MALT के हो? MALT कहाँ किन्न? रोटी लागि MALT नुस्खा

MALT के हो? यो प्राकृतिक उत्पादन यस लेखमा छलफल गरिनेछ छ। पक्कै पनि सबैलाई आफ्नो उद्देश्य थाह, तर सबैले यो बनेको छ कसरी थाह र क्षेत्रहरु, मदिरा बाहेक लागू के मा। अब हामीलाई maltose (MALT) परिभाषित गरौं। यो उत्पादन, मकै खेती बिरुवाहरु (जौ, गहुँ, मकै, चामल) बाट प्राप्त छ जो।

Maltose निकाल्ने व्यापक विभिन्न व्यञ्जन, पेय पदार्थ र बेकरी उत्पादन को पाक खाना पकाउने लागि प्रयोग गरिएको छ खाद्य उद्योग मा। यो पनि आत्माहरू उत्पादन (व्हिस्की) को लागि प्रयोग गरिन्छ। यो किन्न गाह्रो छैन, तर मूल्यवान उत्पादन घरमा आफ्नै हातले गर्न सकिन्छ। आज हामी MALT को नुस्खा विस्तार वर्णन।

संज्ञानात्मक जानकारी

हाम्रो समय मा, आफ्नो निर्माण को लागि अधिक सामान्यतः वसन्त र जाडो जौ प्रयोग गरिन्छ, तर कहिले काँही यो विशेष गरी उज्यालो बियर को तयारी को लागि, यी उद्देश्य र गहुँ लागि लिइएको छ। छनोट आर्थिक मापदण्ड र निर्मित उत्पादन को एक किसिम मा निर्भर गर्दछ। MALT के हो? यो एक उमालेर बनाउनु उच्चतम गुणस्तर बियर, ह्विस्की र रोटी बनाउन असम्भव छ बिना मुख्य घटक छ।

र जो एमिनो एसिड र monosaccharides फारम उपयोगी इन्जाइमहरु को सामग्री सबै धन्यवाद। पछि कार्बन डाइअक्साइड र रक्सी मा गर्नाले, चीनी को स्रोत - बस राख्नु, maltose। उहाँले पनि पकवान एक सुखद स्वाद र रंग दिन्छ।

कच्चा माल प्रशोधन प्रविधि

बीउ पहिलो soaking छन् चरण, र त्यसपछि सुखाने र अंकुरण। त्यो पहिलो अवधि उत्पादन को उत्पादन को लागि आधार छ। पर्याप्त चिस्यान, इष्टतम तापमान र अक्सिजन: उचित malting पूर्वापेक्षा सिर्जना छ। गठन diastasis र सुनिंनु को प्रक्रिया मा कार्बोनिकएसिड।

चरण मा अंकुरण प्रक्रिया यी तत्व गठन थप intensively बाहिर छ: सुक्खा पदार्थ परिणामस्वरूप देखा maltose, ग्लुकोज र sucrose, बीउ मा घट्छ। यो अचाक्ली जीव रसायन, शारीरिक र भौतिक परिवर्तन undergoes जसमा Svezheprorosshy आवश्यक MALT सुकेको छ। यो समय भंगुर र नाजुक बन्न अंकुरित, एक तीतो स्वाद छ।

प्रयोग र आवेदन

अब, यो MALT कि सम्झन। यो सुकेको, germinated र अनाज को उत्पादन पाउंछन्। तपाईं देख्यौं, यसको प्रक्रिया को प्रक्रिया बरु समय-खपत र विशेष विनम्रता र ध्यान आवश्यक छ। यसलाई प्राप्त को मुख्य उद्देश्य - प्रोटीन को cleavage लागि आवश्यक हो इन्जाइमहरु को गठन।

रूस मा, विशाल मांग रातो राई MALT गरिन्थ्यो। यो मदिरा, मिठाई, पाक रोटी र एक पेय (kvass, बियर) मा प्रयोग भएको थियो। किण्वित (रातो) यो उत्पादन को फारम कुनै पनि पकवान एक धनी स्वाद, ठूलो स्वाद र खैरो रंग दिन्छ। रातो MALT रोटी आटा गुणस्तर आटा थप लोचदार बनाउँछ, र, मुलायम porous र मसालेदार हावा को संरचना पकाना सुधार गर्छ।

यो साँच्चै एउटा वातावरण मैत्री उत्पादन, तयार भोजन को आफ्नो जीवन र मानव शरीर मा एक लाभदायक प्रभाव बढ्छ जो छ। यसको संरचना कि तल साथै कार्बोहाइड्रेट र बोसो को अवशोषण धीमा, रगत प्लाज्मा मा चीनी को स्थिरीकरण प्रभावित रूपमा विशेष पदार्थ हो। साथै, MALT खनिज पदार्थ (सेलेनियम, जस्ता, मैंगनीज, क्रोमियम, म्याग्नेसियम) इन्सुलिन secretion को विनियमन संलग्न छन् जो संग सार्थक भयो।

