स्याउ साइडर - एक स्वादिष्ट पेय

दुर्भाग्यवश, स्याउ साइडर छैन सीआईएस मा पनि लोकप्रिय, हुनत यो लामो धेरै युरोपेली देशहरूमा एक लोकप्रिय मादक पेय छ छ। विशेष यो रुचाउनु अङ्गुर को ठूलो खेती जहाँ climatic अवस्था मा हुन सक्दैन।

स्याउ साइडर प्राचीन समयमा देखा पर्नुभयो। यो पहिलो लिखित उल्लेख प्रसिद्ध रोमन लेखक र इतिहासकार प्लाइनीले बाँकी। यसको कोर मा, यो पेय एक फल रक्सी तर केही छ। यो स्याउ साइडर मात्र शुद्ध रस बनाइएका, फ्रान्स केही क्षेत्रमा उत्पादित, र सबै भन्दा अन्य निर्माताहरु विभिन्न देशहरूमा (जर्मनी, अस्ट्रिया, स्विट्जरल्याण्ड, इङ्गल्याण्ड र अरूलाई) बाट पानी संग पतला छ।

उच्च गुणस्तरीय स्याउ साइडर छैन उपयुक्त सबै स्याउ प्रजातिहरू को निर्माण को लागि। फ्रान्स र अन्य देशहरूमा, विशेष प्रकार नस्ल यो पेय, "स्याउ साइडर" भनिन्छ ठूलो-उत्पादन। यो भन्दा यो पेय लागि उपयुक्त जो बीच मात्र 48 प्रकार छ कि विश्वास छ , मीठो तीतो, मीठो, तीतो र अमिलो। साइडर को उत्पादन को लागि उपयुक्ततामाथि को मुख्य मापदण्ड तथाकथित "टनीन" र आफ्नो अम्लता को फल मा उपस्थिति छ। स्याउ को अधिकतम संयोजन: 40% मीठो र 40% - तीतो, 20% - एसिड।

स्याउ साइडर विभिन्न निर्माताहरु लगभग एउटै ढाँचा तयार। पूर्णतया फरक विविधता पाकेको फल चयन र मिश्रित छन्। कहिलेकाहीं व्यञ्जनहरु पेय विभिन्न ब्रान्डहरु लागि स्थापित विभिन्न अनुपात प्रयोग गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई केही मा नाशपाती वा अन्य फल को एक निश्चित रकम थप्न। को फल निचोड रस चोट र तथाकथित यो फिल्टर र ओक व्यारेल मा हालिएको छ, जो पछि "wort" प्राप्त। अन्धकारमा, शुष्क कोठा बैरल पाँच हप्ता छोड्नुहोस्। यस समयमा त्यहाँ प्राकृतिक किण्वित wort छ। किण्वन को अन्त प्राप्त गरेपछि कम रक्सी पेय एक महल भइरहेको 5-7%। bottling स्याउ साइडर फिल्टर अघि, pasteurized स्पष्ट। प्रायजसो, यो पेय सार्थक , कार्बन डाइअक्साइड संग एक उच्च चम्केको फल रक्सी परिणामस्वरूप। अधिक महंगा रक्सी उत्पादन को अंगूर फरक गर्दैन "शैम्पेन", को विधि हो। ड्राई स्याउ साइडर उच्च गुणस्तरीय रक्सी "धान्न" गर्न सक्नुहुन्छ। यो प्रक्रिया को परिणाम स्वरूप 10% रक्सी गर्न कठोरता अप एक पेय प्राप्त छ। यो पेय को उच्च बल, कार्बन डाइअक्साइड एकाग्रता राम्रो संरक्षित छ विश्वास छ। तयार साइडर पुन किण्वन को प्रक्रिया गराउँछ जो चीनी समाधान, एउटा सानो रकम अतिरिक्त थप बाक्लो-पर्खालले घेरिएको बोतल मा हालिएको। चीनी समाधान को बोतल 8 G थपियो जब बोतल मा किण्वन 2 वायुमंडल को एक दबाव गठन भएपछि। यो पेय "शान्त" हुन मानिन्छ। 12g थपियो जब 3 वायुमंडल को एक दबाव ( "मध्यम") गठन गरिएको छ, र 16 ग्राम भन्दा "Bubbly" स्याउ साइडर र स्टाउट मा प्राप्त भएको छ।

प्राकृतिक रक्सी को प्रशंसक सजिलै आफैलाई एक पेय बनाउन सक्छ। रूपमा चाँडै "भोज" को रूप मा, साइडर पाकेको स्याउ देखि तयार सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। यो गर्न, प्रजातिहरू (, अमिलो गुलियो र तीतो) को स्याउ चयन तिनीहरूलाई धुन, को बिग्रेको र wormholes ठाउँ कटौती (कुनै छ भने), बाला हटाउन। फल कटौती, कीमा बनाएको वा Juicer थिए। तेल केक बाट रस ग्लास बोतल, व्यारेल वा किण्वन को उत्पादन को लागि अभिप्रेरित अन्य कन्टेनर मा राख्नु भएको छ। समाई थपियो चीनी (वजन को 100-120 प्रति 1 किलो)। क्षमता gauze ढाकिएको र न्यानो सुक्खा ठाउँमा राख्नु छ। स्याउ केक को 3-4 दिन पछि सतह गर्न फ्लोट र रस तल मा रहनेछ। रस केक भोकमरी र अतिरिक्त फेरि चीनी (100 ग्राम प्रति 1 एल) थपिएको छ, फिल्टर छ। क्षमता कार्बन डाइअक्साइड जसको अन्त पानी एक जार जोडतोडले छ, को हटाउनका लागि ट्यूब therefrom को deduced संग capped। यसरी तयार रस 14-20 दिन किण्वित छ। किण्वन को अन्त्यमा रस फिल्टर र कस छाप छन् डिब्बे वा बोतल मा हालिएको छ। लागि चम्केको पेय कार्बन डाइअक्साइड एक siphon प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।