स्वादिष्ट मासु कलेजो: निर्धारण आहार

परम्परागत "आहार सिद्धान्त" सबै पोषक (भिटामिन, खनिज र तत्व पहिल्याउन), शरीर खाना बाट हुन्छ जो, सबै भन्दा फल र तरकारी मा केंद्रित छन् दाबी। यो आंशिक सत्य हो, ताजा फल र तरकारी भिटामिन र खनिज भरिएका छन्, तर ट्रेस तत्व को सामग्री सधैं विशेष गरी कलेजो मा, मासु र offal फेला कि अनुरूप छैन।

यो अचम्मको छ, तर पहिले धेरै शताब्दीपछि केही परम्परागत संस्कृति मा मात्र जनावरहरूको आन्तरिक अङ्गहरू खान्छन्। मांसपेशी मासु, मानिसहरू अक्सर आज खान जो, धेरै कम मूल्यांकन। र विशेष ध्यान बीफ कलेजो जस्तै द्वारा-उत्पादनहरु जस्तै भुक्तान थियो।

यो उत्पादन मासु छिटो तयार भइरहेको छ किनभने यो नुस्खा आहार, एकदम बस गर्न सकिन्छ।

जिगर बारेमा राय र तथ्य

जिगर को खपत विरुद्ध लोकप्रिय राय यो शरीर मा बिष को भण्डारण ठाउँ छ कि विश्वास छ। यो कथन आंशिक सत्य हो, र एक महत्त्वपूर्ण अंग को कार्य को एक toxins neutralize छ हुनत, जिगर तिनीहरूलाई समावेश गर्दैन। शरीर छैन निर्मूल गर्न सक्छन् जो adipose Tissues मा जम्मा संभावना विषाक्त यौगिकों र स्नायु प्रणाली। अर्कोतर्फ, जिगर धेरै महत्त्वपूर्ण पोषक को भण्डारणको शरीर छ (भिटामिन ए, डी, ई, कश्मीर, बी 12 र फोलिक एसिड, र खनिज तामा र फलाम जस्ता)। यी यौगिकों तिनीहरूले toxins को छुटकारा प्राप्त गर्न आवश्यक उपकरण केही शरीर प्रदान गर्नुहोस्।

यो हर्मोन, एन्टिबायोटिक वा व्यापारिक फिड बिना खुला खर्क मा हुर्केका छन् जनावरहरूको मासु र मासु offal खान महत्त्वपूर्ण छ भनेर नबिर्सनुहोस्।

इतिहास देखि व्यञ्जनहरु

तपाईं पुरानो s किताबहरु कुक लागि अभिलेख खोज भने, तपाईं धेरै यूरोप पहिले पकौडी, terrines, sausages र पुडिंग को एक byproduct देखि तयार देख्न सक्नुहुन्छ। साथै, केक र Pies प्रयोग प्याज र मासु कलेजो मा एक भर्नको रूपमा। आहार व्यञ्जनहरु पनि उपस्थित थिए।

पुरातन स्रोतहरू पनि thickening लागि कलेजो प्रयोग वर्णन - कच्चा purified byproduct एक चलनी मार्फत rubbed र त्यसपछि ध्यानपूर्वक अप गरम छ जो सस, थपियो, तर उम्लिरहेको छैन।

1529 मा स्पेनी Cookbook देखि कुकी व्यञ्जनहरु रूपमा निम्नानुसार यस्तो लेखिएको छ: "त्यसपछि बाछो कलेजो यो नभएसम्म प्याज संग हल्कासित तलना आधा ओखर को आकार लिन र टुक्रा यसलाई कटौती, प्याज लिनुहोस् यो धेरै सानो टुक्रा काट्नु र बिस्तारै बोसो बेकन संग तलना .. यसको रंग गुमाउनु हुने छैन। कि पछि, सेतो सिरका मा भिगो ज्य़ादा टोस्ट रोटी crumbs टुक्रा लिन राम्रो यसलाई मुछ्नु र ऊनी कपडा मार्फत फाटो एक मिठाई सेतो रक्सी मा भंग। त्यसपछि। प्याज र कलेजो तिनीहरूलाई थप्नुहोस् र सबै मिश्रण पैन मा। दालचिनी राख्नुहोस् र खाना पकाउन मिश्रण राम्रो thickens सम्म। "

