यसलाई खमीर आटा स्थिर र कसरी यो सही गर्न सम्भव छ?

केक, रोटी सेंकना, sloechki - सधैं घटना हो। र यो धेरै समय सधैं लाग्छ। केवल एक ब्याच प्रक्रिया, पनि "छिटो" खमीर प्रयोग असल घण्टा र एक आधा लिन्छ। र गर्दा अनुभवहीन सारा महाराज यो स्थिर गर्न सम्भव छ कि छैन भनेर सोच छन् खमीर आटा, लामो समय यो सिद्धान्त पहिले नै सञ्चालन लागि अनुभव।

तपाईं बिल्कुल समय छैन भने वा यो एक परम्परागत तयारी परीक्षण मा खर्च गर्न चाहँदैनन्, तपाईं तयार बनाएको खरिद गर्न सक्नुहुन्छ: स्थिर र नजिकका सुपरमार्केट गर्न खचाखच भरिएको। तर पाक हृदयमा ज्योति निभाउँछ भने, आफैलाई के - र आजको केक र आरक्षित गर्न। को फ्रीजर आटा जस्तै, आफ्नो सबै गुण thawing पछि राखन हुन पर्दैन "झपकी" छ र यो kneaded थियो जस्तै तपाईं, उत्कृष्ट ताजा प्राप्त।

यो घर र औद्योगिक चिसो प्रविधिहरू equate गर्न सम्भव छ?

जो एक व्यावसायिक उपलब्ध आटा प्रयोग गर्न यो घर मा पकाएको रूपमा साथै एक बाल गरेको चौडाई नै गुणस्तर छ कि, पुष्टि गर्न सक्नुहुन्छ accustomed छन्। यो घर मा खमीर आटा स्थिर गर्न सम्भव छ कि छैन भनेर शङ्का त्यसैले स्वतः रद्द गरिनेछ।

शक्तिशाली प्रशीतन एकाइहरु, फ्रीजर आफ्नो निपटान हरेक आधुनिक गृहिणी मा छ, त्यसैले "Pies लागि कारखाना सामाग्री" को सिर्जना संग समस्या घरमा उत्पन्न हुँदैन।

Frosting मात्र आटा गर्न सिफारिस गरिएको छ, तर पनि अर्द्ध-उत्पादन समाप्त: आकार बिस्कुट, केक र अन्य उत्पादनहरु।

क्षमता आधुनिक फ्रीजर चाँडै गहिरो स्थिर को एक राज्य गर्न आटा ल्याउन र लामो अवधिको लागि यो भण्डारण गर्न पर्याप्त - धेरै हप्ता देखि धेरै महिना।

चिसो लागि आटा कसरी तयार

किण्वन र सानना आटा पछि एक सानो "ब्रेक" दिन र त्यसपछि फ्रीजर मा इच्छित आकार र स्थान को टुक्रा यसलाई विभाजित।

एउटा महत्त्वपूर्ण caveat: स्थिर खमीर आटा अघि राम्ररी र्याप गांठ प्रत्येक फिलिम अपनाउँछन् वा पन्नी। धेरै छिटो हुन्छ तीव्र चिसो प्रक्रिया द्वारा crystallization को पानी जस्तै, चिस्यान को ingress सीमित गर्न प्याकेजिङ्ग यो आवश्यक छ। फलस्वरूप, यो नकारात्मक समाप्त पाक को स्वाद असर गर्छ।

सही तापमान

पहिलो केही दिन (7-14) गर्नुपर्छ freezout चिसो आटा मा रहेको - पूर्ण चिस्यान उन्मुक्ति IE। यो उद्देश्य लागि अधिकतम तापमान, सबै भन्दा कम हुने मात्र आफ्नो रेफ्रिजरेटर को सक्षम। खमीर आटा -20 को शासनमा स्थिर गर्न सकिन्छ ... -30 ^° C

आटा राज्य प्राप्त गर्दा ढुक्क "पत्थर" मोड केहि -18 मा सूची कोठामा सार्दा परिवर्तन गर्न सकिन्छ ... -8 ° ^सी

खमीर गुणस्तर को भूमिका

सामान्यतया यो खमीर आटा स्थिर गर्न सम्भव छ कि छैन भनेर प्रश्न, आफ्नो गुण को हानि लागि डर गर्नेहरूलाई मा चिसो एक लामो बसाइ पछि उदाउनु हुन्छ।

स्थिर-हिउं पग्लनु प्रक्रिया "मार्फत गएका दिइसकेपछि", यो deteriorate छैन, तथापि, भविष्यमा लागि तयार छ जो खमीर, परीक्षण गर्न छनौट, आफ्नो गुणस्तर र ताजगी ध्यान। चिसो लागि तयार जग, सामान्य, खमीर भन्दा बढी थप्न: सट्टा, भन्नु, 8-12 5-7 ग्राम।

कस्तो भोजन?

