छनौट गर्न को लागि कुन किसिमको खमीर?

आजको अल्कोहल हाम्रो संस्कृतिको अभिन्न भाग हो। पसलहरु को अलमारियों मा, उनि सबै विविधता मा उजागर भएको छ, किनकी उनि हरेक स्वाद र रंग को लागि भन्छन्। तथापि, धेरैले यसलाई आफ्नै बनाउन चाहन्छन्। र बनाउनको लागि, उदाहरणका लागि, मोसोशाइन, तपाईंलाई केहि अवयव चाहिन्छ। किण्वन प्रक्रियामा एक मुख्य सहभागिता खमीर छ, जो अपरिवर्तनीय कवक हो जसले एंजाइमहरूको प्रभाव अन्तर्गत शराबमा शर्करा परिवर्तन गर्दछ। आज पनि चन्द्रमाको लागि खमीर पनि धेरै किस्महरू छन्, वातावरणको प्रतिरोध, प्रजनन तापमान, आवास र यति द्वारा भिन्न छ।

आउनुहोस् हामी तिनीहरूलाई थप विवरणमा विचार गरौं।

बेकरी खमीर

यो उत्पादन सामान्यतया बेकरी उत्पादनको लागि प्रयोग गरिन्छ, मोनसोइन यो खराब विकल्प हो किनभने, पेयको गुण धेरै कम छ। तथापि, पुरानो दिनमा, रोटी काढमा ठूलो माग थियो। यो जौ, बाजरा, गेहूं र अन्य बाट तैयार गरिएको थियो। पुरातन समयमा प्रयोग गर्ने खमीरको लागि खराबीलाई विचार गर्नुहोस्।

घर का बना रोटी खमीर

सामग्री : राई, जौ, गेहूं, मटर, मकई, बाजरा, पानी।

तयारी

सबै अवयवहरू बिरुवाहरू हुन्। गर्नका लागि, उनीहरूलाई न्यानो पानीमा भिसा र दुई सेन्टरमा तह फैलाउन आवश्यक छ। यस अवस्थामा, तपाईंलाई यो सुनिश्चित गर्न आवश्यक छ कि अनाज खट्टा भएन। जब यो मुर्खा हुन्छ, यो सुकेको छ र आउँ पुछ्यो। त्यसपछि पानी उबलियो र थपियो, लगातार हलचल, आटा। मिश्रण तरल जेलीको स्थिर हुनुपर्छ। त्यो लुकाउँदैछ र बाह्र घन्टाको लागि आग्रह गर्दछ। त्यसपछि मसाले कटोरामा खसेको छ र ठोक्किएको छ, किलोग्रामको बाह्र बाल्टीमा खसेको गणनाबाट मटरहरू जोड्नुहोस्। दस दिनको लागि रोम छोड्नुहोस्, पछि तपाईं चन्द्रमा बनाउन सक्नुहुन्छ।

वाइन खमीर

Winemaking को लागि विशेष खमीर, शराब भनिन्छ, पकाने मा प्रयोग गरेन, किनकि तिनीहरू धेरै महँगो हुन्छन्। यद्यपि, तिनीहरू कहिलेकाहीं चम्मचको किण्वन बढाउन प्रयोग गरिन्छ।

तिनीहरूलाई आफैलाई पकाउन, तपाईंलाई पाँच किलोग्राम किण्वित अंगूर गीला मोम लिन आवश्यक छ, दुई किलो र दस लीटर पानी थप्न। यो मिश्रण किण्वन छोडिएको छ, त्यसपछि आसनमा तोड्नुहोस्।

चलो एक मात्र नुस्खालाई विचार गर्नुहोस् कसरी कसरी मुनिनलाई एक्लै बनाउने को लागि वाइन खमीर बनाउन सकिन्छ।

किशमिशबाट खमीर

सामग्री : एक चम्मचको चक्कर, चार सय ग्राम पानी, एक चम्मच मिरिमेन्ट।

तयारी

आधा-लिटर बोतलमा शकर राख्दछ, उबलते पानीको साथ राख्नुहोस्, कपासको रौतहटको साथ छोप्नुहोस् र कोठाको तापमानलाई ठुलो पार्नुहोस्। त्यसपछि किशमिश एक कन्टेनरमा राखिएको छ र फेरि कागको साथमा, सात दिनको लागि घुमाउन छोड्नुहोस्। मलाई भन्नु पर्छ कि यस्तो खमीर तुरुन्तै प्रयोग गरिनु पर्छ किनभने तिनीहरू लामो समयसम्म भण्डारण गर्दैनन्।