यो पकवान राम्रो देखिन्छ, तर यो शायद आहार भनिन्छ गर्न सकिन्छ।

आहार व्यञ्जन बीफ कलेजो: व्यञ्जनहरु र वर्णन

हाल, एक विशेष जोड उचित पोषण मा राखिएको छ, त्यसैले यसलाई अझ स्वस्थ व्यञ्जनहरु फेला पार्न महत्त्वपूर्ण छ। राम्रो भोजन, यस श्रेणी मा गिरावट, यो प्राचीन मध्य पूर्वी Cookbook देखि अनुवाद गरिएको छ। यहाँ यो लाभदायक छन् र कुनै contraindications छ कि अद्भुत मसला को वाहेक ध्यान आवश्यक छ, तर सामान्यतया कलेजो गर्न प्रयोग गरिन्छ।

पुरानो एक पकवान कसरी खाना पकाउनु?

यसको लागि निम्न सामाग्री आवश्यक:

• जिगर को 500 ग्राम;
• दुबला मासु वा बाछाको मासु को 500 ग्राम;
• आधा चम्मच नुन चम्चा;
• 8 अन्डा yolks;
• धनिया को आधा चम्मच;
• जीरा को आधा चम्मच;
• मरिच को 3/4 चिया चम्चा (मिठाई, मसलादार खाना यदि contraindicated छ);
• दालचिनी को आधा चम्मच;
• 2 चमचा तिल तेल;
• 1/4 कप कागति को रस।

, नुन को 1/8 चम्मच एक फोडा गर्न पानी तीन कप ल्याउन मासु थप्न र 50 मिनेट पकाउन। छुट्टै पोत मा अन्त समय नुन को नै राशि संग पानी को एक अतिरिक्त 3 कप मिश्रण केही समयअघि फोडा गर्न ल्याउन र कलेजो (5-7 मिनेट) खाना पकाउन। दुवै जहाजहरु देखि पानी खन्याउन मासु र 1-1.5 सेमी र 2.5-3 सेमी, क्रमशः, एक कचौरा राख्नु को कलेजो को स्लाइस मा कटौती र अन्डा yolks र मसलाहरु संग मिश्रण। तेल गर्मी र लगभग 4 मिनेट लागि मिश्रण कुक कागति को रस खन्याउन र सेवा गर्छन्।

यस्तो तयारी मा कोमल र मसालेदार मासु कलेजो प्राप्त। आहार व्यञ्जनहरु अक्सर गैर-महत्वपूर्ण सामाग्री आवश्यक छ। आफ्नो मामला त हो भने, तपाईं मसला को मात्रा कम वा तिनीहरूलाई कुनै पनि त्याग्न सक्छन्।

कलेजो pate

आहार पनि छलफल गर्न सकिन्छ एक नुस्खा pate स्कैनडिनेविया देखि। फ्रान्सेली संस्करणमा यसको विपरीत, स्कैंडिनेवियाई सामान्यतया रक्सी वा लसुन समावेश छैन, र तिनीहरूले एउटा चिल्लो बनावट छ।

, जो को नुस्खा तल वर्णन गरिएको छ, तपाईं एक आहार बीफ कलेजो pate तयार गर्न आवश्यक हुनेछ:

• मासु वा बाछाको मासु कलेजो को 300 ग्राम;
• दुबला पोर्क (जस्तै, कतरन) को 300 ग्राम;
• 1 प्याज, सूक्ष्मता कटा;
• 2 चमचा मक्खन (र फारम चिकनाना गर्न अरू साना);
• पीठो र चोकर 2 चमचा;
• दूध 300 एमएल;
• अन्डा;
• जमीन लौंग को पिन्च;
• समुद्र नुन र ताजा जमीन मरिच।

