Sirloin बीफ लिनुहोस्! यो के हो? स्वादिष्ट, हार्दिक र कोमल मासु!

पोर्क पकाउन प्रयोग गरिन्छ गर्नेहरूले पक्कै पनि पहिलो पटक पकड बीफ लागि अचाक्ली निराशा अनुभव। जस्तै र सुझावहरू पालन र लगनशील भई निर्धारण सिफारिसहरू पालन र तिनीहरूले अपेक्षा एकदम के पायो "myasoruba"। कहिलेकाहीं यो हुन्छ र दोस्रो प्रयास मा, र कहिले काँही एक तेस्रो, र त्यसपछि मानिसहरू बस हरेस। त्यसैले दुखी हुन छैन! विभिन्न मूल को मासु आफ्नो उपचार विधिहरू मा चयन, तयारी यसको आफ्नै nuances, र आफ्नो रहस्य छ।

मासु र यसको भिन्न को उच्चतम ग्रेड

सबै भन्दा लोकप्रिय (र, पाठ्यक्रम, सबैभन्दा महंगा) सुँगुर लास जस्तै, अविस्मरणीय tenderloin रहनेछ। तर तल्लो गुणस्तर भागहरु को sirloin, brisket फिर्ता, र बीफ sirloin छन्। यो के हो, छैन पनि देहात सबै बासिन्दाहरू, नागरिक शायद यस्तो शब्द को पनि सुनेका सकून् चिन्दैनन्। स्वाभाविक, हामी pastoralists को गाउँमा, को बासिन्दाहरूलाई संख्या र शहरी बासिन्दा बीच गणना छैन - बूचडखानों को कर्मचारीहरु: र ती दुबै पक्कै शब्द संग परिचित। - पूर्व गाई, अगाडि नजिक भएको श्रोणि नजिकै स्थित को भाग sirloin: जानकारी को लागि, मान्छे टाढा butchering, तर तिनीहरूले खरीद छन् के थाहा चाहने। र म यो लास स्पाइनल विभाग छ पक्का छु।

सापेक्षता ताजगी

साधारण उपभोक्ताहरु फिटनेस र कुनै पनि मासु उच्च palatability को सबैभन्दा ठूलो उपाय यसको निरपेक्ष ताजगी छ भन्ने विश्वास गर्छन्। प्रकार बिहान गोल - बेचिएको खाजा खाने मा। र यो बिल्कुल साँचो छैन! विशेष गरी यो बीफ आउँदा। गाई मासु गर्न पकाउने स्वादिष्ट थियो पछि, यो, यो "otvisetsya" वध गरेपछि दुई हप्ता हुन "पकाना" गर्नुपर्छ, तर केवल सही अवस्थामा, चिस्यान र तापमान संग प्रमाणित। हालै सखाप पशु तपाईं शरीर को कुनै पनि भाग मा इच्छित कोमलता र juiciness दिन छैन। यो उम्कन र बीफ sirloin छैन। के असामान्य छ बाहिर खडा गर्न केही हुनुपर्छ जो मासु, हो? सुदूर यसलाई देखि! को लास "पाकेको" छैन भने, सबै भागहरु बरु सुक्खा र कठिन हुनेछ।

बाह्य संकेत

रूपमा ताजा सम्म मासु (बीफ), रंग, गन्ध र बनावट: तीन मापदण्ड द्वारा निर्धारण गर्न सकिँदैन। यसलाई सुरु गर्न ह्यु: गाई को उमेर मा निर्भर गर्दछ, यसलाई distinctly रातो (वयस्क) गर्न गुलाबी (बाछो) बाट फरक हुन्छ। रंग द्वारा पहिचान गर्न सकिन्छ भनेर सबैभन्दा मूल्यवान् कुरा - कि मासु refreeze। तपाईं यसलाई क्लिक भने - ट्रेलबाट रातो गर्दछ। आफ्नो immutability को मामला मा विश्राम यस्तो आश्वासन दिनुभयो: यो बारम्बार freezes।

दोस्रो सूचक - गंध। यो सफा रासायनिक थपिएको र mustiness को टिप्पणीहरू मुक्त हुनुपर्छ। तपाईं ताजा sirloin बीफ अगाडि - यो सिर्फ रगत Smells भने। मोजा को reminiscent त्यहाँ उज्यालो "सुगन्ध" छ, - यो के हो? यो टुक्रा लिने छैन!

