तेल: संरचना, गुण र आवेदन। frying र सलाद ड्रेसिङ लागि तेल

आधुनिक मानिस अचम्मको कुरा सिर्जना, तर तिनीहरूले प्रकृति दिन्छ के संग प्रतिस्पर्धा गर्न सक्दैन। मानव विकास सुरुदेखि यसलाई आफ्नो स्वभाव बचाउको लागि आवश्यक सबै प्रदान गर्दछ छ। उनको उपहार अविश्वसनीय मूल्यवान छन् र यस्तो स्रोतहरू कदर गर्नुपर्छ। समय, वातावरण प्रदान गर्न सक्छन् कि प्रशोधन को कौशल विकसित गरिएको छ। यो विशेष गरी खाना पकाउने, मानव जीवनको धेरै क्षेत्रमा विविधता गर्न अनुमति दिएको छ। अब, कुनै पनि स्टोर मा जा, तपाईं मसला, तेल, विशेष additives को एक किसिम हराएको प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। कच्चा सामाग्री, आफ्नो मिश्रण र खाना पकाउने मा उन्नत प्रविधी को प्रक्रिया को लागि नयाँ प्रविधिहरू द्वारा प्ले यो भूमिका मा। तर त्यहाँ पनि यसको शुद्ध रूप मा धेरै शताब्दीयौंदेखि hostesses प्रयोग गरिन्छ भन्ने तथ्यलाई छ। सूची यस्तो कुरा र तेल पनि समावेश छ। मूल फारम यो उत्पादन को संरचना लगभग अपरिवर्तित र शरीर एक विशेष मूल्य द्वारा विशेषता छ। तेल पकाउने लागि अपरिहार्य छ। यस्तो गुण को लागि, यो "तरल सुन।" स्वराङ्कित गरिएको छ यो पौराणिक कथा अनुसार, युनानी देवी Afinayu प्रस्तुत जो, भद्राक्षको रूख, प्राप्त छ। त्यो बुद्धि र धन प्रतीकको रूपमा यसलाई प्रस्तुत। तेल भूमध्य, आफ्नो युरोप मा धेरै देशहरूमा संग उत्पादन सम्झौता को जन्म ठाउ मानिन्छ हुनत। यो जमिनको अवस्था धेरै संवेदनशील छ रूपमा रूखहरू खेती को स्थान आधारमा तेल को स्वाद र गन्ध परिवर्तन गर्न सक्ने उल्लेख गर्नुपर्छ।

तेल को संरचना

को संरचना तेल हदसम्म यसको निर्माण प्रक्रिया निर्भर गर्दछ। यो फल नोभेम्बर मा सुरु र मार्च मा समाप्त संकलन गर्न महत्त्वपूर्ण छ। जैतून धेरै तेजी ऑक्सीकरण छन्, र यसैले, कटाई पछि चाँडै तयार र bagasse मज्जा मार्फत तिनीहरूलाई फेरि प्रयोगमा ल्याउनु आवश्यक छ। यी कदम पालन वा तिनीहरूको कार्यान्वयन ढिलाइ छैन भने, परिणामस्वरूप उत्पादन गुणस्तर र यसको संरचना एकदम deteriorate गर्न सक्नुहुन्छ। उत्पादन बोसो वर्तमान को 99,8 ग्राम 100 ग्राम। बाँकी वजन कोलेस्ट्रल, पानी, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, रक्सी, खरानी र आहार फाइबर कब्जा गरिएको छ। मिलेर भर्जिन तेल, उदाहरणका लागि, भन्दा बढी मूल्यवान छ जो, परिष्कृत तेल, संतृप्त फैटी एसिड oleic, linoleic, palmitic र अरूलाई comprises। तेल तिनीहरूलाई साथै यस्तो क्यान्सर, polyphenols, अल्कोहल, sterols, tocopherols रोक्न भनेर squalene phenolic एसिड महत्त्वपूर्ण यौगिकों छ। राम्रो तरिकाले भाग लागि भिटामिन K, ई, एक र डी ठाउँ थियो तेल को स्वाद धेरै विशिष्ट छ। खेती, हेरविचार को स्थान आधारमा, जैतून रूख, कटाई समय प्रजातिहरू, उहाँले धेरै फरक हुन सक्छ: खट्टे तीतो, मीठो वा नूनिलो हुन। तर कुनै कुरा यी विशेषताहरु को कुनै पनि तेल नजिकै के, यो जहिले पनि धनी, तीव्र स्वाद हुनेछ। यो विविधता तिनीहरूलाई पकाउने मा प्रयोग र आफूलाई लागि सबै भन्दा राम्रो चयन गर्न अनुमति दिन्छ।

