स्टेक लागि मरिच सस: घर मा व्यञ्जनहरु

शब्द "सस" फ्रान्सेली मूल को छ र अर्थ "लेदो।" यो तरकारी, मसला, शोरबा, क्रीम र धेरै अन्य सामाग्री समावेश जो मुख्य पकवान, एक मसला हो। कहिल्यै XVII सताब्दी मा फ्रान्स सस को उद्भव देखि, तिनीहरूले तयार थिए ती उत्पादनहरु को नाम को नाम दिन थाले। र मरिच देखा सस, तोरी, प्याज र यति मा। आज डी, हामी परंपरागत मासु स्टिक्स संग तयार छ जो मरिच को आधार, मा सस केन्द्रित हुनेछ।

क्लासिक मरिच सस

एकै समयमा तेज र नाजुक मलाईदार स्वाद मरिच सस मासु संग पूर्ण मेल खान्छ। यसलाई पारंपरिक बीफ स्टिक्स र अन्य "लोग्नेमान्छेको" व्यञ्जन लागि मसला रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

स्टेक नुस्खा लागि मरिच सस तल सुझाव छ, peppercorns देखि बनेको छ। को कुक को प्राथमिकताहरू के यो रंग हुनेछ निर्भर गर्दछ। मूल, सेतो कालो, गुलाबी र एक मिश्रण मा हरियो खुर्सानी, तर तपाईं लिन र प्रस्तुत प्रजाति को एक गर्न सक्नुहुन्छ। खाना पकाउने अघि पूर्व-पीसने गर्न आवश्यक छ।

एक कराइ मा प्याज एक मिलान यसलाई मरिच, नुन थप्न ब्रांडीको मा खन्याउन र आगो सेट भुना। यहाँ हामी flames उच्च पर्याप्त उठ्नेछ रूपमा, विशेष गरी होसियार हुनुपर्छ। 2 मिनेट पछि, ब्रान्डी evaporated। अब यो जोश र गर्मी देखि हटाउन वा बाक्लो सम्म तल फोडा गर्न, क्रीम (70-100 एमएल) थप्न सम्भव छ। यो सबै इच्छित स्थिरता निर्भर गर्दछ। को saucers हट, टीन स्टेक सस, वा चिसो सेवा गर्छन्।

परम्परागत स्टेक मरिच सस: एक फोटो सहितको नुस्खा

स्वाद पारंपरिक मरिच सस टिप्पणीहरू क्रीम उच्चारण छ। उहाँले कोमल छ, तर तालु मा piquant मसला संग। यो बस पनि अनुभवहीन पकाउने खाना पकाउन।

यो सस गर्न थप यो नाजुक संरचना दिन जो shallots, लिइएको छ। स्टेम को तेस्रो भाग मक्खन मा सम्भव र भुट्नु रूपमा सूक्ष्मता कटौती। ताजा जमीन मरिच, एक विशेष मिल र नुन मार्फत पारित थप्नुहोस्। ब्रान्डी पोख्नुहोस्, सल्काउनुभयो। 2 मिनेट पछि, क्रीम थप्नुहोस्। एक मोटी स्थिरता नभएसम्म आगो मरिच सस पकड।

मासु शोरबा मा मूल मरिच सस

पनि सबै भन्दा राम्रो स्टेक साँच्चै मात्र चटनी संयोजनमा आफ्नो स्वाद प्रकट गर्छ। यो शाब्दिक आफ्नो मुखमा पग्लिने बनाउने, मासु, रसदार गर्न zest थप्छ। परंपरागत peppercorns, ब्रान्डी र क्रीम को आधारमा स्टेक मरिच सस सेवा गरे। एक विशेष स्वाद को लागि, तपाईं एक केंद्रित शोरबा राख्न सक्छ - सिर्फ एक चम्मच र चटनी एक सम्पूर्ण फरक टोन मा लिन्छ।

