ठंड मासु पकाउन कसरी

यो जाडो मूल डिश कुनै पनि त्यस्ता उत्सवमा अपरिहार्य छ। तथापि, धेरै गृहिणीहरू थाहा छैन कि कसरी राम्रो तरिकाले ठंडा खाना पकाउने, यसको तयारीमा धेरै परेशानी र दीर्घकालीन व्यापारको बारेमा विचार गर्ने।

जालीको प्रकारको एक होइन, किनभने त्यहाँ जेली-जस्तै पदार्थहरू छैनन्, जस्तै तीर-एगार वा जेलेटिन, जेली यसको रचनामा जेलीको नजिक छ। रूसको पश्चिमी क्षेत्रहरूमा, जहाँ यो डिश शुद्ध पोर्कबाट तयार पारिएको हुन्छ वा बीफ श्वेतसँग मिलाइएको छ , यसलाई जेली भनिन्छ। Holodtsa को धेरै किस्महरू छन् - यो जर्जियामा मोल्दोवा मा मुर्खबाट जेलि छ।

तथापि, कसरी चिसो पकाउनुको ठुलो, वा यसको क्यानोनिकल किनेको प्रश्न, जवाफ असामान्य देखिन्छन् - मासुबाट। अझ ठीक छ, टाँगबाट, जुन राम्रो हुँदैन, तर ठूलो ह्याक्सस, र सूप लुगाको साथ हेर्न को लागी। कहिलेकाँही एक टाँग दुई वा तीन वटा पलहरूमा बदल्न सकिन्छ। कहिलेकाँही एक जेलीफिश पोर्कबाट बनेको छ, यो एकै सुन्दर छ, जबकि थोपा मीठो स्वाद, तर भाइरस एकदम अस्पष्ट हुन बाहिर हुनेछ। यस अवस्थामा, तपाईं न केवल मासु भागहरू र पहिया मात्र प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर सुँगुर कान र पूरै।

सामान्यतया, कसरी चिसो बनाउनको लागि सबैभन्दा उत्तम नुस्खा गाईको खुट्टा, टाउको र दिमागबाट तयार पार्नु हो। कहिलेकाहिँ यो यो किन्न को लागी अगाडिको अनुकूलन हो जुन अगाडि बीफ शंकु-शंकु, जुन सबैभन्दा ठूलो मात्रामा हिज्जे एजेन्सी हुन्छ। होल्यान्डको एक विशेष विशेषता यसको उच्च क्यालोरी सामाग्री हो, साथ साथै शरीरको सजिलै सजिलै सजिलो हुन्छ र ठण्डमा यसको उपयोगी गुणहरू राख्छ।

र कसरी ठुलो तयारी गर्न सही ढंगले तयार पार्नु यो जेलि-जस्तो, पारदर्शी र बलियो हुन्छ? यसो गर्न, तपाईंले पकाउने शुरू गर्नु अघि प्यानमा पानीको मात्रा तुरुन्तै निर्धारण गर्न आवश्यक छ, ताकि यसलाई पछि थप्न नदिनुहोस्। आवधिक रूपमा, भाइरस मिश्रित हुनु पर्छ, तरल पदार्थलाई दृढतापूर्वक उडाउन अनुमति छैन। खाना पकाउने प्रक्रिया मासुको गुणस्तर र मूल उत्पादनको मात्रामा आधारित छ, छ देखि 6 घण्टा सम्म रहन्छ। बिरुवा कुकरमा जेली पकाउन धेरै सजिलो छ , जसको लागि धोएको मासु र सब्जियां प्यानमा राखिएको हुन्छ र डिश उबलिएको एक घण्टा पछि मात्र छ।

पुरातन रूसमा किसानहरूले जान्दथे कि कसरी चिसो पकाउनु पर्छ त्यसैले त्यो नम्र थिएन, यसलाई कम गर्मीमा पकाउन र समय-समयमा फोम बाट सतहबाट निकालेर हटाउँदछ। भाइरसबाट यो आवश्यक हुन्छ कि बोसो समयको समयबाट बोसो, जसले केहि सब्जेर फ्रिज गर्दा प्रयोग गर्दछ। यदि मलगाडी एक समान संरचना प्राप्त गर्न चाहन्छु भने, मासु भित्ता, पतला कटाई र ढाडमा मिलाएर राख्नु पर्छ। मासु विभिन्न तरिकाहरु द्वारा grinded गर्न सक्छन्: हात, एक मासु चक्की, जो यद्यपि यो शास्त्रीय दृष्टिकोण देखि केहि विचलन हुनेछ, तर यो यति चिसो फ्रिज गर्न धेरै छिटो हुनेछ।

गाजर र अन्य जडहरू खाना पकाउने प्रक्रियामा थपिन्छन्, जसको पछि तिनीहरू पनि फ्याँक्न सकिन्छ वा सजावटको लागि बायाँ। प्याज अनपिलिएको पोथीमा राखिएको छ, यसका हर्कले सुनको रंग दिन्छ। तर बल्ब आफैलाई खाना पकाउनको लागि फालिनु पर्छ। परम्परागत जेलीमा धेरै मसलाहरू थपिएको छैन, त्यसैले मासुको प्राकृतिक गन्धलाई नबिर्सन। पछाडीको अन्त्यमा आधा घन्टा एक घण्टामा, डिल यसमा खसेको छ, डिश एक विशेष स्वाद, काली मिर्च, कालो र सुगन्धित, बे पत्ते, नुनको धेरै, सामान्य बलियो भाइरस भन्दा बढी। लसुन स्वादमा थपिएको छ।

तपाईं जेइली उबलिएको अण्डा, लेमन, हरियो प्याज, गाजर स्लाइस र नमकीन ककडीको साथ सजावट गर्न सक्नुहुन्छ।

यो थाहा हुन्छ कि कति जना मानिसलाई ठुलो पकाउने भनेर थाहा छ, तर अब कि रेस्टुरेन्ट मेनुमा व्यावसायिक शेफको हल्का हातले त्यहाँ सब्ज, समुद्री खाना, मिसास संस्करणहरू, कफी, फल वा चकलेट संग ठंड मासु देखिन थाल्यो - तपाईले विश्वस्त रुपमा भन्न सक्नुहुनेछ कि कुनै निश्चित नुस्खा छैन। यो प्रेमको साथ यो गर्न महत्त्वपूर्ण छ। Bon appetit!