Pies कलेजो संग (रूपमा सोभियत समयमा): सबै भन्दा राम्रो व्यञ्जनहरु

यो लामो OBLIVION सोभियत पटक मा sunk गरिएको छ, तर तिनीहरूले पुस्ता को बच्चाहरु मा nostalgic सम्झनाहरु धेरै बाँकी छ। यी क्षणमा को एक brightest छोराछोरीको थियो तला पाइ कलेजो संग। एक समयमा यी केक सम्पूर्ण सोभियत rebyatnya, निचोडा टमाटर रस खाने र अन्य भाषाहरूमा जल थियो। के तपाईं कहिल्यै सोभियत बाल्यकाल को आफ्नो भान्सा स्वाद प्ले गर्न चाहन्थे भने, हामी तपाईंलाई केही सरल व्यञ्जनहरु प्रस्ताव।

आटा लागि सामाग्री

तला सोभियत कलेजो संग गुलाबी र स्वादिष्ट Pies तयार पार्न तपाईंलाई आवश्यक पीठो (उच्च ग्रेड) को 500-600 ग्राम, ताजा खमीर को छ ग्राम (सक्रिय), चिनी दुई चमचा, नुन को एक चम्मच, एक कप (200 एमएल) पानी, वनस्पति तेल को 20 ग्राम।

कलेजो को भर्नको लागि सामाग्री

भरने लागि अंग मासु, र तरकारी, मसला, जडीबुटी दुवै आवश्यक हुनेछ। मासु Pies लागि भर्नको एक बीफ फोक्सोमा, कलेजो (बीफ वा बाछाको मासु), हृदय - कलेजो संग। मानक नुस्खा प्रत्येक मासु उत्पादन को 300 ग्राम लागि भनिएको छ।

तरकारी लागि जाँदा, त्यहाँ धेरै "एक अवैतनिक" को सिद्धान्त मा सञ्चालन। कसले, प्याज को धेरै रुचि छैन केही गाजर राख्न रुचाउँछु। साग मूल, एक ठूलो गाजर, 4-5 बल्ब: तर क्लासिक नुस्खा मा उपस्थित हुन अनिवार्य छ।

मसला: नुन, जमीन मरिच, मरिच, तेजपात, ल्वाड़।

0.6-0.8 एमएल तेल frying लागि।

cookware लागि आवश्यक

काम को एक धेरै ठूलो रकम प्रक्रिया र offal को तयारी कवर - भर्नु। कलेजो संग pies, सोभियत समयमा, यो आवश्यक थोक मा तयार छ। (Frying patties) र hasher frying पाँच-लीटर पट (पकाउने offal लागि),: तपाईं को आवश्यकता तयार।

भरने तयार

कलेजो संग Pies लागि भरने को तयारी - एकदम उत्पादक एक प्रक्रिया, मात्रा र समय-खपत। त्यसैले, तपाईं एक कलेजो सुरु गर्नुपर्छ। विभिन्न तरिकामा तयार भरने को घटक। एक पैन मा स्ट्यु - सोभियत समयमा रूपमा, कलेजो सही Pies तयार, यो हृदय र फोक्सोमा, र कलेजो फोडा गर्न आवश्यक छ।

तपाईं tripe जोश अघि, तिनीहरूले राम्ररी धोएर गर्नुपर्छ, सानो टुक्रा मा कटौती। कलेजो उसिनेर छ जो पानी,, साग, सम्पूर्ण प्याज र गाजर को मूल थपियो गर्नुपर्छ धेरै ठूलो टुक्रा मा कटौती। सुरुमा, सबै उच्च गर्मी को माथि महाराज। पानी फोडे एक पटक, आगो बढ्छ परिणाम फोम हटाउन र कम मा खाना पकाउन। लगभग पकाउने समय leaver - दुई घण्टा।

