दाखमद्य मा तलछट - यो राम्रो वा खराब छ? राम्रो रक्सी कसरी चयन गर्ने? प्राकृतिक रक्सी

वाइन - अङ्गुरको रस को पारंपरिक किण्वन द्वारा प्राप्त एक उत्पादन हो। त्यसैले winemakers र oenologists भन्छन्। इतिहासकारहरूले यसलाई मानवजातिको इतिहासमा सबैभन्दा पुरानो पेय को एक विचार गर्नुहोस्। दाखमद्य तयार गर्ने क्षमता - प्राचीन को पहिलो अधिग्रहण को एक। रस अङ्गुर देखि निकाले गर्दा एक जार मा किण्व | | खमीर वर्ष धेरै हजारौं पहिले, यो रक्सी को युग को शुरुवात थियो।

आज, धेरै लाख विश्वव्यापी मा पेय को प्रशंसक। प्रमुख उत्पादन देशहरूमा फ्रान्स, इटाली, स्पेन, अर्जेन्टिना, अमेरिका, अष्ट्रेलिया र चिली भनिन्छ सकिएन बीच। तिनीहरूलाई प्रत्येक आफ्नै अन्तरराष्ट्रिय दृश्य मा व्यापार कार्ड एक प्रकारको छ, रक्सी को अद्वितीय शैली विकास गरेको छ।

यसरी, फ्रान्स एक नाजुक स्वाद संग एक आकर्षक रातो र सेतो वाइन छ। सेतो को नरम र नाजुक स्वाद अर्द्ध-मीठा मदिरा जर्मनी ले, केहि संग भ्रममा छैन। स्पेन, उत्कृष्ट आत्माको: Sherry, मेडिरा, पोर्ट। अष्ट्रेलिया चिरपरिचित अंगूर विविधता Syrah, फल र मसला को एक उज्ज्वल स्वाद संग जो देखि सही पेय छ। इटाली यसको अद्वितीय Chianti र Valpolicella लागि प्रेम छ। उत्कृष्ट फल र बेरी Sauvignon ब्लन्क न्यूजील्याण्ड बाट आयात गरिन्छ।

कारण प्राकृतिक विविधता कारक र उत्पादन प्रविधिहरू को peculiarities गर्न मूल स्वाद र रक्सी फूलगुच्छा विभिन्न प्रकारका को गुणस्तर। वाइन ब्रान्डहरु र प्रकार को समूह विभाजित र नाम मात्र होइन र स्वाद, तर गुणस्तर विशेषताहरु र रासायनिक संरचना छ।

को "tartar को क्रीम" के हो?

यो लवण को tartar क्रिस्टल भनिन्छ टार्टरिकएसिड को, दाखमद्य गठन जो। आफ्नो संरचना मा - पोटासियम bitartrate र क्याल्सियम tartrate एक तेस्रो दुई तिहाई। यी घटक को अनुपात तलछट को बाह्य उपस्थिति असर गर्छ। क्याल्सियम को Predominance एक चिल्लो सतह संग चमकदार क्रिस्टल को गठन गर्न जान्छ, आकार तीन मिलिमिटरमा भन्दा ठूलो छैन। पोटासियम चम्कने बिना ठूलो बाक्लो गुच्छे दिन्छ।

दाखमद्य मा precipitate गर्न लवण सीधा यसको भण्डारण अवस्था सम्बन्धित छ। तापमान Lowering क्याल्सियम tartrate को गठन गर्न पोटासियम bitartrate को जम्मा, र न्यानो भण्डारण नेतृत्व provokes। पत्थर भिन्न र फारम गर्न सक्नुहुन्छ। सानो र थप homogeneous गुच्छे को फारम, मा - सुक्खा रातो र सेतो रक्सी एक चश्मे, एक मिठाई को रूप मा एक सुई-जस्तो क्रिस्टल छ।

पुरानो मा संग्रह मदिरा अक्सर राम्रो क्रिस्टल को एक precipitate - छ क्याल्सियम oxalate। यस मामला मा, एक precipitate दोष uncharacteristic आकार लिन्छ। कारण - पेय को रासायनिक संरचना थप घटक को समावेश।

Botrytised रक्सी (मिठाई र semisweet) mucic एसिड र चीनी जैविक मूल को एक ठूलो संख्या समावेश गर्दछ। आफ्नो विशेषताहरू मोल्ड Fungi Botrytis cinerea। यस मामला मा, दोष अक्सर अघुलनशील क्याल्सियम नुन गठन र tartar को क्रीम सूजी हल्का पहेंलो जस्तो।

दाखमद्य मा तलछट, रासायनिक संरचना र रंग बिना बिल्कुल अहानिकारक छ। यो स्वाद न त गन्ध न छ। प्राकृतिक, गैर-विषाक्त। कुनै मामला मा रक्सी गुणस्तर बिगार्छ छैन।

दुर्भाग्यवश, tartar को क्रीम अक्सर दोष रूपमा उपभोक्ता द्वारा कथित छ। को प्रतिष्ठा बिगार्छ र बिक्री गुणस्तर सुधार गर्न क्रममा, निर्माता मदिरा को स्थिरीकरण को एक विधि प्रयोग: कन्टेनर मा भर्नु अघि वर्षा प्रक्रिया उत्तेजित। वाइन 7-21 दिन भित्र बस शून्य माथि तापमान गर्न cooled राखिएको छ, र त्यसपछि अनावश्यक अशुद्धताओं देखि फिल्टर।

यो प्रक्रिया को मुख्य बेफाइदा पनि पेय यसको अद्वितीय स्वाद को हराउछ छ। तसर्थ, तलछट पुष्टि गर्छ भनेर अगाडि एक प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता रक्सी मा।

कसरी रक्सी राख्न र स्वाद बिगार्छ छैन?

