हंगेरी मा गौलाश

हंगेरीमा, गौलश शब्द भनेको गोठालो हो, जसले पहिले नै आफ्नो लोक उत्पत्तिको संकेत गर्दछ। यस सूप को वास्तविक connoisseurs यकीन छ कि असली चौंकाने वाला केवल खुली वायु बयलर मा पकाया जान सक्छ ताकि पकवान डेन्यूब हवाई र मसाले को पुरा सुगंध को अवशोषित गर्दछ। यो मोटो सूप केवल एक मासुबाट वा आलु, आटा डम्पप्पिंग चिप्स वा मशरूमको साथ तयार हुन सक्छ।

एक वास्तविक हंगेरी गौलास सूप केवल एक cauldron मा पकाएको हुनुपर्छ - त्यसैले सबै कुकबुकहरू एक आवाजमा दोहोर्याउँछ। तथापि, आधुनिक अवस्थाहरूमा, यस डिश सफलतापूर्वक मोटो-पर्खालिएको सस्यानमा पकाउन सकिन्छ। कडा रूपमा बोल्दै, तांबा बोलरमा हङ्गेरियन गौलाश अब पर्यटकहरूको लागि बढि रोकिन्छ र गोठालोको रोमान्सको प्रतीक बनाइन्छ। धेरै प्रसिद्ध व्यक्तिहरू यो डिशमा बेवास्ता थिएनन्। एरिच मारिया रिमार्कले विस्तारै वर्णन गरेका थिए कि उनको उपन्यासहरुमा उनको तैयारी, यो सूप प्रिन्स फरेन्सन राकोजी II द्वारा प्रशंसा गरिएको थियो। हङ्गेरियनमा गौलाशले अक्सर सम्राट फ्रान्ज जोसेफको तालिकामा सेवा गरे । उनको श्रीमती एलिजाबेथले हङ्गेरियन व्यञ्जनको यस पाक कलाको टुक्रालाई कम गर्न र कम क्यालोरीको सेवा नगर्न आग्रह गरे।

पहिलो नजरमा, हङ्गेरियनमा गलाश तयार गर्न सजिलो छ। यद्यपि, यदि तपाईं सबै नियमहरू र सब्जियोंसँग पालन गर्नुहुन्न भने, तपाईं अन्ततः ससमा साधारण मासु प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ, र वास्तविक पाकका उत्कृष्ट कृति होइन। हङ्गेरियनमा गौलश केवल गुणस्तर मासु बाट खाना खान लायक छ। यो डिशको लागि मात्र बीफ टेंडरलोन र भित्री लुगा जस्तै छन्। सूपका प्याजहरू केवल लाल-सुँगुरको सुँगुरको मासुमा सुकेको हुन्छन्। माटो सानो क्यूबमा काटियो र प्याजमा थपियो। सुन्दर तलािएको क्रसको उपस्थिति पछि, 10-15 मिनेटको लागि एकदम सानो पानी र स्टाउ नदिनुहोस्। त्यसपछि टमाटरहरू ठूलो स्लाइसहरूमा पाइन्छ, पेप्रिका, खरगोशको बीउ, थोडा चिनो थपियो। जब मासु लगभग तयार छ, आलु, ठूला क्यूबहरूमा काटिए, डिशमा थपियो र तयार नभएसम्म पकायो। हंगेरी गौलाश गहिरो प्लेटहरूमा प्रशस्त हुन्छ जुन हिम बर्फकाको ढोका-धेरै प्रकारका वोदका हुन्छ। खाना पकाउने लागि, तपाईंलाई 400 ग्राम, 0.6 किलोग्राम आलु, बल्ब, 3 टमाटर, जमिन र पेपरिका चाहिन्छ।

हङ्गेरियन गौलाश सूप पर्याप्त मोटो छ, यसैले तरल को मात्रा बदलन सकिन्छ। तयार पाई 15 मिनेट को ढक्कन को तहत जोर दिए। यदि सूप डम्प्लिंग संग तयार छ भने, यो तुरुन्तै सेवा गरिन्छ। गोठालो तयार पार्न तपाईंलाई आटा र 1 अण्डा चाहिन्छ। एक कटोरा मा, अण्डा तोड्नु, खरानी आटा बनाउन को लागी नमक र धेरै आटा जोड्नुहोस्। यो एक खाना फिलिममा लिपटेको छ र 10 मिनेट बाँकी छ। आटा टुक्राबाट, अनुहारको सानो आकारको आकार र उबलिएको गिलाशमा फ्याँक्नुहोस्। आटा पनि नूडल्समा काट्न सकिन्छ।

एक प्रकार को ग्ल्याश पर्किल छ, जुन पेपरिका संग तैयार छ र सूप-गाउलाश निरन्तरताको फरक हुन्छ। Perkelt एक धेरै गहिरो अँध्यारो रातो चटनी हो, जुन यसले अब एक सूप बनाउँछ, तर दोस्रो चरण। वास्तविक हङ्गेरियाहरू आश्चर्यचकित छन् किन सबै रेस्टुरेन्टहरूमा रहेका पेरिसमा गौलाशको रूपमा सूचीबद्ध गरिएको छ। अर्को गलत धारणा भनेको "सूप गौलाश" हो, किनभने पकवान दुई पटक सूप भनिँदैन। प्रतिमा तयार गर्दा, तपाईं चौंरीको भन्दा सानो भन्दा बढी फैटी मासु लिन सक्नुहुन्छ। यो mutton, बीफ, भित्री, पोर्क, टर्की, हंस, चिकन र पनि खरगोश र भिसाको लागि उपयुक्त। त्यहाँ केकडा र माछा पर्खालका लागि व्यंजनहरू समेत छन्, साथसाथै मशरूम र सब्जी। सिद्धान्तमा, पर्कल्ट कुनै पनि डिश भनिन्छ, अवयवहरू प्याजको साथ पतला कटा रूपमा भुइँमा छन्, र त्यसपछि पेपरिका र स्टवसँग छिटो।

Perkelt को समान समानता हंगेरी डिश कपडा छ। यसको संरचनामा, पेपरिकाको सट्टामा, मसाले मार्जोरम र काली मिर्च पनि समावेश गर्दछ। जबकीkanii खाना खाएर एक प्रकारको मासु, सब्जियां, खेल, माछा वा कुखुरा सीमित छैन। टोकनका लागि विभिन्न प्रकारको मासु प्रयोग गर्दछन्, प्रायः यो विभिन्न सब्जियों र मशरूम संग एक साथ पखाल्छ।