हंगेरी goulash सूप: नुस्खा। एक हंगेरी goulash सूप कसरी खाना पकाउनु?

हाम्रो देशमा Goulash सामान्यतः रूपमा उल्लेख लेदो संग मासु। र प्राय भन्दा पकवान पोर्क देखि गरे। नाम तर - निस्सन्देह, यो हरेक अवस्थित गर्न अधिकार छ। रूपमा संसारभरि को विजयी मार्च, सबै को पहिलो दोश्रो मात्र मासु देखि, तयार र पकवान कहाँ हंगेरी, मा - पहिलो र दोस्रो पकवान छ। एक वास्तविक हंगेरी प्राप्त गर्न goulash सूप, को नुस्खा पानी थप नगरी व्यावहारिक गर्न सुझाव दिन्छ। यो सल्लाह पालन गर्ने प्रयास गरौं।

ऐतिहासिक जरा र अनिवार्य सामाग्री

यो किन बीफ goulash सूप हंगेरी ले मानिन्छ छ? यस नुस्खा गाई चराई, गोठालाहरूले आविष्कार। शब्द gulyas तिनीहरूलाई गोठालो सङ्केत गर्छ। र के मासु गोठालो थियो? निस्सन्देह, यो मासु! हंगेरी भोजन, पक्कै प्रयोग गर्दछ, र मासु को अन्य प्रकार, तर यो एकदम पकवान मा प्रयोग भएको थियो के लगभग सधैं प्रतिबिम्बित छन् जो शीर्षक, मा सही छ।

किन goulash सूप? किनभने देश वर्णन परम्परा धेरै मोटी र तेज पहिलो पाठ्यक्रम बनाउन। तिनीहरूले धेरै न्यानो र पूर्ण संतृप्त हुन्छन्। र तपाईं तरल छैन प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ भने, जस्तै emasculated र साँचो हंगेरी goulash सूप नुस्खा पत्र अनुपालना हुनेछ।

गोठालोलाई गरेको goulash एउटा आवश्यक घटक पहिले नै उल्लेख रूपमा, मासु, छ। सिद्धान्त, तपाईं लास को कुनै पनि भाग लिन सक्छ, तर यदि यो बच्चाहरु पिंडली वा बच्चाहरु पिंडली आधारमा बनेको छ भन्दा पोसिलो र सुगन्धित goulash छ। पनि वैकल्पिक सामाग्री लाल शिमला खुर्सानी र प्याज हो - र, र अन्य धेरै हुनुपर्छ। goulash सूप हंगेरी नुस्खा टमाटर र आलु राख्न आदेश तयार गर्दा, तर त्यहाँ खर्च र बिना, र अन्य बिना विकल्प हो प्रायजसो, मा। तर, यी सूप को लगभग सबै वर्तमान peculiar पकौडी घर chipetkami मा भनिन्छ छन्।

एक विषय मा बदलाव

त्यो बस goulash सूप राख्नु छैन! प्रत्येक परिवारको लागि हंगेरी सूप लागि सबै भन्दा राम्रो नुस्खा - यो उनको थियो। गाजर र अजवाइन अक्सर पकवान मा उपस्थित छ। र सिमी, र कोसा - सिमी संग उत्तिकै लोकप्रिय व्यञ्जनहरु। अक्सर मशरूम राखे। त्यहाँ मासु, offal, कुखुरा र माछा को अन्य प्रकार को आधार मा व्यञ्जनहरु छन्। यस नुस्खा अझै पनि बरु खाना पकाउने भन्दा, quenching समावेश, यसलाई अझै पनि एक हंगेरी goulash सूप छ - प्रामाणिक नाम फरक छन्, तर सार एउटै हो।

कल्पना लागि कोठा को एक धेरै मसला को विकल्प दिइएको छ। लाल शिमला खुर्सानी बाहेक, जीरा सामान्यतया वर्तमान (र तिनीहरूले उपेक्षा गर्न सकिँदैन) तर कुनै पनि मरिच, जीरा, Rosemary, लसुन, धनिया अनुमति दिन्छ, र यति मा। डी

