टोफु पनीर (व्यञ्जनहरु)

टोफु, जसको व्यञ्जनहरु चिनिन्थे ई.पू., विशेष गरी एसियाली देशहरूमा लोकप्रिय छ। हालै, उहाँले अन्य देशहरूमा adherents पाउन थाले।

यो अद्वितीय उत्पादन, तरकारी प्रोटिन धेरै धनी छ सोया सेम देखि बनेको छ। यो उत्पादन को मुख्य लाभ यो वस्तुतः कुनै स्वाद छ र संयुक्त रूप तयार जो ती उत्पादन, यसलाई प्राप्त छ। यो उत्पादन vegetarians र स्वस्थ खाना रुचि गर्ने मान्छे को आहार मा अपरिहार्य छ।

हाम्रो समय मा व्यञ्जन जो टोफु, धेरै, यो विभिन्न तरिकामा गर्न सकिन्छ छन्। Nigar - एसियाली देशहरूमा, सबै भन्दा अक्सर ताजा तातो सोया दूध विशेष thickening पदार्थ थपेर उत्पादन गरिएको छ। क्याल्सियम सल्फेट - यो एक प्राकृतिक खनिज समावेश गर्दछ। अक्सर विभिन्न oxidizing एजेन्ट (सिरका, कागति को रस) को प्रयोग गरेर सोया पनीर उत्पादन। तयार भटमास curd बाक्लो briquettes संकुचित छ।

जसको लागि टोफु व्यञ्जनहरु डेयरी पनीर को तयारी को प्रक्रिया साधारण समान छन्, तपाईं सजिलै घर मा बनाउन सक्छ। सोया पनीर स्वाद अर्थपूर्ण लागि अक्सर पागल, विभिन्न मसलाहरु, लाल शिमला खुर्सानी अतिरिक्त थपिएका थिए। तिनीहरूले compaction अघि थपिएका छन्। केही निर्माता एक उत्पादन धूम्रपान पनीर।

टोफु स्थिरता र उत्पादन को विधि मा फरक हुन्छ। भेद:

1. सामान्य, हार्ड - एकदम बाक्लो पनीर, mozzarella-जस्तो स्थिरता मा। यो गहिरो frying र विभिन्न खाद्य पदार्थ संग बरस रही, धूम्रपान लागि उपयुक्त छ। अक्सर विभिन्न additives संग निर्मित छ। कोमलता यो दुई प्रकार मा विभाजित छ: एशियाली (पानी धेरै, धेरै तंग छैन समावेश), पश्चिम (सानो पानी जसमा थप बाक्लो छ)।
2. नरम (रेशम) - हलुआ को एक धेरै नरम चीज-जस्तो स्थिरता। यो पानी को एक महत्वपूर्ण राशि समावेश गर्दछ। यो भोजन को एक जोडी को लागि, सस, मीठो व्यञ्जन, सूप मा प्रयोग गरिन्छ।
3. Smelly - एक पन्जेन्ट गंध द्वारा विशेषता।

एशियाली देशहरूमा, यस पनीर को धेरै किसिमहरु हो। पानी संग आफ्नो निर्वात पैक भण्डार। एक सुन्दर ठाउँमा Unpasteurized पनीर स्टोर। टोफु धोए, हरेक अर्को दिन यो परिवर्तन, पानी खन्याउन। त्यसैले उत्पादन 7 दिन भण्डारण गर्न सकिन्छ। टोफु चिसो जोगिन। कि पछि, यो yellowish रंग बन्नेछ। thawing पछि यस्तो चीज सेतो हुन्छ र spongy र कठिन बनावट बन्नेछ।

यो उत्पादन को सबै भन्दा राम्रो व्यञ्जन: सस, सूप, तरकारी र अनाज को मुख्य व्यञ्जन। यो तयार छ Puddings, आइसक्रिम, सेंकना केक र Pies देखि। टोफु पनीर पकाउन के - यो केवल आफ्नो कल्पना मा निर्भर गर्दछ। अमिलो, नूनिलो, गुलियो, मसालेदार: यो उत्पादन सबै स्वाद प्राप्त हुनेछ। उहाँले सजिलै प्रतिस्थापन अन्डा, मासु, दुग्ध पनीर, दूध।

टोफु: व्यञ्जनहरु

1 भटमास पानी भोकमरी छ जो पछि 24 घण्टा, लागि भिगो छन्। को soaking पानी समयमा अक्सर परिवर्तन। 2 सुन्निएको सिमी असल जाल संग दुई पटक एक मासु Grinder मा जमीन छन्। सोया ठूलो पानी (500 ग्राम सोया पर्छ 1.5 एल) हालिएको छ। मिश्रण राम्ररी भड्काए र जिद्दी 3:00 छ। को बाक्लो ऊतक मार्फत आम निचोड। सोया ठूलो फेरि हालिएको पानी 3 घन्टा जिद्दी सँग, Grinder मा जमीन। त्यसपछि यो फेरि कपडा मार्फत squeeze। अन्ततः, शुष्क सिमी को 0.5 किलो 3 लिटर प्राप्त दूध। सोया दूध एक फोडा ल्याइएको र 0.5 चम्मच को समाधान मा घनघोर छ साइट्रिक एसिड र 2 Tbsp। उबला पानी चमचा। एक चलनी मा curd ठूलो ढल्कनु ढाकिएको पछि कपडा संग, र शीर्ष जुवा राखिएको। Cooled पनीर एक फ्रिज मा जुवा साथ सँगै हुन्छ। को ऊतक पनीर moisten पर्छ हटाउन।

2. भिगो सिमी एक मासु Grinder मा जमीन छन् 2 पटक र पानी (0.5 किलो सुक्खा सिमी पर्छ 1.5 एल) भरिएको छ। निरन्तर जगाएर गर्दा यो मिश्रण 2 घण्टा कम गर्मी मा उसिनेर थियो। तपाईं एक फोडा गर्न यो ल्याउन सक्दैनन्। परिणामस्वरूप ठूलो भएको कपडा मार्फत फिल्टर र भोकमरी छ। यो प्राप्त soymilk 0.5 चम्मच को समाधान थपिएको थियो साइट्रिक एसिड र 2 Tbsp। उबला पानी चमचा। को curd ठूलो पछि कपडा एक चलनी मा झुकन र उनको बोझ राखिएको। ठंडा पछि, पनीर एक फ्रिज मा राखिएको थियो