Mousse केक: नुस्खा। दर्पण Glaze केक

Mousse केक धेरै राम्रो र स्वादिष्ट बाहिर जान्छ। , यो खाना पकाउन तरिकाहरू त्यहाँ ठूलो विविधता छ। हामी जो तपाईं धेरै समय आवश्यक छैन कार्यान्वयन लागि केही सरल र किफायती व्यञ्जनहरु प्रस्तुत हुनेछ।

बेरी mousse केक: नुस्खा

पहिलो नजर मा यो तयार लागि यस्तो मिठाई समय र सामाग्री को धेरै आवश्यकता छ भनेर लाग्न सक्छ। तर यो मामला छैन। यस नुस्खा को बोध लागि हामीले निम्न घटक (लागि बिस्कुट) आवश्यक हुनेछ:

• खानेपानी - 5 ठूलो चम्मच;
• हिउँ-सेतो गहुँको पीठो - 8 ठूलो चम्मच;
• disintegrant - 7 G;
• चिनी चुकंदर - 8 ठूलो चम्मच;
• ठूलो चिकन अन्डा - 3 टुक्रा।

तर Souffle:

• स्थिर ब्ल्याकबेरी - 100 ग्राम;
• को granules मा gelatin - 20 G;
• बाक्लो स्ट्रबेरी दही - 250 एमएल;
• स्थिर raspberries - 100 ग्राम;
• चिनी चुकंदर - 100 ग्राम;
• दानेदार curd भिजेको - बारे 250 G;
• स्थिर ब्लूबेरी - लगभग 100 ग्राम

सामान्य क्रीम लागि:

• नरिवल - 50 G;
• ताजा कागतीको - साढे फल को;
• uncooked गाढा दूध - बारे 170 G;
• सकेसम्म खट्टा क्रीम ताजा - 120

पूरण लागि:

• उबला पानी - 100 एमएल;
• रक्सी "Amaretto" - लगभग 1 ठूलो चम्चा;
• चीनी - 2 मिठाई चम्मच।

बिस्कुट को तयारी

Mousse केक, हामी विचार गर्दै छन् जो को नुस्खा, धेरै उज्यालो, नाजुक र सुन्दर। यसलाई तयार गर्न, तपाईँले पहिले आटा बनाउनु पर्दछ।

अन्डा yolks तेजी चीनी को 4 ठूलो चम्मच संग rubbed, र त्यसपछि खानेपानी थप्न। सामाग्री whisk गर्न जारी, तिनीहरूले बिस्तारै बेकिंग पाउडर प्रि-sifted छ शुद्ध सफेद पीठो, खन्याउन।

यी कार्यहरू छुट्टाछुट्टै चीनी अवशेष संग अन्डा को सफेद मार (लगातार चुचुराहरूको गर्न) पछि। परिणामस्वरूप मिश्रण yolks फैलियो थियो र राम्ररी रोकियो।

अग्रिम पाक कागज मधुरो जो एक 20 सेमी व्यास फारममा समाप्त आटा प्रसार। यस्तो मा एक बिस्कुट 200 डिग्री को एक तापमान मा एक घण्टा सुखा छ।

तयार केक ध्यान र पूर्ण cooled (3 घण्टा) हटाइएको थियो।

mousse को तयारी को प्रक्रिया

एक केक बेरी mousse कसरी बनाउने? बिस्कुट पकाना पछि पकाउने क्रीम Souffle सुरु गर्न आवश्यक छ।

सबै जामुन गहिरो कचौरा मा फैलाउन छन् र पूर्ण thawed। त्यसपछि तिनीहरूले चीनी थप्दा पछि ब्लेंडर द्वारा मार। पनि अलग मिश्रित दानेदार curd र स्ट्रबेरी दही। यो मिश्रण pyurirovannye जामुन थपिएको थियो र राम्ररी मार।

एक रैक प्राप्त गर्न Mousse केक को gelatin थप्न निश्चित हुन। यसको पानी एउटा सानो रकम (100 एमएल) र त्यसपछि 30 मिनेट सुनिनु अनुमति खन्याउन। त्यसपछि, पानी स्नान मा dissolving र curd-बेरी मिश्रण थपियो।

केक को गठन

रूपमा velor संग mousse केक फारम देख्न सकिन्छ? पूर्णतया स्पन्जले, आधा कटौती भएको थियो cooled त्यसपछि यसलाई गर्भवती wetted छ। निम्नानुसार यो हुन्छ: को उसिनेर पानी को रक्सी "amaretto" र चिनी संग मिश्रित छ।

