बकरी वा बकरीको दूध गर्न? बकरीको दूधको संरचना र गुण

त्यहाँ एक बस्तु हो कि बकरी को दूध एक व्यक्ति को लागि उपलब्ध सबै को सबै भन्दा उपयोगी छ। र यो कथन सत्य भन्दा टाढा छैन। डायटिटिजहरूले बकरीको दूधमा धेरै मात्रामा उपयोगी सामग्रीहरू छन्: दाँत तत्व, भिटामिन, बोसो, प्रोटीन। यसको घटक राम्रो तरिकाले अवशोषित हुन्छन्, शरीरमा ठूलो लाभ ल्याउन। तर गर्मी उपचारले दूधको संरचनालाई नकारात्मक असर पार्न सक्छ ।

यही कारणले गर्दा धेरै व्यक्तिहरूले खपत गर्नु अघि बोसो वा बोसो दूध किन्नको लागि एकदम स्वाभाविक प्रश्न छ। असामान्य जवाफ दिनुहोस् यो सजिलो छैन, त्यसैले हामी यसलाई थाहा छ।

उत्पादनको संरचना

बकरी मा दूध मा समूह बी को भिटामिन, जो तंत्रिका तंत्र को स्वास्थ्य को लागि जिम्मेदार छन्। यसको अतिरिक्त, यो भिटामिन ए र विटामिन डी को एक स्रोत हो, तर, सम्भवतः, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भूमिका दूध प्रोटीन केसिनसँग सम्बन्धित छ, जुन खानामा पाइन्छ प्राय: प्राय।

बकरीको दूधको फोहोर गर्न चाहे कि भन्ने सोच्नु, यो सम्झना हुनुपर्छ कि उच्च तापमान धेरै कार्बनिक यौगिहरुको घातक हुन सक्छ। उबलिरहेको बेला धेरै उपयोगी पदार्थहरू हराउनेछन्।

ताजा दूध

सबैभन्दा उपयोगी छ ताजा दूध। निस्सन्देह, सबैसँग कुनै डेयरी बकरी छैन, जसले तपाईंलाई नियमित रूपमा यो नाजुक खाने अनुमति दिन्छ। सबै पछि, दूध बनाउने पछि केही समय पछि, दूध बगाल्नेछ।

यो मूल्यवान ट्रेस तत्वहरू, प्रोटीन, सजिलै पाचन वसामा सबैभन्दा अमीर हो। यदि तपाईं 100% निश्चित हुनुहुन्छ कि घरको बकरीलाई प्राप्त गर्ने बाट स्वस्थ हुन्छ, यो राम्रो दूध पिउन राम्रो हुन्छ। तर यदि तपाईं मालिकहरूसँग परिचित हुनुहुन्न र ती पशुहरूलाई राखिएको अवस्थामा जान्दैनन् भने, तपाईंले जोखिम लिनु हुँदैन।

मानिसहरूको लागि खतरनाक बकरीको रोगहरू

अन्य घरेलु जनावरहरूको विपरीत, बकरीहरू बिस्तारै बिरामी हुन्छन्। धेरै रोगहरू जुन गाईले संक्रमित हुन सक्छ, बकरीहरू खतरनाक छैनन्।

एक व्यक्ति को लागि सबै भन्दा खतरनाक ब्रोकोलोसिस हो। तिनीहरू बिरामी बकरी पाउन सक्छन्, जसको मालिकले कुनै हेरविचार गर्दैन। ब्रुसेलोसिसलाई मान्छेलाई पठाइन्छ। खतरा एक बीमार जनावरको मासु दुवै र प्रतिनिधित्व गर्दछ, र दूध। यसबाट आफैलाई सुरक्षित राख्न एकमात्र तरिका पर्याप्त गर्मीको उपचार हो।

घरेलू बकरी अन्य बीमारहरू संग बिरामी छन्। उदाहरणका लागि, खुट्टा र मुख रोग र एक व्यक्तिको लागि नेक्रोब्याक्टरीसिस खतरनाक छैन। तर encephalitis दूध बकरी बिरामी छैन, तर मानिसहरूले संक्रमण गर्न सक्छन्। कुरा यो हो कि एक चक्र को समयमा बकरी मास्पर रूप देखि एक संक्रामक टिक खा सकते हो। संक्रमण दूधमा प्रवेश गर्दछ, जुन मानिसहरूको लागि खतरनाक हुनेछ। यो समर्थक र उबलने को विरोधियों को तर्क मा मुख्य तर्क हो। यस उत्पादनमा लुकेको अदृश्य खतरा सधैं सम्झनुहोस्। बकरी वा बकरीको दूध गर्न? ती क्षेत्रहरूमा जहाँ इन्सेफलाइटिस टिक भेटिन्छ, विशेष गरी समस्याको विघटनको समयमा, यस प्रश्नको जवाफ स्पष्ट छ।

