"पैन मा सुर्ति चिकन": एक क्लासिक नुस्खा र खाना पकाउने टिप्पणीहरू

हरेक राष्ट्र यसको संरक्षित, जो आफ्नो राष्ट्रिय भोजन को पहिचान सकिन्छ छ। यूक्रेनियन यो पकौडी र सहिजन, Moldovans संग सुँगुर - hominy र उप मा रूसी - सूप र पकौडी। र विशेष गरी Georgians, सबै भन्दा प्रसिद्ध पकवान एक अनौठो, पनि हास्यास्पद नाम छलफल छ काकेशस, को मानिसहरूका - "। सुर्ती को चिकन"

"सुर्ति" वा "tapaka" - कसरी?

हो, र यो प्रश्न गर्न आकस्मिक छ! किन - हो अब बुझ्छु। यो लामो पैन मा सुर्ती चिकन तयार भएको, तर सरल छैन, तर विशेष, विशेष छ। यसलाई भनिन्छ जोरजियन "टापा"। यो राम्रो छ र समान रूप सबै पक्ष मा warms जो थाली, एक गहिरो बाक्लो-पर्खालले घेरिएको टुक्रा छ, र यो सम्पूर्ण कुखुरा शवों खाना पकाउने लागि विशेष डिजाइन गरिएको छ। तसर्थ, पकवान को नाम प्रार्य गठन भाषाहरु देखि अनुवाद गरिएको छ "पैन मा सुर्ती चिकन" र "चिकन tapaka" टी। ई "रोस्ट तपस" ध्वनि छैन। तथापि, या त यो दुनिया भर जानिन्छ रूपमा आफ्नो जिब्रो अन्तर्गत अरू कसैको बोली छाँटकाँट गर्न चाहे, तर यो उत्कृष्ट पकवान आए nedoslyshav, ज्ञात गर्न चाहे साकार छैन। र कुनै पनि रेस्टुरेन्ट मेनु, क्याफेहरू, बारहरू, cafeterias एक वर्गीकरण, यो मात्र लेखिएको छ "पैन मा सुर्ती चिकन।"

थापा

हामीले देख्यौं, धूपदान यस प्रकारको। सुरुमा, तिनीहरूले त्यसपछि, को पाठ्यक्रम, Georgians फलाम प्रयोग गर्न थाले ढुङ्गा थिए। मासु छडी कि होइन र बाल्न एक पसली वाला सतह संग एक भारी डाली तपस को तल। क्रकरी को आयाम यो मात्र होइन पैन मा सुर्ती चिकन, तर ठूलो चिकन, धुनमा, हांस गर्न तयार गर्न सकिन्छ जस्तै छ। को रोस्ट राष्ट्रिय परम्परा मा यो बरस रही थियो जसमा बर्तन गर्न तालिका सीधा बनाउन गरिएको थियो। को तपस र विशाल भारी आवरण संलग्न। त्यो यो राम्रो पोलेको छ भनेर, तल मासु विरुद्ध कस थिचिएको थियो। निस्सन्देह, यस्तो उपकरणहरू पहिले नै व्यावसायिक भान्सा बाहेक पाउन सकिन्छ, तर आधुनिक Housewives मा। तर, पकवान नै - प्रसिद्ध "पैन मा चिकन Tabaka" - हाम्रो कुनै भन्दा एक वा दुई सय वर्ष पहिले ख्याति र लोकप्रियता कम समय मा उठाउँछ!

कुखुरा तयार

मात्र व्यञ्जन, तर पनि चरा एक विशेष तरिकामा तयार गर्नुपर्छ, पकवान यो काकेशस गरिरहेका छ बाटो बाहिर गरियो। त्यसैले तपाईं कुरा अघि, "चिकन सुर्ति" कसरी भुना, म प्रारम्भिक चरण केही शब्दहरू भन्न पर्छ।

लास भित्र घाँटी संग खुट्टा र टाउको हटाउन, साफ हुनुपर्छ। यसबाहेक, यो sternum साथ कटौती गर्न आवश्यक छ। पैन मा चिकन झूट पर्छ पछि फैलाउन-eagled। पनि छाला incisions मा पखेटा र खुट्टा को सुझाव भर्न गर्नुपर्छ: तिनीहरूले frying समयमा छैन उठाएर गर्नुपर्छ।

nuances

Georgia मा, "चिकन Tabaka" (क्लासिक नुस्खा) राष्ट्रिय मासु व्यञ्जन थप तयारी को लागि एक अर्ध-समाप्त उत्पादन हो। त्यसैले, तपाईं एक कराइ, राम्रो चरा नुन र मरिच दल्नु धारण अघि। त्यसपछि tapu तातो तेल मा राखे, एक तंग ढक्कन संग कवर (तपाईं एक उपयुक्त छैन भने, लोड क्रशिंग माथि, यो एक गहिरो पकवान लिन र कवर)। र मध्यम गर्मी भुट्नु भन्दा पहिले एक पक्ष एक भूरा खैरो सम्म मा, त्यसपछि अन्य भन्दा बारी। यो एक अलग पकवान योग्य भने "चिकन Tabaka" क्लासिक नुस्खा जडीबुटी प्रयोग गरेर सुझाव: कुठरा, धनिया, hops-suneli, तुलसी, आदि ...

