Adzhika उसिनेर। व्यञ्जनहरु

जो adjika - पकाएको वा कच्चा, यो यसको आफ्नै पकाउने रहस्य छ। प्रक्रिया सबै subtleties र तपाईं यस लेखमा पाउन सक्नुहुन्छ प्रसिद्ध प्रार्य गठन मसला विभिन्न व्यञ्जनहरु।

कथा

हामी भाषा Abkhaz मानिसहरूलाई नाम अनुवाद भने, यो अर्थ "नुन", तर टर्की अनुवाद "ठिक" जस्तै सुनिन्छ। परम्परागत adjika (पकाएको वा छैन - छैन त महत्त्वपूर्ण छ) सामान्य टमाटर बिना हाम्रो लागि तयार छ।

.. लसुन, मसाले र रातो खुर्सानी: हामी टमाटर, लसुन, जडीबुटी, चीनी, आदि को स्वाद पूरक तर Abkhaz-जोरजियन मान्छे मा यो एक धेरै सरल संरचना छ फरक सामाग्री यसलाई तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

रातो र हरियो: साँचो adjika (पकाएको, कच्चा) दुई रंग आउँछ। छाया परिवर्तन मरिच आधारमा र मसला साग मा थप गर्नुहोस्।

को तयारी को अर्को सुविधा पनि Abkhaz-जोरजियन adzhika - mincing कुनै प्रयोग। प्रत्येक घटक ठूलो पत्थर मा triturated थियो। उत्पादन तिनीहरूले त्यसपछि सजिलै रोटी वा द्वारा पूछे जाने रोटी मा फैलाउन सक्ने एक नरम स्थिरता खरीद गर्नुपर्छ।

सहिजन संग Adjika

Adzhika (पकाएको) तल प्रस्तावित तापमान भण्डारण अवस्था आवश्यकता छैन को नुस्खा द्वारा। यो कोठा मा राख्न र फ्रिज मा सम्भव छ।

तयारीको लागि हामी एक मासु Grinder मार्फत टमाटर को 2.5 किलो छोड्नु पर्छ। त्यसपछि पूर्व-seeded रातो घण्टी 0.5 किलो र तातो मरिच को 250 ग्राम र सहिजन मूल को 250 G लोड। पहिले पन्जा लगाउन नबिर्सनुहोला।

अर्को, परिणाम मिश्रण मा बदलाव गर्नुपर्छ एक तामचीनी पकवान। वनस्पति तेल को 125 एमएल पोख्नुहोस्, भद्दा नुन को 60 G थप्न र चीनी को 110 ग्राम (यो iodinated कि गरिएको छैन मनमोहक छ)। राम्रो मिश्रण र आगो कन्टेनर राखे। पकाने को अवधि एक घण्टा लिन्छ। गर्मी उपचार प्रक्रिया अन्त हुनेछ जब, लसुन को 5 टाउको, एक प्रेस मार्फत चोट थप्न र 6% सिरका को 200 एमएल थप्नुहोस्। हलचल गर्न नबिर्सनुहोला।

यसबाहेक, हामी पहिले रोल अप आवरण र आवरण कम्बल वा duvet sterilized थिए कि बैंकहरू मा मसला वितरण। Adzhika जाडो टमाटर र सहिजन तयार लागि उसिनेर!

रहस्य र खाना पकाउने को subtleties

उपयोगी गुणहरू दक्षिणी मान्छे आफ्नो पन्जेन्ट स्वाद लागि adjika मात्र प्रेम, तर पनि। जाडो मा सहिजन संग Adzhika (पकाएको, सामान्यतया) पकाएको, यसको तीव्रता सर्दी रोकन यसले पाचन प्रक्रिया normalizes भोक र चयापचय सुधार धेरै उपयोगी छ। तर त्यहाँ contraindications हो: adjika कडाई गर्भावस्था, छोराछोरीलाई समयमा उपभोग गर्न निषेध गरिएको छ, र जो पेट, अन्तस्करणले र कलेजो समस्या छ मान्छे।

1 आधार। उल्लेख रूपमा, यो adjika तीन घटक समावेश गर्नुपर्छ। लसुन बैंगनी संग tinged गर्नुपर्छ, र नुन अफशोर प्रयोग गर्न सकिन्छ। मुख्य कुरा हो - यो additives को एक किसिम समावेश गर्नुपर्छ।

2. अतिरिक्त घटक। खुशबू, स्वाद जस्तै, सधैं मसला मा निर्भर गर्दछ। कुनै पनि relish तुलसी, धनिया वा zira अनुरूप हुनेछ। को काकेशस मा, सामान्यतया निलो मेथी थपिएको छ। को तीव्रता थोडा Blunt गर्न, रूसी भोजन मा स्याउ र टमाटर थप्नुहोस्।

3. यो पाउडर गर्न सबै सामाग्री काट्नु र राज्य puree महत्त्वपूर्ण छ।

4 आफ्नो adzhika सुगन्ध गर्न थप Saturated थियो, एक पैन मा ड्राई सामाग्री ignited र मोर्टार वा कफी Grinder संग पीसने।