बबल नियमहरू

यदि तपाईं बकरी बोसो फोडा गर्न आवश्यक छ भनेर सोच्दै हुनुहुन्छ भने, सबै तर्कहरू र यसको विरुद्धमा वजन गर्नुहोस्।

यदि प्रारम्भिक गर्मी उपचारको पक्षमा बहसहरू तपाईंलाई मान्दछन्, सही कुरा गर्न सबैको ध्यान राख्नुहोस्। यस प्रक्रियाको सक्षम संगठनले मात्र पर्याप्त डिफिगरेसन मात्र दिन्छ, तर दूधको सबै उपयोगी भागहरू पनि संरक्षण गर्दछ।

दूध तामचीनी वा साटेनिक बर्तनमा राख्नुहोस्, अग्लो राख्नुहोस् र 75 डिग्री सम्म तातो पार्नुहोस्। यो सबै सम्भावित खतराहरू विरुद्धको रक्षा गर्न पर्याप्त छ। तर उपयोगी घटकका लागि यो तापमान खतरनाक छैन। दूध 75 ⁰ सम्म पुग्दा, सनसेनलाई आगो हटाउनुहोस्, यसलाई कटोरामा ठंडे पानीमा राख्नुहोस्, ताकि यसले छिटो ठुलो पार्छ। यस्तो प्रलोभनमा उत्पाद सुरक्षित हुनेछ। कति बकरी दूध फोडा गर्ने? त्यहाँ कुनै पनि जवाफ छैन। केही मिनेटहरू पर्याप्त छन्, तर केहीले हजुर, ग्याँस घटाउन र लामो समयसम्म आगो लगाउँछन्। कसैलाई पर्याप्त हीटिंग जस्तो लाग्दैन।

उबलिएको विकल्प

क्लाउड उबलने को लागि एकमात्र विकल्प ओवन मा निगलना छ। यदि तपाइँ पहिलो पटक यो गर्नुहुन्छ भने, एक पाक थर्मामीटरले कार्यलाई अझ सरल बनाउनेछ। आवधिक रूपमा दूधको तापमान मापन गर्दछ। प्रक्रिया सामान्य स्टोभमा उबलने भन्दा लामो हुनेछ।

पोषण विशेषज्ञहरूलाई माइक्रोवेवमा दूध ताप्न प्रयास गर्ने सल्लाह छैन। यो विधिले काम गर्दैन, यो बीमारहरू विरुद्धको रक्षा गर्दैन, तर उत्पादको सम्पूर्ण राम्रो गुमाएको छैन। ठंड, पनि, इच्छित प्रभाव हुनेछैन।

कसरी बकरी दूध भण्डारण गर्ने?

गिलास जारमा न्यानो दूध डालो, यसलाई ढक्कन संग राख्नुहोस् र यसलाई फ्रिजमा राख्नुहोस्। यसलाई एल्युमिनियममा भण्डारण नगर्नुहोस्, र अझ बढी पनि जस्ती बर्तनमा। खुला कन्टेनरहरूमा भण्डारण पनि लाभ छैन - दूध बाह्य गंध संग संतृप्त हुनेछ।

प्लास्टिक प्याकेजिङ्ग बकरी र कुनै अन्य दूधको भण्डारणको लागि उपयुक्त छैन। यदि तपाईले पीईटी बोतलमा उत्पादन किन्नुभयो भने, सकेसम्म सकेसम्म यसलाई न्यानो पार्नुहोस् र यसलाई उपयुक्त बर्तनमा राख्नुहोस्।

बच्चाको मेनुमा बकरीको दूध

हरेक आमाले पनि बच्चालाई बकरी दूध गर्न सक्छ। यो निस्सन्देह यति छ। बालबालिकाहरूले यस उत्पादनलाई दुर्व्यवहार नगर्न सल्लाह दिन्छन्, यसैले आंत त्रास गर्न नसक्ने। यो जटिल वसाको कारण हुन सक्छ, जुन पाचन गर्न गाह्रो हुन्छ। बच्चाको शरीरको लागि, यदि बच्चाले धेरै दूध पिउन सक्छ भने कार्य असब्यनीय हुन सक्छ। यो हप्ताको केहि चश्मा लागि पर्याप्त छ।

बच्चालाई बकरी दूध उडाउन? निस्सन्देह, कुनैपनि अवस्थामा यो पूर्वनिर्मित हुनुपर्छ।

के यो बकरीको दूध संग स्तन दूध बदल्न सम्भव छ?