तपाईं यस्तो मिठाई बनाउन लागि विभाजित मोल्ड प्रयोग गर्नुपर्छ। यसको तल फैलाउने गर्भवती केक को एक, र त्यसपछि 2/3 मा बेरी mousse। त्यसपछि केक दोस्रो बिस्कुट ढाकिएको र खन्याउन यसलाई फेरि Souffle क्रीम अवशेष।

यस्तो अर्ध-समाप्त उत्पादनमा छ चिसो (रातारात) मा हटाइयो। यो समयमा, यस mousse पूर्ण सुन्दर हुनुपर्छ। बिहान मिठाई को घन्टी हटाइएको र केक लागि यसलाई पारी।

हामी एक खट्टा क्रीम बनाउन

एक velor सतह संग mousse केक बनाउन, हामी सेतो खट्टा क्रीम आवश्यक छ। बनाउन यो धेरै मार दूध र ताजा क्रीम evaporated। whisking सामाग्री रोक बिना, तिनीहरूले बिस्तारै कागति को रस थप्नुहोस्।

यो ठूलो thickened भएपछि तुरुन्तै अन्य उद्देश्यका लागि प्रयोग भएको थियो।

हामी मिठाई गठन र तालिका यो सेवा

mousse केक फ्रिज मा स्थिर हुनेछ पछि, यो पूर्णतया खट्टा क्रीम (छेउ अंश सहित) lubricated छ, त्यसपछि छिडकना , नरिवल मखमल एक प्रकारको गठन। यस्तो मिठाई फेरि फ्रिज पठाइएको, तर 2 वा 3 घन्टा मा।

ताजा जामुन संग सजाया mousse केक सेवा अघि। अतिथिहरूको यो तातो र बलियो चिया संग सुन्दर saucers मा सेवा छ।

मिरर mousse केक ग्लेज बनाउने

यो मिठाई तयार सजिलो र सरल छ। सबै माथि सल्लाह तपाईं छैन मात्र स्वादिष्ट, तर पनि अविश्वसनीय सुन्दर केक विषय। निम्न उत्पादनहरु (लागि बिस्कुट) हामी यो पकाउन आवश्यक:

• हिउँ-सेतो पीठो sifted - 75 G;
• राम्रो गुणस्तर को unsweetened कोको पाउडर - 50 G;
• अन्डा - 4 पीसी;।
• पाक पाउडर - 5 G;
• चीनी - 130 ग्राम;
• घिउ पग्लियो र cooled - बारे '30

बेरी पूरण लागि:

• चिनी चुकंदर - 100 ग्राम;
• ताजा वा स्थिर Sade - लगभग 150 G;
• चेरी, pitted गाढा - 100 ग्राम;
• Cranberry liqueur - लगभग 50 एमएल (रम विकल्प सक्नुहुन्छ);
• ड्राई barberry - 3 वर्ष

सेतो क्रीम लागि:

• अन्डा yolks - 3 पीसी;।
• ठीक चीनी - 40 ग्राम;
• कम बोसो क्रीम - 250 एमएल;
• भेनिला (फली) - पीसी साढे;।
• gelatin पाना - 4 G (1 पाना)।

चेरी mousse लागि:

• ताजा pitted चेरी - 250 ग्राम;
• ठीक चीनी - 50 G;
• अन्डा प्रोटीन - 2 एकाइहरु;।
• चिनी चुकंदर - 110 ग्राम;
• पानी पिउने - 30 एमएल;
• उच्च बोसो क्रीम - 250 एमएल;
• gelatin पाना - 8 G (2 पानाहरू)।

चकलेट mousse लागि:

• गाढा चकलेट - 200 ग्राम;
• बाक्लो क्रीम - 240 एमएल;
• दूध बोसो - बारे 90 एमएल;
• ठीक चीनी - 30 G;
• भेनिला (फली) - पीसी साढे;।
• yolks - बारे '30

को ग्लेज दर्पण गर्न:

• gelatin पाना - बारे 8 G;
• पानी पिउने - 120 ग्राम;
• ठीक चीनी - बारे 145 G;
• कोको पाउडर - 50 G;
• बाक्लो क्रीम - 100 एमएल।

स्पन्जले केक र बेरी पूरण को तयारी

यस बनाउन चकलेट mousse केक, तपाईं एक ठूलो केक Bake गर्न आवश्यक छ। चीनी यो कडा मार अन्डा (10 मिनेट), र त्यसपछि लागि sifted पीठो, बेकिंग पाउडर र कोका को एक मुक्त-बहने मिश्रण थप्नुहोस्। बिस्तारै पग्लियो र घिउ cooled अतिरिक्त प्रबन्ध गर्ने घटक, हलचल।

