जिगर वा माछा देखि फिलर कसरी तयार

Aspic - एक परम्परागत रूसी भोजन को पकवान। तर, आफ्नो व्यञ्जनहरु को क्षण मा मूल देखि अलि फरक छन्। सामान्य मामलामा बोल, जेली - कुनै पनि मासु वा माछा, पकाएको र शोरबा भरिएको छ। को सूप स्थिर हुनुपर्छ भन्ने सूप देखि प्रमुख भिन्नता। त्यो किन मेरी हजुरआमा को गाउँमा सधैं "जेली" भनिने पकवान छ। गरेको यस फिलर कसरी तयार हेरौं, र उदाहरणका लागि, सामन र कलेजो को aspic लिन।

Aspic बीफ कलेजो

350 G कलेजो, धुन र साना स्लाइस मा कटौती। एक प्याज र 2 मिठाई मरिच घन मा कटौती, र सँगै मक्खन मा कलेजो भुट्नु संग (परम्परागत रूसी व्यञ्जन रूपमा, एक सुगन्धित वनस्पति ले, तर निश्चित छैन परिष्कृत)। उहाँले विभाजित गर्न gelatin 20 G चिकन शोरबा एउटा सानो रकममा भिजेको। 100 एमएल शोरबा चिकन ड्राई सेतो वाइन, नुन, जमीन मरिच र मरिच को नै राशि संग मिश्रण मिश्रण कलेजो खन्याउन। एक फोडा गर्न ल्याउन र त्यसपछि बिस्तारै gelatin प्रविष्ट गर्नुहोस्। फेरि एक फोडा गर्न ल्याउन र तुरुन्तै गर्मी हटाउन। जिगर को हरेक टुक्रा र यसको बे शोरबा राख्नु एउटा सानो कचौरा मा जेली, पोख्नुहोस्। Refrigerate। कटा साग र सुन्तला स्लाइस संग सेवा, garnish अघि।

Aspic टर्की कलेजो लेदो प्लम

gelatine 2 चम्मच 20 मिनेट र छ ठूलो रसदार प्लम (प्राथमिकताको ताजा) कटौती र एक puree ब्लेंडर को माध्यम द्वारा हड्डी हटाउन लागि पानी 3 ठूलो spoonfuls मा भिगो परिवर्तन र चलनी मार्फत बाध्य। को 25 एमएल puree ब्रांडीको थप्नुहोस्। Gelatin, भंग गर्न 25 एमएल ब्रांडीको यसलाई खन्याउन र आलुबखडा puree संग मिश्रण पानी स्नान मा न्यानो। तयार लेदो।

टर्की कलेजो एक पाउन्ड, सानो टुक्रा मा कटौती तिनीहरूलाई obsushivayut धुन, नुन र सेतो मरिच संग छिडकना। गर्म तेल मा निरन्तर जगाएर कलेजो भुट्नु। त्यसपछि भुटेको कलेजो हामी एक कचौरा मा balsamic सिरका संग छर्कियो पारी, र सुन्दर दिन। भरने लागि मोल्ड र सेतो मरिच, उनको कलेजो राख्नु संग छिडकना र माथि आलुबखडा सस खन्याउन। chasa 3 मा (या अधिक solidification पूरा सम्म) फ्रिज मा राखे।

Aspic कलेजो हांस

एउटा ठूलो हांस कलेजो, दूध को एक र आधा कप भर्न (यसलाई अन्ततः सेतो बारी चाहिए) त्यसपछि हत्येदार बरतन राख्न बेकन को नै 50 ग्राम र तेल को एक ठूलो चम्चा थप्न 2 घण्टा आवश्यक छ। माथिबाट सेतो रक्सी को आधा कप खन्याउन। कोमल कलेजो सम्म Simmer। जब सुन्दर, टुक्रा मा कटौती।

जिगर निभाउन बेला, तपाईं जेली तयार गर्न सक्नुहुन्छ। gelatin यस उद्देश्य 15 G लागि खन्याउन 2 चम्मच पानी उसिनेर र सुनिनु 1 घण्टा छोड्न cooled। एक पैन मा आधा कप खन्याउन शोरबा, 6 टुक्रा थप्न। मरिच र तेजपात। 2 मिनेट उसिनेर, त्यसपछि फिल्टर र gelatin र कागति को रस आधा थप्नुहोस्। फेरि एक फोडा गर्न ल्याउन।

अब, साना कटोरे वा गहिरो पकवान आधा शोरबा भरिएको, त्यसपछि कलेजो माथि राख्नु र फेरि शोरबा यसलाई भर्नुहोस्। कलेजो सुन्दर बाहिर गरिएका aspic गर्न, तपाईं यसलाई अलिकति कठोर नभएसम्म प्रतिक्षा गर्नुहोस् र प्रत्येक प्लेट राख्नु साग केही sprigs गर्न आवश्यक छ। तिनीहरूले धीरे शोरबा मा प्रवेश, धेरै असामान्य हुन्छ।

Jellied सामन

तपाईं 400g स्टेक माछा (सामन) बारे 1.5 सेमी र 1 को एक मोटाई संग आवश्यक तयारी गर्न आक्षेप। आक्षेप हामी, सफा हुनेछ धुन र टुक्रा मा कटौती हुनेछ। सामन, 4 टुक्रा मा कटौती छील बन्द लिन र सबै हड्डी हटाउन। 2 भागमा एक प्रमुख गाजर भाग। पहिलो स्लाइस मा कटौती, र दोस्रो - साथ। एक बल्ब आधा र सुंगुरको बोसो लौंग मा कटौती गर्नुपर्छ हुन (7 पीसी।)।

एक हत्येदार बरतन पानी दुई लिटर जोश, एक फोडा र नुन तिनीहरूलाई ल्याउन, पानी मा तरकारी थप्नुहोस्। सम्म गाजर कोमल छन् पकाउन। त्यसपछि गाजर सबै राउन्ड स्लाइस पकड र आक्षेप कालो र मीठो मरिच थप्न, र 20 मिनेट simmer। त्यसपछि सबै तरकारी र आक्षेप पानी देखि तपाईं बाहिर निकाल्न र सामन स्टक राख्न आवश्यक छ। को शोरबा देखि सामन पुल र कटोरे विस्तार गर्न, र एक सानो नुन कागति को रस छिडकना त्यसपछि 10 मिनेट आवश्यक लागि जोश। बाँकी शोरबा, cheesecloth मार्फत तनाव, प्रयास गर्न निश्चित हुन, सायद, यो आवश्यक नुन वा मरिच थप्न छ। त्यसपछि शोरबा 15 G gelatin पतला। सामन, ठाउँ पकाएको mussels (कुल 10 एकाइहरु), झिंगा (पनि 10 टुक्रा), गाजर र साग पात संग कटोरे। सूप प्रत्येक कचौरा मा पोख्नुहोस् यो केवल संवेदनशील सामाग्री ढाकिएको भनेर, यो कठोर गरौं, र त्यसपछि बाँकी शोरबा खन्याउन। यो प्रक्रिया को लागि धन्यवाद, सबै सामाग्री तल रहनेछ। सेवा गर्नु अघि, कागति को रस संग छिडकना।