पेस्ट को तयारी

पहिलो स्थानमा पोर्क र बीफ कलेजो को सानो टुक्रा मा कटौती गर्नुपर्छ। तपाईंको मासु रूपमा दुबला हुनु पर्छ त्यसैले नुस्खा आहार, दूर थपियो बोसो गर्छ। घिउ हल्कासित को पक्ष र पैन को तल चिल्लो र अलग यसलाई सेट गर्नुहोस्।

180 डिग्री गर्न गरम ओवन। पीसने प्याज, कलेजो र कीमा बनाएको पोर्क 3-4 पटक homogeneous ठूलो प्राप्त गर्न। मध्यम ताप एउटा छुट्टै पैन मा मक्खन ढल्छ। केही मिनेट लागि पीठो र भुट्नु यसलाई थप्न। बिस्तारै बाक्लो लेदो एक चिल्लो स्थिरता नभएसम्म जगाएर, दूध मा खन्याउन। कटा कलेजो को मिश्रण थप्न र homogeneous ठूलो बन्न मिश्रण। गर्मी देखि पैन हटाउन र अलिकति शांत गर्न अनुमति दिन्छ। अन्डा, भूमि लौंग संग मिश्रण र एक सानो नुन र मरिच थप्नुहोस्।

एक पाक पकवान राख्नु greased पैन तेल मा पोख्नुहोस्, र 2/3 गठन गर्ने पानी भर्न। एक preheated ओवन मा केन्द्रीय तखता मा पेस्ट राख्न र साढे एक घण्टा पानी स्नान लागि Bake। यो तत्परता लागि परीक्षण गर्न, पातलो चक्कु वा केन्द्र एक दांत कोट्याउने सिन्का घुसाउनुहोस्। को पेस्ट तयार छ जब floss सफा हुनुपर्छ।

ओवन देखि पकाएको पकवान हटाउन र पैन मा शांत यसलाई छोड्नुहोस्। जब यो तल ठंडा, यो एक प्लेट मा तलमाथि बारी र एक बुफे को भाग रूपमा सेवा वा स्यान्डविच लागि प्रयोग गर्नुहोस्। तोरी, watercress, gherkins, अङ्गुर र चटनी - उहाँलाई धेरै उत्पादन फिट। ती सबै पूर्ण संयुक्त छन्। यो कलेजो ओवन मा बीफ पकाएको सकिन्छ कसरी को प्रश्नको जवाफ ठूलो तरिका हो।

आहार व्यञ्जनहरु परम्परागत भान्सा मा उपस्थित छन्। तिनीहरूले कसरी हेर्नुहुन्छ?

रूसी संस्करण

परम्परागत रूसी भोजन को स्वादिष्ट कुकी व्यञ्जनहरु पनि आहार लागि उपयुक्त छ। खट्टा क्रीम संग कलेजो कसरी खाना पकाउनु?

सामाग्री:

• कटा कलेजो (बाछाको मासु वा मासु) को 1200 ग्राम;
• 2 प्याज (कटा);
• 1 कप खट्टा क्रीम;
• 4 चमचा घिउ;
• 2 कप बीफ शोरबा;
• 2 चमचा डिल svezheporezannogo;
• नुन र मरिच।

तयारी

धुन, भोकमरी र कलेजो नुन र मरिच प्रत्येक टुक्रा छिडकना। पीठो मा डिप, मक्खन मा दुवै पक्षले एक सानो भुट्नु र पैन हटाउन। भुट्नु प्याज सुनको खैरो सम्म, र त्यसपछि तहहरू कलेजो र प्याज एक मोटी तल संग ट्रान्सफर गहिरो पैन मा। को बीफ शोरबा पोख्नुहोस्, राम्रो तरिकाले हलचल र खट्टा क्रीम थप्नुहोस्। राम्ररी सबै सामाग्री र आवरण संयोजन। 20 मिनेट को लागि कम गर्मी मा Simmer। लेगी, राम्रो तरिकाले हलचल, फेरि कवर र अर्को 10 मिनेट लागि खाना पकाउन।