यो एक वर्ष भण्डारण गर्न सकिन्छ भन्दा बढी छ जहाँ व्यारेल वा vats देखि तैयार उत्पादन, बोतलबंद छ। पेय आफ्नो शारीरिक विशेषताहरु, "पकाना" परिवर्तन गर्न जारी छ। यो समयमा, धेरै महत्त्वपूर्ण भण्डारण अवस्था: स्थिर तापमान र चिस्यान, कोठा मा अन्धकार, को बोतल को स्थिति। आदर्श स्थानमा राम्रो हावा परिसंचरण संग गहिरो तहखाने छ। सुकाउने पाप्रो र रक्सी ओक्सीकरण तिरस्कार कि - ग्लास कन्टेनर तेर्सो मद्दत गर्छ जो रक्सी "सास फेर्न" को काग, सम्पर्कमा रक्सी भण्डारण गर्दा।

लामो अवधि भण्डारण प्राकृतिक रक्सी लागि मात्र आफ्नो गुणस्तर सुधार गर्छ। तर त्यहाँ केही नियमहरू छन्।

तापमान कम र स्थिर हुनुपर्छ। सूर्यका, गर्मी र अस्वीकार्य मिलान।

दाखमद्य त्यसैले यो धेरै महत्त्वपूर्ण राम्रो हावा परिसंचरण छ काग मार्फत "breathes" र odors अवशोषित।

भित्र पर्खालहरु मा सञ्चय जुन पदार्थ रङ लगाउन एक तह - रक्सी र तथाकथित "ज्याकेट" मा गठन लामो समयसम्म भण्डारण precipitate लागि। यो एक प्राकृतिक प्रक्रिया हो, देखि रक्सी गुणस्तर deteriorate छैन। लामो अनावरण देखि धेरै मदिरा मात्र जीत। यो रक्सी मिलाउ गर्न आवश्यक छैन। बोतल टेस्टिङ अघि केही दिन बिस्तारै ठाडो, रक्सी पत्थर डूब तल, त्यहाँ मात्र धीरे चश्मा मा रक्सी खन्याउन छ सारियो।

रेड वाइन भण्डारण

इष्टतम कम तापमान बारेमा +10, +14 डिग्री। बलियो लागि मिठाई मदिरा 16 अलिकति वृद्धि गर्न अनुमति दिएको छ। संतृप्त म्याजेन्टा पूर्ण कोठा तापमान मा संरक्षित। तर कोठा पनि तातो छ भने, रक्सी धेरै छिटो परिपक्व र यसको गुणस्तर गुमाउन सुरु हुन्छ। पनि उहाँलाई र सजिलै काग मार्फत भित्र पस्नु गर्न सक्छन् जो तापमान मा आकस्मिक परिवर्तन, शुष्क हावा, वातानुकूलन र केन्द्रीय ताप, उज्ज्वल रोशनी र odors, चोट। धेरै चिसो हावा एकदम तातो र स्वाद फूलगुच्छा परिवर्तन र पेय गुणस्तर बिगार्छ भ्रममा गर्न सक्नुहुन्छ, रक्सी खट्टे बनाउँछ।

रक्सी चिसो भण्डारण गरिएको छ कि बयान, गलत छ। धेरै चिसो हावा, मेहनत को काग बनाउँछ यसको लोच र जकडन, रक्सी को हावा आक्रमण र perishable को पेय को यो deprives।

के राम्रो काग?

धेरै विश्वास स्क्रू टोपी कि - एक सस्तो र कम गुणस्तरीय रक्सी को एक चिन्ह, र cortical - यो प्रिमियम को एक चिन्ह। छैन ठ्याक्कै। आवरण 'स्क्रू' यो सक्नुहुन्छ सजिलै एक पिकनिक समयमा उदाहरणका लागि, हटाउन, अधिक व्यावहारिक छ। र केही अवस्थामा यो थप स्वच्छ छ। अक्सर स्पिन को अभाव मा, धेरै बोतल मा काग धक्का। सँगै कर्क रक्सी संग प्लग को बाहिर मा पाइएका जीवाणुहरु प्राप्त।

