कस्तार्ड क्रीम कस्टर्ड पेस्ट्री। कस्तार्ड: क्लासिक नुस्खा

एयर eclairs, खस्ता वेफर रोल, केक "नेपोलियन" - यी सबै बाल्यकाल, रडने कस्टर्ड देखि सबैलाई परिचित मिठाई। profiteroles, केक र डोनट croquembouche पेरिस-ब्रेस्ट - आफ्नो नुस्खा संग, तपाईं स्वादिष्ट फ्रान्सेली भोजन मिठाईहरू पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ। यस लेखमा हामी तपाईंलाई देखाउने छौँ कसरी घर कस्टर्ड तयार। eclairs लागि खाली तपाईं सुपरमार्केट मा खरिद गर्न सक्नुहुन्छ। तर व्यवहार गर्न आफ्नो पनि tastier बायाँ, हामी पनि choux केक बनाउने गोप्य खुल्नेछ। पढ्न र आफ्नो प्रियजनलाई घर बनाएको पेस्ट्री र केक खुसी फेरि प्रयास गर्नुहोस्। तपाईं सबै बाहिर आउन पर्छ!

कस्टर्ड पेस्ट्री

तेल वा: तिनीहरूलाई लागि Toppings फरक हुन सक्छ प्रोटिन क्रीम, गाढा दूध। choux केक को बलमा पनि नूनिलो पनीर वा मासु संग सामाग्री र तिनीहरूलाई शोरबा गर्न appetizer रूपमा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। तर éclairs लागि आटा सधैं नै नुस्खा गरेको। कहिलेकाहीं यो दूध संग पानी प्रतिस्थापन गर्न अनुमति छ। आटा खमीर वा पाक पाउडर आवश्यकता छैन। Eclairs जो आइसक्रिम वा क्रीम भरिएको हुन सक्छ गुहा गठन गर्न पाक प्रक्रिया चलिरहेको बेला spontaneously बढ्छ। Profiteroles बलमा कर्मेल संग पिरामिड गुना र स्टेपल गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसपछि croquembouche प्राप्त। Éclairs र पेरिस-ब्रेस्ट profiteroles को फारम फरक। कस्तार्ड पेस्ट्री एक फलिफाप संग लम्बी ovals को रूप मा सुखा छन्। कहिलेकाहीं तिनीहरूले फिटेको, गाढा दूध भरिएका हुन्छन्, तर सामान्यतया कस्टर्ड प्रयोग गर्नुहोस्। उहाँले आटा चाँडै बासी बन्न पाउनुहुन्न। त्यसैले, हामी कस्टर्ड केक लागि कस्टर्ड निपटने अघि, का आफूलाई खाली Bake गरौं।

आटा को तयारी

नाम नै आटा धमाकेदार पर्छ भनेर भन्छन्। एउटा सानो हत्येदार बरतन मा ब्लेड टिप गर्न नुन थप्ने र पानी faceted ग्लास भर्न, मक्खन को सय ग्राम राखे। तपाईं दूध नै रकम यसलाई प्रतिस्थापन गर्न सक्छ। एक पटक हाम्रो मिश्रण एक फोडा पुग्छ, बन्द गर्मी बारी र एउटै समयमा पीठो को कप, काठ संग एक हात पोख्नुहोस् एक हत्येदार बरतन मा चम्चा रहनेबारे जोडदार (यो एक जरूरी छ)। आटा बल को cookware को पर्खालहरु पछि LAG सुरु नगरेसम्म हामी काम। जब यो एक विशेष चुच्चो संग मिक्सर मा काठको चम्चा परिवर्तन, अलिकति cooled छ। एक चार अन्डा गरेर कुटपिट एक मा ड्राइव। सम्म चिल्लो मुछ्नु। Lubricates पाक margarine वा गलैँचा पाक कागज। चम्चा वा मिठाई सिरिंज प्रसार आटा मार्फत। लेख निकै आकार मा वृद्धि, त्यसैले तिनीहरूले आपसमा देखि 5-6 सेन्टिमिटर को दूरी संग लगाए गर्नुपर्छ। पाक्नु 200 डिग्री मा 10 मिनेट र त्यसपछि 180 सी गर्न तापमान कम गर्न र अर्को चौथाई घण्टा तयार, को आकर्षक तन सम्म। खाली ठंडा गर्दा, कस्टर्ड क्रीम कस्टर्ड पेस्ट्री तयार। खैर, तपाईं भविष्यको लागि खाली Bake गर्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूले लामो फ्रिज मा एक airtight कन्टेनर मा राखिएको छ।