MALT घरहरू तयारी। कच्चा माल को तयारी

तपाईं उच्च गुणस्तरीय र उच्च-ग्रेड उत्पादन प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, 90% अंकुरण संग, अनाज को उपस्थिति मा हेर्न नभुल्नुहोस्। अंकुरण को एक कम डिग्री भइरहेको हौसले देखि फसल कच्चा माल कहिल्यै लिन। रूपमा आफ्नो MALT खतरनाक जीवाणुहरु संक्रमित गर्न सक्छन्, भाँचिएको, तान्नु र विभिन्न आकार हटाउनुहोस्।

चरण soaking

यो उद्देश्य लागि, उपयुक्त मात्र पानी राम्ररी purified। यसको तापमान हामी एक डाली-फलाम पट (तीन लिटर क्षमता) लिन र राई एक लीटर मा खन्याउन पर्छ, अब बारेमा 8-10 ° ^सी हुनुपर्छ। यो मलाई थियो, पानी बीउ माथि फ्लोट गर्न पर्याप्त र हरेक छ घण्टा पोख्नुहोस्। यसलाई "सास फेर्न" बनाउन प्रत्येक समय तपाईं एक घण्टा पानी बिना तरल पदार्थ आरक्षित अन्न परिवर्तन (अन्यथा गरिबी अङ्कुराउन peremoklo यो धेरै छ भनेर पक्का)।

सम्झना: soaking, स्थिर तापमान अधिक छैन 15 ^{° C} राम्रो परिणाम निम्त्याउन हुनेछ। यो प्रक्रिया को अवधि एक दिन लाग्न सक्छ। को तापमान को steeping कम, को अब। प्रक्रिया अन्त रूपमा निम्नानुसार परिभाषित गरिएको छ: अन्नको, मोड छैन भने आशुक्रोधी छैन, र सजिलै punctured तोड्न छैन, तपाईं अंकुरण गर्न अगाडि बढ्न सक्छ।

अंकुरण

पैन तल एक्स / कपास कपडा ढाकिएको, र यो काँचो माल मा राखिएको थियो। एक कपडा संग कवर। धेरै पटक एक दिन मिश्रण र +12 को एक निरंतर तापमान कायम ... + 15 ^° C पनि छ एक दैनिक छिडकाव द्वारा पानी संग स्प्रे। प्रक्रिया पाँच दिनको लागि रहन्छ। अनाज आफ्नो अन्तिम दिन moisturize गर्न आवश्यक छैन।

languor

किण्वन चार दिन रहन्छ। झोला मा कच्चा माल संग ट्रे डुबाउनुहोस् र न्यानो ब्याट्री राखे। हामी बन्द छैन। खुला र चलाउनु - घटना सूचना सेतो मोल्ड भएपछि, गाढा रातो वा कालो को उपस्थिति, झोला बन्द गर्नुहोस्। सामूहिक मात्रा को पहेंलो उपस्थिति र विशिष्ट गन्ध को अन्त मा सामान्य छ। तोकिएको समय रकम MALT (clumps अलग) प्रति दिन र सुकेको सारियो पछि।

सुकाउने

यो प्रक्रिया बरु लामो छ - 10 घन्टा लाग्छ। हामी, एक पाक ट्रे मा उत्पादन फैलाउन ओवन मा राख्नु र बिस्तारै 70 ° ^C (1 घन्टा भित्र) गर्न तापमान उठाउनु। त्यसपछि हरेक 30 मिनेट, भड्काए र विभाजित। सुकाउने को अन्त सूखी प्रक्रिया र ढाड, तोड्न सजिलो हुनुपर्छ जो देखि निर्धारण गरिन्छ।

पीस

, दिन को समयमा उत्पादन शांत चाल्नु र जीवाणुहरू हटाउन। एक कफी Grinder वा ब्लेंडर आटा राज्य सम्म मा पिस्नु। घर MALT एक कस बन्द कन्टेनर मा 30 दिन स्टोर। यो तपाईं उत्पादन संतृप्त भएको छ स्वाद गर्न आवश्यक समय छ। राई को एक लीटर निस्कनुहोस् मा 700 GR गरियो।

MALT रोटी कहाँ किन्न?

MALT दुवै अनलाइन र भण्डार-एक किफायती मूल्य मा थोक वा खुद्रा खरिद गर्न सकिन्छ। 600 ग्राम जार लागत निर्माता निर्भर 70-100 rubles देखि दायरा। यो प्याकेज निर्देशनहरू अनुसार हुनुपर्छ लागू हुन्छ। के यो उपयोगी छ भन्दा र कुन उद्देश्यका आवश्यक छ, यो अब सबै ज्ञात छ लागि, मल्ट छ।