अजरबैजानी राष्ट्रिय भोजन। लोकप्रिय व्यञ्जनहरु अजरबैजानी भोजन

Azeris प्रेम र कसरी पकाउन थाहा, तर सख्त धार्मिक नियमहरु मुस्लिम केही प्रतिबन्ध द्वारा dictated। इस्लाम अजरबैजान राष्ट्रिय भोजन मा एक छाप राखे। मासु व्यञ्जन लागि व्यञ्जनहरु, उदाहरणका लागि, पोर्क बाहेक कुनै पनि मासु मान।

को विशिष्ट सुविधाहरू अजरबैजानी भोजन

को अजरबैजानी भोजन को एक विशेषता सुविधा, रूसी विपरीत, यहाँ हरेक भान्सा मसला बलियो स्वाद सधैं महसुस भएको छ कि छैन। राष्ट्रिय भोजन अजरबैजान को मसलाहरु को एक उदार सेट पूरक निर्णय गरे। जडीबुटी ठूलो संख्या मा प्रयोग गरिन्छ। यी यस्ता तुलसी, पुदीना, डिल, साग र स्यूमक, केसर, जीरा, सौंफ, मरिच, दालचिनी, लौंग र धेरै अन्य विभिन्न प्रकारका रूपमा चिरपरिचित बिरुवाहरु छन्।

अजरबैजान राष्ट्रिय भोजन समावेश र तरकारी र फलफूल सबै प्रकारका। पनि हट सूप र मासु ताजा थपियो र आलुबखडा, अङ्गुर, नेभारा, स्याउ, खुबानी, प्लम, barberries, दारिम, सिट्रस सुकेको र यति मा छन्। डी

अजरबैजानी Cooks मिठाईहरू को तयारी मा विशेषज्ञहरु छन्। नूगा, प्रसन्न, firni, BAKLAVA, kurabe, halva - विभिन्न सूर्य-सुकेको फल र पागल जमीन र सँगै दालचिनी, मह, भगवा र टकसाल संग मूल क्यान्डी को स्वाद बढाउनुका छन्। तिनीहरूले पनि भराई blinders-Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty र धेरै अन्य मिठाई आटा उत्पादनहरु बिना लागि प्रयोग गरिन्छ।

विशेष खाना कन्टेनर को तयारी को लागि लिन पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री - देखिन्थ्यो pitishnitsa, सजी, Tandoor र अरूलाई, तर यो एक आवश्यकता छैन, तर उनि धेरै सहज र तातो coals वा प्रतिरोधों बिजुली लागि बाक्लो पर्खालहरु र cavities छ गर्छन।

बाकु pilaf

अजरबैजान pilaf सुकेको फल र मासु संग - धेरै चरणमा तयार छ कि एक जटिल पकवान।

अलग, पकाएको भात - अनाज को 1 किलो चिसो पानी प्रशस्त एउटा cauldron मा खन्याउन र आगो राख्नु आवश्यक छ। फोडा गर्न - 2 Tbsp थप्नुहोस्। नुन को चम्मच। कुक चामल आधा सम्म, त्यसपछि तातो पानी र नाली संग धोए।

अर्को Gazma छ। पीठो र एक वा दुई अन्डा र तयारी को आटा को cauldron तल को आकार एक केक बाहिर लुढका छ।

तल साबित हालिएको पग्लियो मक्खन को 5-6 चमचा, तेल फ्लैट केक धारण छ, र यो मा तयार स्लाइड नेभाराको पोखे। भगवा को जलसेक को आधा कप थप्न, एक ढक्कन ढाकिएको र बारेमा एक घण्टा कम गर्मी मा languishing छ।

