मा घर गर्मी ससेज: पकाउने सबै भन्दा राम्रो व्यञ्जनहरु र समीक्षा विशेषताहरु

मुख्य फाइदा प्राकृतिक संरचना मा घर sausages छ। अर्को शब्दमा, तपाईं यो उत्पादनमा कति मासु जो स्टोर मा हो Copts र अन्य ससेज nyunsy, तपाईं कसैले छैन भन्नेछु जसमा अवस्था थाहा छ, र धेरै बोसो कसरी, के मसला प्रयोग गरियो। कसरी घर मा कच्चा ससेज तयार विवरणहरू, यस लेखमा तपाईंले भन्नुहोस्। हाम्रो विस्तृत वर्णन बनाउन यसलाई जो कोहीले हुन सक्छ।

कसरी कच्चा ससेज लागि भराई तयार

पोर्क, मासु, पाठो, वा केही प्रतिशत मा तत्संबंधी एक मिश्रण नुस्खा अनुसार: सुक्खा ससेज को तयारी को लागि मासु को कुनै पनि प्रकार प्रयोग गर्न सकिन्छ। कीमा बनाएको मासु को तैयारी लागि उपास्थि, बोसो र कण्डरा अलग र सानो टुक्रा मा कटौती गरिएको छ। प्रयोग भने, यस्तो पोर्क र बीफ रूपमा, त्यसपछि तिनीहरूले अलग चोट छन्। तपाईं बोसो धेरै पग्लियो र voids धूम्रपान जस्तै पनि फैटी मासु लिन आवश्यक छैन। यसरी धेरै नै ससेज पनि चिल्लो लागेको हुन्छ। को भराई गर्न juiciness र स्वाद को लागि सुंगुरको बोसो थपिएको छ।

घर मा धूम्रपान ससेज को तयारी होसियार salting मासु आवश्यक छ। हामी बोसो मा एंटीओक्सिडेंट प्रभाव छ र समाप्त उत्पादन को आफ्नो जीवन बढ्छ जो एक नाइट्राइट का नुन, प्रयोग गर्न सुझाव दिन्छौं। नाइट्राइट का नुन जीवाणुहरु botulism पूरा विनाश लागि अनुमति दिन्छ। सुरक्षित उत्पादनहरु प्राप्त गर्न यो घटक बिना घरमा धेरै गाह्रो हुनेछ।

कच्चा ससेज लागि केसिङ

प्राकृतिक र कृत्रिम: घर sausages तयार गर्दा गोले को 2 प्रकार प्रयोग। तिनीहरूले उत्तिकै राम्रो धूम्रपान को प्रक्रिया मा सहन छन् र फुट्छ छैन, तर महत्वपूर्ण मतभेद छ।

प्राकृतिक casings - एक पोर्क, मासु, वा पाठो आन्द्रा वा casings। तिनीहरूले एक विशेष नुन नुनीन वा निर्वात-पैक मा, पहिले नै खुली बेचिन्छ। तिनीहरूलाई पर्याप्त नुन बिना चिसो पानी मा 7-10 मिनेट भिजेको प्रयोग गर्नु अघि, त्यसपछि यो सम्भव भराई fatten गर्न सुरु गर्न छ।

यसलाई प्रयोग sausages को तयारी मा धेरै सुविधाजनक छ एक कोलैजेन झिल्ली। यसलाई प्रयोग गर्नु अघि पानी मा soaking आवश्यक छैन, र कुनै पनि विशेष भण्डारण अवस्था। विपरीत प्राकृतिक casings एक फ्रिज भण्डार, कोलेजन दुई वर्ष भान्सा दराज मा रहने सक्छ।

कच्चा sausages कृत्रिम बहुलक खोल "Aytsel" खाना पकाउने लागि आदर्श। यो धूम्रपान गर्न उत्कृष्ट permeability द्वारा विशेषता छ, microbiological मोल्ड प्रतिरोध सजिलै भण्डारण समयमा बन्द खुली बन्द खुली र छ।

घर मा कच्चा sausages बनाउने

गृह ड्राई ससेज तयारी प्रक्रिया निम्न अनुक्रम मा ठाँउ लिन्छ:

1. पोर्क र बीफ (700 ग्राम) नुन (50 ग्राम) संग backfilled र तल वा तापमान 0 देखि दायरा जहाँ +3 गर्न ° सी को फ्रीजर, माथि तुरुन्तै disposed एक जमाई तखता पठाएको थियो नुन मासु 5-7 दिनको लागि रहनुपर्छ।
2. 4 मिमी को एक प्वाल संग नुन र Mince संग मासु नियन्त्रण।
3. बोसो (600 ग्राम) 3.5 मिमी को घन मा कटौती भएको थियो।
4. को मासु मा मरिच र लसुन (2 लौंग) थप्नुहोस्। यसलाई थप जीवाणुहरु botulism को रंग र विनाश संरक्षण को लागि एक समाधान मा सोडियम नाइट्राइट का 6 G थप्न सिफारिस गरिएको छ।
5. धेरै ठाउँमा सुई मा punctured र लागि वर्षा लागि 7 दिन एक चिसो कोठा (0-3 ° C) मा निलम्बित प्राप्त ससेज रोटी मा खाम भराई tamping पछि।
6. धूम्रपान ससेज चिसो विधि दुई दिनको लागि (एक तापमान छैन 20 उच्च भन्दा ° C मा) undergoes।
7. एक महिनाको लागि घर मा ड्राई ससेज राम्ररी ventilated मा दबाव गर्न subjected र हावा तापमान माथि 10 ° सी छैन यस्तो अवस्थामा, समाप्त ससेज 4 महिनाको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।

