Ryazhenka मा खाना पकाउने प्यानकेकहरू

प्यानकेकहरू - स्लाव भाषाहरु भोजन को राष्ट्रिय पकवान। रूस मा युक्रेनको र बेलारुस तिनीहरूलाई अक्सर र खुशी साथ तयार छन्। यो एक सुन्दर पकवान लामो र धेरै रोचक इतिहास छ छ। पैनकेक दिन - एक परम्परागत छुट्टी, हामीलाई फेरि paganism को आएको, यो ओवन राउन्ड निर्णय भएको थियो, उसलाई चित्रण गर्छ जो ruddy प्यानकेकहरू गर्म सूर्य खाली गर्नुहोस्।

रूसी प्यानकेकहरू - हरेक स्थितिका लागि

हाम्रो प्राचीन compatriots तला र पाकेका आटा मात्र गहुँको पीठो वा राई, तर पनि जौँ, अनाज, कोदो आधारित। त्यहाँ आफ्नो शुद्ध फारममा प्यानकेकहरू हो, र एक "pripokom" पनि छ - विभिन्न additives। तिनीहरूले खट्टा क्रीम र पग्लियो घिउ, जाम वा मह, कावीयार, रातो माछा, माछा, mincemeat र अन्य उपहार संग खान्छन्। विभिन्न व्यञ्जनहरु बावजुद व्यञ्जन पकाना, प्रक्रिया, सामान्य प्रविधि अनुसार गरिन्छ। Kneaded, दूध संग सामान्यतया आटा, तर धेरै स्वादिष्ट र प्यानकेकहरू को खट्टे दूध मा प्राप्त छन्।

पाक विशेषताहरु

पाकेका (वा तला) वास्तविक पेनकेक्स (व्यञ्जन दोस्रो नाम) एउटा सानो कराइ मा, प्राथमिकताको फलाम डाली। यो आटा बाल्न छैन किनभने हुनेछ, छडी छैन, समान रूप warms। यो तातो सतह, पूर्व-greased उदार बोसो स्लाइस हुनुपर्छ पोख्नुहोस्। यो, तपाईं खट्टे दूध लागि प्यानकेकहरू बनाउन विशेष गरी यदि, प्रसंगवश छ तेल गर्न बेहतर। एक आटा स्थिरता क्रीम जस्तै हुनुपर्छ। तर यो एक तरल, किनमेल र घर, बाक्लो छ। प्वालहरू र विशेषता ढाँचा संग, पातलो, पारदर्शी - Oddly पर्याप्त, तर यो यस्तो परीक्षण को छ, साँचो उत्पादन प्राप्त। सबै भन्दा राम्रो उदाहरण - खट्टे दूध मा प्यानकेकहरू। हामीलाई केही फरक व्यञ्जनहरु जाँचौं।

रक्सी खींचना लागि क्लासिक प्यानकेकहरू

यो अद्भुत पेस्ट्री प्राप्त गर्न, pomanipulirovat परीक्षण गर्न आवश्यक छ। यो एकदम लागि शुरुआती गाह्रो तयारी गर्दै। तर podnatorev, तपाईं प्यानकेकहरू खट्टे दूध र अन्य डेयरी उत्पादन मा उत्कृष्ट छन् तलना गर्न सक्नुहुन्छ। पीठो (गहुँ) को 1 किलो आवश्यक: खमीर - 40 G; चीनी - 2-3 चम्मच कटलरी (वा बढी, तिनीहरूलाई पेश गर्न के आधारमा); नुन - स्वाद, तर एक चम्मच भन्दा कम; 2-3 अन्डा; अमिलो दूध 0.5 लिटर र घिउ को 3-4 चमचा। तपाईं ठीक सम्पूर्ण प्रक्रिया पालन गर्न जारी छ भने, तपाईं अघि सुखा छन् ती भन्दा राम्रो प्यानकेकहरू हुनेछ। त्यसैले, हामी सुरु: पहिले रक्सी खींचना बनाउन। यो गर्न, कचौरा वा पैन न्यानो पानी (2 कप) र भंग therein खमीर खन्याउन। आटा को आधा मा हलचल र एक चिकनी आटा मा मुछ्नु। यो जुटाउने गर्मी मा बारेमा एक घण्टा खडा गरौं (एक तौलिया संग कवर!)। त्यसपछि vsypte चीनी र नुन, राख्न तेल र अन्डा yolks (प्रोटीन पछि हुनेछ)। आटा को दोस्रो आधा थप्न र राम्ररी फेरि मुछ्नु।