एक पटक यो मानिएको थियो कि महिला दूधको फाइदा अतिमूल्य हुन्छ। तर मोटो बकरी दूधले बच्चालाई वजन बढाउन र बलियो बढ्न मद्दत गर्नेछ। आज, बालबालिकाहरू भन्छन् कि यो विचार मौलिक गलत हो!

तर केही आमाबाबु अझै पनि विश्वास गर्छन् कि शिशुहरूको आहारमा यो उत्पादन आवश्यक पर्दछ। विशेष गरी यो साना बच्चाहरु को लागि मूल्यवान छ। दुर्भाग्यवश, यो त्रुटिले यस तथ्यलाई निम्त्याउँछ कि आमाले पनि दुर्व्यवहारको साथ समस्या नगर्ने बच्चाहरु अक्सर बकरीको दूधको साथमा खाना पकाउँछन्, बिस्तारै छातीमा संलग्नहरूको संख्या घटाउँछन्। यो बारीमा यस तथ्यले सर्छ कि स्तनपानको मात्रा कम हुन्छ। यसले एक खराब चक्रलाई बाहिर पार्छ: कल्पनात्मक लाभ एक अपरिहार्य विकल्पमा संक्रमणको कारण बन्छ।

बकरी को दूध मा प्रोटीन अणु को स्तन दूध को तुलना मा चार गुणा ठूलो छ। बच्चाको लागि यस्तो उत्पादन को पाचन गर्न गाह्रो छ, यसमा निहित बहुमूल्य घटक पनि, यो बच्चाको आहारमा परिचय नदिनुहोस्।

बकरी को दूध संग बच्चाहरु लाई खाना को एक मात्र स्थिति मा आमा को दूध मा निहित केही घटक को व्यक्तिगत असहिष्णुता हो। यद्यपि, यो धेरै सामान्य छैन। हो, र मुख्य अवयव, जुन बच्चाहरु प्रतिक्रिया हो, casein हो। र बकरीको दूधमा, यो स्तन दूध भन्दा कम छैन।

बालबालिकाहरू भन्छन् कि जीवनको पहिलो महिनाको स्तनपान सम्बन्धी बच्चाहरूको असक्षमताले उनको आयु र स्वास्थ्यको गुणस्तरको उपयुक्त मिश्रणलाई अझ उपयुक्त बनाइन्छ। सस्तो, यो बकरी वा गायको दूध भन्दा राम्रो र अधिक उपयोगी छ।

यो उत्पादनसँग परिचित हुन समय जीवनको पहिलो वर्षको अन्त्यमा आउनेछ। बच्चा न केवल दूधको साथ पेश गर्न सकिन्छ, तर यो बाट पकाएका उत्पादनहरूको साथ पनि।

बकरीको दूधबाट दही-दूध उत्पादन

विभिन्न स्वादिष्ट र स्वस्थ उत्पादनहरू तयारी गर्न उपयोगी बकरीको दूध राम्रो छ। यसको बाट तपाईं दही, ryazhenka, घर बनाएको दही र धेरै बढ्न सक्छ।

ताजा स्वाभाविक बकरीको दूध एक लामो समयको लागि खट्टा छ। यदि तपाईंले ताजा दूध निचोल्न खोज्नुभयो भने, प्रक्रियाले केहि दिन लामो हुन सक्छ। पूर्व-गरम दूधले 3-4 दिन खोस्न सक्छ। यदि तपाइँ प्रक्रियालाई गति दिन चाहानुहुन्छ भने ताजा ब्रेडको एक सानो टुक्रा पोर्नुमा उत्पादनको साथ फ्याँक्नुहोस्।

