Ossobuco: फोटो संग नुस्खा

Ossobuco, हामी यस लेखमा छलफल गर्नेछौं जो को नुस्खा, एक मूल छ इटालियन पकवान। यो सुन्दर विदेशी शब्द रूपमा अनुवाद गरिएको छ "टपका हड्डी।" Ossobuco परंपरागत बीफ तिघ्रा, धेरै बराबर भागमा विभाजित छ जो तयार पारे। एक पकवान आविष्कार गर्ने इटालियन शेफ द्वारा गर्भधारण रूपमा सर्वश्रेष्ठ risotto संग ossobuco सेवा गरे। हाम्रो शेफ पनि राम्रो तरकारी संग जान्छ भन्ने विश्वास गर्छन्। तथापि, यस लेखमा विस्तृत सबै।

ossobuco

यो पकवान लागि नुस्खा बिल्कुल सरल छ। यसलाई निर्दिष्ट छ रूपमा सबै गर्न मुख्य कुरा। त्यसैले, के उत्पादनहरु हामी ossobuco तयार गर्न आवश्यक?

सामाग्री

तपाईं ल्याउन आवश्यक:

• गोरुको मासु बच्चाहरु पिंडली - 1500-2000, को
• प्याज ठूलो - 2 पीसी।
• रातो पाकेको टमाटर - 3 टुक्रा।
• ठूलो पाकेको कागति।
• लसुन लौंग - 3-4 टुक्रा।
• घिउ र तेल - '80 लागि
• अजवाइन।
• साग।
• सेतो रक्सी र मासु झोल - 300 एमएल।

चरण पकाउने द्वारा चरण

गोरुको मासु बच्चाहरु पिंडली 4 बराबर भागमा हड्डी भाग संग। हड्डी रहन अनिवार्य छ। एक पैन ले, त्यहाँ तेल खन्याउन, को मक्खन ढल्छ र हाम्रो बीफ chunks ठाँउ। आगो मासु एक appetizing पाप्रो ढाकिएको थियो सम्भावित सबै भन्दा ठूलो समावेश गर्नुहोस्। दुवै पक्षले 5 मिनेट प्रत्येक तलना।

अर्को चरण रक्सी छ। यो मासु संग पैन मा खन्याउन गर्नुपर्छ गर्मी कम र सम्म यो आधा द्वारा evaporated छ प्रतीक्षा गर्नुहोस्। अर्को, यो नुस्खा ossobuco के प्याज र अजवाइन सुझाव दिन्छ। हामी मध्यम टुक्रा भन्दा हाम्रो तरकारी कटौती र पठाउन पैन मा browned। हामी तिनीहरूलाई नरम खरिद गर्न तयार। कि पछि, रक्सी हाम्रो बीफ गर्न तरकारी फेंक।

टमाटर आधा छल्ले मा कटौती र ossobuco थप्न। यो नुस्खा को अग्रिम तयारी आवश्यक बीफ शोरबा। तर छैन भने तपाईँले सादा पानी थप्न सक्नुहुन्छ। (नियम, हाम्रो मान्छे नूनिलो खाना गर्न accustomed छन् सामान्यतया यी सामाग्री मा परम्परागत नुस्खा मा आवश्यक छैन, तर,, त्यसैले हामी यो नुस्खा मा एक यस्तो विकल्प को दृष्टि गुमाउन छैन) स्वाद नुन र मरिच। त्यसैले, आगो न्यूनतम कम छ, एक ढक्कन संग पकवान कवर र बारेमा 1.5-2 घण्टा स्ट्यु गर्न छोड्नुहोस्। प्रक्रिया अनुगमन र आवश्यक भएमा शोरबा वा पानी थप्न आवश्यक छ।

अर्को, कागति को काटन गर्न अगाडि बढ्नुहोस्। तर पहिलो, यो 30 सेकेन्ड को लागि पानी उम्लिरहेको एक कप मा राखिएको हुनुपर्छ। त्यसपछि हटाउन र grater अंगीठी बोक्रा प्रयोग गरेर।

अर्को चरणमा साग र लसुन छ। सबै सूक्ष्मता टुकडे करो, एक मोर्टार मा राख्नु र एक pestle संग triturated। तिनीहरूले कागति zest थप्नुहोस्। राम्रो मिश्रण। परिणामस्वरूप मिश्रण gremolata भनिन्छ। यो मासु ossobuco लागि परम्परागत मसला हो। यो धेरै सुगन्धित र असामान्य स्वाद छ। gremolata बिना हाम्रो पकवान त्यही इटालियन zest छैन।

कि पछि, ढक्कन खोल्न र हाम्रो मासु मा एक नजर। यो हड्डी साथ राख्न सजिलो हुनुपर्छ। एक पटक यो भएको छ, तपाईं तालिका सबै आमन्त्रण गर्न सक्नुहुन्छ। सेवा पकवान को संग गठन गर्नुपर्छ टमाटर सस, gremolata छिडकना। हाम्रो सबै ossobuco बीफ नुस्खा पर्याप्त सरल छ, तयार छ। खानपान!

परिषद

भोजन को मुख्य हाइलाइट - बीफ तिघ्रा बरस रही गर्दा, तपाईं पहिलो ठूलो प्वाल हड्डी माथि को टुक्रा पकाउने प्रक्रिया गर्न ठाँउ पर्छ अस्थि मज्जा गिरा छैन। राम्रो इच्छा रेड वाइन संग सेवा ossobuco गर्न। यो नाजुक पकवान को अचम्मको स्वाद आनन्द लिनुहोस्!

