संरक्षण गर्ने बस्तु E202 र E211 - प्रयोगका आधारभूत विशेषताहरु

आधुनिक खाना विभिन्न स्थिरिकारी, oxidizers र अन्य रसायन सामग्री बिना कल्पना गर्न कठिन छ। सामान्य तिनीहरूले रंग दिनकै आवश्यक छन् जो additives को एक किसिम हो, स्वाद वा उत्पादन को गन्ध, साथै यसको भण्डारण लम्ब्याउनु गर्न। आज हामी प्रयोग सबैभन्दा सामान्यतः परिरक्षकों, साथै मानव शरीर मा आफ्नो प्रभाव कुरा।

एक संरक्षण गर्ने बस्तु के हो

परिरक्षकों इरादा गर्दै छन् जो जीवाणुहरु को विकास काउन्टरको गर्न पदार्थ, एक व्यापक समूह समावेश गर्नुहोस्। खाना मा यस्तो रासायनिक एजेन्ट को साथै एकदम उत्पादनहरु को आफ्नो जीवन वृद्धि गर्न सम्भव छ। अतिप्राचीन समय देखि प्रयोग गरिएको छ कि सबै भन्दा ज्ञात परिरक्षकों, मह, चिनी, नुन, रक्सी, एसिटिक र साइट्रिक एसिड, एक रक्सी समावेश गर्नुहोस्। तिनीहरूले रासायनिक र खाद्य उद्योग विकास अघि लामो प्रयोग गरिन्छ। तर, आज हामी अझै पनि अचार तयार वा उपनगरीय क्षेत्र देखि तरकारी र फल क्यानमा छन्।

परिरक्षकों प्राकृतिक वा कृत्रिम हुन सक्छ। र सधैं परिरक्षकों को प्रयोगशाला मा संश्लेषित अधिक प्रकृति द्वारा भन्दा मानव स्वास्थ्य खतरनाक हुनेछ। र जसबाट जीवाणुहरु विनाश प्राप्त, वातावरण परिमार्जन ती, जो हानिकारक सूक्ष्मजीवहरु को अत्यावश्यक कार्यहरु बाधित ती मा विभाजित पदार्थ को यो वर्ग को प्रभाव analogy मा।

संरक्षण गर्ने बस्तु E202 - यो के हो?

पोटासियम sorbate - सबै भन्दा साधारण को एक संरक्षण गर्ने बस्तु E202, वा अर्को तरिका छ। यो प्राकृतिक पदार्थ को एक समूह पर्छ। खाद्य संरक्षण लागि यो पदार्थ लागू हुन्छ। बाह्य यो sorbate granules वा सेतो रंग को पाउडर प्रतिनिधित्व गर्दछ। यसलाई केही बिरुवाहरु को फल को बीउ प्राप्त छ। प्राकृतिक साथै, त्यहाँ संरक्षण गर्ने बस्तु E202 संश्लेषित छ। यो लागि sorbic एसिड अभिकर्मकों निष्प्रभावी। परिणाम प्राप्त क्याल्सियम, पोटासियम र सोडियम, एउटै नाम sorbates लागि प्रयोग गरिन्छ जो।

E202 संरक्षण गर्ने बस्तु उच्च विलेयता, घुलनशीलता (सबै sorbates बीचमा सबै भन्दा राम्रो दर) छ। कोठा तापमान मा पानी को एक लीटर मा पदार्थ को 138 ग्राम मा भंग गर्न सकिन्छ। स्वीकार्य औषधिको खुराक पोटासियम sorbate उत्पादनहरु वजन को 0.1-0.2% छ। यो संरक्षण गर्ने बस्तु संसारको लगभग सबै देशहरूमा अनुमति छ प्रयोग गर्नुहोस्।

पोटासियम sorbate प्रयोग

पोटासियम sorbate फल र तरकारी, मासु र माछा को क्यानमा समयमा प्रयोग गरिएको छ। पनि यो अन्डा र मिठाई उत्पादन, रस र शीतल पेय को तयारी मा प्रयोग गरिन्छ।

E202 संरक्षण गर्ने बस्तु मोल्ड को विकास लाइ रोक्छ, र त यो पनि ससेज र पनीर, राई रोटी थपिएको छ। कारण पदार्थ स्वाद छैन भन्ने तथ्यलाई गर्न, यो अक्सर प्रयोग गरिन्छ चकलेट उत्पादनहरूमा। तखतालाई जीवन लम्ब्याउनु लागू E202 संरक्षण गर्ने बस्तु सुकेको फल, सस पूर्वीय भोजन, मासु, मेयोनेज, जाम, वाइन र यति मा। डी

अम्लता पोटासियम को उच्च स्तर मा sorbate मध्यम राम्रो रोगाणुरोधी गुणहरू देखाउँछ। लगभग सधैं एक संरक्षण गर्ने बस्तु E202 को अर्ध-उत्पादन समाप्त र स्थिर उत्पादनहरूमा वर्तमान छ।

संरक्षण गर्ने बस्तु E202 हानिकारक छ वा छैन?