पहिलो, तरकारी caramelizing संग मक्खन मा सूक्ष्मता प्याज र लसुन कटा। चटनी को लागि एक मिठाई स्वाद, तर फिट र प्याज छ जो थप उपयुक्त shallots छ। उनको टाउको आवश्यक हुनेछ साढे लसुन को 2-3 लौंग। प्याज कर्मेल रंग हुँदा, यस एकाग्रचित्त शोरबा एक spoonful थप्न कालो र हरियो घंटी मरिच को एक मुट्ठी पैन सामग्रीहरू गर्न, रक्सी को 50 ग्राम र आगो तुरुन्तै पछि सेट (एक सानो एक रोलिंग पिन संग दबाउन हुन सक्छ)। यो यस सस को तयारी को सुविधा छ - रक्सी जला र सुगन्ध रहन्छ।

100-150 एमएल बोसो सामाग्री आधारमा (% प्याकेज, मात्रा कम मा भन्दा उच्च): पैन मा तयारी अन्तिम चरण मा क्रीम पोखे। अहिले मरिच सस स्टेक एक मोटी स्थिरता तल फोडा गर्न आवश्यक छ। तिनीहरूले तुरुन्तै पकाएको मासु खन्याउन, वा saucers मा अलग सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।

मरिच स्टेक (मरिच स्टेक) को चटनी संग

यो स्टेक खाना पकाउने सुविधाहरू यो तपाईं पैन मा पठाउन अघि रोल गर्न आवश्यक जो मरिच, मा तला छ भन्ने छ। त्यसपछि सुगन्ध र भुना मासु स्वाद मा feasting, चटनी नै तेल मा खाना पकाउनु।

मरिच को breading गर्न आवश्यक छैन, पीसने यो एकदम बिट दबाउन छ, र तपाईं दुवै पक्षले स्टिक्स यसलाई रोल गर्न सक्नुहुन्छ। एक कराइ मा एकै समयमा घिउ ढल्छ। को स्टिक्स राख्नु र कुरकुरा सम्म उच्च गर्मी तिनीहरूलाई तलना। त्यसपछि मासु पठाउन यो गर्मी देखि हटाउने बिना "आराम", र पैन मा, 20 G रक्सी, 200 एमएल क्रीम थप्न स्वाद तालिका चम्चा तोरी र नुन थप्नुहोस्। स्टेक मरिच सस (जसको नुस्खा माथि प्रस्तुत छ) 10 मिनेट को लागि जोश। त्यसपछि अघि पान तला स्टिक्स थप्न, गर्मी बन्द र तिनीहरूलाई प्रत्येक पक्षमा 5 मिनेट को लागि चटनी माथि भिजेको गरौं।

Peppery रातो सस

यो सस प्रसिद्ध रातो शैतानको (लाल शैतानको) को एक एनालग, छैन भने संरचना भनिन्छ गर्न सकिन्छ। मूल मा, यो रातो देखि बनेको छ कायेन्ने मरिच। यो संघटक को नुस्खा मा उपस्थित छैन, तर यो बुरा प्राप्त गर्दैन, र जीत यो एक थप प्राकृतिक संरचना छ किनभने।

घर मा तातो मरिच सस तयार गर्न, तपाईं दुई ठूलो मिठाई रातो मरिच, 1 खोर्सानी मरिच, साढे प्याज र लसुन को 2 लौंग आवश्यक हुनेछ।

प्याज र लसुन कटा र वनस्पति तेल मा भुट्नु। थप एक तातो तावा मा कटा घंटी मरिच स्ट्रिप्स र खुर्सानी। नरम, नुन संग सिजन सम्म सबै सामाग्री Sauté। एक ब्लेंडर को कचौरा मा तातो ठूलो स्थानान्तरण र homogeneous सम्म मिश्रण। saucers स्थानान्तरण र परम्परागत बीफ स्टेक गर्न सेवा गर्छन्।