गोरुको मासु संरचना फाइबर हातमा क्रल छैन र तिनीहरूलाई छडी छैन, बाक्लो हुनुपर्छ। यदि मासु "सुस्त" र लोचदार छैन, सबै भन्दा यसलाई वा पुरानो, राम्रो-groomed र ठीक पाला जाए गाई संभावना छ, वा लामो समय काउन्टर लागि settles।

के को त्यो खाना पकाउनु

तपाईं मासु किन्न अघि, तपाईं पकाउन जाँदैछन् के लाग्छ। स्पष्ट छ, यो कुनै पनि टुक्रा - कुनै पनि मामला बीफ मा। बट केही व्यञ्जन लागि राम्रो उपयुक्त, तर पूर्ण अरूलाई मा अनुपयुक्त तथापि, छ। कुनै पनि मूर्तिहरू मा हर्मोनिक काटन, तर शोरबा स्पष्ट खेद मा उनको दिनु। तपाईं उदाहरण, आलु संग रोस्ट वा goulash लागि मासु घटक आवश्यक छ भने, ठीक करङहरु हुनुपर्छ: संग मासु उचित पर्याप्त तिनीहरूलाई butchering, यो cartilaginous र रसदार, र हामी अझ "सुन्दर" विकल्पहरू लिन भने यो टुक्रा लागत भन्दा धेरै कम हुनेछ। गोरुको मासु शोरबा पोर्क र जब चिकन संग तुलना थप पौष्टिक संग तुलना आफ्नो बोसो राम्रो हो। त्यहाँ मासु एक सानो बिट, तर धनी शोरबा (र सस्ती) प्राप्त: तिनीहरूलाई लागि, राम्रो निधारमा लिन। त्यसैले यसलाई सामाग्री खरिद गर्न मेनुमा योजना राम्रो छ।

को लास को यो भाग सबै भन्दा राम्रो व्यञ्जन

तपाईं कुनै पनि पशु को जोडना भाग ध्यान भने, तपाईँले पछिल्लो तीन करङहरु थप fleshy नोटिस हुनेछ। तिनीहरूले गाई "बीफ sirloin।" भनिन्छ भान्सा मा के छ? यो सामाग्री मुख्य रूप zazharivaniya सारा लागि वा अंश मा प्रयोग गरिन्छ। दुवै मा घर (banal धूपदान मार्फत), र प्रकृति मा - शूलीमा वा ग्रिल मा। सुन्दर स्टेक र sirloin बीफ। को "गाई" डिजाइनमा यो के हो? स्वादिष्ट र रसदार अन्नको मार्फत मासु काट्न र हल्कासित बन्द पिटे गर्दा।

यस्तो ओवन वा कोइला मा पाक्नु खराब भाग। मनमा राख्दै यस विधि पकाउने बीफ पहिलो सोख गर्न उपयुक्त छ। तेज विधि - दही वा अमिलो दूध मा; राम्रो र कागति को रस र मरिच मटर संग भेद। तपाईं मासुको चोक्टा तलना, र त्यसपछि गर्न sirloin फिट चयन भने (फोटो स्पष्ट यस मासु को लाभ देखाउँछ)। तथापि, पिटाइ अघि आफ्नो पहिले नै कटा रक्सी सिरका मा भिजेको, सबै सकिन गर्न नै कागति को रस वा रक्सी, र मात्र त थप प्रशोधन गर्छन्। अन्यथा, तपाईं खाने को नालायक एकमात्र जोखिम चलाउनुहोस्। तपाईं sirloin र शोरबा राख्न सक्छ, तर त्यसपछि तपाईंले केही धेरै meaty परिणाम को नजर मा हुनुपर्छ। उदाहरणका लागि, एक hodgepodge। अन्यथा, यस्तो सुन्दर टुक्रा पकाउन चाहन्छौं।