मन्सुइन बनाउनको लागी जंगली खमीर

सामग्री : चिसो वा अंगूरका दुइटा चश्मेहरू, आधा एक कप चीनी, एक गिलास पानी।

तयारी

चिसोको लागि खमीर तयार गर्न, सबै अवयवहरू मिश्रित हुन्छन्, ग्लास कन्टेनरहरूमा राखिएको छ, ठोक्कियो र चार दिनको लागि नरम कालो ठाँउमा राख्नुहोस्। केहि समय पछि, मिश्रण धुज को माध्यम ले फिल्टर गरिन्छ र खमीर को बजाय प्रयोग गरिन्छ। दस लीटर बर्गरको लागि यो स्टार्टरको तीन सय ग्राम लगाउँछन्। यो उत्पादन दस दिनभन्दा बढीको लागि भण्डारण गरिएको छ।

ब्रेअरको खमीर

यस्तो उत्पाद को भिटामिन पूरक को रूप मा खरीदा जा सकता छ, तर चम्मच खाना पकाने को लागि यो उपयुक्त छैन, किनकी यसले बर्ज मा शराब को सानो एकाग्र को सामना गर्न मा सक्षम छ। यद्यपि, कहिलेकाहीँ तिनीहरू पकाउनमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूलाई कसरी बनाउने? हामी अब विचार गर्नेछौं।

घरको ब्रेअर खमीर

सामग्री : एक कांचको आटा, एक गिलास पानी, एक चश्मेको शर्करा, एक गिलास बियर।

तयारी

कुन खमीर चलनको लागि राम्रो छ भनेर विचार गरौं, हामी ध्यान दिनुहोस् कि यदि कुनै शराब उपलब्ध छैन, बियर प्रयोग गरिन्छ। निस्सन्देह, एक शरारती पेय एक किल्ला भन्दा कम हुन बाहिर हुनेछ।

त्यसोभए, एक कटोरामा तातो पानी खान्छन्, फलाम जोड्नुहोस् र ढोकाबाट टाढा राख्नका लागि हलचल गर्नुहोस्, किनभने तपाइँ मिक्सर प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। कटोरा एक गहिरो ठाउँमा राखिएको छ, एक ढक्कन संग छ, छ घन्टा सम्म। त्यसपछि असुरक्षित बीयर र शर्करा चम्मचमा थपियो, राम्रो हलचल र फेरि गर्मीमा राखियो। केहि समय पछि, घर खमीर को कांच को कंटेनर मा डाल दिए र एक ठंडा भंडारण स्थान मा राखयो।

ताजा hops देखि घर का बना खमीर

घरको चलनको लागि खमीर बनाउन, ह्यापमा पट्टे भर्न आवश्यक छ, यसलाई गर्म पानी, आवरण र एक घण्टाको लागि पकाउनुहोस्। त्यसपछि कटौती घटाउन, यसको दुई लीटरमा एक गिलास आटा र चिनो जोड्नुहोस्, हलचल र तीसौं घण्टासम्म न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्। समयको चिसो पछि, दुई चिसो आलु मिश्रणमा मिश्रण गरिन्छ, र फेरि एक दिनको लागि तापमा राखिन्छ। समाप्त उत्पादन गिलास बोतलों मा फैलिएको छ र उद्देश्य उद्देश्य को लागि प्रयोग गरिन्छ।

खमीर तरल मोटी छ

सामग्री : हाइड्सको दुई सय पचास ग्राम, दुई लिटरको हावा पानी, मल्लमा पाँच सय ग्राम, एक सय बीस ग्राम दाँत, पुरानो खमीर (सुकेको) पचास ग्राम।

तयारी

हप्स र माल्ट उबलते पानी संग पिरोलिन्छ र आधा घण्टाको लागि उकालो गरिन्छ, ढक्कन संग आवरण गर्दछ र कहिलेकाहीँ हिउँदिरहन्छ। यस मिश्रण पछि चीजकोलट वा चिसो को माध्यम ले फिल्टर गरिन्छ, हनी जोडिएको छ र फोडा को लागि गरम गरिन्छ, पछि यो तौलिया संग ठंडा छ। जब ठूलो ठोक्किएको हुन्छ, यो चिसोको लागि पुरानो सुक्खा खमीर जोड्नुहोस्, पहिले तिनीहरूलाई तिनीहरूलाई न्यानो पानी संग पतला। मिश्रण दुई घण्टाको लागि बाँकी छ। यस समयमा, मसाले वृद्धि गर्नु पर्छ। तर जब यो बन्द हुन्छ, यो संकेत हो कि खमीर तयार छ र उनीहरूको उद्देश्य उद्देश्यको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, ठण्ड भण्डारण ठाउँमा बायाँ राख्ने।

