सोया सस: आवेदन र व्यञ्जनहरु

हालसालै, हाम्रो देश मा र कुनै एक के सोया सस थाह थियो। एक ठूलो मात्रा यसको प्रयोग केवल अन्तिम शताब्दीको नब्बे को दशक मा सुरु भयो।

उत्पादन को इतिहास

सोया सस को जन्म ठाउ चीन हुन मानिन्छ। यो उत्पादन को पहिलो उल्लेख भएको 2nd शताब्दी ई.पू. मा अझै पनि छ। त्यहाँ आफ्नो सिर्जना कारण बारे धेरै अनुमान छ। कसैले नुन गर्दा घाटा र थप खण्डमा यसलाई प्रयोग गर्न मान्छे को इच्छा बारे केही भन्छन्। यो जो लागि धार्मिक प्रयोजनका लागि मात्र शाकाहारी खाना खान मान्छे प्राप्त गर्न प्रयास गरेका थिए पुरातन भिक्षुहरूले इच्छालाई कारण थियो, र पूर्ण दुग्ध र मासु उत्पादन त्याग्न तर्क। जे भए पनि, कि कुनै एक ज्ञात सोया सस हुँदा छ। खाना यसको प्रयोग अनिवार्य भएको छ र यो साधारण छ। चाँडै, यो उत्पादन आफ्नै देश को सीमाहरु भन्दा कदम र संसारभरि तीव्र गतिमा फैलाउन थाले छ। पहिलो असामान्य सस जापानी प्रेम, तर डच नाभिकहरु को मद्दत धेरै युरोपेली देशहरूमा यसको बारेमा सिके। लामो समय चिरपरिचित व्यञ्जन लागि नयाँ स्वाद दिन यो असामान्य एशियाली मसला प्रयोग खुशी साथ खाना पकाउन।

सस निर्माण प्रविधि र यसको भिन्न

आज, सोया सस विभिन्न तरिकामा तयार छ। तर, कुनै पनि मामला मा, यसको उत्पादन प्रक्रिया पोलेको गहुँ र Fungi केहि प्रकारको उपस्थिति मा उसिनेर सिमी, र यसको पछि किण्वन र pasteurisation को एक मिश्रण को किण्वन को एक प्रक्रिया संग सम्बन्धित छ। त्यो साँचो के बनाउँछ छ सोया सस। पकाउने यसको प्रयोग मिठाईहरू बाहेक वस्तुतः कुनै प्रतिबन्ध छ। यसलाई साथै विभिन्न ड्रेसिङ र marinades को तयारी को लागि, मासु र माछा व्यञ्जन एक मसालेदार स्वाद रूपमा प्रयोग गरिन्छ। साथै, यो अन्य तयारीको लागि आधारको रूपमा प्रयोग गरिएको छ च्याउ,: सस तोरी, झिंगा र अन्य। गति र किण्वन उत्पादन को अवधि र सोया सस यसको प्रयोग तीन प्रकारका आधारमा:

• प्रकाश,
• गाढा
• मीठो।

ती प्रत्येक निरूपण र तयारी प्रविधि यसको आफ्नै विशेषताहरु छन्, र बारी मा यो उत्पादन प्रयोग गरिन्छ बाटो असर गर्छ। उदाहरणका लागि, गाढा सोया सस लागि लिन। यसको प्रयोग मासु व्यञ्जन र marinades सबै प्रकारका सीमित छ। कारण चटनी बाक्लो, ध्यान, खुशबूदार र लगभग नूनिलो छ भन्ने छ। प्रकाश सस प्रकार कम सुगन्धित, तर थप नूनिलो, र यसैले विभिन्न सलाद को तयारी को लागि प्रयोग गरिन्छ। एक मिठाई समावेश पाम चीनी कुनै पनि मासु वा तरकारी व्यञ्जन को स्वाद जोड पनि लाभदायक, र केवल एक मिठाई सजाउनु सक्दैन, तर।

