पनीर "Raclette": वर्णन, इतिहास, उपयोगी सुविधा र समीक्षा

जो देश दुनिया पनीर "Raclette" दिनुभयो? स्विट्जरल्याण्ड नै यो स्वादिष्ट डेयरी उत्पादन को जन्म ठाउ विचार गर्न थप कारण छ। खुला आगो पकाएको पोसिलो Obwalden र Nidwalden गोठालाहरूले को केंटन मा कि बताएको नै नाम मध्ययुगीन monastic पुस्तक फेला, संग पकवान को पहिलो लिखित उल्लेख "पनीर ग्रील्ड"। तर, फ्रान्स को "Raclette" आफ्नो मा ठीक देखा कि दाबी अल्पाइन घाटिहरुमा। यसबाहेक, पनीर यस प्रकारको परंपरागत Savoy, फ्रेन्च-कोम्ते को प्रान्त मा तयार छ, र पनि टाढा आल्प्स, ब्रिटनी र अउवर्ङने देखि। देश पनीर को नाम अपील। पछि Raclette जसको अर्थ फ्रान्सेली क्रिया racler देखि व्युत्पन्न छ ", खुर्केर सफा गर्नु खुर्केर सफा गर्नु छ।" पनीर लागि अनौठो संघ? छैन सबै, तपाईं, "Raclette" कसरी तयार थाहा छ भने। यस लेखमा हामी कसरी, यो चीज बनाउन यो आधारभूत नुस्खा प्रकट, र यो उत्पादन को आयात प्रतिस्थापन गर्न के सल्लाह वर्णन।

कथा

यो एक उत्पादन पकवान को नाम, र विपरित दिनुहुन्छ जब छैन दुर्लभ मामला छ। यसलाई बन्द बेकारी छ त किनभने पनीर "Raclette" भनिन्छ। गोठालाहरू हो, पहाड को ढलान distilled बगाल, आफ्नै भोजन पूर्ण तयार गर्न कुनै मौका पाएका थिए। तिनीहरूले यसलाई उठयो सक्छ मात्र कुरा आगो बनाउन र यसलाई किनारा मा राख्नु (वा थुक्नु मा फैलाउन), पनीर टुक्रा। यसलाई नरम, पगाल्न सुरु गर्दा, यो एक चक्कु संग बेकारी। न्यानो पौष्टिक ठूलो रोटी मा फैलाउन वा उनको गोमांस द्वारा स्वादिष्ट। शायद नुस्खा एकै समयमा गोठालाहरू र स्विस र सीमा को फ्रान्सेली पक्ष थियो। बरु, यो गम्भीर प्राकृतिक र जीवित शर्तहरूमा अनुकूल, एक व्यावहारिक ज्ञानयुक्त व्यक्ति सिर्जना गरेको छ।

संक्षिप्त विवरण खाद्य प्रविधि

तर हरेक चीज "Raclette" भनिने पकवान मा खपत गर्न सकिन्छ। यसको क्षमता को एक विशिष्ट सुविधा राम्रो र समान रूप पग्लियो गर्न। सबै हार्ड पनीरों यो छ कि तपाईं भन्न सक्छ? छैन साँच्चै। पनीर "Raclette" कुनै बुलबुले, कुनै मश गरम गर्दा। उनले नरम र किनभने यो सजिलै एक चक्कु संग बन्द बेकारी छ। एक वास्तविक "raclette" को शरीर बाक्लो, तर एकदम लोचदार हुनुपर्छ। र यो पग्लियो गर्दा, यो एक खुशबू कच्चा मशरूम प्रकाशित गर्नुपर्छ। यो चीज प्राप्त गर्न, उच्च बोसो गाई गरेको दूध उसिनेर छैन। पनीर बस थिचिएको र यति चार वा छ महिना लागि राखिएको। पातलो सुनको-खैरो पाप्रो खेल्छ जो मोल्ड ढाकिएको यस समय, समयमा पनीर टाउको। शरीरका दृढ रहनेछ। तर नरम "मोल्ड" पनीर विपरीत, "raclette" यो एकदम बाक्लो छ। अक्सर बिक्री मा वजन चार देखि सात किलोग्राम गर्न, सारा टाउको राख्नुभयो। यो "raclette" को स्वाद राख्छ। तर कहिले काँही उत्पादन बारहरू खचाखच भरिएको छ।