तेल "अतिरिक्त कुमारी"

विभिन्न स्वाद र गुण त्यहाँ तेल लिन सक्छ कि धेरै प्रजाति छन् भन्ने तथ्यलाई समर्थन को संख्या। यो उत्पादन समीक्षा धेरै फरक हुन सक्छ। तपाईं उसलाई तिर पनि सबैभन्दा नकारात्मक शब्दहरू पाउन सक्नुहुन्छ। यो वास्तवमा यसको स्वाद आफ्नो लाभदायक गुण आनन्द र महसुस गर्न किनभने, अचम्मको छैन, तेल बुद्धिमानीपूर्वक रोजेको हुनुपर्छ। मूलतः सबैको उत्पादन दुई प्रकार थाह: unrefined र परिष्कृत तेल, तर अन्तर्राष्ट्रिय कानून धेरै आवंटन। यो सबै भन्दा लोकप्रिय र बहुमूल्य प्रजाति को शीर्ष स्तर मा "अतिरिक्त कुमारी" छ। यो किनभने कारण यो सबै भिटामिन र एसिड कायम रहन्छ थर्मल उपचार र विशेष सफाई को अभाव गर्न, सबै भन्दा उपयोगी मानिन्छ। यो जैतून तेल थिचिएको चिसो सबैभन्दा परिपक्व र ताजा फल बाट उत्पादन गरिएको छ। यो बीचमा प्रकारको धेरै उप पहिचान। यसको उत्पादन लागि कच्चा माल मात्र एक निश्चित क्षेत्रमा उब्जाउ गरिन्छ किनभने उदाहरणका लागि, एक पुराना तेल कुलीन हुन, मानिन्छ, monosort नै लागि बताइएको (यसको उत्पादन विभिन्न ग्रेड संयोजन मा छैन, र, एउटा मात्र प्राथमिकता दिन जो सामान्यतया शीर्षकमा संकेत छ), तेल मिश्रित विपरीत यो एक विशेष स्वाद र स्वाद प्राप्त गर्न विभिन्न ग्रेड मिश्रण गरेको छ।

frying लागि तेल

पनि अति मूल्यवान गुण संग, तेल अतिरिक्त भर्जिन सधैं पकाउने प्रयोग गरिएको छैन। यो उत्पादन को सबै भन्दा व्यापक खपत प्रजाति को एक aceite de oliva, वा परिष्कृत, frying लागि तेल रूपमा यसको स्थान फेला छ जो छ। वास्तवमा, यसको संरचना, यो किनभने यो 85% 15% को अनुपात मा unrefined यसलाई मिश्रण गरेर उत्पादन तेल पहिलो चिसो, थिचिएको छ। तेल aceite de oliva यो उत्पादन अन्य प्रकारका भन्दा किनभने यो धेरै अधिक स्थिर फैटी एसिड मुख्यतया मूल्यवान। यो निकै भएको frying प्रक्रिया सरल जो धुवाँ पुस्ता सुरु जसमा तापमान, बढ्छ। यस प्रक्रियामा, छैन carcinogens गठन। साथै, यो परिष्कृत तेल को स्वाद तीतो स्वाद छैन एकदम राम्रो छ, र बिल्कुल रूपमा, सस र सलाद ड्रेसिङ बनाउनको लागि व्यापक प्रयोग भएको छ।