तपाईं बकरीको दूधबाट स्वादिष्ट घरको टुक्रा किरण बनाउन सक्नुहुन्छ। प्रक्रिया भन्दा अघि बाख्रा दूध उकालो वा बसाल्न? जवाफ अन्य अवस्थामा रहेका जस्तै छ: फोडा ल्याउन आवश्यक छैन, तर ऊ 70-80 डिग्री उचाई आवश्यक छ। एक पटक इच्छित तापमान पुग्दा, दूधलाई आगो फर्जीमा राख्नुहोस् र यसलाई ओवनमा पठाउनुहोस्। त्यहाँ यो लगभग 4 घण्टासम्म निस्कनेछ, जबसम्म यो दुई पटक हुन्छ। यस समयमा, घर पिउने दूधको अद्भुत सुगन्ध भरी हुनेछ । वैसे, यो धेरै स्वादिष्ट हुन्छ। किण्वित दूध तयार गर्न, यो दूध एक खट्टाको दूध भागमा पेश गर्नु आवश्यक छ। यो खट्टा क्रीम, केफिर, खपत वा दही हुन सक्छ। 3 लीटर दूधको लागि पर्याप्त 2/3 कप हुनेछ। दूधको साथ बर्तन लुकाउनुहोस् र न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्। सायद, बर्गर अर्को बिहान तयार हुनेछ, तर कहिलेकाँही थोरै समयको आवश्यकता पर्दछ। यो उत्पादनहरु को व्यक्तिगत विशेषताहरु मा निर्भर गर्दछ।

बकरी दूध घरपरिवार को लागी खाना पकाउन उपयुक्त छ। प्रक्रियामा, स्टार्टर निर्माताको सबै सिफारिसहरू पालन गर्नुहोस् जुन तपाईंले प्रयोग गर्नुहुनेछ। उनीहरूको परिचय लिनु भन्दा पहिले 70 डिग्री सम्मको दूध 36-40 ⁰ ठान्छ। वैसे, यदि तपाईं विशेष दही छैन भने, पारंपरिक थर्मास बोतलमा पेटी डाल्नुहोस्। 10-12 घण्टा पछि तपाईं स्वादिष्ट र उपयोगी दही घर खुसी पार्न सक्नुहुनेछ।

घरको पनीर

यदि तपाईं राम्रो बकरी को दूध किन्न को लागी अवसर छ भने, सिक्न को लागि सुनिश्चित गर्नुहोस कि कसरि पनीर पनीर पकाउने। यो गाई जस्तै एउटै सिद्धान्त अनुसार गरिन्छ। पानीमा न्यानो दूधलाई गरम पार्नुहोस् जब सम्म प्रोटीन छडीबाट अलग रहन्छ, यसलाई स्क्रिन गरिएको धुरीमा फ्लिप गर्नुहोस् र तरल पदार्थलाई नाली गर्न अनुमति दिनुहोस्।

बकरी को बकरी बाट दूध - एक उत्पादन जो पौष्टिक छ! तपाईं यसलाई पनीर पनीरबाट पकाउन सक्नुहुन्छ, अण्डाका एक जोडी, मक्खन, नुन र मसाले थप्न सक्नुहुन्छ। त्यहाँ धेरै घरपरिवार पनीर व्यञ्जनहरू छन्, यहाँ एउटा हो:

• कटेज पनीर - 500 जी;
• दूध - 0.5 लीटर;
• तेल - 100 जी;
• एग - 2 पीसी।

पनीरको पनीर पखालेर सफा गर्नुहोस्, दूधमा राख्नुहोस्, ढोकामा राख्नुहोस्। जब सीरम अलग हुन्छ, त्यसलाई नाली पार्नुहोस् र अण्डा, तेल, नुन र मनपर्दो मसलाहरू थप्नुहोस्। यसलाई फलाममा राख्नुहोस् र थिच्नुहोस्।

खाना पकाउने दूधको प्रयोग गर्नुहोस्

बकरीको दूधबाट व्यञ्जन धेरै सामान्य छन्। यो बेकिंगमा थपिएको छ, यसले यसलाई क्रीम, आइसक्रीम र विभिन्न डेसर्टहरूबाट तयार पारिएको छ। यसले माछा, चिकन र मासु बिगार्न सक्छ। यस अघि बकरी दूध वा बगाई गर्न? यदि ताप उपचारको आशा गरिन्छ भने यो आवश्यक छैन। र यदि तपाईं पकाउनु हुन्छ, उदाहरणका लागि, चीजकेक वा दूध जेली, त्यसोभए यो राम्रो लाग्दैन।

भान्सा बाहिरको बकरीको दूध

बकरीको दूधबाट, तपाईं अनुहार र कपाल मास्क बनाउन सक्नुहुन्छ, छाला हेरविचारको लागि बर्फ तयार पार्नु, हातका लागि स्नान र धेरै बढी। यो घर कास्मेटिक उत्पादनहरूमा थपिएको छ: क्रीम, साबुनको, शैम्पो। यस अवस्थामा, यसको उबलने आवश्यक छैन, छाला मार्फत कुनै संक्रमण घुसाउन सक्नेछैन।