Rakletnitsa

धेरै मानिसहरू पहिले नै Fondue, र यसको पकाउने उपकरण लागि विशेष पायो के थाहा, स्विट्जरल्याण्ड टाढा छन्। लागि व्यञ्जन "Raclette" अब एक विशेष बोर्ड बिजुली भट्टियों उपलब्ध छ। fondyushnitsy रूपमा, तिनीहरूले एउटा ठूलो कम्पनी को लागि उत्सव सोख लागि डिजाइन गर्दै हुनुहुन्छ। सबैले पेय को ताप को डिग्री हेर्दै भनेर यो किरा, एउटा सानो ओठ skovorodochki coupelles, रंग-coded समावेश छ। rakletnitse मा eponymous पनीर, ग्रील्ड लागि विशेष बक्स छ। को पग्लियो उत्पादन scraping लागि विशेष ब्लेड - किरा पनि rakletny पनीर समावेश छ। जहाँ पनीर लागि ओछ्यानमा विस्तार वा अक्ष वरिपरि rotates राम्रो उपकरण छ। हामी एउटै नाम को व्यञ्जन खाना पकाउने मा पनीर "Raclette" प्रतिस्थापन गर्न के कुरा गर्नेछौं। तर यसको सट्टा तपाईंले प्रयोग गर्न सक्दैन केहि विशेष उपकरण को - तपाईं, पाठ्यक्रम, मैत्री कम्पनी मा एक साँझ खर्च गर्न चाहनुहुन्छ भने। तर तपाईं केवल "Raclette" resembling एक पकवान अप सेवा गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले ग्रिल समारोह संग ओवन मा खाना पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ। यो नै स्वादिष्ट जारी हुनेछ, तर casually।

पनीर "Raclette": व्यञ्जनहरु

Mountaineers को परम्परागत पकवान बनाउन तपाईं विशेष उपकरण छ भने। पनीर टाउको पकाउने अघि फ्रिज बाट एक घण्टा बाहिर निकाल्न, त्यसैले त्यो "प्रेरणाबाट भएको हो"। राम्रो समय अगाडी तपाईं प्याज खटाई मा हालन गर्न आवश्यक छ। हामी यसको छल्ले, तोरी को केही चमचा संग मिश्रित nashinkuem र सेतो रक्सी एक गिलास भर्न। त्यसैले रातारात खटाई मा हालन गर्न पर्छ प्याज। आलु को उत्सव भोज decoction पर्याप्त रकम को सुरुवात अघि। हामी तालिका सेवा गर्छन्। आलु, मसालेदार प्याज, कटा ससेज र छम एउटा छुट्टै पकवान राख्नु कच्चा धमकी दिन अन्डा संग, अचार, प्लेट (तपाईं मासु समुद्री प्रतिस्थापन गर्न सक्छ)। सक्रिय rakletnitsy सेट टाउको पनीर को एक ओछ्यानमा मा। अतिथिहरूको आफ्नो व्यक्तिगत skovorodochki उत्पादनहरु मा राखिएको छन्। टाउको देखि बेकारी पनीर पग्लियो र ग्रिल मा भुना।

स्विस सूप "किसान-शैली"

