बीन curd: व्यञ्जनहरु, लाभ र हानि

भेट्नुहोस् पनीर सोया सेम देखि गरे। उहाँले - सेम curd। यो पनि टोफु भनिन्छ, र यो लगभग सबै भन्दा लोकप्रिय उत्पादनहरु को एक, उदाहरणका लागि, चीन, जापानी द्वीप मा, धेरै एशियाली देशहरूमा छ। र सेम curd dieters, vegetarians, पूर्वी भोजन को प्रशंसक एक वास्तविक मनपर्ने छ। गरेको यो उत्पादन नजिकको हेरौं।

"हड्डी बिना मासु"

यसलाई (वास्तवमा, तयार टोफु मा जो,), त्यो लस समावेश सबैभन्दा पौष्टिक खाद्य पदार्थ को एक मानिन्छ सोया सेम धन्यवाद छ। उहाँले त्यहाँ लगभग कुनै बोसो र कार्बोहाइड्रेट छ, malokalorien। असाधारण उपयोगी सुविधाहरू एक परम्परा शताब्दीयौंदेखि को गहिराई मा निहित TOFU। तर आज पनि, सेम curd प्रोटिनको मुख्य स्रोतहरु को एक अत्युक्ति बिना लाखौं मानिसहरू दसौं लागि हो, शायद, पनि "हड्डी बिना मासु" को भनिन्छ किनभने, ...

एक सानो इतिहास

टोफु मा उत्कृष्ट प्रतिष्ठा, त्यसैले गुणस्तर र धेरै उपयोगी उत्पादन, त्यहाँ हजार वर्ष को एक जोडी थियो। उदाहरणका लागि, हान लामो ई.पू. मिति चिहान मा आंकडा मा, archeologists पकाउने चरण, निर्माण भटमास दूध र टोफु प्रक्रिया देखाउँदछ खोज। चीन - जापानी भोजन संग सम्बन्धित धेरै सेम curd, तर चीज को जन्म ठाउ लागि। र बढ्दो सूर्य टोफु देशमा बारेमा पन्ध्र सय वर्ष पहिले (केही स्रोतहरु अनुसार, मा आकाशीय सोया उत्पादनहरु सक्रिय 25 शताब्दीयौंदेखि प्रयोग तुलना लागि) आउँछ।

कसले यसलाई आविष्कार?

सायद, चिनियाँ पक्कै टोफु को खोज मालिक जो थाहा छैन। त्यहाँ लोकप्रिय मिथक एक नम्बर हो। उदाहरणका लागि, तिनीहरू एक। (मासु थप्न स्वाद को कारण सायद) Nigar - अदालत महाराज को मसले सिमी मूल पदार्थ थप्न निर्णय गरे। प्रतिक्रिया को मसले आलु अप रोल्ड र पग्लियो दूध एक, लचीला शानदार तर कोमल पेस्ट-क्रीम रङ्ग मा गरिएका परिणाम जो, भयो। यो मिश्रण सम्राट्लाई लाईक, र त्यसपछि धेरै चिनियाँ हृदयमा जित्यो। र तिनीहरूले टोफु भनिन्छ। सोही, Nigar - एक सुखद गंध, पानी समुद्र को गर्मी उपचार पछि प्राप्त जो छ (- म्याग्नेसियम क्लोराइड, वा अब ज्ञात खाना थपिएको E511 आधुनिक दबाइ को मामला मा) संग एकाग्रचित्त नुन समाधान छ।

अर्को संस्करण

त्यो गरिब चिनियाँ कर्मचारी आफ्नो निराश देखि पनीर खोल्न भनेर हामीलाई बताउँछ। मानिस इमानदार थियो, कहिल्यै लिएका थिए "एक पन्जा मा," उहाँले भटमास भन्दा अन्य कुनै पनि खाद्य गर्न रकम अभाव। Chinaman Nigar स्वतन्त्र एक मसला प्रयोग गरेर पानी समुद्र देखि evaporated र गल्ति भएको सोया सस मा उनको ल्याए। म टोफु आए। एक व्यक्ति मासु किन्न सकेन र सफलतापूर्वक आफ्नो खाना नयाँ पकवान प्रतिस्थापित। केही समय बितिसकेको र उहाँले स्वास्थ्य स्थिति, सुधार त्यहाँ बस्न सेना हो छ कि उल्लेख गरे। त्यतिबेलादेखि टोफु एक बेबदल राष्ट्रिय विनम्रता बन्ने, को र "हड्डी बिना मासु" मान्छे प्राप्त विशाल लोकप्रियता भनिन्छ गर्न भएको छ।