रक्सी खमीर (उच्च र निचो किण्वन)

यस्तो उत्पादनले शराबको उत्पादन बढाउँछ । यो धानको लागि मूनशिनको लागि उत्तम उपयुक्त छ। यो तथ्यको कारण हो कि तिनीहरूको महत्त्वपूर्ण गतिविधि एउटै तापमानमा पास हुन्छ जुन ब्रिज तयार हुन्छ। साथै, तिनीहरूसँग अल्कोहल सामग्री बढ्ने उच्च प्रतिरोध छ।

रक्सी खमीरको सबै प्रकार्यहरूलाई समर्थन गर्दछ, तर जब किलले पन्ध्रभन्दा बढी पुगेको छ भने तिनीहरूमध्ये धेरै जना मर्छन्। अल्कोहल खमीर एक सेलबाट प्राप्त गरिएको छ, केवल यो खमीरको शुद्ध दौड दिन सक्षम छ, कुन किण्वन को गुणवत्ता निर्भर गर्दछ र अन्तिम उत्पादन को गुणवत्ता र मात्रा। यो रोचक छ कि शुद्ध संस्कृति मात्र खरिद गर्न सकिँदैन, तर यसको आफ्नै पनि बाहिर निस्कन सक्छ। यद्यपि, धेरैले अहिले विशेष भण्डारहरूमा यस्तो उत्पादन खरीद गर्छन्, पेशेवरहरूलाई भरोसा गर्दछ। एकै समयमा, खमीर moonshine "Safeu लेवुर" को लागि धेरै लोकप्रिय छ।

"सफा लेयरियर" मा आधारित खमीरको तयारी

सामग्री : पानीको चार सय पचास ग्राम, वोदका किलास चालीस डिग्री, एक चम्मचको आटा, एक चम्मचको शर्कु र एक चम्मचको "सेफु लुवुर"।

तयारी

ब्रेकिंग को लागि गुणवत्ता खमीर प्राप्त गर्न को लागि, यसलाई 50 मिनेट को लागि गर्म पानी "सफ लुवुर" मा राखन को लागि सिफारिश गरिन्छ। त्यसपछि चीनी र शराब जोड्नुहोस् (यसैले कि मिश्रणको कुल शक्ति पाँच प्रतिशत हो)। यो मिश्रण एक दिन को लागि छोडिएको छ, ढक्कन संग कवर र कहिले काँही हिला।

अल्कोहल खमीरको फाइदा के हो?

मदिशको लागि रक्सी खमीर गुणस्तरको रक्सी सिर्जना गर्न अयोग्य घटक हो। रक्सीले तुरुन्तै कमजोर उपभोगहरूलाई मार्छ र बलियो मानिसहरूको प्रतिनिधिलाई उच्च शराब प्रतिरोधको साथ छोड्दछ, त्यसैले खमीर स्वादहरू हटाइनेछ। यसको अतिरिक्त, हिम्मत समान रूप देखि भटक जाएगा, रक्सी को उपज केहि बढ्छ। फोकसिनल शर्कराहरु को वाल्ट मा सोह्र डिग्री प्राप्त गर्न योगदान गर्छन। छैठौं दिनमा एउटै ब्रेगा आसवनको लागि तैयार हुनेछ। मोसोशाइन हानिकारक अशुद्धता बिना प्राप्त गरिन्छ, यसको पोटेशियम अनुमतिगानट द्वारा अन्य शुद्धीकरण वा अन्य विधिहरू आवश्यक छैन।

यो अक्सर हातमा कुनै खमीर छैन, तर योजनाहरूमा यो अझै पनि गुणस्तर चलन पकाउन बाँकी छ। यस अवस्थामा, खराबी बिना खमीर पकाउने को लागि तैयार हुन सक्छ।

गेहूं गेहूं

सामग्री : पाँच किलोग्राम गेहूं अनाज, पन्ध्र लिटर पानी, छः साढे किलोग्राम किलोग्राम।