नुस्खा ब्रन्स्विक ससेज धूम्रपान

त्यसैगरि धूम्रपान भरिएको मासु रोटी तयार र प्रसिद्ध ब्रन्स्विक ससेज। बेकन संग तुरुन्त मासु Grinder मा चोट prosola पछि मासु। परिणाम घरमा स्वादिष्ट र वर्दी बनावट गर्मी ससेज छ।

मासु को 900 ग्राम, दुबला पोर्क को 500 ग्राम, सुंगुरको बोसो को 600 ग्राम, नुन 70 ग्राम, चिनी को 4 जी, कालो वा सेतो मरिच को 2 जी, अलैंची पिन्च: यस्तो उत्पादनहरु तयार लागि नुस्खा यस्तो सामाग्री को प्रयोग पनि समावेश छ। उत्पादनको यो रकम कीमा बनाएको मासु गुणस्तर को 2 किलो प्राप्त। समाप्त उत्पादन को दबाव मूल वजन को 30% भन्दा कम छैन।

घरमा Smoked ससेज "मास्को"

प्रसिद्ध ससेज "मोस्कोव्स्काया" जमीन मासु बाट बनेको, तर बेकन को ठूलो टुक्रा को वाहेक संग। 3 जी जमीन कालो वा सेतो मरिच बीफ को 1.5 किलो, सुंगुरको बोसो को 500 ग्राम, नुन 70 ग्राम, चिनी,: कसरी घर मा ड्राई ससेज बनाउन, विस्तार माथि व्याख्या गरियो, तर यो लागि सामाग्री हामी निम्न आवश्यक (1 चम्मच।) जायफल।

बाट सामाग्री को मात्रा 2KG र सुगन्धित प्राकृतिक जमीन मासु बताए।

घर मा बीफ गर्मी ससेज

घर salami पसलमा भन्दा कुनै खराब प्राप्त स्वाद, तर उनको प्राकृतिक, कुनै सोडियम ग्लूटामेट र अन्य खतरनाक additives को भागमा। तपाईं कच्चा माल को खरीद देखि, सारा पकाउने प्रक्रिया भन्दा कुल नियन्त्रण र धूमपान पछि सुकाउने संग समाप्त हुन्छ।

घर मा बीफ गर्मी ससेज यो नुस्खा मा गरिन्छ:

1. मासु brisket र hams को 1.5 किलो सानो घन मा एक चक्कु संग कटौती छन्।
2. को कीमा बनाएको मासु नाइट्राइट का नुन, मसला 75 ग्राम र स्टार्टर संस्कृतिका 1.5 ग्राम 20 G थपिएको छ। सामाग्री को निर्दिष्ट रकम मासु 3 किलो आधारित छ। तिनीहरूले pathogenic र putrefactive जीवाणुहरु inhibiting कच्चा सामाग्री, को गिरावट रोक्न किनभने, र लैक्टिक एसिड को उत्पादन बढाउने मा स्टार्टर संस्कृति, ध्यान दिएर थपियो कीमा।
3. मार्फत धेरै तंग म्यान मा राम्ररी मिश्रित र compacted कीमा ससेज सिरिंज विशेष चुच्चो वा मासु Grinder।
4. संस्कृति सञ्चालन गर्न सुरु सुरु गर्न ससेज रोटी एक फ्रिज अर्को रात को लागि एक प्लास्टिक झोला मा राखिएको छन् र कोठा तापमान मा 48 घण्टा को लागि खडा गर्न अनुमति र त्यसपछि।
5. 2 × 4 घण्टा, 3 14 दिनको लागि पटक 2 घण्टा बराबर समय को अंतराल मा: अर्को चिसो धूम्रपान उत्पादन।

को ससेज अझै पनि भिजेको छ यो समयमा भने, यो अर्को 14-30 दिनको लागि ventilated कोठा मा धूम्रपान गर्ने रोटी निलम्बन गर्न सिफारिस गरिएको छ।

घरमा Jerked ससेज

को प्रक्रिया तयारी ससेज jerked अलिकति धूम्रपान फरक। धूम्रपान लेख को प्रक्रिया हटाइएका छ भन्ने छ।

сырокопченая колбаса в домашних условиях готовятся практически аналогично: बाँकी, घर मा jerked र धूम्रपान ससेज नै धेरै मा तयार छन्:

1. किण्वन र salting मासु +3 ° सी मा एक फ्रिज मा उत्पन्न मासु 1 किलो नुन 20 ग्राम, प्राथमिकताको नाइट्राइट का लिएको।
2. 5 दिन पछि, मासु भराई, बोसो थपियो घन मा कटौती, चीनी (3 किलो पोर्क), मरिच र चमचा ब्रान्डी एक चम्मच, एक मासु Grinder वा चक्कु मा जमीन छ। तयार मासु भरी पानी खोल मा पूर्व-भिगो।
3. हप्ताको समयमा तयार sausages आवश्यक दबाव दिन्छ जो फ्रिज (+3 ° C), को वजन अन्तर्गत सुत्न गर्नुपर्छ। कि पछि, उत्पादन एक महिनाको लागि +10 ° C को एक तापमान मा एक ventilated कोठा मा निलम्बित छ।

समीक्षा अनुसार, व्यञ्जनहरु jerked र घर मा sausages धूम्रपान सरल र प्राकृतिक संरचना संग साँच्चै स्वादिष्ट र स्वस्थ उत्पादन पकाउन गर्न अनुमति दिन्छ।