मात्र पकाउने को अन्त मा हुन नुन र तेजपात थप्नुहोस्। फेफडे र कलेजो तयार छन् पछि, पानी छैन हालिएको गर्नुपर्छ। offal गरौं र त्यसपछि अनुभवी शेफ द्वारा यसो पुग्न। यसरी, कलेजो संग Pies सोभियत juicier बाहिर बारी र मासु को स्वाद संग भित्र पस्नु तला।

जिगर को तयारी सन्दर्भमा, यो पानी भरिएको पैन मा राखिएको छ र एक घण्टा भित्र निभाउन छ। जिगर बुझाने पछि कटौती गरिएको छ। छुट्टै कराइ मा सूक्ष्मता कटा प्याज frying। यो कलेजो थपिएको छ गर्न पूर्ण प्याज browned मात्र।

यी manipulations पछि सबै byproducts एक मासु Grinder मार्फत पारित गर्दै छन्। प्याज र सूक्ष्मता एक भान्सा सहायक प्रयोग कटा। थप्दा नुन, जमीन allspice।

कुकिङ आटा

यो सोभियत समयमा रूपमा, कलेजो सही Pies तयार गर्न, यो आटा लागि मात्र प्रत्यक्ष खमीर प्रयोग गर्न आवश्यक छ कि सम्झना गर्न महत्त्वपूर्ण छ। आटा खाना पकाउने अघि तिनीहरूले न्यानो पानी मा छोडपत्र र सम्म न्यानो ठाउँमा राख्नु "टोपी।" infused खमीर गर्दा, आटा मिश्रण लागि सबै अन्य सामाग्री। परिणामस्वरूप पेस्ट खमीर थपिएको छ। अन्तिम kneaded आटा।

आटा बनाउन क्रममा यो उठाने समयमा तल ठीक प्रेस गर्नुपर्छ, रसीला र धनी गरिएका छ। परीक्षण को सम्पूर्ण मात्रा, तपाईंले तीन बराबर भागमा विभाजित र विभिन्न व्यञ्जन तिनीहरूलाई ठाँउ यदि यो राम्रो छ। मार्फत - बित्तिकै आटा rises, यो केही समय र एक जोडी साथ पारित गर्न, obmyat गर्नुपर्छ। यो दुई वा तीन पटक गरेको छ। यस मामला मा, तपाईं "ती" canteens मा गुना, सिद्ध परिणाम हासिल गर्नेछ।

को patty गठन

धेरै धेरै Housewives आफ्नो हात गर्न आटा टाँसिएको को समस्या र तालिका शीर्ष सामना गर्दै हुनुहुन्छ। यो बच्नको लागि, वनस्पति तेल प्रयोग गर्नुहोस्। चिल्लो र तालिका र तेल आफ्नै हात। आटा pliable भएकोले हातमा वा काम सतह रहने छैन। Pies कसरी खाना पकाउनु तपाईं विशेष मित्रता परीक्षण गर्न भएको कहिल्यै छ भने कलेजो संग? समस्या हल भएको छ। निर्देशनहरू पालना - र सफल।

पहिलो चरण चार थप लागि विद्यमान तीन-भाग परीक्षण प्रत्येक विभाजित छ। फारम एक तंग बल हरेक भाग देखि। यो बल र एक patty गठन हुनेछ। सक्नुहुन्छ patties बुन्ने मनपरी: .. Pigtail आकार, किनारा चिमोटे, आदि केक लागि आटा कलेजो संग pliable र अनुरूप हुनुपर्छ। गलत कुरा गर्न डर सधैं सक्छन् peremesit टुक्रा हुन छैन, तपाईं र फेरि एक पाइ गठन।

एउटा महत्त्वपूर्ण टिप: धेरै भर्ने राख्नु छैन। तला पाइ सजिलै खाना पकाउने समयमा दरार गर्न सक्नुहुन्छ।