तेल को उपयोगी गुणहरू

हामी यो उपयोगी उत्पादन संग ज्ञान जारी। तेल गुण विभिन्न क्षेत्रहरू यसको प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ। आफ्नो मूल्य overestimate गर्न गाह्रो छ। पनि यो उत्पादन को संरचना विश्लेषण पछि, हामी भिटामिन र खनिज को एक धेरै रकम यो सकारात्मक निकायको कामकाज प्रभावित छन् भनेर हेर्न सक्नुहुन्छ, अर्थात्, हृदय रोग र क्यान्सर को घटना रोक्न, पाचन stabilizes र हड्डी बलियो बनाउँछ। ताजा तेल एक अद्भुत एंटीओक्सिडेंट छ। धेरै प्रसिद्ध महिलाहरु आफ्नो युवा संरक्षण गर्न रहस्य साझेदारी र अक्सर तेल छ भनेर यस सन्दर्भमा उल्लेख गरे। पनि क्लियोपेट्रा आफु "तरल सुन" यो एक लामो समय को लागि आफ्नो सुन्दरता कायम राख्न मद्दत गर्नेछ विश्वास र यस्तो उत्पादन को वाहेक यो उद्धेश्य स्नान गरे। यस मामला मा, तेल कहिल्यै पनि प्रारम्भिक वा ढिलो छ लिनुहोस्: यो पुरानो र कलिलो उमेर मा दुवै शरीर असर गर्न सबै भन्दा राम्रो तरिका हो। धेरै nutritionists जैतून संग सूर्यमुखी तेल प्रतिस्थापन गर्न सिफारिस गर्छौँ। यो मात्र होइन चयापचय को प्रक्रिया क्रममा राख्दछ, तर पनि वजन बढवा दिन्छ। यो अक्सर साबुन, कस्मेटिक्स, विशेष मालिश तेल को उत्पादन को लागि प्रयोग गरिन्छ।

तेल गर्न क्षति

पनि तेल को सबै लाभदायक गुण संग, केही अवस्थामा, यो शरीर हानि गर्न सक्छ। gallstones ग्रस्त गर्ने मान्छे, तपाईं यो उत्पादन प्रयोग गर्न धेरै सावधान हुनु आवश्यक छ। तेल बलियो cholagogue कार्य gallbladder मा पत्थर को उपस्थिति हानि गर्न सक्छ भन्ने छ। cholecystitis ग्रस्त मानिसहरू पनि तेल प्रयोग को नियम पालना गर्न आवश्यक छ। यो आवश्यक छैन तिनीहरूलाई अक्सर आफ्नो आहार को उत्पादनहरु पतला र ठूलो परिमाणमा यसको प्रयोग हुन्छ। प्राथमिकताको खाली पेट मा, बिहान - उत्पादन को स्वाद रमाइलो गर्न सबै भन्दा राम्रो समय। यो वनस्पति तेल को पूर्ण परित्याग, निवास स्थान को विशिष्ट, छैन मनमोहक छ भनेर विचार लायक पनि छ। तोरी, अलसी, आदि - यो unrefined तेल परिवार को प्रयोग विविधता राम्रो छ छैन अपवाद - बन्द गर्न जब थाहा आवश्यकता र तेल को प्रयोगमा। दुरुपयोग मोटोपना, मधुमेह र फैटी कलेजो कारण, पाचन प्रणालीमा दबाब धेरै हुन सक्छ। आदर्श तेल को एक चमचा एक दिन (वा दुई अधिकतम) छ। संख्या पालना र केही अतिरिक्त किलो खो कोशिश गर्नेहरूलाई, यो सम्झना हुनुपर्छ लगभग 900 क्यालोरी र यो अत्यधिक खपत लागि यो उत्पादन को 100 ग्राम इच्छित सेन्टिमिटर गर्न अवरोध बन्न सक्छ। तेल frying लागि सबै तला खाद्य पदार्थ रूपमा, अक्सर प्रयोग गर्नुपर्छ। थर्मल प्रभाव लगभग सधैं मात्र छैन तेल तर पनि अन्य सामाग्री मा लाभकारी गुण हत्या।

