व्हिस्कीको लागि घर का बना माल्ट

माल्ट एक धेरै उपयोगी उत्पादन हो, विटामिन बी को साथ साथै फ्योटो हार्मोन्स, फैटी एसिड, खनिज, ट्रेस तत्व, अमीनो एसिड, फोलिक एसिड, एंजाइमहरु को एक समूह हो। र त्यो सबै होइन। निस्सन्देह, किनभने जमे भएका अन्न फरक हुन सक्दैन। तर यहाँ यसको निर्माणको प्रक्रिया धेरै लामो र श्रमिक हो, यो समाप्त उत्पादन खरीद गर्न सजिलो छ। तर ती व्यक्तिहरु जसले स्वतन्त्र रूपमा व्हिस्कीको लागि माल्ट बनाउँछ, कठिनाइहरूको डरलाग्दो छैन, किनकि उनीहरुले यसको सराहना गर्छन्। गृह बनाइएको अल्कोहल र आफ्नै माल्टेबाट पकाएको धेरै स्वाद हुन्छ।

घरमा व्हिस्की: उत्पादनका सिद्धान्तहरू

आजको लागि, व्हिस्की बनाउन धेरै व्यञ्जनहरू छन्, निर्माताको नुस्खामा निर्भर गर्दछ, त्यसैले घरमा तयारी गर्दा, चिन्ता नगर्नुहोस् कि तपाईं स्वादको साथ गलत हुनुहुन्छ। त्यहाँ थुप्रै तरिकाहरू छन्, तपाईं तिनीहरूमध्ये कुनै पनि छनौट गर्न सक्नुहुनेछ। मुख्य कुरा एक राम्रो ब्रा तयार छ, र यो राम्रो माल्टर आवश्यक हुनेछ। व्हिस्कीको लागि कुन मल्ट उत्तम छ ? निस्सन्देह, जौ!

सबैभन्दा प्रसिद्ध व्हिस्की उत्पादकहरू स्कटल्याण्ड र आयरल्यान्ड हुन्, तर यी देशहरूमा खाना पकाउने प्रविधि धेरै फरक छ। स्कट्स अधिक तीव्र स्वाद छ। टेक्नोलोजी, जब ईंन्धनको रूपमा माल्ट सुचारु हुन्छ, पिएट प्रयोग गरिन्छ, त्यसैले पेय केहि धुम्रपानको स्वाद छ। आयरल्याण्डको आभासी बिचमा तीन चोटि बनाइन्छ, त्यसैले यो ओक बैरलमा पुरानो नरम हुन्छ।

सामान्यतया, यो प्रक्रिया धेरै प्रकारका प्रविधिहरु को बावजूद छ, यसैले, सबै प्रविधिहरु को बावजूद, बैरल मा उमेर, फ्यूसेल तेल को स्वाद देखि पूर्ण रूप देखि समाप्त नहीं गरिन सक्छ। घरमा व्हिस्कीको तयारीको लागि आधार सबै प्रसिद्ध चलन द्वारा लिइएको छ।

एक लामो समयका लागि व्हीस्कीको उत्पत्ति, नुस्खा स्कुल्यान्डमा ल्याईएको थियो जुन ती विदेशी भिक्षुहरूले, जसले क्रूसियर्सबाट यसलाई स्वीकृत गर्यो। स्वाभाविक रूपले, ती दिनहरूमा तिनीहरू व्हिस्कीको तयारीको लागि गम्भीर उपकरणहरू थिएन, यसकारण, यो घरमा गर्न सकिन्छ। आधार घर बनाएको माल्ट हो। व्हिस्कीको लागि यो घटक धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

