माछा केक लागि नुस्खा

रूस मा यो पकवान को कथा गुप्ति एक घुम्टोमा ढाकिएको छ, मूल नुस्खा माछा केक संरक्षित छैन। एक मात्र तटीय अक्षांश को माछा केक बासिन्दा माछा धनी कसरी पकाउन बाहिर समझ मान गर्न सक्नुहुन्छ। यसलाई सुरुमा र यो दिन लागि, एक cutlet कि रोचक छ यूरोपीय खाद्य मासु टुक्रा हड्डी मा, यस्तो जोडना रूपमा तला भनिन्छ। को उन्नाइसौँ शताब्दीमा रूसी भोजन त्यहाँ unnoticed अवधारणाहरु को एक प्रतिस्थापन थियो। र यो नाम अन्तर्गत तरकारी संग कीमा बनाएको मासु वा माछा को पकवान मतलब गर्न थाले। थप ठीक पश्चिमी भोजन मा पकवान शब्द क्रोके द्वारा विशेषता छ।

लागि नुस्खा माछा केक फरक उपलब्ध प्राकृतिक स्रोतहरू आधारमा, हाम्रो देश को भागहरु मा व्याख्याहरु धेरै छ। ठूलो भाग मा मतभेद क्षेत्र मा समातिए माछा स्वाद सम्बन्धित छन्। माछा केक लागि आधारभूत नुस्खा गर्मी-उपचार, breaded, cutlet ठूलो छ। यो माछा Mince, दूध, मा भिगो जडान प्राप्त गर्न बासी रोटी, अन्डा, प्याज र मसाले।

कीमा माछा दुई तरिकामा तयार छ। उच्च ग्रेड बीफ - एक मासु Grinder मार्फत पारित गरेर माछा fillets को। दोस्रो वर्ग भराई हड्डी र छाला मात्र टाउको र पंख काटन संग एउटा सानो माछा देखि गरे। उदाहरणका लागि, Azov सागर व्यापक मासुको चोक्टा steers को तट मा। यो माछा आकार मा सानो छ र एकदम पातलो हड्डी thrice एक मासु Grinder मार्फत पारित अनुमति दिन्छ जो, एक नरम चिल्लो हासिल गर्न। भराई माछा को एक प्रजाति बनेको गर्न सकिन्छ, वा धेरै, फरक बोसो सामग्रीको। यो पूर्व सोभियत संघ भर धेरै साधारण छ को देखि fishcakes हेक, तर तिनीहरूले एक बरु ड्राई स्वाद छ। केही तेल माछा संग हेक जडान गर्दा, यो एक थप नाजुक स्वाद छ। उच्च गुणवत्ता cutlets, हावा, कोमल, प्रयोग recapture अघि कीमा बनाएको प्राप्त गर्न।

रोटी को गठन ठूलो को stickiness कसरी सुनिश्चित गर्न, मासु को वजन बढाउन मात्र होइन थपिएको छ। धेरै शेफ र यो कार्य अन्डा बोक्न भनेर विश्वास गर्दा, यो राय गलत छ। सारा को निर्माण को लागि, lounging मासुको चोक्टा छैन, केवल बासी कम्तिमा कल कीमा बनाएको माछा को तेस्रो छैन कम एक भन्दा एक अनुपात मा लग्नु गर्नुपर्छ, रोटी। प्याज को marinade एक समारोह भालु, त्यसैले यसलाई रूपमा सूक्ष्मता सकेसम्म कटौती गरिएको छ। cutlet ठूलो हुनुपर्छ चिसो मा इच्छित स्थिरता गठन हुनेछ जो, कम्तिमा 30 मिनेट को लागि खडा गर्न तयार पारे। सजावट र त्यसपछि गर्मी उपचार surrenders: बरस रही, quenching, मानिस। माछा हड्डी बाट तयार Patties, थप घण्टा quenching अन्तिम मृदुकरण घटक लागि टमाटर लेदो प्रयोग गर्न subjected छ।

माछा केक लागि नुस्खा पीस र माछा रोटी वा सूजी groats herculean को प्रतिस्थापन विभिन्न तरिका कटा। सूक्ष्मता कटौती आधा एक को पट्टिका वा माछा धेरै प्रजाति को किलो को यो पकवान तयार। उदाहरणका लागि, साथै mullet संग धुन मा pangasius (माछा-जिब्रो)। 3 चमचा अनाज, 2 अन्डा, एक सूक्ष्मता कटा प्याज औसत आकार थप्नुहोस्। नुन, मरिच, मिश्रित र करिब आधा एक घण्टा एक फ्रिज मा राखे। यो समय पछि, ठंडा ठूलो सानो केक ब्रेडक्रंब तिनीहरूलाई संक्षिप्त देखि गठन र खैरो सम्म एक कराइ मा तला छ। सबै meatballs बरस रही पछि, कम गर्मी मा केही मिनेट बाहिर राख्न तिनीहरूलाई सिफारिस गरिएको।

तिनीहरूलाई कुरकुरा बनाउन, र यो प्रविधी पैन गर्न टाँसिएको रोक्न सक्नुहुन्छ Boned मासुको चोक्टा। त्यहाँ धेरै विकल्पहरू obvalivaniya छन्। साथै ब्रेडक्रंब पीठो, Mashed आलु वा कुटपिट रूपमा प्रयोग गर्न।