"चिकन Tabaka" साधारण

तालिका पेश गर्न एक पक्ष पकवान एक पकवान छ तपाईं निर्णय भने, तपाईंलाई आवश्यक कुखुरा शवों, 3-4 चमचा घिउ पग्लियो, स्वाद रातो मरिच को 0.5 चम्मच चम्चा गर्न नुन। तपाईंको भविष्य चिकन सुर्ती (नुस्खा पैन मा) butchered हुनुपर्छ, स्तन साथ कटौती। काठ हथौडा यसलाई अलिकति फिर्ता र जोइन्टहरूमा घृणा उत्पन्न। को पखेटा र खुट्टा को सुझाव मुद्दा। बोक्रा नुन र मरिच अंगीठी। एक कराइ मा, चिकन अप backrest आवरण राख्नु र जुवा मा ढक्कन ठाँउ, ढल्छ मक्खन। आगो मध्यम गरे। बारेमा 30-40 मिनेट पकाउन। यो जाँच गर्न इच्छुक: मासु काँटा वा काठको skewer मा प्लग। यदि इनपुट सजिलो छ, र रस स्पष्ट जारी छ, कि सुर्ती चिकन (एक पैन मा नुस्खा) विचार तयार छ। मासु कठोर वा रस गुलाबी छ भने, मिनेट को एक जोडी आगोमा खडा हुनेछ गरौं। त्यसपछि platter मा बर्ड सिफ्ट (पुरा वा अंश विभाजित), जडीबुटी छिडकना। साग र अजवाइन, खीरे र टमाटर, मुला, जवान प्याज र लसुन पंख को sprigs राख्न अर्को। वा कालो मुला, एक सानो prisolit RUB, वनस्पति तेल संग सिरका, मौसम संग छिडकना र सेवा गर्छन्। एक पक्ष पकवान उपयुक्त उसिनेर चामल वा तला आलु रूपमा। र यो मसले गर्न सकिन्छ।

तरकारी संग "चिकन Tabaka" (borane)

को जोरजियन व्यञ्जनहरु अक्सर धमाकेदार तरकारी संग संयुक्त मा एक पैन मा सुर्ती चिकन को तयारी। यो पकवान "borane" भनिन्छ। तरकारी घटक पालुङ्गो, सिमी, बैगुन लिएको छ रूपमा। यस्तो व्यञ्जन एक उदाहरण र प्रस्ताव। आवश्यक: 1 कुखुरा लास 10 sinenkie मध्यम आकारको follicles वनस्पति तेल, धनिया र तुलसी को 7-8 100-150 ग्राम grinded (2 चमचा), पुदीना, केसर, दालचिनी, नुन को लगभग 2 चम्मच चिमोटे। मुख्य चिकन नुस्खा सुर्ती तपाईं चिनिएको छ। तर बैगुन बारेमा अलग छलफल गर्नुपर्छ। पहिलो, बोक्रा हटाउनुहोस्। बाँकी तीता गर्न खुली तरकारी मग (subtly) नुन कटौती। 10 मिनेट लागि तिनीहरूलाई त छोड, त्यसपछि (केवल तीता प्रस्थान छैन, तर पनि अतिरिक्त नुन)। प्याज छल्ले काट्नु, यो एक preheated तेल राख्नुहोस्, को बैगुन थप्न, ताजा जडीबुटी राम्रोसँग तलना। को तरकारी र मासु त्यसो गर्न तयार हुनेछ जब: पकवान को तल बाहिर अंश विभाजित साना नीलो आधा, त्यसपछि चिकन, राख्नु, र शीर्ष फेरि बैगुन। छर्कनु भगवा र दालचिनी। आश्चर्यजनक स्वादिष्ट! पोस्ट यसलाई pounded गर्न सकिन्छ लसुन वा टमाटर सस।

एक खस्ता पाप्रो संग "सुर्ति चिकन"

तला खाद्य पदार्थ को मुख्य आकर्षण - एक अद्भुत पाप्रो मा, र deliciously दाँत मा crunched। कसरी उहाँले साँच्चै सुनको-खैरो थियो, तर भस्म छैन कि, "सुर्ती चिकन" तलना गर्न? यस नुस्खा छ: कटौती र लास तयार, एक सपाट आकार दिन्छ। नुन, (odors लागि) लसुन लौंग भित्र RUB र त्यसपछि उदार भित्र र बाहिर क्रीम वा मेयोनेज चिकनाना। तातो बोसो (घिउ) मा राख्नु, पूर्ण पकाएको सम्म, समय मा गर्नाले, एक लोड र भुट्नु संग कवर। तपाईं आनंद से परिणाम संग छक्क हुनेछ। मासु सस एक परम्परागत पोस्ट tkemali वा लसुन-nutty छ। उपयुक्त र केचप। एक प्लेट मा चिकन को, सलाद संग गलैँचा। तपाईं तुरुन्त अंश मा विभाजन गर्न सक्छौं। एक विकल्पको रूपमा - pounded लसुन संग छिडकना र दारिम रस संग छिडकना। गारनेट (र अधिक) मासु र वरिपरि राख्नु भएको सलाद मा को अनाज। तपाईं प्लेट मा भाग बाहिर राख्नु, एक सानो र तिनीहरूलाई राख्नु निश्चित हुन। तपाईं पोलेको मासु स्वाद जोड यस तरिका हो।

giblets संग "चिकन Tabaka"

के यो पकवान को तयारी मा तपाईं को लागि नयाँ हो? आधारभूत प्रविधी तपाईं पहिले नै सिकेका छन्। बस जब तपाईं चरा गरेको लास बन्द कुटपिट एक पैन राख्न बन्न, उनको घाँटी, खुट्टा, gras, पेट, मुटु वरिपरि पनि राखे। Offal बस prisolit र मरिच, र बेसार संग चिकन RUB र मासु पर्याप्त तीव्र बनाउने, नुन, मसला थप्न। Broil, कस को लास को तल थिचिएको। तपाईंले कहिले पल्टाउन, पल्टाउन र खाना अन्य घटक। एउटा सानो आगो बनाउन टिप्नु जल होइन। खाना पकाउने समय - 45-55 मिनेट। जब कटा जडीबुटी संग छर्कनु सेवा।