कसरी भविष्यमा रोल गुणस्तर चिन्ता गर्न, खमीर आटा स्थिर छैन? दृढ चिसो समयमा तापमान परिवर्तन र debonding हस्तान्तरण गरिएको छ जो पीठो प्रकार चयन गर्नुहोस्।

महत्वपूर्ण! जब खानाको छनौट यसको लस को प्रतिशत भुक्तान गर्नुपर्छ लागि: - अत्यधिक घनत्व र सुन्निएको टुकडा पाप्रो thawing पछि कमजोर नचाहिएका प्रभाव vagueness, अत्यधिक दिन्छ।

wherein नरम पाक उच्च छ र, लस को अधिकतम प्रतिशत, - 30-32।

आटा अन्डा र margarine थप्न सानना को प्रक्रिया मा, एक लचीला गरिएका छ।

पिज्जा आटा

पिज्जा लागि स्थिर खमीर आटा - यो परिवार घर बनाएको केक Indulge गर्न प्रेम Housewives लागि कुटपिट गडबड हरेक समय सबैभन्दा सुविधाजनक विकल्प, तर तयार छैन।

यसलाई सकेसम्म धेरै तयारी, अंश मा विभाजित - र यो समय देखि सिर्फ एक पिज्जा पकाना छैन, समय प्रयोग गर्नुहुन्छ, तर kruassanchiki वा घिउ खमीर बिस्कुट।

प्रस्तावित नुस्खा तपाईंले धेरै आधा रूपमा घण्टा द्वारा zamorochitsya परीक्षण गर्न आवश्यक हुनेछ ....

प्रति लीटर दूध 1.5 पाउच सुकेको खमीर को margarine, 3 अन्डा, 3 Tbsp को पैक। एल। चीनी, एक सानो नुन, पिठो - को (सामान्यतया 1-1.5 किलो) कति हुनेछ। सामान्य तरिकाले आटा तयार: नुन, चिनी र एक सानो पीठो थप्न न्यानो दूध मा खमीर भंग - यो पहिलो चरणको आटा छ।

दोस्रो चरण - बाँकी सामाग्री र पीठो को बाँकी मात्रा थप्न।

तेस्रो चरण - भर्ने, प्याकेजिङ्ग र स्थान फ्रीजर मा।

sloechek लागि

Puff तेल बाहिर यसको क्रमिक रोलिंग मा गोप्य झूट पेस्ट्रि। तर यदि तपाईं लागि केही कदम - धेरै लामो कथा, तपाईं पानी वा दूध खमीर मा भंग आटा, कटा घिउ, मा थप्न सक्नुहुन्छ।

बिछ्यौना गुमाउन सक्छ - सुविधा आटा puffs कि त्यो अत्यन्त मुछ्नु र मुछ्नु गर्न लामो हुन सक्दैन छ।

आटा अस्थिर खमीर (स्थिर) पाक केक र strudels लागि पूर्ण छ। प्रयास गर्नुहोस् धेरै स्वादिष्ट - साधारण sloechki पल भने, र फ्रीजर मा खाली अझै पनि धेरै छ!

कट खाली shaybochki - strudel र croissant रोल आटा पतली, र यो Pies ruddy बैरल लागि बस्न दिनुहोस् लागि।

भण्डारण, defrosting, पाक

हेर्नुहोस् तपाईं खमीर आटा स्थिर गर्न सक्नुहुन्छ भने, तपाईंले कसरी यो फ्रीजर मा राख्न सिक्नुपर्छ। चिसो पनि यो पहिलो मिनेटमा गर्दैन skukozhilas छ, र वृद्धि र मात्रा मा वृद्धि हुनेछ। को फ्रीजर भर्दा यो सुविधा विचार गर्नुपर्छ: "बढ्न अप" गर्न र फ्रीजर सबै ठाउँ कब्जा समय कोठा बनाउन अंश Lay, र त्यसपछि।

अधिकतम को आफ्नो जीवन स्थिर आटा - कुनै अधिक चार महिना। तर ढिलो समाप्त उत्पादन को स्वाद र उपस्थिति यसलाई प्रयोग, राम्रो।

पुन: चिसो सिफारिस गरिएको छैन - खमीर आटा बढी भन्दा एक स्थिर गुण सुरक्षित छैन।

मा स्थिर खमीर आटा अघि प्लास्टिक बैग सामग्रीहरू प्याकेजिङ छर्कनु पीठो (उनि एक वैकल्पिक पन्नी रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ) छैन अड्केको हो र झोला डिफ्लेट।

Defrost खमीर आटा, हुनुपर्छ ध्यान र बिस्तारै पहिले ठंडा गर्न फ्रीजर देखि सार्न, र त्यसपछि मा पकड कोठा तापमान। समाप्त आटा मात्रा मा वृद्धि गर्नुपर्छ। एक पटक आफ्नो मदिरा थप, यो Noticing र एक रोटी गठन।

स्थिर आटा सबै बेकरी उत्पादन बनाउन को लागि उपयुक्त: केक, Pies, pizzas, बन्स, पेस्ट्री, baguettes, यदि तपाईं चाहनुहुन्छ। यो केवल थोडा एक पटक केही समय धेरै छिटो (बस 15 मिनेट, छैन केक मा खर्च समय गणना) सुगन्धित उत्पादनहरु तयार pomorochit र त्यसपछि लायक छ।