पैन देखि livers हटाउन, व्यक्तिगत प्लेट मा व्यवस्था र स्लाइस मा सस खन्याउन। डिल संग छिडकना। यो मासु कलेजो पकाएको सकिन्छ रूप मा, समस्या समाधान को लागि एक धेरै राम्रो विकल्प छ। नुस्खा आहार उसिनेर आलु वा चामल को एक पक्ष पकवान संग पूरक हुनुपर्छ।

जापानी नुस्खा

जापानी जिगर गर्भवती महिला को पोषण को एक महत्वपूर्ण भाग विचार गर्नुहोस्। निम्न नुस्खा मा पकवान पनि संरचना रक्सी समावेश भन्ने तथ्यलाई बावजुद, धेरै उपयोगी मानिन्छ छ।

सामाग्री:

• मासु वा बाछाको मासु कलेजो को 1 किलो;
• 1 चमचा कसा भयो अदुवा;
• 1 गुच्छा चिनियाँ प्याज;
• 2 चमचा रातो Miso पेस्ट;
• सोया सस को 2 चमचा;
• खातिर को 1 चम्मच (चामल रक्सी) ;
• 1 चमचा पानी;
• 1 चम्मच आलु स्टार्च।

मासु कलेजो पकाएको सकिन्छ रूपमा? आहार नुस्खा (जापानी मा)

एक खानको मा कलेजो को टुक्रा मा कटौती र 20 मिनेट को लागि सोया सस मिश्रण, Miso र खातिर अदुवा मा खटाई मा हालन। त्यसपछि ड्राई, चटनी हटाउन र हल्कासित तेल को एक न्यूनतम रकम मा तलना। पैन देखि livers हटाउन र कटा चिनियाँ प्याज राखे। त्यसपछि फेरि, मुख्य घटक राख्नु marinating लागि प्रयोग सस थप्न र राम्रो मिश्रण। चाँडै हलचल र पकाएको कलेजो सम्म simmer पानी spoonful साथ माथि माथि, एक सानो आलु स्टार्च राख्नु। एकैचोटि सेवा गर्छन्।

जिगर को पेय

तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ रूपमा, फरक तयार बीफ कलेजो हुन सक्छ। फोटो संग आहार व्यञ्जनहरु यसको stewing र पाक सुझाव, तर यो सम्भव छ कि छैन भनेर कच्चा फारम मा प्रयोग गर्ने? Hepatic पेय तनाव कम गर्ने एक माध्यम रूपमा विकास भएको थियो। पनि कम हेमोग्लोबिन संग मानिसहरूलाई उपयोगी हुनेछ। यसलाई आवश्यक हुनेछ:

• कच्चा बीफ कलेजो, सानो टुक्रा र स्थिर मा कटौती को 50 ग्राम;
• ताजा टमाटर रस को 1 कप;
• 1/2 कागती को रस;
• 1-2 कच्चा अण्डाको पहेंलो भाग;
• 2-4 चमचा नरिवल पानी;
• 1 चमचा कच्चा क्रीम;
• मौरी पराग को 1-2 चम्मच (वैकल्पिक)।

एक ब्लेंडर मा सबै मिश्रण। तपाईं पेय स्वाद अप्रिय लाग्छ भने तपाईं, ताजा papayas थप्न सक्नुहुन्छ। तपाईं पनि बलियो स्वाद कम गर्न चिसो अघि खट्टे दूध वा कागति को रस को कलेजो टुक्रा भिजेको गर्न सक्नुहुन्छ।