मशरूम salting

एक उत्पादन जस्तै मा मौसम, मशरूम जस्तै चाँडै बित्दै, त्यसैले यसलाई सधैं कसरी जाडो मा वन को अद्भुत उपहार तयार गर्न को प्रश्न थिचेर छ। संरक्षण पुरानो सिद्ध विधि - नुनीन बनान। यो उद्देश्य प्रभावकारी र किफायती संरक्षण गर्ने बस्तु लागि। सबै ज्ञात खाना पकाउने वा नुन उत्पादन को संरक्षण गर्न, यो हानिकारक जीवाणु र मोल्ड को विकास रोक्छ योगदान पुग्छ। यो जीव हानिकारक उत्पादनहरु विष को गतिविधि रोक्दा, तिनीहरूलाई नाश र खाना खाने को नालायक बनाउन।

मशरूम व्यापक विशेष गरी वन क्षेत्रमा हाम्रो देशमा वितरण छन्। तिनीहरूले एक विशिष्ट स्वाद र गन्ध छ, त्यसैले व्यञ्जनहरु हो, र हरेक शरद ऋतु salting मशरूम सुरु - दूध मशरूम, मशरूम, volnushek, तेल वा अन्य syroezhek। यो प्रक्रिया विधि उत्पादनहरु को धेरै राम्रो गुणवत्ता उत्पादन र अनुभवी र यति अनुभवी छैन पिकर "शान्त शिकार" मा संलग्न सुरु गर्दा उनलाई अर्को सिजन, सम्म रहन अनुमति दिन्छ।

नुस्खा 1

लागि चिसो विधि राम्रो अनुकूल छ मशरूम को क्यानमा एक Milky रुखको रस समावेश र उदाहरण, volnushek, चुच्चो वा दूध मशरूम लागि उम्लिरहेको, आवश्यक छैन। यो salting आफ्नो दीर्घकालीन (12 देखि 48 घन्टा) को तीता हटाउन मद्दत गर्छ जो चिसो नुन पानी, मा soaking लागि प्रदान गर्दछ। यसलाई परिवर्तन गर्न कम्तिमा दुई पटक वा एक दिन तीन पटक आवश्यक छ।

आवश्यक उत्पादनहरू:
तयार (साफ, धोए र macerated) Fungi को 1 किलो;
साढे 1 चमचा नुन;
कालो currants 7 पात;
1 चम्चा सहिजन (, धोए हुनुपर्छ साफ र सूक्ष्मता कटा);
1 तेजपात;
5-6 मटर allspice;
सुकेको कली को 3 लौंग।

भिगो volnushki, चुच्चो वा पानी चलिरहेको संग धोए एक colander, मा मशरूम पारी, छ यसको पूर्ण नगरेर लागि, हटाइयो। कि पछि, मशरूम को salting। यस तयार माटोको वा तामचीनी वेयर (polyethylene वा धातु प्रयोग गर्न!) नुन को पातलो पत्र संग तल मा र Fungi प्रसार पङ्क्तिहरू हालिएको छ (शीर्ष टोपी तल साइड)। प्रत्येक पङ्क्ति नुन र मसला खन्याउन। बाँझ gauze ढाकिएका शीर्ष लोड मा राखे। मशरूम सानो पार्नु र रस हाइलाइट गर्नुपर्छ। चिसो ठाउँमा मा, तयार जार मा बाक्लो तहहरू (ग्लास) भरिएको दुई वा तीन दिन को वजन, अन्तर्गत खडा। तिनीहरूले पूर्ण रस ढाकिएको थियो भनेर मशरूम तल थिच्नुहोस्। बैंक, पलीथीन capped फ्रिज मा राखे। खाना मा एक महिना मा खपत।

नुस्खा 2

सामान्यतया, तातो-लागू salting Fungi को जाडो Foxes, मह, Mokhovikov, तेल, सेतो Fungi संरक्षण को लागि। आवश्यक उत्पादनहरू:

• प्रजाति र Fungi purified स्पन्जले द्वारा disassembled 1 किलो (वाई Mokhovikov, तेल र सेतो खुट्टा को टुक्रा मा विभाजित र कटौती गरिएको छ);
• नुन नुनीन को 1 कप (उम्लिरहेको पानी 1 लिटर 1 चमचा नुन भंग भएको थियो);
• 5-6 मटर allspice;
• 1 तेजपात;
• 1 दालचिनी छडी (5 सेमी);
• 3 ल्वाड़ कली सुकेको;
• सिरका (7-9%) एक QUART जार तयार Fungi गर्न एक चिया चम्चा।

Fungi Salting यो विधि आफ्नो Boiling तातो नुनखरा साथ सुरु हुन्छ। उम्लिरहेको पछि, Foxes र मशरूम 25 मिनेट, तेल खुट्टा र Mokhovikov उसिनेर सीईपी 20 मिनेट उसिनेर, र आफ्नो टोपी - 8 आवधिक पैन को तल जलेको नदिई हलचल। फोम एक slotted चम्चा संग हटाउन। पकाउने अन्त्यमा (मशरूम तल बसोबास गर्न सुरु गर्नुपर्छ), मसला थप्न। तातो भर्न , sterilized जार सिरका र capped पलीथीन थप्नुहोस्। ठंडा पछि, फ्रिज मा राखे। 20 दिन पछि यो प्रयोग गर्नुहोस्।

नुस्खा 3

मशरूम Salting, एक विशेष दृष्टिकोण आवश्यक यदि यो मशरूम। तिनीहरूले कहिल्यै भिजेको धुन र जोश गर्छन्। क्यानमा कुनै पनि मसला प्रयोग गर्दैन लागि, अन्यथा आफ्नो स्वाद र सुगन्ध बिगार्छ। उत्पादनहरु को अनुपात:

• 1 किलो मशरूम तयार (सबै adhering माटो बेकारी र सफा स्पन्जले सखाप);
• नुन 50 ग्राम (मशरूम लागि Fungi को वजन द्वारा 5-6% नुन को एक अधिकतम रकम मानिन्छ)।

नेट enamelware फल प्रसार तहहरू को तल। आफ्नो टोपी प्रत्येक तह interspersed नुन तल गरिएका हुनुपर्छ। सबै मशरूम बाहिर राखे गर्दा, तिनीहरूले लोड, रस लागि पर्याप्त तल थिच्नुहोस्। एक दिन पछि तिनीहरूले sterilized जार, प्रेस दुई छड तल मा बदलाव (पर्छ सक्छन् को पर्खाल पार विरुद्ध र निर्मित abut)। Polyethylene capped र एक फ्रिज भण्डार।