तयारी

गेडा अनाजहरू धोए र सानो मात्रामा पानी खान्छन्। केहि समयपछि, आधा किलो किग्राम जोड्नुहोस् र गेहूं उत्तेजित नभएसम्म पर्खनुहोस् । जब यो हुन्छ, पन्द्रह लिटर पानी जोड्नुहोस् र बाकसमा बाँकी राख्नुहोस्, ट्यांकमा पानी सील फिक्सिंग, दिनदिनै न्यानो ठाउँमा मास राख्नुहोस्। केही समय पछि, चन्द्रमा चन्द्रमार्फत पारित हुन्छ।

चाँगामा ब्रगा

सामग्री : दुई चल्ला खुट्टा चावल, तीन चश्मेको चकुर, पाँच लीटर बीयर।

तयारी

हामी पहिले नै थाहा छ कि कसरी चलनको लागि खमीर बनाउन सकिन्छ। तर जब तिनीहरू पकाउन सक्दैनन्, तपाईं चावल आधारित बेंच बनाउन सक्नुहुन्छ। यसका लागि, सबै घटक तीन-लिटर जारमा राखिएको छ, हाइड्रोलिक सीलसँग ढक्कनसँग राखिएको छ र बाह्र दिनको लागि न्यानो ठाउँमा बायाँ राखिन्छ, कहिलेकाहीँ कन्टेनर मिलाएर। यदि वांछित भएमा, सूखे एक्थिकहरू जोड्नुहोस्, किशमिश वा चौंरीको पालोमा।

गुणस्तरको अल्कोहल प्राप्त गर्न, उत्प्रेरक को समयमा शुद्ध गरिन्छ, पहिले उपकरण को माध्यम ले पारित गरे पछि। यसको लागि, धेरै मानिसहरूले सक्रिय कार्बन प्रयोग गर्छन्। त्यसोभए, कोइला ट्याब्लेट एक पाउडरमा जमीन हो (एक ग्राम मोनशिन पाउडरको पाउन्ड लिन्छ), यो अल्कोहलसँग जोड्नुहोस् र यसलाई न्यानो ठाउँमा सात दिनसम्म राख्नुहोस्। त्यसपछि तरल फिल्टर गरिएको छ र फेरि उपकरणमार्फत पारित भयो।

अन्तमा ...

यो ध्यान दिनुहोस् कि खमीर किण्वन प्रक्रिया को सबै भन्दा महत्वपूर्ण भाग हो। तिनीहरू कवक हुन्छन्, जुन एंजाइमहरूको प्रभावको अधीन चीनीमा कार्बन डाइअक्साइड र एथिल शराबमा परिणत गर्दछ। त्यहाँ धेरै किस्महरू छन्, जुन प्रजननको तापमानमा भिन्न हुन्छन्, पर्यावरणीय प्रभावहरूको प्रतिरोध र यति। यस प्रकारका खमीरहरू चिसोको लागि राम्रो छ भन्ने कुरामा कुरा गर्दै, यो यो शरिर हो भन्ने भनिएको छ, किनभने तिनीहरूको महत्त्वपूर्ण गतिविधि एउटै तापमान दायरामा आउँछ, जुन भाइहरू तयार हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरू यसमा रक्सीको उच्च सामग्रीको प्रतिरोधी हुन्छन्। यदि शराबमा खमीर उपलब्ध छैन भने, तपाईं बियर वा रोटी प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, शायद नै - शराब।

चलन पकाउने क्षमता हामीलाई पुरातन समयबाट आएको थियो। त्यसपछि मानिसहरूले ब्रेगा पकाउन प्रकृतिको उपहारहरू प्रयोग गरे। केहि व्यञ्जनहरु यस दिनमा बाँचेका हुन्छन् र व्यापक रूपमा घर-गुणस्तरको शराबका प्रेमीहरूको बीचमा प्रयोग गरिन्छ। जो पनि थियो, र प्रत्येक चन्द्रमाइनर आफ्नो शस्त्रागार मा एक पेय को लागि आफ्नो आफ्नै नुस्खा मा छ, जुन पहिले देखि नै परीक्षण गरिएको छ। र यो किसिमको किसिमको खमीरले यसको प्रयोग गर्दछ उसको व्यक्तिगत प्राथमिकतामा निर्भर गर्दछ।