Chacha के हो? कति डिग्री Chach मा? घरमा अङ्गुर देखि नुस्खा chachi

यो एक राम्रो, उमेर थप एक भन्दा पेय को वर्ष प्रत्येक एक प्राण छ भनेर भन्नुभयो छ! त्यसैले यसलाई आफ्नो मूल कि भयो आत्माको संसारभरि धेरै देशहरूमा अवस्थित। व्हिस्की, जस, tequila, खातिर, रम, वोदका, ब्रान्डी - र यो छैन मूल रक्सी को पूर्ण सूची, छुट्टी मा खुशी र बस राम्रो मुड संग खपत छ।

Chacha अङ्गुर

यस्तो पेय पदार्थ सुरक्षित तरिकाले यो श्रेय गर्न सकिन्छ। जोरजियन Chacha सबै सम्भव लाभ छ। यो एक अद्वितीय स्वाद छ र इंसाफ से सूचीमा एक योग्य ठाउँ धारण। राष्ट्रिय जोरजियन भोजन र आतिथ्य र, पाठ्यक्रम को प्रतीक को एक, chacha छ। यसलाई आफ्नै हातले घरमा गर्न सकिन्छ कति यसलाई मा डिग्री र कसरी, यस लेखमा तपाईंले भन्नुहोस्।

एक सानो इतिहास

यो अंगूर कडा रक्सी ब्रांडीको को परिवार श्रेय गर्न सकिन्छ (इटालियन grappa एनालग छ, र दक्षिणी Slavs यस्तै पेय गरे - ब्रान्डी)। उहाँको कथा प्राचीन फिर्ता जान्छ, र उत्पादन को subtleties पुस्तामा लागि स्थानीय बासिन्दा द्वारा प्रसारित। केही स्रोतहरु अनुसार, सात हजार वर्ष पहिले Georgia मा अङ्गुर को खेती आए! जहाँ दाखबारी र रक्सी विकास गरे। र एक परिणाम रूपमा - आसवन एक कठिन रक्सी को उत्पादन, प्रक्रिया कचरे (र otzhimok nevyzrevshie ब्रश)। Georgians मजाक तिनीहरू चित्रहरू chacha भन्दा धेरै पछि आविष्कार थिए भन्छन्। कसरी धेरै पेय मा "मानक" को डिग्री? सामान्यतया, परंपरागत, उहाँले आफ्नो प्रमुदित प्राण "भाइ" कडा, को गढ 60 पुग्न सक्छ!

केही ऐतिहासिक तथ्य

1. यो याल्टा मा एक सम्मेलन मा stalin भने, रूजवेल्ट र चर्चिल सुझाव राष्ट्रिय पेय, र यो छ कि उल्लेख - सबै प्रकार को सबै भन्दा राम्रो वोदका! तर, त्यही समयमा मानिसहरू आफूलाई नेता ड्राई मदिरा रुचाउँछु।
2. 2011 मा, khachapuri, chacha suluguni र जोरजियन राष्ट्रिय ब्रान्डहरु, आधिकारिक पेटेंट हुन्छन्।

chacha के हो? कति डिग्री यो?

केही गल्ती moonshine को पेय एक प्रकारको विश्वास छ, तर यो छैन। यो चीनी र खमीर को साथै बिना उत्पादन छ, त्यसैले सार मा, छैन moonshine छ। ridges संग रक्सी लागि अवस्था फिट छैन भनेर ती अङ्गुरको सबैभन्दा लिइरहेको को निर्माण को लागि। यो कारण र bagasse रक्सी को उत्पादन उब्रिएको जान्छ। यो नपाकेको अङ्गुर को कम भन्ने विश्वास छ हुर्काउन, अम्लता PH। यस पेय को वृद्धि बल त्यहाँ छ रूपमा छैन कारण, हल्का स्वाद छ। प्रयोग अंगूर "Rkatsiteli" (पश्चिमी Georgia), "Isabella" र "Kacic" (अब्खाजिया र Ajaria)। कहिलेकाहीं उदाहरणका लागि, अंगूर, आलुबखडा र प्रयोग वा नेभाराको देखि तयार छैन chachu। यस्तो मादक पेय सामान्यतया मज्जा को संरचना को सख्त नियन्त्रण समावेश। केही प्रजाति, एक मिश्रण अंगूर विविधता, एक अद्वितीय फूलगुच्छा प्राप्त गर्न। कहिलेकाहीं - unpressed अङ्गुर।