कथा को लडी

पछि, पहिले नै यो उत्पादन देखि चिनियाँ व्यञ्जन विभिन्न कसरी तयार गर्न सिकेका कसरी सोया देखि पनीर राख्न सिक्न। चीनको इतिहास फरक अवधि मार्फत भएको छ, तर सिमी सबैतिर विकास छन्। र टोफु बनाउन। मध्य राज्य बासिन्दाहरू र अब घरेलु पनिर गर्न, छैन रूपमा मात्र खाना हौं। तिनीहरूले anciently उत्पादन को निको गुण पत्ता र उपचार र विभिन्न रोगबाट को रोकथाम मा यसलाई प्रयोग गर्नुहोस्।

टोफु। लाभ

धेरै मानिसहरू निश्चित लागि थाह: यो चीज उपयोगी छ, तर के ठीक यसको लाभ हो? यसबाहेक, हालका वर्षमा मान्छे डराएको आनुवंशिक परिमार्जन तथाकथित सिमी छन्। यो कि सोया उल्लेख गर्नुपर्छ - एक अद्वितीय बोट, उच्च-ग्रेड तरकारी प्रोटिनको एक आपूर्तिकर्ता छ जो, पशु मूल को पर्याप्त प्रोटिन पूर्ण छ। सोया राम्रो स्वास्थ्य को लागि आवश्यक हो कि 9 एमिनो एसिड समावेश गर्दछ। तदनुसार आफ्नो समावेश टोफु। यसको ठूलो प्रयोग: प्रोटीन को संख्या मा र यो माछा र अन्डा, र बीफ उच्च छ। त्यसैले, एक प्रोटिन ध्यान रूपमा घरेलु पनिर, एक स्वस्थ जीवन शैली को adherents लागि, उपवास पालन गर्न, vegetarians लागि आदर्श उत्पादन हुन मानिन्छ। र अझै, टोफु - हृदयको धेरै रोगहरु को एक उल्लेखनीय रोकथाम। उहाँले 90% तरल मा घुलनशील छ, र यसैले, सजिलै मानव शरीर द्वारा पचा लिया जान्छ। आफ्नो सहभागिता रिसेपी - कमजोर पाचन संग मान्छे को लागि वास्तविक panacea। र सबै भन्दा राम्रो भाग हो यो विनम्रता कि - क्यालोरी कम: 73 को 100 ग्राम!

टोफु। पकाउने व्यञ्जनहरु

तयारी curds को सामान्य विनिर्माण विधि मा पनीर गाई दूध बनाइएका जस्तो। उहाँले पनीर को नाम पायो किन सायद छ। पदार्थ "झिकिएको" भटमास दूध को coagulation द्वारा (ताजा) सिमी बाट गरे। यो थपिएको छ thickener - Nigar सामान्यतया (कहिले काँही सिरका, कागति को रस) मिश्रित र गरम र त्यसपछि तंग Wedges टोफु मा थिचिएको छन्। पुरातन समयका देखि व्यञ्जनहरु धेरै, मात्र फरक छ कि आज छ बनाउन क्रममा परिवर्तन भएको छैन, सोया दूध, को सिमी र सोया भोजन तयार छैन लिइरहेको।

तीन प्रकार

पनीर कसरी बनाउने सोया दूध देखि? को हाय, denser अन्तिम उत्पादन प्रोटीन को प्रतिशत, उच्च: त्यहाँ तिनीहरूले सिधै therein सामग्रीहरू तरकारी प्रोटीन संग संचार जो आफ्नो स्थिरता, को स्तर द्वारा वर्गीकृत छन् सोया पनीर को 3 प्रकार हो। युरोपेली संघ थप बाक्लो र ठोस embodiments प्रयोग। यस्तो टोफु, बरु घरेलु पनिर भन्दा, "Mozzarella" को reminiscent र तातो र goulash खाना पकाउने लागि पूर्ण लागू र grilling लागि घनत्व। एशियाई एक थप पानी जस्तो, नम्र, तथाकथित कपास रुचाउँछु। यसलाई 1-पाठ्यक्रम खाना पकाउने लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ। "रेशम" - सबैभन्दा सबै किसिम को कोमल। यसलाई मा तरल थप, र यो कस्टर्ड जस्तो भएको स्थिरता। यो अक्सर प्रयोग गरिन्छ सूप, मसले आलु, लेदो, 2 व्यञ्जन र मिठाई मा।

जहाँ किन्न?