व्हिस्कीको तयारीको आधारभूत चरण

• जौ अनाज भिजेको हुन्छ, धेरै दिनको लागि उत्तेजित गरिन्छ। यसरी, माल्ट व्हिस्कीको लागि प्राप्त गरिन्छ।
• सुत्न पछि, माल मा सानो अन्न बनाउन कुचल भएको छ।
• कुचल मल्ट गर्म पानी संग मिल्दछ र यो सबै समय सामना गर्न सक्छ।
• नतीजा तरल भनिन्छ वार्ट। यो कुचल मल्ट देखि अलग छ, ठंडा र एक कन्टेनर मा डाल दिए, जहां किण्वन को प्रक्रिया ले जाएगा।
• वार्टमा तपाईंलाई खमीर थप्न आवश्यक छ। धेरै दिनको लागि किण्वन छोड्नुहोस्।
• जब wort एक भालु मा परिणत हुन्छ, यो आसन को लागि एक घन मा डाल दिए।
• पहिलो उत्साह प्रक्रिया पछि, कच्ची शराब प्राप्त भएको छ, दोस्रो आसनले अचम्मको टाउको र पछाडि भागलाई अलग गर्दछ।
• परिणामस्वरूप आसिलो एक ओक बैरल मा डालिएको छ, जहाँ अन्त मा "व्हिस्की" को गर्व नाम प्राप्त गर्न को लागि ripens।

मल्ट के हो?

माल्ट पुरातन समयदेखि पाकका लागि प्रयोग गरिन्छ, साथसाथै भित्री र पकाउनको लागि। आज यो उत्पादन कम सान्दर्भिक छैन। व्हिस्की, बोरबक्सको लागि प्रयोग गरिएको माल्ट , पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ र बियर र कभरको तयारीमा। रूसमा यो लोकप्रिय रोटी शराब थियो, किनभने राई मल्ट लिइएको थियो। माल्ट विभिन्न अनाजहरूबाट तैयार गरिएको छ - गेहूं, जौ, राइ, जाम र अन्य अनाज। जब अनाजमा गम्भीर बनाइन्छ, एक इन्जाइम बनाइन्छ, जुन सजिलै कि किन्न मिल्ने चीनीमा स्टार्च हुन्छ। माल्ट तयार गर्न सजिलो छैन, यो एक धेरै श्रमिक प्रक्रिया हो, लामो समय लाग्छ। अब तपाई स्टोरमा तयार बनाइएको मार्ट खरीद गर्न सक्नुहुनेछ। तर, यसको बावजूद, धेरै डिस्पिलरहरू र बोक्नेहरू आफ्नै हातबाट निर्मित उत्पादनको साथ फैलन्छन्।

घरमा व्हिस्कीको लागि माल्ट: सिद्धान्त

के तपाईंले आफ्नै काम गर्ने निर्णय गर्नुभयो? यो प्रक्रियाको लागि राम्ररी तयारी गर्नुहोस्। व्हिस्कीको लागि माल्ट पकाउने एक लामो र जिम्मेदार पेशा हो। मुख्य चीज समयको मापन प्रक्रिया को रोक्न को लागी छ, अन्यथा तिनीहरूले आफ्नो सबै पोषक तत्व उपभोग गर्नेछन्। यो गर्न, तपाईंलाई समय मा माल्टर सुक्नु पर्छ।

माल्ट को तैयारी को लागि यो सही अनाज को चयन गर्न आवश्यक छ। योसँग छिटो जित्न सक्ने क्षमता हुनुपर्छ। नयाँ खेती गरिएको जौ कम लोभमा छ, यो क्षमता फसल पछि 2-3 महिना मात्र देखिन्छ। यो आकार एक आकारको साथ काम गर्न सजिलो छ।

मल्ट कुक मात्र गुणस्तरको पानीको साथ, यसमा क्लोरीन, कुनै अन्य भारी धातुहरू समावेश हुँदैन। सबैभन्दा राम्रो छ पानी, उभिएको वा फिल्टर गरिएको।

घर मा मल्ट पकाउने प्रक्रिया अघि, तपाईंले बीजको अंकुरण जाँच गर्न आवश्यक छ। एक वा दुई सय तलब, दुई दिन पछि, एक नजर राख्नुहोस्। यो कति बढ्यो? सयौं नुहाउनका लागि - एक उल्लेखनीय अभिसरण, यदि सूचक खराब छ भने, यो अन्य कच्चा माल किन्न राम्रो छ।