अपरिहार्य घटक - chipetki

हंगेरी मा, पनि तिनीहरूलाई तयार बनाएको ड्राई आटा बेचन। अझै पनि परीक्षण गर्न केही कोठा छोड्दा: तिनीहरूले सूप मा सिधै पकाएको छन्; अलग, एक प्लेट मा बिछाउने पछि; तला, त्यसपछि लगभग तयार goulash मा एक सानो अब खाना पकाउन ... संगठन फरक chipetok, तर धेरै। सबै भन्दा साधारण नुस्खा - पीठो लगभग पूर्ण कप नुन र अन्डा को सानो चम्मच को तेस्रो। अनियमित आकार र करिब आधा को परिणामस्वरूप ठाडो तर नरम आटा naschipyvayutsya टुक्रा देखि सुकाऊ। यी पकौडी को तयारी मा सिद्धान्त नाम "pinching" छ शब्द आउँछ रूपमा तिनीहरूले कुनै पनि "उपस्थिति" संलग्न छैन बस छ।

क्लासिक हंगेरी goulash सूप

ती पकाउने को धेरै धेरै तरिका हुन मानिन्छ तुरुन्त स्पष्ट। को कुक आफ्नो सुधारहरू केही परिचय छैन भने, पकवान परम्परागत मानिन्छ। यो दृष्टिकोण र हंगेरी goulash बच छैन। क्लासिक सूप, को नुस्खा बस भन्दा साधारण हंगेरी मा, यहाँ प्रस्ताव छ जो। दुई बल्ब लिएको र अधिकतम सूक्ष्मता कटा, त्यसपछि सुंगुरको बोसो वा सुंगुरको बोसो मा भुना। frying मा लाल शिमला खुर्सानी को 4 spoonfuls खन्याउन। राखे kibble बच्चाहरु पिंडली (1.5 किलो), नुन र मरिच जगाएर पछि। पानी खन्याउन छैन! घण्टा र एक आधा, को मासु कोमल हुँदा, पानी को आधा ग्लास, जीरा को एक चम्चा को एक चौथाई, एक सानो अजवाइन मूल र Lavrushka थप्नुहोस्। छ coarsely कटा आलु र दुई मग Morkovin - 10 मिनेट पछि। पन्ध्र मिनेट पछि दबाब, 4 chive राखिएको घन पहेंलो र रातो खुर्सानी, अजवाइन र खुली टमाटर सानो टुक्रा मा कटा। कसरी फोडे - chipetki फेंक र पाँच मिनेट पछि बन्द। खानपान!

हंगेरी सेम goulash

यो bograch माथि वर्णन र यसको लागि पोर्क (700 ग्राम) र मासु (300 ग्राम) को प्रयोग गरेर भन्दा कम बाक्लो छ। तर, यो पनि हंगेरी को मातृभूमि धेरै लोकप्रिय छ goulash सूप। कसरी खाना पकाउनु यो? को cauldron भन्दा troublesome एक बिट। रात सिमी को 2 कप भिगो सुरु गर्न। आधा एक 5-लीटर पैन (आधा घण्टा) सारा प्याज घरको छानो र Laurel देखि पकाएको मासु दुवै प्रकार मा। शरीरका काटेर र वेवास्ता मसला, को पट गर्न फिर्ता गरिएको छ। को शोरबा तनावपूर्ण सिमी, सबै अर्को घण्टा सँगै पकाएको थपिएको छ। शोरबा को करछुल - सुनको pripuskayut तीन प्याज कटा सम्म बोसो मा एक Skillet मा, लाल शिमला खुर्सानी र एक क्षण को दुई spoonfuls थप्नुहोस्। अर्को घन दुई मिठाई खुर्सानी शुरू छन् र टमाटर पेस्ट पाउच। जनसंचार चिल्लो छ, यो मुख्य पट मा हालिएको छ। त्यहाँ पनि धूम्रपान करङहरु एक किलोग्राम को एक चौथाई संग मासु शट राखे। पकाउने एक आधा घण्टा पछि कटा गाजर, अजवाइन र साग जरा (2 टुक्रा लागि सबै तरकारी) थप्नुहोस्। लसुन को चोट टाउको - उही पछि छ कटा आलु, - एक थप एक घण्टा को एक-तेस्रो पछि। एकै समयमा एक सेम goulash नुनीन। पछिल्लो चरण: फेंक chipetki, बन्द र खुर्सानी खुर्सानी को दुई साना छल्ले राखे।