हामीले हालसालै पनि लोकप्रिय टोफु भएका छन्। राम्रो उत्पादन कहाँ किन्न? हो कुनै पनि प्रमुख खुद्रा विक्रेता वा सुपरमार्केट मा। मात्र होइन एशिया तर पनि अन्य देशहरूमा यो बनाउन। त्यहाँ पनीर र रूसी उत्पादन हो। कहीं र - तर, जापानी, उदाहरणका लागि, यो टोफु मात्र सम्बन्धित द्वीप मा गरे भनेर विश्वास छ! कसरी घर मा सेम curd देखि प्राकृतिक भेद गर्न? आखिर, पहिलो नजर मा, तिनीहरूले समान छन्। साथै, तपाईँले मिश्रण बेच्न सक्छ। आयोडिन को एक थोपा को वजन मा ड्रिप यसलाई Suffice। प्राकृतिक चीज प्रतिक्रिया छैन, र सोया थोपाहरूद्वारा को रंग परिवर्तन गर्नुभएन।

"दिन पनीरों को"

र अब - पनीर संग भाँडा टोफु। व्यञ्जनहरु पनि अनुभवहीन पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री सम्हाल्न: आफ्नो तयारी लागि एकदम सरल छ। तर कति राम्रो, र साथै, यसलाई स्वादिष्ट र छिटो गर्दछ। सायद, एकपटक प्रयास प्राच्य विनम्रता लागि, उहाँले नियमित आफ्नो भान्सा देखा थियो भनेर गर्छन्।

1. बस पनीर। हामी आवश्यक: सुन्दर पानी एक गिलास, एक कप सोया आटा, उम्लिरहेको पानी दुई कप, आधा एक कागति (वा Nigar को चिम्टी) बाट रस को कप। सानो-क्षमता, एक मोटी पेस्ट मा पीठो + पानी मुछ्नु, पानी उम्लिरहेको चलाउनु थप्दा। तब देखि 15 मिनेट को लागि कम गर्मी मा कुक कागति को रस पोखे (वा Nigar प्रविष्ट), फेरि हलचल र ओवन देखि पैन हटाउन। को curd settles गर्दा एक gauze फिल्टर मार्फत यो फाटो।
2. टोफु र हरियो मटर संग सूप। यो अलिकति नूनिलो शोरबा - मासु वा तरकारी - 1 grated गाजर, 2 diced आलु, जडीबुटी, मसला थप्न र 10 मिनेट को लागि कम गर्मी मा खाना पकाउन। ताजा वा समर्थित - टोफु को 150 ग्राम, घन मा कटौती, कटा Leek कलम, हरियो मटर थप्नुहोस्। फोडा गर्न ल्याउन। बन्द र यो रक्सी खींचना दिनुहोस्। , जडीबुटी संग छर्कियो सेवा (चम्चा वा खट्टा क्रीम भर्न सक्नुहुन्छ)। तरकारी अन्तर्गत एक सख्त छिटो, सूप पकाएको शोरबा पालन (खट्टे क्रीम र यसलाई भर्न आवश्यक छैन) गर्नेहरूका लागि। यो धेरै छिटो, तर चित्तबुझ्दो र उपयोगी भएको जीव गर्न Cooks किनभने यो पकवान राम्रो छ।
3. सोया पनीर संग सलाद। यो टोफु व्यञ्जन लागि पनि सानो पानी बिना दृश्यग्रिड, थप बाक्लो लिनु आवश्यक छ। वास्तवमा, सोया पनीर संग सलाद टाढैबाट "ग्रीक" जस्तो, तर यसको सट्टा सोया उत्पादनहरु को किण्वित दूध संघटक प्रयोग। केही ठोस ताजा टमाटर लिन र तिनीहरूलाई coarsely काट्नु। त्यसपछि प्याज र घंटी मरिच आधा छल्ले मा कटौती र निर्मल। टोफु घन मा कटौती। Pitted जैतून स्लाइस मा कटौती। को तुलसी पात, नुन, मरिच थप्न सबैभन्दा ठूलो संभव हेरविचार संग मिश्रण र तेल र कागतीको रस संग लुगा। सलाद क्लासिक धेरै समान र स्वाद र उपस्थिति बाहिर जान्छ। उहाँले धेरै कुनै पनि छुट्टी तालिकाको लागि पौष्टिक र सिद्ध छ। सबै भोजन आनन्द लिनुहोस्!