ओवन मा Ossobuco टर्की

यो पकवान बस अचम्मको स्वाद छ, र यसको स्वाद शब्दमा व्यक्त गर्न असम्भव छ। ossobuco तयारी (नुस्खा तल), तपाईंले आफ्नो कोमल र विनम्रता प्रतिरोध गर्न सक्दैन। इटाली को रहस्यमय टुक्रा पत्ता!

सामाग्री

तपाईंलाई आवश्यक:

• 1 किलो - टर्की drumsticks देखि स्टिक्स।
• ठूलो प्याज - 2 पीसी।
• ठूलो आकार गाजर - 2 पीसी।
• लसुन लौंग - 5 पीसी।
• रेड वाइन - प्रत्येक स्टेक 50 एमएल लागि।
• चिकन शोरबा वा पानी - 150 एमएल।
• आफ्नै रस मा टमाटर।
• लाल घंटी मरिच - 1 पीसी।
• ठूलो आकार कागति।
• obvalivaniya स्टिक्स लागि पीठो।
• पैन घसेर लागि घिउ र तेल।
• साग।
• Thyme - केही sprigs।
• Razmarin।
• तेजपात।
• साल्ट।

चरण पकाउने द्वारा चरण

हामी हाम्रो टुक्रा लिन र पानी चलिरहेको अन्तर्गत तिनीहरूलाई कुल्ला सुरु गर्न। कागज तौलिया को मद्दतले turkeys dries। पान स्टोभ धारण, उच्च गर्मी सक्रिय तेल र घिउ परिचय। पछिल्लो पग्लियो सम्म प्रतीक्षा गर्नुहोस्। एक पटक यो हुन्छ, हामी हाम्रो स्टिक्स फैलियो। तर आटा तिनीहरूलाई रोल गर्नुपर्छ अगाडि (परम्परागत नुस्खा ossobuco पीठो प्रयोग समावेश गर्दैन, तर frying समयमा सुन्दर पाप्रो प्राप्त गर्न, उनको पकाउन केही अझै प्रयोग गर्न सल्लाह)। त्यसैले, राम्रो खैरो-सुनको रंग सम्म दुवै पक्षलाई मासु तलना। यो 10 मिनेट भन्दा कुनै थप लिनुपर्छ।

मासु browned पछि, हामी राखे पन्नी एक पैन यसलाई पारी।

अलग एक पैन मा सूक्ष्मता कटा प्याज, त्यसपछि छ तिनीहरूलाई पछि masher मार्फत पारित एक लसुन, गाजर को स्ट्रिप्स मा कटौती तलना। सबै मिश्रण, केही मिनेट लागि भुट्नु र मासु संग पैन गर्न थप गर्नुहोस्।

मरिच शुद्ध र साना स्ट्रिप्स मा कटौती। पैन, तेल संग greased, हाम्रो रातो तरकारी फैलाउन र केही मिनेट लागि यो protushivaem। मरिच नरम हुनुपर्छ।

यसलाई हामी यस लेखमा विस्तृत समीक्षा गर्ने नुस्खा जो को ossobuco अल्ला Milanese, मरिच प्रयोग समावेश गर्दैन, कि तर, केही शेफ अनुसार, यो रातो तरकारी कहिलेकाहीं त मासु व्यञ्जन घटी छ जो हाम्रो प्यारो विनम्रता, थप्न उल्लेख गर्नुपर्छ। तर, तपाईं मरिच को धेरै रुचाउनु, त्यसपछि थप यो आवश्यक छैन भने।

प्रत्येक टुक्रा मा रक्सी को 50 एमएल खन्याउन। त्यसपछि पाक मा हालिएको शोरबा को रकम वा एक पारंपरिक नुनीन पानी बताए। शोरबा मासु 1 औंला आफ्नो स्तर माथि ढाक्न पर्याप्त हुनुपर्छ। टमाटर र खुर्सानी को शीर्ष राखे। thyme, Rosemary, छिडकना तेजपात र नुन।

एक तापमान छैन 160-170 उच्च भन्दा ° सी मा 1.5 घन्टा को लागि ओवन राख्नु पाक

तबसम्म हाम्रो ossobuco (तस्वीर संग नुस्खा हाम्रो लेखमा विस्तृत वर्णन गरिएको छ) तपाईं gremolata तयार सुरु गर्न सक्नुहुन्छ, तयार भइरहेको छ। यो गर्न, साग र लसुन काट्नु। कागति पानी उम्लिरहेको मा भिगो। राम्रो grater "निकाल्ने" zest को मद्दतले। साग र लसुन यसलाई मिश्रण। मासु पकाएको बेला (यो सजिलै हड्डी बाट अलग हुनुपर्छ), यो gremolata संग छर्कियो गर्नुपर्छ।

ओवन मा पकाउने प्रक्रिया मा तरल सबै वाफ बन्नु पर्छ भनेर मनमा राख्न, त्यसैले यो समय लाग्न सक्छ।

सबै हाम्रो ossobuco अल्ला Milanese गरेको छन्। नुस्खा जाहिर छ, एकदम सरल लागि। खानपान!

निष्कर्षमा

यो पकवान एक इटालियन risotto, पास्ता वा तरकारी संग हुन सक्छ सेवा गर्छन्। दुवै मात्र यो अचम्मको पकवान पूरक। आनन्द लिनुहोस्!