Meringue नुस्खा। को तीन अलग अलग तरिका

त्यहाँ मेरो जीवन मा meringue प्रयास गरेको छैन कहिल्यै भएका मान्छे कुरकुरा, crumbly, कोमल विनम्रता छन्? यसको नाम यो फ्रान्सेली शब्द Baiser, "यो चुम्बन" को रूपमा अनुवाद जो प्राप्त। साधारण नाम meringue meringue को नाम हो। meringue लागि नुस्खा, सबै शानदार जस्तै सरल। आधार - चीनी र प्रोटीन। तर सामाग्री को यस्तो सानो नम्बर बाबजुद, प्रश्न को meringue वास्तविक Housewives लागि धेरै गम्भीर छ पकाउन कसरी छ। यस विनम्रता अत्यन्तै कोमल र खाना पकाउने धेरै capricious छ। को अनुभवहीन लागि खाना पकाउन उहाँले लिन छैन यो बढी भन्ने यस्तो निराशा बन्न सक्छ। त्यसैले, तपाईं meringues पकाउन अघि, आफ्नो सैद्धान्तिक कौशल र यो मिठाई बनाउने आधारभूत नियमहरूको ज्ञान अझ गर्नुपर्छ। हामी पकाउने तीन तरिकामा कुरा हुनेछ, र हरेक महिला यो अझ उचित हुन्छ कि meringue लागि नुस्खा चयन गर्नेछ:

1 फ्रान्सेली विधि।

यो विधि सजिलो छ। प्रोटिनको धेरै वजन बलियो र रसीला प्राप्त, तर यो देखिने बुलबुले हुनेछ, त्यसैले तिनीहरू अझै पनि फ्लोट अर्थमा बनाउन गर्दैन सुन्दर आकार bezeshkam दिनुहोस्। नुस्खा meringue फ्रान्सेली निम्नानुसार - chilled प्रोटीन आवश्यक नुन को एक चुटकी थपेर एक ठोस गर्न फोम पिट्न। त्यसपछि बिस्तारै चीनी थप्न र "हार्ड चुचुराहरूको" सम्म हरायो - जब छानिएको मिक्सर ब्लेड मार प्रोटीन तेज ridges गठन र गिर छैन। अर्को meringue एक पाक पानामा बाहिर खोल र कठोर र उपस्थिति browned सम्म Bake चम्चा।

2. इटालियन विधि।

यो विधि मा, कि मा फरक छ को कुटपिट अन्डा को सफेद नियमित चीनी को सट्टा पकाएको चीनी सिरप शांत थपिएको छ। पोख्नुहोस् यो एक trickle हुनुपर्छ। जलसेक मा सिरप द्वारा कुनै असम्भव अर्थ रोक्न छ प्रोटीन whipping। मात्र पछि ठूलो को पूर्ण ठंडा मिश्रक बन्द गर्न सकिन्छ। यदि रक्सी खींचना सफेद र क्रीम गिर गर्दैन रूपमा तातो सिरप - यो विधि क्रीम लागि उपयुक्त छ। यो क्रीम सामान्यतया यो केक लागि भर्नु बनेको छ, स्यान्डविच केक छ।

3. भएको स्विस विधि।

यो भन्दा समय-खपत विधि छ, तर तपाईं कसरी यो भण्डारमा भयो कि, meringues खाना पकाउनु छक्क परे भने - तपाईं यो विकल्प आवश्यक छ। यो विधि मा, जटिलता यो एक भाप स्नान मा सबै गर्न आवश्यक छ भन्ने तथ्यलाई मा निहित। तर यसरी तयार छन् जो meringue, त्यसपछि बलियो र स्थिर हुनेछ, र कुकीहरू सबै प्रकारका गर्न दिइनेछ। अर्को तयार एक विधि - यो पट (कचौरा) भन्दा पहिले देखि नै उम्लिरहेको पानी कचौरा संग प्रोटीन र चिनी संग सेट गर्नुपर्छ। सबैभन्दा महत्वपूर्ण कुरा, पैन को आधार को उम्लिरहेको पानी छुन गर्दैन निश्चित गर्नुहोस्। बिस्तारै सुरुमा, चीनी भंग नगरेसम्म चाँडै, एक बाक्लो बाक्लो ठूलो प्राप्त गर्न, र त्यसपछि - तपाईं सुरु सफेद पिटाई।

एक पटक तपाईं उपयुक्त नुस्खा meringue रोजेको, तपाईं सही उपस्थिति र स्वाद meringue को तयारी मा गर्न मद्दत गर्नेछ केही महत्त्वपूर्ण र उपयोगी कुरा सिक्नुपर्छ:

• प्रयोग प्रोटीन ताजा हुनुपर्छ। यी प्रोटीन एक सम्पूर्ण आवश्यक हावा राख्न र बाक्लो बाक्लो ठूलो बाहिर गर्न सक्नुहुन्छ।
• को yolks देखि सफेद अलग, धेरै होसियार होसियार हुन। तपाईं पहेंलो भाग को एक थोपा प्राप्त गर्नुभयो भने - यो meringue काम गर्ने छैन।
• विभिन्न व्यञ्जन मा अलग प्रत्येक अन्डा तोड्न। यो दूषित अन्डा को कुल वजन मा झर्ने को संभावना बहिष्कार गर्न गरिन्छ। यो सामान्य ठूलो मा पतन यदि भन्दा यो एक अलग कचौरा छ भने यो, यो छुटकारा गर्न धेरै सजिलो छ।
• पानी जमीनमा प्रवेश गर्न अनुमति छैन। पनि एक ड्रप whipping सम्पूर्ण प्रक्रिया बिगार्न सक्छ।
• प्रोटीन whipping गर्दा सधैं कम गति मिक्सर सुरु र बिस्तारै अधिकतम यो वृद्धि।

अब तपाईं कसरी meringues खाना पकाउनु मा सबै आवश्यक ज्ञान छ, र तपाईं सबै सल्लाह पालन गर्नुभयो भने तपाईंको सिर्जनाहरू मात्र नजिक आफ्नो अतिथि विस्मित, तर।