अभ्यास गर्नुहोस्। भिजेको लागि अनाज तयार

व्हिस्कीको लागि माल्ट तयार गर्दा, भिसा प्रक्रियामा विशेष ध्यान दिनुहोस्, यो उत्तरदायित्वमा हुनुपर्दछ। घर मा जौ माल्ट पकाउनु पर्छ, तपाईलाई सफा अनाज को प्रयोग, बिना मलबे, सिफेट को उपयोग गर्नु पर्छ। मात्रालाई एक उपयुक्त कन्टेनरमा भर्नुहोस्, यसलाई सफा पानीमा भर्नुहोस्। राम्रोसँग अन्नलाई मिलाउन आवश्यक छ - त्यसैले सबै खाली अन्नहरू, मलबे, ह्रासहरू सतह हुनेछन्। सतहमा घुमाउने सबै चीजहरू हटाइनु पर्छ। बाँकी जन दुई पानीमा कुल्ला। यसपछि, सफा पानी डाल्नुहोस्, त्यसैले यो सतह 5 सेन्टिमिटर माथि उच्च हुन्छ। सबैलाई 6-7 घण्टाको लागि छोड्नुहोस्।

यो समय पछि, पानी नाली र फेरि अन्न कुल्ला। कच्चा माल असामान्य गर्न, यो निम्न कार्यवाही गर्न आवश्यक छ: पानीको बाल्टिनमा 2-3 ग्राम पोटेशियम अनुमतिपत्र डाल्नुहोस्, राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्। यस समाधानको साथ, अनाज डालो र 1-2 घण्टाको लागि खडा गरौं।

Sprouting

अनाज विनाश गरिसके पछि, सम्पूर्ण जनले प्यालेटहरूमा फैलाउनु पर्छ। लेयर 4-5 सेन्टीमिटरको उचाई भन्दा बढी हुनु हुँदैन। एक दिन भित्र अन्न सास फेर्न सक्दछ। आवधिक रूपमा प्रत्येक 2-3 घण्टा यो हिट गर्न आवश्यक छ। त्यस पछि, नम नम कपासको कपडामा राख्नुहोस् र कोठामा छाड्नुहोस् जहाँ तापमान 15-20 डिग्री हुनुपर्छ। यो धेरै महत्वपूर्ण छ कि कोठामा हावा परिसर गर्दछ, स्थिर हुँदैन। अनाजका लागि हरेक दिन तपाईंले मनिटर गर्न आवश्यक छ, कपडालाई चिसो गर्न स्प्रे प्रयोग गर्नुहोस्, तर नम्रता धेरै उच्च छैन भनेर निश्चित गर्नुहोस्। सामान्यमा: 10 किलो किग्राको सूखा रूपमा, दैनिक 100-150 मिलीलीटर पानी प्रयोग गर्नुहोस्। उत्खनन को 3-4 औं दिन, कक्ष मा तापमान 20-23 डिग्री को बढाया जाना चाहिए। यस अवधिको समयमा आँसु, अन्नलाई अझ बढी चाहिन्छ, त्यसैले पसीनाको प्रक्रिया सुरु हुँदैन।

माल्ट को तैयारी कसरी निर्धारण गर्ने? स्प्राउन्टले यस्तो वृद्धि गर्नु पर्छ कि यो अनाजको आकार 1.5 पटक हुनेछ। ग्रीनिश माल्ट मीठा स्वाद हुन्छ, जस्तै एक ताजा जवान ककुल। त्यस्ता एक उत्पाद पवित्र चक्रमा प्रयोगको लागि उपयुक्त छ। तर त्यो केवल तीन दिन राखिएको छ। सेवा जीवन वृद्धि गर्न, माल्ट सूखे हुनु पर्छ। सूखे रूप मा यो न केवल व्हिस्की र बोरबोन को तैयार गर्न को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर बियर को लागि पनि तपाईं माल्ट दूध तैयार गर्न सक्नुहुन्छ।