राम्रो रक्सी कसरी चयन गर्न

एक गुणस्तर पेय टिप्न गर्न, खाता धेरै कारक स्वाद र रक्सी को गुण असर मा लिनुपर्छ। तिनीहरूमध्ये वसन्त चिसो र गर्मी खडेरी र बाढी, र दाखको बोट को रोगहरु, र धेरै अधिक छ। यो ब्रान्ड को केवल एक नाम वा उत्पादन देश छैन निर्देशित गर्न सकिन्छ। अक्सर, दाखमद्य नै समय, विभिन्न गुणस्तर र संरचना नै क्षेत्र मा फसल। यस मामला मा, अधिक महत्त्वपूर्ण तालिका milezimov देखि जानकारी छ। यहाँ रक्सी मूल्याङ्कन द्वारा निर्धारित र विभिन्न क्षेत्रहरु मा सबै भन्दा अनुकूल बाली मिति संकेत गरिएको छ।

खरीद गर्दा ठूलो नाम र पनि स्मार्ट लेबल जोगिन। तपाईं आश्चर्य चाहनुहुन्छ भने, किन्न रक्सी सिद्ध ब्रान्डहरु। गुणस्तर विज्ञापन छन् सबै उत्पादनहरु छैन। यो मुख्यतया ग्राहकहरु आकर्षित गर्न एक मार्केटिङ चाल छ। वास्तविक प्रयोगकर्ता को समीक्षा आकार प्रदर्शन मदत र अनावश्यक खर्च जोगिन। मूल्य ध्यान। बीचमा दायरामा चयन गर्नुहोस्। जो पेय गुणस्तर वृद्धि गर्दैन, रक्सी मा अक्सर आफ्नो मूल्य राखे उच्च कर: धेरै महँगो हतार छैन।

र अर्को गोप्य। रक्सी उत्पादन हरेक देशमा, मूल फल को प्रयोगमा महारत देखाउनुहुन्छ जो रक्सी, कम्तिमा एक तारकीय उदाहरण छ। बस यो जर्मनी र बेलायत मा मेक्सिकन enchiladas विश्वको सर्वश्रेष्ठ इटालियन पिज्जा पाउन असम्भव छ रूपमा, र दक्षिण अफ्रिका मा उत्पादन दाखमद्य सही वर्ण, र फ्रान्सेली मदिरा को सूक्ष्म aromas व्यक्त गर्न सक्षम हुने छैन। प्रत्येक आफ्नै गर्न, तिनीहरूले भन्छन्।

आफैलाई लागि, निम्न सम्झना: फ्रान्स पूर्ण रातो वाइन वृद्ध छन् जोडती। तपाईं सुक्खा सेतो रक्सी रुचि भने, पोर्चुगल र एल्सेस ध्यान। क्यालिफोर्निया मा उत्कृष्ट गुलाबी उत्पादन, राम्रो fruity रातो - मध्य युरोप जाने मिठाई र सुक्खा मदिरा संग अष्ट्रेलिया र चिली, देखि, तर रातो प्रकाश देखि छ केही इटालियन भन्दा बढी सुन्दर।

विश्वास, तर प्रमाणित

केही बेईमान निर्माताहरु हाम्रो स्वास्थ्य पनि पैसा बचत गर्न र रक्सी उत्पादन प्रक्रिया गति अप, यसको रासायनिक संरचना परिवर्तन, छैन केवल पेय को स्वाद भताभुंग पार्छ, जसबाट गैर-प्राकृतिक सामाग्री, प्रयोग गर्नुहुन्छ, तर। त्यहाँ एक जालसाजी कसरी पत्ता लगाउन केहि सरल रहस्य छन्।

1. tartar उपस्थिति प्राकृतिक मदिरा पुष्टि गर्छ, यो पेय स्वाभाविक प्राप्त छ भनेर भन्छन्।
2. एक सानो रातो रक्सी बेकिंग सोडा संग पकवान मा ड्रिप गर्न सक्नुहुन्छ। प्राकृतिक बाट यो नीलो उत्तेजित गर्दछ वा अन्यसरोगेट रातो रंग परिवर्तन गर्दैन देखि, खैरो गर्दछ।
3. एक सानो रक्सी ग्लास मा खुला गर्न सकिन्छ। उड बन्द, र मोल्ड को सतह मा एक समय पछि देखिने प्राकृतिक gnats द्वारा।
4. Glycerol को वाहेक पनि रासायनिक रंजक पहिचान गर्न मद्दत गर्छ। यसलाई तल र दाग, प्राकृतिक रक्सी गर्न sank भने। रंग परिवर्तन भएको छ भने, सजिलै पोख्नुहोस्: तपाईं एउटा नक्कली किनेको।

ठीक छ, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण नियम: साँच्चै मात्र टेस्टिङ पछि पेय गुणस्तर बुझ्न। प्राकृतिक रक्सी पहिलो घूंट पछि मत हुँदैन। एक पेय यस्तो देखि मजा र सुखद सम्झनाहरु छ। Surrogates गरिब स्वाद, तिनीहरूले कुनै aftertaste छ। मूल्य बारे मा भूल छैन - राम्रो रक्सी सस्तो हुन सक्दैन।

सबै छ। हामी तपाईंलाई राम्रो सप्ताह, र केवल उच्च गुणवत्ता पेय इच्छा!