अनुहार लागि तेल

उपचार, रोग को रोकथाम, पकाउने मा व्यापक प्रयोग - तेल को सक्षम छ के को सबै छैन। एक कस्मेटिक उत्पादन रूपमा समीक्षा झन् इन्टरनेट को रिक्त स्थान भरिएको छ। सबै को पहिलो, तेल व्यक्तिको छाला को लागि एक उपाय रूपमा प्रयोग गरिन्छ। मौसम मा मध्यम यो तेल, यो सुरक्षा यसलाई थप चिल्लो र सुखद बनाउँछ, छाला मा आक्रामक प्रभाव हुँदा। छाला पोषण र बाधा, पातलो फिलिम, चिसो को प्रभाव बाट एक व्यक्ति बचत र गर्मी लहर चलिरहेको बेला कक्षहरू देखि चिस्यान वाफ बन्नु छैन जो प्रदान जो यो उत्पादन को फैटी एसिड, सबै कुरा। तेल, जसको संरचना भिटामिन ई संग समृद्ध छ, छाला लोच कायम गर्न मद्दत गर्छ र टोन evens र भिटामिन डी यसलाई शुद्ध गर्न मद्दत गर्छ। यो बिरूवा उत्पादन यी बहुमूल्य गुणहरू धन्यवाद अक्सर शैंपू, क्रीम र Scrubs मा समावेश गरिएको छ। पनि यो तेल संयोजन वा सुख्खा छाला हेरचाह गर्न मात्र उपयुक्त छ भन्न असम्भव छ। किण्वित दूध उत्पादन जस्तै तेल normalizes र तेल छाला संग ठूलो फैटी एसिड को संयोजन मा रकम बावजुद। यो उत्पादन दुर्लभ एलर्जी, यो संवेदनशील छाला को लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ छ। उहाँले peeling र छाला बुढ्यौली को पहिलो संकेत संग, समुद्र पछि सूक्खापना छुटकारा रही मा एक ठूलो सहायक छ। यो मास्क को एक किसिम मा थप गर्न सकिन्छ, या बस wiping लागि प्रयोग।

बाल लागि तेल

धेरै शैंपू, कंडीशनर र balms को लेबल अध्ययन पछि, तपाईं तेल पाउन सक्नुहुन्छ। यो उत्पादन को संरचना विभिन्न बाल हेरविचार सहित क्षेत्रहरू, यसको प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ। विशेष गरी यसको प्राकृतिक फारम वा मास्क को एक संघटक रूपमा तेल को केहि आवेदन गरेपछि खोपडी र बाल फैटी एसिड, एंटीओक्सिडेंट एक अमूल्य र E. सकारात्मक परिवर्तन देख्न सकिन्छ। खोपडी, नरम छ सबै सुनिंनु गायब। यो तेल ठूलो निस्संक्रामक र बहाल मान छ। "तरल सुन" dandruff, खुजली र जलन, बाल को हानि, भंगुर बारेमा भूल र तिनीहरूलाई सुक्खामा मद्दत गर्छ। सुन्दर सहायक यसलाई र विभाजन समाप्त थकित भएकाहरूलाई पाउनुहुनेछ। तेल मर्मज्ञ र कपाल follicles मा उपयोगी तत्व saturating चाँडै अवशोषित छ। त्यहाँ कपाल विभिन्न प्रकारका लागि यसको प्रयोगमा कुनै प्रतिबंध हो। यसलाई चाँडै कुनै पनि स्याम्पु वा पानी धोएका छ। यसलाई अझ राम्रो अलिकति पानी स्नान मा न्यानो लागू गर्न (त यो राम्रो अवशोषित हुनेछ) र एक परिपत्र गति मा दल्नु खोपडी मा लागू, र बाल सम्पूर्ण लम्बाइ। तपाईं आफ्नो टाउको वा सिलोफन संग सिर्फ एक विशेष टोपी कवर गर्न आवश्यक अर्को, एक तौलिया र्याप र एक घण्टा बारेमा प्रतीक्षा गर्नुहोस्। त्यसपछि तपाईं बन्द तेल धुन गर्न सक्नुहुन्छ।