आज सम्म यस विषयमा कुनै सहमति छ। सबैभन्दा वैज्ञानिकहरूले संसारको जनसंख्याको बहुमत लागि पदार्थ को harmlessness स्वीकार। तर केही अनुसन्धानकर्ताहरूले एक संरक्षण गर्ने बस्तु रूपमा पोटासियम sorbate, र कुनै पनि अन्य मानव स्वास्थ्य गर्न प्रयोग गरिनेछ भन्ने विश्वास गर्छन्। साथै, त्यहाँ पदार्थ गम्भीर एलर्जी प्रतिक्रिया धेरै अवस्थामा थिए।

तसर्थ, डाक्टर एक संरक्षण गर्ने बस्तु संग उत्पादनहरु को आवेदन पछि प्रतिकूल नतिजा को likelihood खातामा लिन विशेष नियम विकास गरेका छन्। यो एक संरक्षण गर्ने बस्तु ई-202 समावेश उत्पादनहरु मानव स्वास्थ्य को लागि बिल्कुल सुरक्षित छ भनेर पहिचान गर्न अनुमति दिएको छ। उदाहरणका लागि, मेयोनेज मा sorbate सामग्री दर प्रति उत्पादन को 1 किलो 2 ग्राम भन्दा बढी हुँदैन। एक फल puree र बच्चा खाना लागि, यो आंकडा प्रति 1 किलो 0.6 ग्राम थियो।

संरक्षण गर्ने बस्तु E211

दोस्रो सर्वाधिक लोकप्रिय आवेदन सोडियम benzoate छ। यो पदार्थ छाँट्दछ, carnation, स्याउ, cranberries र दालचिनी कम एकाग्रता मा पाउन सकिन्छ। पदार्थ सेतो, बिना गंध पाउडर र उच्चारण स्वाद छ।

पदार्थ starches र बोसो को टूटने लागि जिम्मेवार छन् जो जीवाणुहरु को कक्षहरू, मा enzymatic गतिविधि मा एक depressing प्रभाव छ। यसबाहेक, सोडियम benzoate मोल्ड च्याउ र खमीर संस्कृतिका अन्य मा एक मजबूत प्रभाव छ।

नकारात्मक प्रभाव

सोडियम benzoate बेन्जिन गठन हुन सक्छ। पदार्थ एस्कोर्बिकएसिड संग प्रतिक्रिया यदि यो हुन्छ। यस्तो अन्तरक्रिया को फलस्वरूप बलियो गठन गरिएको छ क्यान्सरज जो जो बारी मा गम्भीर रोगहरु गर्न वृद्धि दिएको mitochondrial डीएनए, हानि गर्न सक्छ।

hyperactive बच्चाहरु मा E211 प्रभाव बारे आधुनिक वैज्ञानिक समुदाय गरम बहस मा। ठूलो खाद्य निर्माताहरु को दृश्य मा पदार्थ को वैकल्पिक प्रतिस्थापन फेला पार्न कदम लिएका छन्।

केही राज्य अमेरिका मा, त्यहाँ संरक्षण गर्ने बस्तु E211 को प्रयोगमा निषेध छ। युरोप र सीआईएस देशहरुमा, यो खाना थपिएको अनुमति छ। पनि खाद्य उद्योग, सोडियम दबाइ उद्योग र विमान उद्योग मा प्रयोग benzoate। साथै, यो पदार्थ आतिशबाजी मा ध्वनि प्रभाव उत्पादन गर्न प्रयोग गरिन्छ।

परिरक्षकों E211, E202, र अन्य पदार्थ को एक नम्बर आधुनिक समाजमा अपरिहार्य छन्। तिनीहरूले उत्पादनहरु संसारको अन्य अन्त प्राप्त र उपभोग गर्न अनुमति दिन्छ। प्रयोगको बिना विदेशी रस र विदेशी फल, प्राच्य सस र स्विस चकलेट बारेमा भूल सक्छ।