आटा एक चिल्लो, गांठ-मुक्त र blistered प्राप्त गर्नुपर्छ। अब अमिलो दूध बारी। यो अंश मा घनघोर गर्नुपर्छ, पातलो प्रवाह। पछि प्रत्येक कप कुटपिट मिश्रित छ। आटा को स्थिरता न्याय को लागि उत्पादन को एक आवश्यक रकम। जीउँदो सेट। त्यो वृद्धि को मात्रा हुँदा मिश्रण, कम फेरि गर्मी मा छोड्नुहोस्। कि पछि, अन्तिम समय आटा स्नान, प्रकार प्रोटीन (तिनीहरू पिट्न छ), यो रक्सी खींचना गरौं। र त्यसपछि आफ्नो प्यानकेकहरू पातलो, कोमल गर्न खट्टे दूध हुनेछ, आफ्नो मुखमा ढल्छ! एक करछुल यसलाई समान वितरण गरिएको छ भनेर घडीको दिशामा यो मोड, पैन मा कुटपिट पोख्नुहोस्। एक पक्ष browned हुन्छ, दोस्रो गर्न उल्ट्याउनु।

हतार मा प्यानकेकहरू

निस्सन्देह, छैन सधैं पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री त राम्ररी सुखा सामान गर्न निःशुल्क समय छ। यस मामला मा, एक राम्रो सेवा "Skorospelka" प्ले हुनेछ। यो पनि पानी उम्लिरहेको, खट्टे दूध मा प्यानकेकहरू। हो, ठीक। निम्नानुसार नुस्खा छ: एक कचौरा मा दुग्ध उत्पादन को 3 कप पोख्नुहोस् 3 अन्डा प्राप्त गर्न ड्राइव, चीनी को एक चमचा मा छिडकना, 0.5 चम्मच - नुन को। राम्ररी एक homogeneous ठूलो प्राप्त गर्न सबै भन्दा राम्रो बिट मिश्रण। उम्लिरहेको पानी एक गिलास मा, सोडा को एक सानो थप आधा भन्दा चम्चा भंग बिस्तारै मा खन्याउन, फेरि मुछ्नु र frying सुरु!

मसला संग प्यानकेकहरू

कि के मतलब, तपाईं सोध्न? तर: खट्टे दूध मा तथाकथित प्यानकेकहरू, अतिरिक्त गैर-आधारभूत नुस्खा घटक संग, पानी उम्लिरहेको। उदाहरणका लागि, तिनीहरूले मशरूम संग Bake गर्न चाहनुहुन्छ? त्यसैले, पहिले जोश र भुट्नु यी वन उत्पादनहरु। ग्रेड कुरा छैन। अब आटा मुछ्नु। अमिलो दूध, 2 अन्डा, नुन को आधा लीटर ले, स्वाद अलि चीनी। पीठो - तालिका 9-10 (आटा स्थिरता मा) को चम्मच, बेकिंग सोडा (बुझाने) को एक चम्मच। अन्डा whisk Whisk। नुन र चिनी हलचल मा हलचल। ryazhenka, पोख्नुहोस् hydrated सोडा (उम्लिरहेको पानी एउटा सानो रकममा) र पीठो थप्नुहोस्। खैर, राम्ररी मुछ्नु। एक सानो तेल थप्नुहोस्। अब, पैन गर्मी। बेकन टुक्रा चिल्लो। सानो भाग Fungi राखे। सम्पूर्ण व्यास उनलाई समान रूप वितरण गर्न प्रयास गर्नुहोस्। र एक करछुल कुटपिट खन्याउन। एक पक्ष browned गर्दा साधारण पैनकेक जस्तै भुट्नु, अधिक खोल्दै। त्यसपछि फेरि, मशरूम राख्दछ, चिल्लो Lote आटा। यस्तो प्यानकेकहरू खट्टा क्रीम वा च्याउ सस ठूलो। तर एक मसला कार्य गर्न सक्छ र chives वा डिल (वा सँगै!), अनि कटा मेहनत उसिनेर अन्डा रूपमा। वा कीमा बनाएको मासु, माछा को टुक्रा। कुनै पनि मामला मा, यो धेरै स्वादिष्ट र पौष्टिक बाहिर हुनेछ!