चुरोट जिगरबाट फ्र्याग्रास

फ्रान्सेलीको नजिक एकदम महसुस गर्नुहोस् र सच्चा अस्टिस्टोक्रेट वा नयाँ रुसको सबै सजिलो हुँदैन। यो चाम्प-एलेसीहरू घुमाउन आवश्यक छैन र मोन्टमार्ट्रेको प्रशंसा गर्न आवश्यक छैन। यो थाहा छ कि कुकुर चिकन लिभरबाट बनाइएको छ र यो कसरी खाएको छ।

विभिन्न व्यंजनहरू, सानो पाक चिनहरू र शेफको उचित प्रविधिमा धेरै नग्नताहरू छन्। तर एक दुर्लभ डिश एक फाई ग्रास को घोटाला संगसंग प्रतिस्पर्धा गर्न सक्छ। यो एक हंस या बतख को लिभर बाट बनाइएको एक नाजुक डिश हो। सबै विवाद र विवादास्पदता एक निश्चित उमेर देखि छ कि चिनियाँहरूलाई ठूलो मात्रामा विशेष खानाको साथ तंगमा तान्न सकिन्छ, र आक्रामक रूपमा प्रतिबन्ध लगाइएको छ। यस अवस्थामा, गेज र बतखको लिभर धेरै पटक साइजमा ठूलो छ। खेतीको यो प्रविधि विरुद्ध पशु अधिकारका विभिन्न अधिवक्ताहरू थिए। धेरै देशहरूमा उनीहरूको प्रयास बिना, फाई ग्रासको प्रविधि प्रतिबन्धित भयो र तीव्र रूपमा सीमित भयो। केहि रेस्टुरेन्टहरूमा फोई ग्रसमा पाक तानाशाह छ। ऐतिहासिक रूपमा, सबकुरा धेरै अधिक prosaic थियो। मिस्रियन माइग्रेट बतखले उनीहरूलाई उच्च-क्यालोरी उत्पादनको लागी सबैभन्दा किफायती खाना खाए। पक्षीले वजनमा राम्रोसँग जोड दिए, र तिनीहरूको जिगर सजिलै थोरै र स्वादिष्ट थियो। सबै पछि, फोई फोस "फोसिए लिभर" को रूपमा अनुवाद गरिएको छ, र फोई ग्रस र इजराको प्रजनन एक सामान्य जरा लगाइरहेको थियो, जुन निश्चित रूपमा "इङ्ग्रेजमा लिग" भएको थियो। यो केवल एक ऐतिहासिक र पाक पनी हो।

निस्सन्देह, हामी क्लासिकिकल डिब्बाबाट तयारीमा रहनेछौं र यति दुर्गम गोर्खा हुने छैनौं, तर चिकन जिभरको फोई ग्रास कुनै फराकिलो फ्रेन्च फ्रान्सेली व्यतीत हो। हामी यो डिशमा शान्त रङ्ग दिनेछौँ। यो घरमा पकाउन निम्न सामग्रीहरू आवश्यक छ: चिकन लिभर, 700 ग्राम, मसाले, रातो रक्सीको 300 ग्राम, चीनी, 50 ग्राम मक्खन। गिलास कटोरामा, शराबमा राख्नुहोस्, यसमा चिनियाँ भंग गर्न, सानो नमक जोड्नुहोस् र जिगर बाहिर, पानी दौडेर धोएको र एक नैपकिन संग सुकेको। भान्साको ढोकाको ढोका ढोका र 20-24 घण्टामको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्। एक फोई ग्रास बनाउन को लागि, हामी मशरूम को आवश्यकता छ। हामी, निस्सन्देह, फ्रांसीसी होइन, र ट्रेलहरू हाम्रो लागि उपलब्ध हुन सम्भव छैन, त्यसैले हामी हाम्रो स्वामित्वमा उपलब्ध च्याम्पियन्सहरूसँग पकाउनेछौं। मशरूम धुनु, टेप बन्द गर्नुहोस्। एक ब्लेंडर मा मशरूम संग जिगर पीस, 30 ग्राम को मक्खन जोड्नुहोस। तेलको साथ बेकिंग तेल बनाउनुहोस् र यसलाई त्यहाँ राख्नुहोस्। हामी ओवनलाई तातो बनाउँछौं र पानी संग एक पकाउने ट्रे राख्छौं, जसमा हामी चिकन लिभर बाट फोई ग्रासको साथ एक फाराम राख्छौं। 1 9 0 9 डिग्री सेल्सियसको तापमानमा, 40 मिनेटको लागि पानीको नुहाउनुहोस्। हामी फारम लिन्छौं र चाँडै एक कन्टेनरमा चिसो पानी संग ठुलो ठान्दछौं। हामीले फ्रान्सेलीमा 6-8 घण्टाको लागि आफ्नो डिश राख्यौं। चिकन जिगरबाट स्फूर्ति सामान्यतया फलको साथ सेवा गरिन्छ। तपाईं स्वाद वृद्धि र additives को बिना रोटी संग सेवा गर्न सक्छन्, तर टोस्ट मा मुस्कुराउँदैन, र एक हेपेट मास (प्रायः सेब स्लाइसहरुमा) को लागी। यो डिश मिठाई र नट, जामुन र अदरक संग राम्रो हुन्छ। चिकन जिगर र एक एपर्टिफ बाट एक फोई ग्रस सेवा गरिन्छ। यो गर्न, फल, अर्थात्, टेंगाइनरी, पिक र सेतो फिलिमबाट खुलिएका छन्, हड्डीहरू हड्डीबाट मुक्त हुन्छन् र मध्यम लोबुलद्वारा काटिएका हुन्छन्, हामी अंगूर थपौं। एक फ्राइङ प्यानमा, एक चम्मच मक्खन मक्खन जोड्नुहोस्, यस गर्मीलाई कम गर्मीमा तान्नुहोस्। फलफूलले जूसलाई चम्कियो, पाउडर भएको चम्मचको चम्मच जोड्नुहोस्। आगो बन्द गर्नुहोस्। डिशको केन्द्रमा र चिकन जिगरको फोई ग्रासमाथि फल राख्नुहोस्। कारमिलिडस सस्यानमा 2 चम्मच रातो रक्सी र मिश्रण जोड्नुहोस्। हामी यसलाई तातो बनाउँछौं किनकि शराब शराबमा घिमिरे हुन्छ र चाउको पानी हाम्रो डिश। चिकन जिगरबाट एक फोई ग्रास भर्खरै फ्रिज फ्रिजमा हटाइएको छ। यो चाकू संग काटिएको छ एक तीव्र पतली ब्लेड वा लाइयर (खाद्य तार) प्रति भाग टुक्रा 1 सेमी मोटो भन्दा बढी। रातो वा सेतो शराब संग सेवा गरिन्छ।