5 गर्नुभएको viscosities जमीन पागल वा कान-suneli थप्नुहोस्।

6 adjika गर्न खुर्सानी ट्रे मा सुकेको खाना पकाउने अघि 2 दिन, कुनै अतिरिक्त चिस्यान भएको थियो।

7 नुन को मात्रा बढ्छ। उत्पादनहरु धेरै लामो भण्डारण सुनिश्चित गर्न भनेर हरेक गृहिणी सपना। यो एक राम्रो नुन adjika गर्न।

यी सरल सुझाव निम्न गरेर, तपाईं स्वाद मान्नु यो जोरजियन-Abkhaz भनेर परम्परागत adjika तयार हुनेछ।

लोकप्रिय व्यञ्जनहरु

प्रसिद्ध adjika (उसिनेर) निम्न नुस्खा अनुसार तयार टमाटर र बैगुन को हिउँदमा: पहिलो, तपाईंले सबै सामाग्री धुन गर्न आवश्यक छ। बैगुन र लसुन लौंग को 4 किलो छाला छूट दिइएका छन्। त्यसपछि, मरिच को 1 किलो मा बाला र बीउ हटाउन। सूचीकृत सामाग्री पहिले ठूलो chunks र Mince मा टमाटर कट को 2 किलो सहित। तरकारी को परिणामस्वरूप puree पैन मा खन्याउन र आगो मा सेट।

तुरुन्तै 3 Tbsp थप्नुहोस्। एल। नुन (कुनै स्लाइडहरू), 2 चमचा। एल। granulated चीनी, 50 G वा 100 (आफ्नो विवेकमा) वनस्पति तेल र रातो खुर्सानी (पाउडर) को 10 G। हामी मिश्रित पछि सबै सामाग्री यसलाई प्रयास गर्न भूल छैन। तपाईं संख्या देख्नुहुने त्यसैले, कुनै पनि seasonings वृद्धि गर्न सकिन्छ। अवधि 40 50 मिनेट देखि दायरा उम्लिरहेको। कहिले काँही हलचल गर्न भनेर यो बाल्न छैन adjika भूल छैन। 10 मिनेट अघि 50 एमएल वा 2 Tbsp खन्याउन। एल। सिरका।

कुनै कम स्वादिष्ट यो स्याउ-गाजर adjika (उसिनेर), तपाईंले पछि एक सानो सिक्न हुनेछ जो एक नुस्खा गर्दछ।

यो Abkhaz-जोरजियन adjika

साँचो प्रार्य गठन adjika (मसालेदार, पकाएको, कच्चा) मसला, जडीबुटी, मरिच र लाल खुर्सानी लसुन को आधारमा तयार पारे। तपाईं को लागि - आफ्नो पेट एक "आगोको" मसला, निम्न नुस्खा टेस्टिङ लागि तयार छ भने।

तातो खुर्सानी को 0.5 किलो र एक मासु Grinder मार्फत डबल मोड शुद्ध। प्राप्त puree चम्मच सेतो वाइन सिरका खन्याउन। त्यसपछि purified र हामी प्रेस मार्फत लसुन को 8 ठूलो लौंग प्रेस र खुर्सानी थप्नुहोस्।

ड्राई सामाग्री: cilantro वा धनिया 15 ग्राम, डिल, तुलसी को 10 ग्राम, thyme ड्राई पैन warms। एक ब्लेंडर प्रयोग गरेर पीसने र आधारभूत वजन संग नुन थप्नुहोस्। adzhika चिपचिपाहट जमीन अखरोट यसलाई खन्याउन सक्नुहुन्छ दिन आदेश।

Adjika (पकाएको): स्याउ र गाजर एक नुस्खा

टमाटर (2 किलो), अम्लीय स्याउ (1 किलो), घण्टी (मीठो 1 किलो) र तातो रातो मरिच (4 पीसी।) शुद्धीकरण गरेपछि टुक्रा मा कटौती।

5, त्यसपछि सहिजन र 1 किलो प्याज र गाजर जमीन।

तयार घटक, मोड एक मासु Grinder मार्फत एक कचौरा मा puree सिफ्ट र यो स्टोभ मा राख्न तयार छ। फोडे को आम लागि प्रतीक्षा गर्दै, उदारवाद र एक घण्टा, एक ढक्कन ढाकिएको लागि खाना पकाउनु गर्मी बढ्छ।

150 ग्राम नुन, 200 ग्राम चिनी, वनस्पति तेल को 500 एमएल, एक 9% सिरका 100 एमएल र 4 टाउको चोट लसुन: हामी बाँकी सामाग्री खाना पकाउने अन्त बिछाउने छन्। 5 मिनेट को लागि अझै पनि मसला जोश र बन्द।

यी व्यञ्जनहरु गर्न पकाएको स्टोर भन्दा धेरै tastier adjika। तपाईं राम्रो पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री, हामी मात्र विकल्प र खाजा को तयारी को कुनै पनि आफ्नो परिवार र प्रियजनहरूलाई खुसी चयन गर्न सक्नुहुन्छ।