बेकामेल सस। खाना पकाउने विधि

"बेकामेल", यस लेखमा हामी व्याख्या गर्दछु, एक क्लासिक फ्रान्सेली चटनी हो। यो धेरै व्यञ्जनहरूमा सेवा गरिन्छ: सुफली, क्यासरोल, लेसाग्ने र यति। यो थपिमा विभिन्न खाना पकाउने विकल्पहरू छन्। तर हामी प्रारम्भको लागि वर्णन गर्नेछौं कि बेकामेल सस को लागि क्लासिक नुस्खा। यो आधारभूत विकल्प हो। र डिशमा निर्भर गर्दछ जसमा यो उद्देश्य छ, तपाईं विभिन्न सामग्री र मसाले थप्न सक्नुहुनेछ। स्थिरता द्वारा, यो हल्का वा मोटो हुन सक्छ।

त्यसो त, चटनी "बेमेल": नुस्खा आधार। हामीलाई 50 ग्राम मक्खन चाहिन्छ, उही मात्रामा आटा, 0.5 लिटर दूध र आधा चम्मचको नुन र काली मिर्च। ठूलो ससनीमा मक्खन पिउँथ्यो। त्यसपछि अटो जोड्नुहोस् र यसलाई दुई देखि तीन मिनेटको लागि तान्नुहोस्, कहिलेकाहीँ घिमिरे। अर्को, दूधमा राख्नुहोस्, हलचल जारी राख्दा, ढोका बनाउन को लागी। ठिक, काली मिर्च। हामी आगोलाई कम गर्छौं र ठूलो मात्रामा अर्को चालीस मिनेटको लागि माछा छोड्छौं। हाम्रो चटनीलाई सफा कन्टेनरमा फिल्टर गर्नुहोस्, नुन, काली मिर्च र थोपा पोल्ट्री थप्नुहोस्।

रविली को लागि बेकामेल सॉस

नुस्खा चार मान्छेको लागि हो। हामीलाई चाहिन्छ:

• Gruyère पनीर - 50 ग्राम,
• 2 चम्मच। एल टमाटर puree,
• 0.5 लीटर दूध,
• 1 tbsp। एल आटा,
• 2 चम्मच। एल सब्जी (जैतून) तेल,
• 50 ग्राम मक्खन,
• स्वादको स्वाद।

भर्खर अघिल्लो नुस्खाको जस्तो, मक्खन पिउन र अँध्यारो थप्नुहोस्। हल्का त्रास र दूध परिचय। अर्को पाँच मिनेटको लागि, जोड्न र पकाउनुहोस्, घुसाउनुहोस्। त्यसपछि टमाटर शुद्ध र मिश्रण जोड्नुहोस्। ओवन पहिले दुई सौ डिग्री सम्म। हामी रौलीली एक कटोरा मा पकाना र चटनी डाल को लागि राखयो। मक्खनको टुक्राको साथ माथि र ग्रेटेड पनीर संग छिटो। लगभग बीस देखि तीस मिनेट उठाउनुहोस्।

बेकामेल सॉस: छ सर्भरका लागि अण्डाका साथ नुस्खा

खाना पकाउने, दुई अण्डा व्यक्ति, मक्खनको पचास ग्राम, सूरजमुखीको तेलको दुई चम्मचहरू, गहुँको आटा, दूधको 750 मिलीलीटर, नमक र काली मिर्चको स्वाद। चटनीको पकाउने समय लगभग 20 मिनेट हुन्छ। भाडामा हामीले सब्जी र मक्खनलाई पिट्छौं, आटा जोड्नुहोस् र सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस्। धीरे - धीरे दूध मा डाल दिए, सबै समय हलचल को लागि भूल नहीं। हामी परिणामकारी मिश्रण एक फोडामा ल्याउन र नमक जोड्दछौं। गर्मी घटाउनुहोस् र दस मिनेटको लागि हलचल, पकाउन जारी राख्नुहोस्। अग्निबाट बर्तन हटाउनुहोस्। एक अलग कन्टेनरमा, अण्डाको रगतमा बिस्तारै बिस्तारै र दुई वा तीन चम्मच चटनीहरू थप गर्नुहोस्। तपाईं मसाले थप्न सक्नुहुन्छ। सबै चीजहरू राम्ररी मिलाउनुहोस् र बाँकी चटनीसँग मिश्रण गर्नुहोस्। भयो! हामी तुरुन्तै सेवा गर्छौं!

बेकामेल सस। टमाटर संग पकाउनुहोस्

यो मासु बर्तन, चढाई र पास्ता आउँदछ। हामीले पहिलेको नुस्खाको रूपमा समान सामग्री चाहिन्छ, अण्डा मान्छे, प्लस एक वा एक र टमाटर puree को आधा चम्मचका अपवादको साथ। हामी त्यसै हेरफेर गर्छौं, जसले बेकामल सस तयार गर्न को लागि मुख्य नुस्खा प्रस्तुत गर्दछ। एक अलग कंटेनरमा, टमाटर शुद्ध पूँजीको एक सानो मात्रा संग सावधानीपूर्वक मिश्रण गर्नुहोस्। र त्यसपछि हामी परिणामकारी मिश्रण को चटनी को आराम मा प्रस्तुत गर्दछ र मुख्य पाठ्यक्रम मा सेवा गर्छन। Bon appetit!