"मा रूसी।" पोर्क cutlet रसदार र कोमल पोर्क cutlets लागि नुस्खा

दाँया मा पोर्क cutlet तालिका रूस मा सबै भन्दा राम्रो ठाउँ मध्ये एक हो। यो नरम स्थिरता एउटा ठूलो स्वाद संग, सबै भन्दा महत्वपूर्ण कुरा, पोर्क को सापेक्षिक cheapness सरल खाना पकाउने कारण हो, र।

रूस मा चिकन: एक संक्षिप्त इतिहास

Cutlet mincemeat को अठारौँ शताब्दीमा देखि रूसी भोजन मा ज्ञात। फ्रान्स (जहाँ, वास्तव मा, वहाँ एक नाम "काट्नु" थियो) यो करङहरु छनौट, हड्डी मा मासु को एक पकवान तयार पारे।

कीमा बनाएको मासु रूसी patty प्रारम्भिक 19 औं सताब्दी मा देखियो। सुरुमा बाछाको मासु लगियो, त्यसपछि - चिकन मासु (बर्गर "Pozharsky" Torzhok देखि)।

आधुनिक रूसी भोजन पोर्क cutlet सेतो रोटी कीमा बनाएको मासु, दूध, अन्डा र मसाले मा भिगो बनाइएका मा। मिश्रण तेल मा पकाएको सम्म तला, ब्रेडक्रंब मा संक्षिप्त गर्छ।

हड्डी मा चिकन - टेबल मा बारम्बार अतिथि कम। यो सामान्यतया छुट्टी तालिका लागि पकवान छ।

सुँगुरको मासुको चोक्टा कसरी खाना पकाउनु

• पहिले तपाईं सही पोर्क चयन गर्न आवश्यक छ। पहिले, यो, ताजा thawed छैन (र निश्चित स्थिर छैन) हुनुपर्दछ, र दोश्रो, सुँगुर को मासु को लास (जहाँ कम मांसपेशी) माथि हुनुपर्छ, र तेस्रो, यो हुनु हुँदैन गुटदेखि बाहिरको व्यक्ति गंध (गर्न मासु peculiar छैन)।
• संग स्क्रोलिङ मासु हस्तक्षेप गर्न सक्ने सबै कुराहरू - पोर्क टुक्रा कटौती र zhilochki plenochki कटौती गर्न चाहन्छु।
• सेतो रक्सी (वैकल्पिक) वा मसला (वैकल्पिक) को एक मिश्रण संग एक कोट र एक सानो बिट सुन्दर मा पोर्क खाना पकाउने भिगो गर्न सकिन्छ पहिले। यो सुगन्धित सुँगुरको मासुको चोक्टा मौका दिनेछु।
• भराई को फोटो तयारी संग नुस्खा धेरै स्रोतहरु मा देख्न सकिन्छ। तिनीहरूले नै हुनुहुन्छ। गर्न पहिलो कुरा मासु स्क्रोल छ। भराई धेरै सानो हुँदैन। दुबला पोर्क भने, भराई बिट बोसो खाना पकाउने अघि मासु को टुक्रा थप्नुहोस्।
• दूध मा भिगो को अन्डा र निचोडा सेतो रोटी प्रवेश गर्न बीफ मा, सूक्ष्मता कटा प्याज र मसलाहरु संग मिश्रण। तेल मा तला ब्रेडक्रंब मा एक केक, रोल, फारम।
• केही व्यञ्जनहरु स्थिर वा मध्य टुक्रा patties cooled थप्दा कटा एक मक्खन संग frying अघि कीमा बनाएको मिश्रित प्रदान गर्नुहोस्।

कदम को अनुक्रम अनुपालन सुँगुर को मासु टुकडे करो रसदार र कोमल छ भन्ने सुनिश्चित गर्दछ।

चार ठूलो अंश "रूसी मा" सुँगुरको मासुको चोक्टा लागि सामाग्री

1. पोर्क - 1 किलो;
2. दूध - 1 कप;
3. अन्डा - 5 टुक्रा;
4. शहर रोटी;
5. प्याज - एक टाउको मध्यम आकार को छ;
6. मरिच - 1 चम्मच;
7. घिउ - 100 ग्राम;
8. वनस्पति तेल - एक गिलास;
9. नुन (कुनै थप चम्मच);
10. लसुन - 1 ल्वाड़।