पकाउने pies

Pies कलेजो संग तेल मा, सोभियत समयमा रूपमा तला। एक ठूलो कराइ वा हत्येदार बरतन ले, त्यहाँ वनस्पति तेल को एकदम ठूलो रकम छ खन्याउन र प्रतीक्षा यो फोडे सम्म। उम्लिरहेको तेल पाइ मा सुनको खैरो स्वादिष्ट सम्म दुवै पक्षलाई बिस्तारै र भुट्नु टस।

सम्झना, अतिरिक्त तेल को छुटकारा प्राप्त गर्न निश्चित हुन। patty कागज तौलिए वा Tissues संग Blot। कलेजो संग pies, सोभियत समयमा रूपमा, तला गर्नुपर्छ तर तेल छैन। को बाल्यकाल सम्झना, हात, त्यसपछि विशेष खराब र "जुङ्गा" तेल ड्रिप छैन छैन।

Orsk pies

संघ भर प्रसिद्ध को ओरेनबर्ग क्षेत्र को केक थिए। समयमा तिनीहरूले ठूलो डिब्बे बिक्रि थिए। एक विशेष मिसिन को तयारी को लागि प्रयोग, त्यसैले केक आदर्श फारम प्राप्त, चिल्लो किनाराको संग।

आफ्नो तयारी भएको भराई मा गोप्य झूट। प्रयोग गर्न जमीन वा बाछाको मासु offal, र चिकन तयार। चिकन offal (पेट, कलेजो, मृगौला, मुटु), पाँच ठूलो प्याज, नुन र मरिच को एक पाउन्ड (स्वाद): तपाईं को आवश्यकता तयार।

को पकाउने प्रक्रिया ठीक पहिलो नुस्खा मा जस्तै हो। आटा एक पटक अलि बढी तरल छ। यो हातमा फैलाउन र केक एक प्रकारको गठन हुनुपर्छ। पनि रोल जो समय बचाउँछ, आवश्यक छैन। एक छर्रे यस्तो बीचमा भराई राखिएको छ मा, पाइ किनाराको मा अप बन्द गर्नुहोस्। कि पछि तपाईं एउटा सानो ससेज patty वा ससेज बनाउन आवश्यक छ। केही मुडना भने आफ्नो हातमा धेरै पटक रोल्ड। त्यसैले Patty अब ओरेनबर्ग मा तयार भएको थियो र Orsk सम्पूर्ण देश मा भनिन्छ सोभियत समयमा रूपमा, कलेजो भएकाहरूले Pies समान हुन।

विशेषज्ञहरु देखि पकाउने offal को रहस्य

व्यावसायिक सारा महाराज फरक अलि तयार बांधन गर्न सल्लाह छन्। मात्र द्वारा-उत्पादन र प्याज, तर पनि लसुन प्रयोग गरिन्छ। व्यवसायी जिगर patties नुस्खा लसुन को वाहेक समावेश गर्दैन, त्यसैले सुगन्धित र स्वादिष्ट प्राप्त छैन भन्छन्।

माथि वर्णन रूपमा प्रक्रिया बाँकी नै छ। तपाईंले पहिले नै पकाएको र, Mince परिणामस्वरूप खुशबूदार तेल को वाहेक संग एक पैन मा तलना गर्नुपर्छ एक मासु Grinder मा जमीन टिप्नु गर्दा मात्र अपवाद छ। त्यसैले भर्नु एक पाइ मा पैकिंग को प्रक्रिया मा थप सुगन्धित र supple हुनेछ।

कलेजो patties एक कराइ मा, गहिरो-तला मात्र तयार गर्न सकिन्छ, तर पनि ओवन मा। तपाईं कम तला खान र खाना पकाउने मा तेल को धेरै जोगिन प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ भने, ओवन संग विकल्प - पूर्ण। खैर, तपाईं Bake यदि ओवन मा केक, को पकाउने मात्र खमीर आटा प्रयोग गर्न सकिन्छ तर पनि फुलिने। तर यो थप आधुनिक, तर सोभियत संस्करण हुनेछ, सम्झना।