अलग तयार bunks guvruma - यो सामान्यतया पाठो छ, तर तपाईं चिकन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। भोजन लागि मासु को 1 किलो टुक्रा, नुन र मरिच मा कटौती गर्न, zira संग छिडकना र पग्लियो घिउ संग एक बरस रही पैन मा जोडेको आवश्यक छ। उच्च गर्मी Sauté। अन्तमा, सूक्ष्मता कटा प्याज र सुकेको फल (खुबानी, नेभारा, छाँट्दछ, किसमिस र barberry) को दुई टाउको थप्नुहोस्। मिश्रण र भगवा को जलसेक को आधा कप संग तातो पानी खन्याउन। पकाएको मासु सम्म Simmer।

tableware एक ठूलो platter मा gazmahom टुक्रा मा smashed संग चामल राख्न समयमा, सुन्दर प्रसार bunks guvrumu र दारिम अनाज संग छिडकना।

सुकेको फल र मासु संग अजरबैजान pilaf multivarka मा गर्न सकिन्छ। यस मामला मा, पकाउने समय एकदम कम छ।

भेडा गरेको offal को पकवान

यो पकवान dzhyz-byz भनिन्छ। उहाँलाई लागि, पेट, मुटु, फोक्सोमा, testes, अन्तस्करणले, कलेजो र बोसो kurdjuchnyj जवान राम र 2 प्याज, आलु र मसाले (मरिच, स्यूमक, जीरा, नुन) प्रयोग गर्नुहोस्।

Gees-byz अजरबैजान थुप्रै राष्ट्रिय व्यञ्जन, एक विशेष cauldron मा पकाएको रूपमा।

को cauldron पग्लियो मा kurdjuchnyj बोसो, यो धोए र offal, मसाले र कटा प्याज को सानो टुक्रा मा कटौती राख्नुभयो। उच्च गर्मी मा तला सबै, त्यसपछि एक केतली आलु मा राखिएको र तातो पानी थपिएको छ। सबै 40 मिनेट तालिका छर्कियो cilantro, तुलसी, डिल र अन्य जडीबुटी गर्न सेवा निभाउन।

hamrashi सूप

यो शोरबा एक लामो बसाइ द्वारा स्वाद गुणहरू मा हराउछ जो चाउचाउ थपिएको छ देखि अजरबैजान hamrashi सूप, तालिका गर्न फिड अघि तयार पारे। को सिमी लागि जाँदा, त्यसपछि यसलाई राम्रो अग्रिम पकाउन वा रातारात भिजेको छ।

अजरबैजानी राष्ट्रिय व्यञ्जन अक्सर सिमी संग पाठो को वाहेक संग तयार छन्। यो कुनै अपवाद र hamrashi छ। उहाँलाई हुन लागि मासु एक मासु Grinder स्क्रोल र नुन र मरिच संग संयोजन गर्न। उबला सिमी एक हत्येदार बरतन मा, नुन र मसला थप्न। फोडा गर्न जोश र छोड्न पैन मा उनलाई कम ल्याउन र भराई ठूलो बर्गर रूप।

पीठो र पानी अखमिरी आटा तयार, बाहिर रोल धेरै पातलो तह मा र साना स्ट्रिप्स मा कटौती। परिणामस्वरूप चाउचाउ सिमी र बर्गर एक पट मा पठाउन। एक फोडा गर्न ल्याउन र गर्मी बन्द।

प्रशस्त कटा cilantro, तुलसी, पुदीना, धनिया र साग संग छर्कियो सेवा।

अजरबैजान ovdukh ह्यास

अजरबैजानी मा ह्यास kvass र दुग्ध पेय दही मा छैन। संरचना ovdukh उसिनेर अन्डा, ताजा खीरे, हरियो प्याज, cilantro, डिल र लसुन, नुन संग rastorty समावेश छ। यी घटक सबै कटौती हुनुपर्छ, एक कचौरा राख्नु र दही खन्याउन। सामाग्री सेवा अघि सिधै जोडिएको र एक अलग फ्रिज भण्डार भनेर पूर्व छन्।

कहिलेकाहीं पकाएको दुबला मासु को टुक्रा थप्न hodgepodge।

Chagyrtma

अजरबैजानी राष्ट्रिय व्यञ्जन शायद जो कोहीले indifferent छोड्नुहोस्। यो पनि chagyrtmy लागू हुन्छ। स्वादिष्ट र पौष्टिक व्यञ्जन संरचना हड्डी, अन्डा, घिउ, मरिच, ताजा टमाटर, खुशबूदार जडीबुटी र सुकेको मसला संग प्याज धेरै, चिकन समावेश गर्नुहोस्।

