पकवान "तरकारी": तस्बिर संग व्यञ्जनहरु

: पकवान "करी" उल्लेख गर्दा, त्यसपछि यो प्रयास नगर्ने ती, मनमा एउटा मात्र संघ आउँछ भारतीय मसला, भारतीय मसला धेरै।

यसबाहेक, तथाकथित तयार भोजन, र यसको तयारी लागि मसला मिश्रण रूपमा। हामी "करी" वर्णन र सिक्न तल घर भान्सा मा खाना पकाउन कसरी। किन? को विदेशी को एक सानो बिट छैन चोट हुनेछ, र मसाले साथै पाचन र चयापचय मा प्रभाव।

एक सानो इतिहास

पकवान त्यहाँ धेरै लामो समय भएको थियो, अबोध्य र बहुमुखी छ। यसबाहेक, मा जहाँ यो खुवाउनुभयो छ संसारको अंक आधारमा उत्पादन संरचना भिन्न र मसाले गर्न सक्नुहुन्छ।

शब्द "तरकारी" प्राचीन भारत को दक्षिण को बासिन्दाहरूले बोली भाषा बाट अनुवाद गरिएको छ, यो अर्थ "सस"। कि "करी" यो व्यापक राय गर्न समानान्तर जसको पातहरू eponymous झाडी देखि आफ्नो नाम मिल्यो भारत बासिन्दाहरू सुकेको र खाएको थियो। भारत संग व्यापार गरे कि ब्रिटेन देखि व्यापारीहरु, तुरुन्तै यो राज्य र पढाइ सजिलो "तरकारी" तरकारी, कुखुरा वा शंख, र निम्न मसला समावेश कुनै पनि पकवान भनिन्छ लागि भोजन र बुद्धि सबै प्रजातिहरू मा विश्वास गुमाउन:

• अदुवा;
• जीरा;
• प्याज;
• लसुन;
• बेसार;
• धनिया।

समय को खण्ड इतिहास परिवर्तन भएको छ, प्रत्येक अन्य मानिसहरूका को प्रभाव परिवर्तन भयो। एक समयमा जब पश्चिम आहार को आधार मासु थियो जसमा इस्लाम को अनुयायीहरूलाई, आए, र नुस्खा परिवर्तन भएको छ। पछि, एशिया बाट, "करी" सार्थक लौंग, र धन्यवाद पोर्चुगिज गर्न खुर्सानी पायो छ।

मानव इतिहास, यसको उतार चढाव र परिवर्तन सजिलै मान्छे, समय मा कुनै पनि बिन्दुमा खान रोचक भन्ने तथ्यलाई गर्न लगाया जान सक्छ, छैन यो छ? तर, पहिलो पकवान "करी", विशेषज्ञहरूका अनुसार बारेमा 2500 ई.पू. मा देखा छ। तसर्थ, यस खाना ठीकै सबैभन्दा पुरानो एक छलफल गर्न सक्नुहुन्छ।

आधुनिक भान्सा मा तरकारी

आफ्नो उमेर भए तापनि "करी" लोकप्रियता गुमाउनु छैन। यो सभ्य युरोप मा एक पकवान जसको colonies भारत को क्षेत्र मा स्थित थिए बेलायत, कारण गिर छ कि विश्वास छ। सधैं यो आवश्यक र सही रूपमा तयार भएको थियो, तर वास्तवमा रहन्छ - "करी" मा लगभग सबै अंग्रेजी विद्यालय सेवा गरे। तथापि, विशेषज्ञहरु अनुसार, यस्तो प्रतिष्ठानबाट मा प्रामाणिकता भर गर्न मसला सनकी र हतार गर्न रुचि छैन, किनभने यो मूल्य छैन। प्राथमिकताको ती पुस्ता देखि पुस्ता गर्न परिवार द्वारा समर्थित छन्, थिम्ड प्रतिष्ठानबाट - आफूलाई भारत को नशीला वातावरणमा डुबाउनु चाहनेहरूलाई लागि सबैभन्दा सफल विकल्प। पनि एक निरन्तर आधार "तरकारी" पकवान मा, लचिलो छ र तपाईं स्वाद समायोजन गर्न अनुमति दिन्छ रूपमा उत्पादन र तिनीहरूको प्रक्रिया प्रविधी को नयाँ संयोजन सहनु गर्न सजिलो, प्रसिद्ध शेफ को पोर्टफोलियो मा दर्ता गरिएको छ।

मसला

अब तपाईं कुनै पनि सुपरमार्केट "करी" को अभिलेखमा संग झोला खरिद गर्न सक्नुहुन्छ। यो तुरुन्तै गति सेट गर्नुपर्छ जो समाप्त milled मिश्रण छ। तर, यस्तो मसला को "ककटेल" - देखि प्रायजसो मा पाउच सबैभन्दा समान नमूनाहरू मा हालिएको छन् डबल-edged तरवार, सँगै तिनीहरूले थप वा कम स्वीकार्य स्वाद गठन गर्ने आशामा, असफल भयो। सजिलो तरिका देख गर्ने छैन गर्नेहरूका लागि, हामी तपाईँलाई एउटा संगमरमर मोर्टार प्राप्त र सुझाव:

• खुर्सानी गुच्छे वा chunks सुकेको;
• बेसार;
• जीरा;
• अलैंची बीउ;
• धनिया बीउ।

पनि वैकल्पिक, त्यसको आधारमा प्राथमिकता र सक्षमता मा, एक पकवान, "करी" मा र यो मिश्रण थप गर्न सकिन्छ:

• मरिच मरिच;
• सारा लौंग;
• सुकेको अदुवा स्लाइस;
• सुकेको लसुन;
• जायफल;
• तरकारी पात।