सुत्ने

हरी माल्ट सुखा गर्नु पहिले फेरि डिस्फिगरेसन प्रक्रियाबाट गुमाउँछ। यस उद्देश्यका लागि, एक मंगोलियनबाट समाधान तयार छ (1 लीटर पानीको लागि, 0.3 ग्राम म्याङ्ग्नीज)। यस समाधानमा माल्ट 20-25 मिनेटको लागि उमेर छ। सुखाने 30-40 डिग्रीको तापमानमा प्रदर्शन गरिन्छ। यदि तापमान उच्च छ भने उपयोगी एंजाइमहरू मात्र मर्नेछ। घरमा, तपाईं न्यानो फर्शमा सुक्खा गर्न सक्नुहुन्छ, तपाईले न्यानो फ्यानको प्रवाहलाई प्रत्यक्ष गर्न सक्नुहुन्छ। तातो मौसम माल्ट अटारी मा सुकेको छ, मुख्य कुरा राम्रो वेंटिलेशन सुनिश्चित गर्न को लागी। सूखा माल्ट 3-4 दिन पछि पूर्णतया। अर्को प्रक्रियामा मर्मत र जड हटाउने हो। यो एकदम सरल छ: तपाईले आफ्नो हातमा अनाजलाई घाउ गर्नु पर्छ, सूखे कुखुराहरू पतन हुनेछन्।

सही तरिकाले तैयार मालट धेरै उच्च गतिविधि संग एंजाइम छ। यस उत्पादनको 1 किग्रा 5 किलोग्राम स्टार्च युक्त कच्ची सामग्रियां सुचारु गर्न सक्षम छ। माल्ट लिन सुनेको थलो वा बन्द कोठामा राखिएको कन्टेनरमा भण्डारण गरिएको छ। तयार अनाज देखि, माल्ट जमीन हो। व्हिस्कीको लागि, बियरको लागि, यो कच्चा माल सबै एनालॉगको उत्तम हो। विशेष मिलों मा माल्ट पीस या क्रशरहरुमा उनलाई क्रश।

व्हिस्कीको लागि माल्ट "चाटाउ"

ती माथि वर्णन गरिएको प्रक्रियालाई विचार गर्नेहरू, धेरै समय भोग्नु र थोरै समय तयार गर्न मार्ट खरीद गर्न सक्छन्। धेरै कम्पनीहरु माल्का पकाउने मा विशेषज्ञता, ग्राहकहरु लाई तैयार किस्महरु को पेशकश गर्दछ। यो व्यवसाय बेल्जियममा व्यापक रूपमा विकसित भएको छ। Malt "Chateau Whiskey" धेरै लोकप्रिय छ। एक स्वाद गरिएको स्वाद छ, जुन घरमा बनाइने सम्भव छैन। व्हास्कीको उत्पादनको लागि विशेषगरी चटाउ व्हिस्की विकास भयो। सुखाने को समयमा, यो स्काट्ट पटका साथ फ्लाईगेट गरिएको थियो, यसको कारणले, यो केवल धूम्रपान रहित गन्ध मात्र होइन, तर लामो समय सम्म पनि शैल्फ जीवन पनि छ। घरमा व्हिस्की खाना पकाउनका लागि, तपाईं अनलाइन किन्न मार्फत यस्तो प्रकारको माल्टको लागि अर्डर गर्न सक्नुहुन्छ। प्रति किलोग्राम लगभग 160 rubles हो।

कसरी माल्ट को एक पाउडर पकाउनुहोस्

ब्रेगा व्हिस्कीको लागि माल्टबाट सजिलै सजिलै तयार छ, र यदि तपाइँ सबै बिन्दुहरू पछ्याउनुहुन्छ, त्यसपछि सबै चीजहरू बन्द हुनेछन्। तयारीको लागि यो तयार गर्न आवश्यक छ:

• 6 किलो माल्ट।
• 25 लीटर सफा पानी।
• 300 ग्राम दबाईएको वा 50 ग्राम सूखी खमीर।

तयारीका चरणहरू:

1. माल्टले ग्रोटमा पीस्यो।
2. एक ठूलो सस्यान मा डालो, गर्म पानी (45-50 डिग्री) डालना गर्नुहोस्। एक अमूर्त पदार्थ प्राप्त नभएसम्म वर्ट हल गर्नुहोस्।
3. मिश्रणलाई 65 डिग्रीसम्म हिउँनुहोस्। हलचल, ढक्कन बन्द। एक घण्टामा गर्मी घटाउनुहोस् र एक घण्टाको लागि 55-60 डिग्री को तापमानमा वर्टको सामना गर्नुहोस्। प्रत्येक 15 मिनेट हल गर्नुहोस्।
4. एकपटक आटा पाराले तल निस्केको बेला, वर्टको शीर्ष तह हल्का हुन्छ, जितनी सकेसम्म, यो 25 डिग्रीमा ठोक्क पर्छ। यो गर्न, प्यान हटाउनुहोस् र ठोरा पानी (एक स्नान, बर्फ संग एक बेसिन) सँग एक कंटेनरमा राख्नुहोस्।
5. प्याकेजमा निर्देशनहरूको अनुसार, खमीर लुकाउनुहोस्।
6. एक किण्वन पोतमा वर्ट स्थानान्तरण गर्नुहोस्, पकाएको खमीर थप्नुहोस्।
7. बोरको साथ गर्दनमा, हाइड्रोलिक सील स्थापित गर्नुहोस्। गहिरो कोठामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, जहाँ तापमान कम से कम 20-25 डिग्री हुनुपर्छ।
8. भर्ती 3-6 दिन बाँकी छ। यस अवधिको समयमा, दैनिक मिश्रण गर्नु पर्छ।

माल्टिन चक्र माल्ट

चीनीमा शास्त्रीय बर्गर यो तरिका तयार छ:

सामग्रीहरू:

• 3 किलो किग्रा।
• 1.2 किलो को माल्ट।
• 15 लीटर पानी।
• बलियो खमीरको 300 ग्राम।

प्रक्रिया:

1. 40 डिग्रीसम्म पानीलाई न्यानो गर्नुहोस्, एक किण्वन पोतमा राख्नुहोस्। चीनी, खमीर कुरकुराको तेस्रो थप्नुहोस्, वार्टमा राख्नुहोस्। राम्ररी मिलाउनुहोस्। हरित माल्ट पीस ग्रोट्समा, कुल मास राख्नुहोस्। सबै राम्ररी हलचल, 3 घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा छोड्नुहोस्।
2. यदि सबै कुरा ठीक भएमा, यस समयमा यो किण्वन प्रक्रिया सुरु हुनेछ। त्यस पछि, बाँकी चिनो थपिएको छ, पहिले यो एक सानो मात्रामा न्यानो पानी भंग गर्न आवश्यक छ।
3. ब्रागा तयार छ। अँध्यारो र गहिरो स्थानान्तरण गर्नुहोस् र पकाउनको लागि पर्खनुहोस्, जुन 4-5 दिनसम्म अन्तिम हुनेछ।

ब्रैगा क्लासिक व्हिस्कीको लागि

एक वास्तविक घर बनाइएको व्हिस्की तयार गर्न, जुन स्क्याचको गुणस्तरमा उपस्थित छैन, तपाईंलाई व्हिस्कीको लागि माल्ट जौ को प्रयोग मात्र गर्न आवश्यक छ। यस क्लासिक मामलामा चिनी आवश्यक छैन।

यो आवाश्यक हुनेछ:

• माल्ट - 8 किलोग्राम।
• पानी - 32 लिटर।
• दबाया खमीर - 300 जी।

तैयारी:

1. पानी 70 डिग्री को तापमान सम्म गरम हुन्छ।
2. एक पतली चाल संग जमीन को माल्ट डालो। लगातार काठ को सामान संग हलचल। नतिजाको रूपमा, मलजल जस्तो समान सजावटी मिश्रण प्राप्त गरिनेछ।
3. 65 डिग्रीसम्म उचाल्नुहोस्, गर्मी, आवरण घटाउनुहोस्, 1.5 घण्टाको लागि स्टोवमा छोड्नुहोस्। लगातार हलचल।
4. प्लेटबाट हटाउनुहोस्, 25 डिग्री ठोल्नुहोस्।
5. किण्वन टैंकमा राख्नुहोस्, बिखरे खमीर थप्नुहोस्। सबै हलचल।
6. गर्दनमा पानी मुहर स्थापना गर्नुहोस्। कन्टेनरलाई हल्का, गाढा ठाउँमा राख्नुहोस्।

मलामी शर्करा सामग्री, खमीर गतिविधि र तापमानको आधारमा, 5 देखि 15 दिनसम्म व्हास्की रपिन्सको लागि कालो। खपतबाट जोगिन, दैनिक मिलाउन अनिवार्य हुनुपर्छ।