यो चिकन, मसला संग छिडकना एक सानो रक्सी सिरका खन्याउन र खटाई मा हालन गर्न छोड्नु, सानो टुक्रा, ग्राम, 60, नुन मा कटौती हुनुपर्छ।

टमाटर को 1 किलो पानी उम्लिरहेको र खुली मा डूबा।

प्याज को डेढ किलोग्राम नुन थप्न, मुलायम, puree राज्य सम्म एक cauldron मा मरिच, जीरा, भगवा जलसेक र स्ट्यु थप्न सूक्ष्मता कटा। प्याज बाल्न, एक सानो तातो पानी, तर तेल थप्न।

घिउ, 200 ग्राम, प्याज संग मिश्रित, quenching को सुरू भएपछि 45 मिनेट।

अर्को 5 मिनेट पछि, प्याज चिकन टुक्रा राख्नु र बारे 30 मिनेट सँगै सबै simmer।

8-10 अन्डा एक कचौरा मा तोड र हल्कासित चिल्लो मलाईदार ठूलो सम्म whisk whisk। यसको निरन्तर जगाएर, को cauldron मा खन्याउन।

तुरुन्त कि पछि, टमाटर सानो टुक्रा मा कटौती र एक cauldron मा पठाउनुहोस्। त्यहाँ पनि घंटी मरिच र ताजा जडीबुटी कटौती। जोश र बन्द गर्न देऊ। तातो सेवा छुट्टै एक ला कार्टे व्यञ्जन बाहिर फैलियो।

Kebab

Kebab - एक प्रकारको Kebab मासु। यसलाई तयार गर्न, तपाईंलाई एउटा विशेष समतल skewers प्राप्त गर्न आवश्यक छ।

मरिच, जीरा र स्यूमक - भराई परंपरागत बोसो मटन, प्याज, धनिया, तुलसी, साग, नुन र milled मसला बाट बनेको छ।

कीमा फारम लामो छैन बाक्लो sausages र skewers तिनीहरूलाई strung र त्यसपछि ग्रिल मा भुना। मासु viscous गरिएका गर्न, यो दुई पटक Mince वा लामो चक्कु एउटा बिजुली खाद्य मा kneaded। कि पछि भराई बन्द डेस्क पिटे र एक सुन्दर ठाउँमा 30 मिनेट मा राखे। पनि उहाँले थियो यो प्रशिक्षण पछि अन्डा बिना धेरै आकार गुमाउने बिना skewer clings। समाप्त sausages पातलो द्वारा पूछे जाने रोटी मा राखे र खाएको, न्यानो दही तल धोए।

द्वारा पूछे जाने रोटी अखमिरी आटा पीठो, पानी र नुन को निर्वाचकगण देखि गरे। उहाँले पातलो र pliable, त्यसैले अजरबैजानी द्वारा पूछे जाने रोटी छैन तेल मा तला र tandoor मा सुखा र तुरुन्तै छैन Kebab लागि प्रयोग हुन मानिन्छ, तर उहाँले otlezhus र नरम भएपछि यसलाई Kebab न्यून पारिएको गर्दा चर्किएको हो भनेर छैन । एक tandoor सबै छैन, यो सफलतापूर्वक बाक्लो तल एउटा डाली फलाम पैन प्रतिस्थापन।

Dolma

Dolma - बन्दागोभी मा र्याप छन् जो धेरै साना बन्दागोभी रोल, अंगूर पात जस्तै, छैन।

भराई मटन, उसिनेर चामल, मटर puree, प्याज, नुन, मरिच र धनिया र तुलसी, साग र अजवाइन बनेको छ। चामल र मटर आधा भन्दा पनि कम मासु लिन। मसालेदार पात धेरै सूक्ष्मता कटा, र प्याज Mince संग मासु। सबै सामाग्री राम्ररी kneaded छन् र पानी उम्लिरहेको एक चम्मच अंगूर पात राख्न scalded। पातहरु र्याप र नुनीन उम्लिरहेको पानी मा डूबा छन्। खाना पकाउने समय - 30-40 मिनेट। Dolma तातो मसला दही खान।