सबै मिश्रण, ध्यान दिएर एक मोर्टार मा पिस्नु र यसको अभिप्रेत उद्देश्य लागि प्रयोग।

करी चिकन

सबै पहिले नै भोक छ रूपमा पर्याप्त समय सिद्धान्त, अभ्यास आउन। त्यसैले, "Carrie" (एक पकवान)। यस नुस्खा हामीलाई सबै प्रसिद्ध ब्रिटिश महाराज, सार्वजनिक आंकडा, र बस एक राम्रो मानिस Dzheymi Oliver दिइएको। हो, यो sausages संग पास्ता भन्दा खाना पकाउनु, तर मलाई विश्वास कठिन - यो र deliciously स्वादिष्ट छ। हामी आवश्यक:

• छाला र हड्डी बिना चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• टमाटर, खुली - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• अदुवा मूल - 3 सेमी टुक्रा;
• नरिवल दूध - बैंक 1;
• वनस्पति तेल बिना गंध - 70 एमएल;
• ताजा तातो मरिच - 2 कोसा;
• तोरी को बीउ - 1 Tbsp। चम्चा;
• बेसार - 2 चम्मच ;.
• करी छोड्दा - चिम्टी (यदि सम्भव, यदि छैन, त्यसपछि छोड्न);
• मेथी - 1 Tbsp। चम्चा;
• धनिया - मध्यम आकार को एक गुच्छा;
• स्वाद नुन।

वद्धिको

एक पकवान जसको फोटो salivating छ, तल निर्देशनहरू पालना - को "करी" तयार।

1. मध्यम गर्मी बाक्लो-पर्खालले घेरिएको पैन माथि राख्न। यसलाई मा तेल खन्याउन, यसलाई warms सम्म प्रतीक्षा गर्नुहोस्।
2. तेल मा फेंक तोरी सन्तानको, र 5-7 सेकेन्ड पछि - मेथी। जनसंचार "पप" सुरु भएपछि - तरकारी पात फेंकता।
3. ताजा धुन समानान्तर खोर्सानी, बीउ देखि निःशुल्क र पातलो आधा-छल्ले मा कटौती। तेल र मसला एक कराइ मा फेंक।
4. अदुवा दल्नु र मसलाहरु संग मरिच तल गरौं। बाटो मा प्राप्त गर्न नबिर्सनुहोस्!
5. प्याज साफ र पीसने गर्नुपर्छ। तपाईं एक ब्लेंडर वा खाद्य मा यो गर्न सक्नुहुन्छ। , पैन मा Lukovaya ठूलो डाली त्यसपछि 5 मिनेट को लागि simmer।
6. पैन गर्न बाँकी ड्राई seasonings थप्नुहोस्।
7. त्यहाँ बनावट को सानो टुक्रा थिए भनेर टमाटर काट्नु। सबै एउटै पैन मा फेंक र 5-7 मिनेट को लागि खाना पकाउन।
8. पकवान शुद्ध पानी 200 एमएल र सबै नरिवल दूध संग तयार भइरहेको थप्नुहोस्। 7-8 मिनेट को लागि जोश। त्यो (एक पकवान) तयार छ "करी" को लागि सबै-उद्देश्य सस छ!
9. अलग, सानो टुक्रा मा चिकन काट्नु यो एक ruddy पाप्रो ढाकिएको छ रूपमा लामो वनस्पति तेल मा तलना।
10. चटनी मा चिकन राख्नु र कम गर्मी मा थप एक घण्टा को एक-तेस्रो लागि खाना पकाउन। संग सेवा उसिनेर चामल, preliminarily कटा छर्कियो cilantro।

vegetarians लागि "करी"

पकवान यो स्वाद को पूर्ण बाक्लो र सन्तोषजनक छ किनकी यो, vegetarians लागि आदर्श गर्न सकिँदैन। र तरकारी र फलियां संग मासु को टुक्रा प्रतिस्थापन गाह्रो छैन। हामी उत्पादनहरु को निम्न सुइट आवश्यक:

• छोला, शुष्क - 300 ग्राम;
• लसुन - 1 chive;
• प्याज - 1 सानो टाउको;
• करी छोड्दा - 1/2 चम्मच ;.
• वनस्पति तेल - 2 Tbsp। चम्मच;
• कद्दू खुली - 400 ग्राम;
• । टमाटर पेस्ट - 1 चम्मच;
• धुलो लाल शिमला खुर्सानी - 1 चम्मच ;.
• तरकारी शोरबा - 1/2 कप;
• गरम मसला - 1/2 चम्मच ;.
• नुन - स्वाद।

त्यसैले, एक शाकाहारी पकवान "करी" - के छ? को विवरण तल तयारी।

1. एकै रातमा भएको छोला भिजेको, त्यसपछि कोमल सम्म यो जोश।
2. बाक्लो-पर्खालहरु पैन, तेल गर्मी।
3. अलग, सूक्ष्मता प्याज र लसुन काट्नु, पैन मा तल गरौं। त्यहाँ पनि सबै मसला। 5 मिनेट को लागि गर्म, जगाएर।
4. सानो घन मा कद्दू कटौती, फेरि पैन तल गरौं र 5 मिनेट को लागि खाना पकाउन।
5. छोला, टमाटर को पेस्ट को चांद मिश्रण गर्न फेंक, सबै शोरबा खन्याउन र राम्ररी मिश्रण।
6. मध्यम गर्मी मा नियमित जगाएर, एक घण्टा को एक तेस्रो लागि खाना पकाउन। अन्त्यमा स्वाद नुन थप्नुहोस्। चामल संग सेवा गर्छन्।

खानपान!