"रूसी मा" सुँगुरको मासुको चोक्टा लागि मासु तयार प्रक्रिया

• पोर्क को एक टुक्रा निरीक्षण गर्न, एक कचौरा मा बदलाव, टुक्रा मा कटौती। मासु दुबला छ भने, पोर्क संग कचौरा थप्न र मिश्रण, साना (50 ग्राम) सुंगुरको बोसो टुक्रा मा कटौती। फ्रिज मा आधा घण्टे मा राखे।
• शहर रोटी दूध मा भिगो। आधा एक घण्टा पछि squeeze, सानो टुक्रा मा आफ्नो हात नाश।
• सूक्ष्मता प्याज सूक्ष्मता काट्नु। साना, अधिक सुगन्धित पोर्क cutlet छ। प्याज को नुस्खा तयारी फरक हुन सक्छ: तपाईं तेल, सुन्दर मा प्याज र तयार बनाएको भराई मा खन्याउन गर्न सक्नुहुन्छ। यो कि स्वादिष्ट सुँगुरको मासुको चोक्टा प्याज को कुनै पनि टुक्रा समावेश गर्नुपर्छ विश्वास छ - तिनीहरूले यो सिर्फ एक सङ्केत हुनुपर्छ।

• फ्रिज बाट पोर्क को टुक्रा हटाउन र भिगो रोल प्याज स्लाइस संग मिश्रित। एक ठूलो जंगला मार्फत एक मासु Grinder मा स्क्रोल गर्नुहोस्।
• शांत रेफ्रिजरेटर मा तयार प्याज, नुन र मरिच र स्थान हलचल।

तयारी lezone (सस को cutlets धुन)

• दुई अलग अन्डा yolks देखि, सफेद फ्रिज राख्नुभयो।
• , तीन तीन अन्डा yolks र दूध दुई चमचा जडान (आमलेट लागि रूपमा) सम्म चिल्लो whisk whipping तोड्न।

चटनी ब्रेडक्रंब मा boning अघि Mince केक धुन आवश्यक छ।

यो प्रक्रिया रसदार पोर्क cutlet, फोटो यसलाई संभव ड्राई देखि फरक हेर्न बनाउँछ जो, एक आधार रूपमा पातलो प्राप्त frying समयमा भनेर दह्रोसित (तर हार्ड) पाप्रो cutlet प्राप्त गर्न आवश्यक छ।

cutlets को तयारी

• फ्रिज को चिन्ह सुन्दर फोम सम्म प्रोटीन सचेतक विभाजित।
• ध्यान दिएर बिस्तारै जगाएर, chilled मासु जडान।
• (यो एक गहिरो डाली-फलाम कराइ प्रयोग गर्न मनमोहक छ) आगो मा एक हत्येदार बरतन राख्नु, सूर्यमुखी मक्खन (आधा कप) खन्याउन, स्तर को cutlets को बीचमा पुग्न गर्नुपर्छ। लसुन को एक सानो ल्वाड़ राखे।
• patties गठन गर्ने भिजेको हात, एक टुक्रा (10-15 ग्राम) भित्र राखिएको घिउ cooled। Cutlets धेरै पैन मा फिट रूपमा गर्न आवश्यक छ। सामान्यतया चार ठूलो व्यक्तिहरूलाई।
• lezone मा डिप, रोल ब्रेडक्रंब मा। crumbs पूर्णतया cutlet ढाकेका छन् भने, फेरि एक पटक फेरि lezone मा डूबा र - यो ब्रेडक्रंब मा।
• लसुन हटाउन गरम (लगभग उम्लिरहेको) वनस्पति तेल देखि, चाँडै meatballs राखे। सुनको खैरो सम्म दुवै पक्षलाई भुट्नु।
• meatballs को पहिलो ब्याच, जो ओवन मा गरम गर्न सकिन्छ भाँडा मा कुनै पनि पारी, हटाउनुहोस्। यो एक सुन्दर माटोको वा ग्लास मन्त्री ओवन हुन सक्छ।
• तेल उम्लिरहेको को cutlets को दोस्रो भाग गठन गर्ने ओवन लागि कचौरा मा बदलाव पहिलो भाग (तिनीहरूले अर्को ब्याच को उपस्थिति बिगार्छ), तला cutlet, सबै साना अवशेष हटाउन मनमोहक छ।
• preheated ओवन मा बर्गर राख्नु, तिनीहरूले दस मिनेट भित्र उपलब्धता गर्न हिंड्न पर्छ।
• ओवन बन्द गर्नुहोस्, patties छैन हटाउनुहोस्।

सुँगुरको मासुको चोक्टा "मा रूसी" न्यानो तिनीहरूले थिए जसमा पट गर्न ओवन देखि सेवा गर्छन्। छिडकना को नुन र crumpled साग संग कटा। एक पक्ष पकवान आलु, मसले आलु, चामल, वा संघटक तरकारी सलाद को धेरै उसिनेर गर्न सकिन्छ रूपमा।