khinkali

अजरबैजानी मा Khinkali - अखमिरी आटा-जस्तो चाउचाउ बनाइएका उत्पादन, तर थप coarsely कटा। आटा पानी र गहुँको पीठो बाहेक केहि थप्न छैन। अन्य जातिका को भान्सा khinkali मा - पकौडी र कैन्यन रेज बीच केहि, कि भरी छ। Khinkali अजरबैजानी मा - सरल सपाट वर्ग परीक्षण। तिनीहरूले पहिलो र दोस्रो पाठ्यक्रम को एक किसिम थपिएका छन्। Khinkali जस्तै garuda सस र मासु-Guillemin रूपमा केही सस संग, र सेवा अलग।

Guillemin लागि कीमा बनाएको मासु मसला र रक्सी सिरका नरम सम्म साथ stewed।

गरुड - दही र लसुन को सस, नुन संग rastortogo।

तिनीहरूलाई नुन पानी khinkali मा उसिनेर एक प्लेट राख्न मा - Guillemin, Garuda माथि खन्याउन र कटा जडीबुटी संग छिडकना।

kutaby

अजरबैजानी मा kutaby मासु बनाउन, यो आटा र भराई तयार गर्न आवश्यक छ।

आवश्यक गहुँको पीठो, एक सानो नुन र पानी परीक्षण गर्न। जो देखि 17-19 सेन्टीमिटरको व्यास संग सर्कल कटौती पातलो च्याप्टो केक, बाहिर रोल गर्न सक्षम हुन धेरै सुन्दर Kneaded। बीचमा pasties रूपमा, किनाराको दृढ अप बन्द गर्न, को भराई राख्नु आधा आटा गुना। घिउ संग एक पैन मा भुट्नु।

अजरबैजानी मा Kutaby मासु पाठो तयार, त्यसैले तिनीहरू, तातो अमिलो स्यूमक संग छर्कियो हुनुपर्छ। को मासु मा प्याज थप्न केक खट्टे सुकेको खुबानी र अन्य फल, दारिम रस, नुन र मरिच को स्लाइस।

SHAKER-churek

चिया संग सेवा छ कि एक परम्परागत मीठा पकवान - यो छ। धेरै सजिलै यो तयार। गहुँको पीठो 1 किलो देखि, तेल दुई Whipped प्रोटिन आधा किलोग्राम र धुलो चिनी को नै मात्रा आटा आवश्यक र बल यसलाई रोल। प्रत्येक बल अण्डाको पहेंलो भाग मा डूबा र पाक पाना, Teflon संग राखे कागज मा राखे। सुनको खैरो सम्म एक हट ओवन मा Bake। समाप्त मोती SHAKER-Churek बाहिर एक प्लेट मा र वेनिला वा दालचिनी संग मिश्रित धुलो चिनी संग छर्कियो।

NEVE

Firn - थप एक मिठाई पकवान धेरै बाक्लो जेली वा दूध porridge जस्तो। यो धेरै छैनन् अजरबैजानी भोजन संग परिचित गर्नेहरूलाई चकित हुनेछ SHAKER-churek र असामान्य स्वाद र बनावट भन्दा कठिन छैन गर्नुहोस्। firni लागि चामल आटा (100 ग्राम), दूध आधा लीटर, पग्लियो मक्खन को एक चमचा, चीनी को नै राशि, एक सानो नुन र जमीन दालचिनी आवश्यक छ।

कुनै चामल आटा छ भने, त्यसपछि कफी Grinder मा पीस, सामान्य सेतो चामल प्रयोग गर्नुहोस्। पातलो धारा मा उम्लिरहेको दूध मा चामल आटा खन्याउन, चीनी र नुन थप्न र कम गर्मी मा कुक कि जल छैन पक्का। अन्त्यमा घिउ खन्याउन र राम्ररी हलचल। कप मा spilling अतिथि गर्दछ र दालचिनी संग छिडकना।