एक viscous आटा प्राप्त, एक खोक्रो को रूप मा यसको प्रसार बारेमा एक घण्टा (पाक प्रयोग गर्न सकिँदैन), को राखे चर्मपत्र र सुखा एक ओवन मा।

यसको तयारी केक हटाइएको पछि, केक लागि एक ठूलो राखिएको र पूर्णतया cooled। केक पनि ड्राई बाहिर गरिएका छैन, यसको विशेष पूरण संग moisten। यो उद्देश्य ब्लेंडर द्वारा उसिनेर चीनी र सुक्खा barberry (बारेमा 7-10 मिनेट) संग cranberries, र त्यसपछि मार र चलनी मार्फत बाध्य।

परिणामस्वरूप puree रक्सी, चेरी थपियो र 10 मिनेट को लागि उपचार हीट subjected थियो। त्यसपछि पूरण cooled र चिसो केक लागू गरिएको छ।

सेतो क्रीम बनाउन

1. gelatin पाना चिसो पानी मा भिगो र सुनिनु दिनुभयो।
2. छुट्टै कचौरा मा, अन्डा yolks र चीनी whisk।
3. एउटा सानो हत्येदार बरतन क्रीम हालिएको मा, वेनिला थपियो र उम्लिरहेको बिना कम गर्मी मा गरम थिए।
4. एक whisk सामाग्री संग निरन्तर जगाएर, को yolks खन्याउन सानो अंश हट क्रीम।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण एउटा सानो आगो राख्नु, र 85 डिग्री (उसिनेर छैन) समायोजित थियो।
6. गर्मी देखि क्रीम हटाउँदै, gelatin भड्काए भंग सम्म, एक ब्लेंडर र मिश्रण मार्फत फिल्टर, अतिरिक्त थपिएको थियो।
7. बाक्लो सेतो ठूलो एक मोल्ड मा खन्याइन् र solidification गर्न cooled थियो।

चेरी mousse खाना पकाउने

1. को gelatin चिसो पानी मा भिगो छ।
2. चेरी, चीनी संग pitted जोश (10 मिनेट), ब्लेंडर whisk र फेरि जोश दिनुभयो।
3. को chilled मिश्रण gelatin थपियो र भंग राम्रो रोक्न थियो।
4. पानी र चिनी सिरप र पातलो धारा मा पकाएको को ठोस चुचुराहरूको सम्म हरायो कि अन्डा को सफेद यसलाई खन्याउन।
5. फैटी क्रीम धेरै fluff, र त्यसपछि चेरी purees प्रोटीन को निर्वाचकगण एक मिश्रण थपियो।

चकलेट mousse बनाउने

1. चकलेट एक पानी स्नान मा पग्लियो।
2. छुट्टै पैन मा दूध र वेनिला गरम।
3. सम्म बाक्लो, त्यसपछि तातो दूध, नियमित रूपमा एक whisk संग जगाएर खन्याउन चीनी संग अन्डा yolks ह्विप।
4. को प्लेट मा सामाग्री राखेर, तिनीहरूले 85 डिग्री गर्न गरम थिए।
5. परिणामस्वरूप ठूलो भएको पग्लियो चकलेट खन्याउन र whisk whisk सानो अंश लागि।
6. चकलेट mousse कोठा तापमान गर्न cooled र कडा फिटेको संग संयुक्त।

कुकिङ दर्पण ग्लेज

केक लागि दर्पण ग्लेज धेरै बस पकाएको छ। को gelatin चिसो पानी मा भिगो छ। चिनी, पानी र क्रीम एक फोडा गर्न ल्याइएको हो, र त्यसपछि कोको र चलाउनु थपियो।

सामाग्री देखि प्लेट हटाउने गरेपछि तिनीहरूले gelatin थपिएको थियो, र त्यसपछि वर्दी सम्म विसर्जन ब्लेंडर मार swelled।

कसरी उत्पन्न गर्न?

ऐना कोटिंग संग Mousse केक धेरै सजिलै गठन गरिएको छ। को भिगो स्पन्जले केक मा सेतो क्रीम, फ्रिज मा स्थिर फैलियो। थप मिठाई चेरी र चकलेट mousse लेपित।

दर्पण गर्न केक लागि Icing केक लागि गहिरो मा सिफारिस यी सबै कदम पूरा गर्न, बाहिर फैलाउन छैन।

यस मिठाई गठन गर्न पछि, यो 12-15 घण्टा फ्रिज हटाइनु छ। यो समय पछि, mousse केक काट्न र एक कप चिया संग तालिका प्रस्तुत गरिएको छ।