सोया सस कसरी प्रयोग गर्ने

धेरै मानिसहरू सोया सस स्वाद आयो। व्यञ्जनहरु र निर्माण को विधिहरू प्रयोग निरन्तर बढ्दै र सुधार गर्दै हुनुहुन्छ। परिशिष्ट कागती, टमाटर को पेस्ट, तिल तेल वा मह पूर्णतया नयाँ सस तयार गर्न अनुमति दिन्छ। additives दालचिनी, अदुवा, anise, तोरी वा लसुन रूपमा प्रयोग व्यञ्जन बिल्कुल अद्वितीय सुगन्ध दिन्छ। पनि सबैभन्दा भद्दा बिरुवाहरु एक वास्तविक विनम्रता बनाउन को सोया सस सक्षम छ। उदाहरणका लागि, क्लासिक "teriyaki"। यो सजिलै बाहिर नाप्ने सामाग्री चमचा, घर मा गर्न सकिन्छ। यो गर्न, आवश्यक:

3 चमचा सोया सस, 2 चमचा ब्राउन सुगर, 1 चम्मच जमीन अदुवा र 3 चमचा "Mirim" रक्सी को (उहाँले छैन भने, तपाईंले खातिर, शुष्क vermouth वा कुनै पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ मिठाई रक्सी)।

एउटा गो teriyaki तयार:

1. एउटा सानो हत्येदार बरतन मा, सबै सामाग्री संयोजन हलचल, र त्यसपछि कम गर्मी मा 6-8 मिनेटसम्म न्यानो।

Teriyaki तयार छ। अब यसलाई मात्र सुन्दर गर्न रहनेछ। यो फ्रिज मा गर्नुपर्छ। त्यसपछि खुशबूदार मिश्रण सबै सम्भव सलाद र माछा र समुद्री फरक को भोजन को लागि एक भर्नको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो वजन मा प्रमुख भूमिका एक मसालेदार सोया सस खेल्छ। व्यञ्जनहरु को प्रयोग र उत्पादन को एक विकल्प अन्य सामाग्री मा निर्भर गर्दछ।

एक मसालेदार सस मासु

एशियाली पकाउने मा मासु व्यञ्जन विशेष ध्यान दिइएको। तिनीहरूलाई बीच, त्यहाँ जो आवश्यक सोया सस प्रयोग धेरै धेरै फरक व्यञ्जनहरु छन्। यो खुशबूदार additives को मासु गर्न आवेदन मौलिक यसको स्वाद परिवर्तन गर्न अनुमति दिन्छ। उदाहरणका लागि, नुस्खा एक मसालेदार मीठो र अमिलो चिकन छ लिनुहोस्। पहिलो तपाईं निम्न उत्पादनहरु तयार गर्न आवश्यक:

पाउन्ड चिकन (वा खुट्टा) लसुन को 6 लौंग भुना काजू को 130 ग्राम, चमचा स्टार्च, 3 चमचा सोया सस, 2 सिरका, वनस्पति तेल, नुन, जमीन मरिच, र एक सानो हरियो प्याज मा।

भोजन खाना पकाउने नेतृत्व निम्नानुसार हुनुपर्छ:

1. पट्टिका (वा खुट्टा) स्टार्च, नुन र मरिच छर्कियो र त्यसपछि तातो कराइ मा 5-6 मिनेट को लागि तेल मा तला मा चिकन रोल।
2. एक कचौरा मासु पारी र छुट्याइएको, र सोही पैन मा हल्कासित, 30 सेकेन्ड को लागि तलना प्याज कटा संग लसुन कीमा बनाएको।
3. मासु पैन फिर्ता, चटनी र पानी एक गिलास थप गर्नुहोस्। 1 मिनेट लागि Simmer, र त्यसपछि उत्पादनहरु अझै पनि एक प्लेट मा तातो र प्याज र पागल संग छिडकना।

यो पकवान पास्ता अनुरूप राम्रो स्वाद हुनेछ।

चामल प्रशस्त

जहाँ मात्र सोया सस प्रयोग गर्ने? चामल को प्रयोग, उदाहरणका लागि, "+ garnish मुख्य पकवान" को संयोजन सीमित छैन। यी घटक दुवै सजिलै पहिले नै चिरपरिचित उत्पादन देखि एक ब्रान्ड नयाँ विधि दिन संयुक्त गर्न सकिन्छ। उदाहरणका लागि, तरकारी संग भात। तपाईंलाई आवश्यक:

चामल को 250 ग्राम (राम्रो "बासमती" लिन) गाजर, मीठो खुर्सानी, प्याज र ककडी को 1 टुक्रा, सूर्यमुखी तेल र सोया सस एक चमचा मा।

प्रक्रिया प्रविधि:

1. पानी, कुल्ला उम्लिरहेको 10 मिनेट को लागि जोश र खडा गर्न, 10-15 मिनेट को लागि कवर अनुमति धोए चामल।
2. यस समयमा, कटा प्याज 5 मिनेट को लागि तेल मा तला।
3. को grated गाजर थप्न र धेरै को लागि तलना जारी।
4. त्यसपछि गर्मी हटाउन र पैन मा सस को चमचा को एक जोडी खन्याउन।
5. चामल, मरिच, ककडी सिफ्ट र राम्रो मिश्रण गर्न पैन।

अब, तपाईं पकवान खाने गर्न सक्नुहुन्छ, र सोया सस थपियो संग प्रेमीहरूको एक पकवान मा खन्याउन गर्न सक्नुहुन्छ।

भाँडा गर्न flavorful साथै

एकदम अक्सर, हालका समयमा सोया सस प्रयोग व्यञ्जनहरु मार्फत आउनुहोस्। सस र ड्रेसिङ लागि आवेदन यसको प्रयोग को स्कोप सीमित। उहाँले अक्सर तरल पदार्थ जो मा पकाएको उत्पादन डूबा एक छ कि "स्नान सस", को रूप मा कार्य। राम्रो स्वाद प्राप्त छ मिश्रण निम्न उत्पादन देखि तयार थियो:

2 चमचा सोया सेतो सस र भात सेतो सिरका, चीनी र खुर्सानी तेल, 2-3 chive, नुन र सोडियम ग्लूटामेट को साढे चम्मच को 1 spoonful।

एक सस पकाउन कसरी गर्न सक्छ? यो के गर्न:

1. खुर्सानी पातलो छल्ले मा कटौती र तेल को एक सानो राशि मा passaged।
2. एक कचौरा राखेँ र कटा लसुन थप्न प्रेस मा।
3. त्यसपछि एकांतर बाँकी सामाग्री थप्न र राम्रो मिश्रण। स्वाद खुर्सानी तेल थप्न।

अब तयार अमिलो-मीठा-नूनिलो सस माछा, मासु र तरकारी सबै प्रकारका सेवा गर्न सकिन्छ। उहाँले उत्तिकै राम्रो दुवै तातो र चिसो छ।

सोया सस कहाँ प्रयोग गर्ने?

धेरै देशहरूमा यो अद्वितीय उत्पादन सस को विविधता बीच एक साँचो राजा भनिन्छ। र यो एकदम साँचो हो। त्यसैले राम्रो सोया सस के हो? एकदम विस्तार यसलाई खाना पकाउने प्रयोग गरिएको। यो उत्पादन एक साथ चार विभिन्न कार्यहरु प्रदर्शन गर्न सक्छन्:

• marinade,
• इन्धन भर्ने,
• घटक
• छुट्टै पकवान।

एक marinade रूपमा मात्र होइन मुख्य उत्पादन को एक विशेष स्वाद, तर पनि यसको तयारी एक धेरै कम अवधि दिन्छ। र एक विशेष खुशबूदार र स्वाद additives बनाउन आधारभूत नुस्खा मा भने यो सम्भव विभिन्न अद्वितीय ड्रेसिङ धेरै प्राप्त छ। साथै, एक संघटक रूपमा सोया सस को प्रयोग यो सम्भव भएको नुन योगों बाट निकाल्न बनाउँछ, र यो मानव शरीर कुनै पनि भोजन बढि लाभदायक बनाउन मद्दत गर्छ। सोया सस एक अलग पकवान रूपमा कहिल्यै तालिका मा भन्दा हुनेछ। त्यहाँ सधैं यो बस आवश्यक छ जसको लागि एक उत्पादन हुनेछ। मात्र आवश्यकता ध्यान मेनुबाट सोच्न र बस स्ट्रोक को एक जोडी थप्नुहोस्।