आफ्नै हात

घर chacha सामान्यतया दुई पटक distilled। तर उत्पादन र तीन आसवन फेला परेन। परंपरागत, यो कुनै कुरा यो हुन सक्छ कसरी बलियो छैन पतला छ। रंग imparting लागि महान रक्सी ओक छाल र बोक्रा tincture अखरोट प्रयोग गर्न सकिन्छ। इच्छित स्थिरता गर्न पतला थियो परिणामस्वरूप रक्सी (70-80 ° C) जबरजस्ती कारखाना, कहिलेकाहीँ महान स्वाद र फूलगुच्छा लागि ओक व्यारेल मा राखिएको।

गुणस्तर जाँच

"राष्ट्रिय तरिकामा।" को पेय गुणस्तर जाँच गर्न एक रोचक तरिका chacha डुबो औंला एक गिलास मा, बाहिर निकाल्न र आगो मा सेट। chacha जलाइएको थियो र आफ्नो औंला जलाए भने, गुणस्तर उच्च मानिन्छ।

लागि नुस्खा

सामान्य मा, नियम अनुसार, यो आवश्यक केही प्रजातिहरू (माथि हेर्नुहोस्) को अङ्गुर को केक र फोहोर लिन छ। र Chacha आफ्नै प्राकृतिक खमीर मा घुमफिर पर्छ, र यो रक्सी थप्न आवश्यक छैन। क्लासिक नुस्खा र कुनै चीनी मा पनि प्रयोग गरिन्छ।

सामाग्री: - 25 किलोग्राम, शुद्ध वसन्त पानी - 50 लिटर फोहोर (bagasse) र नपाकेको अङ्गुर ridges घटिया संग bunches।

कुनै पनि मामला मा अंगूर धुन छैन! हड्डी मेटाउन छैन! तिनीहरूले नाश छैन त, तर ध्यान दिएर shuffled।

सारा जामुन केक र दबाव उपयुक्त मात्रा क्षमता (100 लिटर) मा राखे। वसन्त पानी, रहनेबारे जोडदार स्पाटुला काठ बनेको थप्नुहोस्। पकवान उत्सर्जित कार्बन डाइअक्साइड लागि सिटको थप 20 प्रतिशत हुनुपर्छ। क्षमता एक गाढा ठाउँ न्यानो राख्नु (काम तापमान - देखि 22 30 डिग्री)। स्थापना पानी पासोमा। खमीर बिना किण्वन सामान्य भन्दा लामो रहन्छ। किण्वन दुई वा तीन महिनाको लागि कहिले काँही ठाउँ लिन्छ। Braga हरेक तीन दिन मिश्रण (यदि यो गरेको छैन, सतह मोल्ड ढाकिएको गर्न सकिन्छ)। जब कार्बन डाइअक्साइड ग्याँस (बुलबुले) छोडेर ceases - पीसा बियर थप प्रशोधनका लागि तयार छ। यो बिन्दुमा, यो अलिकति तीतो स्वाद, तर सजग छैन। त्यसपछि, यो तीता सामान्य स्वाद र पात संग मर्ज हुनेछ। केही पछि फिल्टर मार्फत तरल सकिन गर्न रुचाउँदैनन्। र केही भविष्यमा को विशेष स्वाद पेय को Mash एक ठोस भाग दिनेछु भनी विश्वास, त्यसो छैन। यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने फिल्टर, तपाईँ सबैभन्दा साधारण gauze प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

को घन मा Distilled chacha, साथै homebrew। तिनीहरूले स्वास्थ्य को लागि हानिकारक हुन मानिन्छ रूपमा पहिलो ग्राम विभाजित। मुख्य अंश निम्न, को गढ alcoholmeters वा लोक तरिका (धेरै घटेको प्वाला मा ड्रिप र बाल्न सक्नुहुन्छ) मा लगातार जाँच गरिन्छ जो। चालीस तलको महल खस्दा, पेय बार रोकियो (क्रमशः chacha ignited गर्दा बाल्न ceases)। पछिल्लो अंश अलग संकलित छ।

पहिलो आसवन पछि, तरल पतला र एउटै सिद्धान्त अनुसार अर्को आसवन प्रदर्शन गरिएको छ। यसलाई शुद्ध पेय गर्दछ। तपाईं थप शुद्धीकरण कोइला वा पोटासियम Permanganate लागू गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसैले तपाईं chacha रूपमा घर स्वादिष्ट अंगूर पेय बनाउन सक्छ। डिग्री यसको bottling छ कति, तपाईं निर्णय। केही कि घर chacha राम्रो पतला छैन भन्छन्। अरूलाई वसन्त पानी को माध्यम (महल alcoholmeters नाप्ने छन्) द्वारा 45 डिग्री सम्म भंग गर्न रुचाउँदैनन्। कुनै पनि अवस्थामा, chacha - शीतल पेय र एकदम सजिलो तुलना, उदाहरणका लागि, moonshine प्रयोग गरिएको छ।