तेल रिसेपी

सुझावहरू विचार गर्नुहोस्। तेल रिसेपी, थप र थप लोकप्रियता प्राप्त छन्। यो उत्पादन पकाउने थुप्रै क्षेत्रमा प्रयोग गरिन्छ। यो सलाद लागि लाउने, पहिलो र दोस्रो पाठ्यक्रम मा संघटक, मिठाईहरू र पनि पाक रूपमा देख्न सकिन्छ। तेल पोर्क संग भरी जस्तै पकवान एउटा उत्कृष्ट पूरक हो। यसको तयारी लागि जैतून (100 ग्राम), छम (80 ग्राम), लसुन र तेल (40 एमएल) र, साँच्चै, पोर्क tenderloin को 500 ग्राम आवश्यक छ। जैतून, लसुन र घिउ सम्म चिल्लो एक ब्लेंडर मा मिश्रित छन्। परिणामस्वरूप मिश्रण भरिएका हुन्छन् जो एक चीरा (छैन मार्फत), बाहिर काटन मा। हाम पोर्क भरिएको र्याप गर्न आवश्यक हुनेछ। यो रोल 180 डिग्री मा ओवन मा 40 मिनेट को लागि सुखा हुनुपर्छ। यो कुनै पनि तालिका पूरक र प्रियजनहरूलाई चकित एक एकदम सरल पकवान छ।

तेल कसरी चयन गर्न

तेल, उत्पादन र यसको प्रजाति को संरचना अध्ययन भएको, हामी यसको मूल्य र बहुमुखी प्रतिभा देख्न सक्छौं। तर पसलमा हामी प्रस्तावित विकल्प को एक ठूलो संख्या को भ्रम भ्रमण गर्नुभएको थियो। यसलाई उल्लेख लायक छ कि तेल pricey र यस प्रकारको सबै उपलब्ध छ। केही यसलाई कम गुणस्तर तेल को नै रकम भन्दा एक साधारण सूर्यमुखी तेल किन्न राम्रो छ भन्ने विश्वास गर्छन्। तर पनि मूल्य श्रेणी हुनत, तपाईंले कसरी चयन गर्न थाहा छ भने राम्रो उत्पादन पाउन सक्नुहुन्छ। गुणस्तर तेल को पहिलो साइन - एक भिन्न प्राकृतिक सुगन्ध। यो छैन भने, यो बोतल फिर्ता राख्न राम्रो छ। यो सावधानी गर्मी उपचार पछि त्यहाँ सानो उपयोगी गुण छ किनभने, परिष्कृत तेल खरिद गर्न नजिक हुनुपर्छ। मूल्य - यो गुण को एक सबै साइन पछि हो। यस प्रकारका सस्ता तेल सामान्यतया परिष्कृत र unrefined को एक मिश्रण हो। साथै, तपाईँले किन्न गर्दा ध्यान लेबल जाँच्न गर्नुपर्छ: यो उत्पादन अर्को तेल पतला छ, तर अनुपात तोकिएको छैन भन्छन् भने, यो राम्रो स्टोर छोड्न छ। बहुमूल्य जानकारी चिह्नों छ। त्यहाँ एक चिन्ह जैविक वा जैव छ भने, यो यो नियम अनुसार बनेको छ कि एक जैविक उत्पादन हो भन्ने हो। यसको सिर्जना लागि कच्चा माल हुर्किसकेका रूपमा थियो र एक विशेष क्षेत्र मा फसल र विशिष्ट सुगन्ध र स्वाद प्रयोग जैतून पीडीओ को अंकन पनि तेल गुणस्तर को एक संकेत हो।

तेल भण्डारण

यस्तो तेल रूपमा यस्तो मूल्यवान उत्पादन, विशेष अवस्थामा भण्डारण गर्नुपर्छ। पहिले, यो आफ्नो अवधि उपयुक्ततामाथि जाँच्न आवश्यक छ, र कुनै पनि मामला मा यसको समाप्ति पछि तेल प्रयोग गर्न। दोश्रो, तपाईं यो उत्पादनको लागि विशेष प्याकेजिङ्ग आवश्यक छ। एक उत्कृष्ट embodiment एक गाढा गिलास बोतल कस छाप छ जो छ। तेस्रो, यो यस्तो रङ तेजी परिवर्तन मा छ र केही उपयोगी गुणहरू गुमाउनु किनभने, फ्रिज मा तेल राख्न आवश्यक छैन। को सूर्यका overcomes जो भान्सा कैबिनेट, प्राथमिकता दिनुपर्छ।