पनीर "Raclette" अन्य व्यञ्जन खाना पकाउने लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ। सूप सहित। पहिलो, कुनै पनि शोरबा को 0.75 लिटर तयारी। तपाईंले यो, र घन को लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। मक्खन को 50 ग्राम एक पैन मा कटा प्याज एक पाउन्ड। browned गर्दा शोरबा यसलाई भर्नुहोस्। ड्राई सेतो रक्सी ग्लास, नुन, मरिच, जायफल को चिम्टी थप्नुहोस्। एक घण्टा को एक चौथाई लागि न्यूनतम गर्मी मा फोडा। भंग शोरबा आगो रोक माटोको बर्तन। तिनीहरूलाई प्रत्येक सेतो रोटी को एक आवारागर्दी ~ र पनीर "Raclette" को एक टुक्रा राखे। बर्तन ग्रिल समारोह संग ओवन मा स्थापना। यो चीज ढाकिएको रोटी ढल्छ र hunk razmoknet शोरबा अघि "टोपी" गठन गर्न महत्त्वपूर्ण छ।

मजा मूल्य

"Raclette-पार्टी" को लागि उपकरण रूसी इन्टरनेट पसलहरूमा पहिले नै उपलब्ध छ। यो मोडेल को एक किसिम मा आउछन्, fondyushnitsy रूपमा छ। तिनीहरूलाई को भन्दा बिजुली हो, तर त्यहाँ जहाँ grilling र पग्लिने पनीर को coals मा पकाएको अरूलाई छन्। तर यस्तो उपकरण अधिक महंगा र गाह्रो छ। परिवार को लागि छ ठूलो कम्पनीहरु को लागि छ (आठ वा दस skovorodochek लागि), - Rakletnitsy पनि आकार मा भिन्नता छ। तसर्थ, उपकरण लागि मूल्यहरु व्यापक दायरामा भिन्न - तीन आठ र आधा हजार rubles देखि। एउटै तरिकामा, अनलाइन स्टोर मार्फत, तपाईँले किन्न र गर्न सक्छन् पनीर "Raclette"। तीन सय ग्राम को मूल्य घन - चार देखि साठी-पाँच सय rubles गर्न। किनभने यसको उच्च लागत चार सात पाउण्ड लागि टाउको, यो रूस मा किन्न धेरै गाह्रो छ।

raclette-पार्टी कसरी सेवा गर्न

पनीर "Raclette Sherdinger" (300 ग्राम) राम्रो marinated वा मसालेदार खीरे, पूरक थियो मासु, प्याज, मशरूम। र, पाठ्यक्रम, यस्तो पार्टीको लागि राम्रो ड्राई रक्सी वा बियर को एक बोतल मा शेयर गर्न आवश्यक छ। स्विस हुनत अक्सर तातो चिया यो पकवान प्रयोग गर्नुहोस्।

पनीर "Raclette": प्रतिस्थापन गर्ने

पहिले, यो उत्पादन विशेष अल्पाइन गाई को पुरा दूध देखि, कुनै पनि स्वाद बिना बनेको छ। तर पटक परिवर्तन गर्दै हुनुहुन्छ। अब तपाईं "Raclette" र बाख्रा दूध (धेरै स्वादिष्ट र उपयोगी), लाल शिमला खुर्सानी, खोर्सानी, लसुन र जडीबुटी पाउन सक्नुहुन्छ। यो सबै यो चीज छैन केही अपरिहार्य छ भनेर विश्वास गर्न आधार दिन्छ। निस्सन्देह, "Raclette" Fondue "Gruyère" को लागि प्रयोग भन्दा विशिष्ट स्वाद छ, र एक थप तेल संरचना छ। तर यो महत्वपूर्ण छ। हामी प्रतिशत 45 को एक बोसो सामग्री एउटा चीज आवश्यक छ। र उहाँले बिस्तारै र समान रूप र ढल्छ तेल रूपमा बाल्न छ। त्यसैले, "raclette" को प्रतिस्थापन सावधानीपूर्वक लग्नु गर्नुपर्छ। तर मूल पनीर स्विट्जरल्याण्ड वा फ्रान्स गरे, धेरै महँगो छ। पकाउने को आश्वासन मा, तपाईं "raclette" प्रयोग "Maasdam", "एमेंटल", "एडम", "Gouda", "Cheddar" र पनि "Parmesan" विकल्प गर्न सक्नुहुन्छ। फिट र जर्मन प्रजातिहरू "Appenzeller" र "Tilsit पनीर"।