Pörkölt - पोर्क संग हंगेरी goulash सूप

चाखलाग्दो कुरा, के उहाँले पकौडी बिना गर्छ। एक goulash सूप हंगेरी तयार पार्न चरण नुस्खा द्वारा एक कदम पाक प्रविधी को एक अनुक्रम पालन प्रदान गर्दछ:

1. पोर्क (कतरन वा अन्य उच्च-टुक्रा) को 400 ग्राम ठूलो chunks मा कटौती।
2. को casserole तेल वा सुंगुरको बोसो संग गरम।
3. यो दुई ठूलो प्याज मा भुट्नु, polukolechkami कटा।
4. कटा रातो मरिच दुई स्ट्रिप्स प्रविष्ट गर्नुहोस्। कसरी तलना गर्न - र सिजन नुन को जीरा र लाल शिमला खुर्सानी धेरै को एक चिम्टी संग। लगभग तीन मिनेट हस्तक्षेप गर्ने स्कारलेट रंग सम्म।
5. मासु र shabby grater लसुन (2-3 लौंग) को स्लाइस राख्नु। आधा एक घण्टा पानी र simmer को आधा कप पोख्नुहोस्।
6. 3 आलु बारहरू मा कटौती, र सूप मा राखे। पन्ध्र मिनेट पछि, हामी एक मोटी र सुगन्धित pörkölt प्राप्त।

त्यहाँ आवश्यक स्वाद र गन्ध आनंद, तुरुन्तै छ।

Paprikash बाछाको मासु

यो सबैभन्दा-गर्न-सजिलो तयार सूप हंगेरी goulash को छ। सफल प्रयोग को धरौटीको - बीफ र रातो खुर्सानी को एक बराबर राशि। पारदर्शी pripuskayut सम्म बोसो मा प्याज सुरु गर्न। उहाँलाई तुरुन्तै मरिच एक सानो पछि राखे, र - grated वा लसुन कीमा बनाएको लाल शिमला खुर्सानी प्लस बाछाको मासु को एक चौथाई किलो एउटा चमचा को दर स्वाद। तीन मिनेट पछि यसलाई गैर-साना मासु chunks शुरू। उच्च गर्मी मा crusty प्रतीक्षा र त्यसपछि एक कन्टेनर टमाटर स्लाइस मा राखे, आगो स्क्रूड र लाल शिमला खुर्सानी चालीस मिनेट निभाउन। यो लगभग तयार छ जब, चटनी बनाउन: कम-बोसो खट्टा क्रीम पतला चम्चा पीठो मा, ठूलो पैन मा खन्याइन् र हलचल फोडे सम्म छ। उम्लिरहेको goulash chipetki जोडतोडले पछि, र पाँच मिनेटमा तपाईं खाने हुन सक्छ।

multivarka मा केतली

पहिले नै मान्छे को धेरै हंगेरी goulash सूप स्वाद। नुस्खा छाँटकाँट र किन आधुनिक एकाइहरु छ। यसलाई थप 3 चमचा लाल शिमला खुर्सानी, मिश्रित र राखे किलो coarsely कटा मासु, दुई टाउको पाक समय दस मिनेट, जो पछि मोड बंद छ मा तला कटा एक धनुष फेरि सुरु हुन्छ। दुई extruded लसुन लौंग भन्दा, सानो जीरा पानी एक गिलास पोखे, र 2 घंटा गर्न सरेका छ quenching मोड मा हालिएको। तिनीहरूलाई अनुसार पकवान नुनीन छ र मरिच पछि र 7 मध्यम आलु, ठूलो र मध्यम आकारको गाजर खुर्सानी निवेश - सबै कटा। यो टमाटर को पेस्ट, रस वा कटा टमाटर थप्न र 2 घण्टा पनि quenching समावेश रहनेछ।