कस्तार्ड: क्लासिक नुस्खा

हामी पीठो zaparivat परीक्षण भने, त्यसपछि हामी भर्ने स्नान अन्डा yolks तयार हुनेछ। हामी धेरै ब्लक बिक्रि सोभियत संघ कस्टर्ड को प्रारम्भिक वर्ष मा कि सम्झना। यो उत्पादन धेरै केहि मान्छे किनेको छ। प्रत्येक परिवार आफ्नो अद्वितीय बाँकी थियो को कस्टर्ड लागि नुस्खा। यो तयार थियो गाढा दूध, मेवा, संग वेनिला, दालचिनी, स्याउ। यी सबै nuances मा delving अघि, हामी साधारण कस्टर्ड विचार, गरौं। एक क्लासिक नुस्खा हामी एक हत्येदार बरतन मा जोश कि दूध आधा लीटर तथ्यलाई सुरु हुन्छ। अर्को कचौरा मा, चीनी को एक गिलास, वेनिला को आधा झोला र पीठो 50 ग्राम संग चार अन्डा yolks हरायो। दूध जहाँ यो ह्यान्डल र औंला (लगभग 45 डिग्री) जलाइएको हुन सक्छ तापमान गर्न cooled छ। को yolks यसलाई पोख्नुहोस्। हामी आगो मा मिश्रण राख्नु र एक फोडा गर्न ल्याउन। न्यूनतम गर्न ज्वाला कम र 5-10 मिनेट बाक्लो सम्म को लागि जगाएर संग खाना पकाउन।

तेल-कस्टर्ड

क्लासिक नुस्खा को यो संस्करण। घिउ कस्टर्ड क्रीम कस्टर्ड केक थप्दा रसीला उत्तेजित गर्दछ गरेर, राम्रो तरिकाले आकार राख्नुहोस्। तिनीहरू केवल eclairs छैन सामाग्री गर्न सक्छन्, तर पनि केक सजाने। हामी नेपोलियन लागि क्रीम कुरा गर्नेछौं। तबसम्म अप पैन र भुट्नु पीठो तीन चमचा न्यूनतम गर्मी मा न्यानो। यो सुनको pinkish हुँदा, बन्द ग्याँस खोल्दै। हामी सुन्दर दिन। एक हत्येदार बरतन मा, दूध दुई कप जोश। पनि, शांत छोड्नुहोस्। चार चीनी को 300 ग्राम र वेनिला को चिम्टी संग yolks RUB। बिस्तारै आटा थप्न र कुनै गांठ छोड्न हलचल। ध्यान दिएर, अन्डा माथि रोल्ड छैन त, न्यानो दूध प्रविष्ट गर्नुहोस्। हलचल र उम्लिरहेको सम्म कम गर्मी मा क्रीम पकाउन। शांत छुट्याइएको। अर्को कन्टेनर मा, पिटे वा दुई र आधा पैक मक्खन (300-400 G) नरम। यसलाई मा कस्टर्ड को सानो अंश थप्दा। सम्म चिल्लो मुछ्नु। खुशबू लागि ग्लास liqueur स्वाद वा अन्य excipients (बोक्रा, बादाम सार र टी। डी) थप गर्न सकिन्छ।

गाढा दूध संग कस्तार्ड

"Varonki" थप्दा वजन कर्मेल स्वाद बढाउँछ र raskvashivaya आटा eclairs बिना, राम्रो फारम राख्न मद्दत गर्छ। एक हत्येदार बरतन मा, चीनी को एक चम्चा संग नियमित दूध एक गिलास मिश्रण। क्रिस्टल भंग गर्न हलचल। पीठो तीन चमचा थप्नुहोस्। गांठ को लापता सम्म मुछ्नु। कम गर्मी मा राख्नु र खाना पकाउन मिश्रण thickens सम्म। एक सानो सुन्दर र सघन दूध संग मुछ्नु। यसको रकम तपाईंको आफ्नै स्वाद निर्धारण गरिन्छ। यो सामान्यतया एक मानक बैंक लाग्छ। गाढा दूध संग कस्तार्ड निकै cloying बाहिर गरिएका छैन, छुट्टै कचौरा मा, ग्लास पकाउने क्रीम (35% बोसो) हरायो। मुछ्नु तिनीहरूलाई पूर्ण क्रीम तल cooled। हामी केक केक संग eclairs वा कोट भर्नुहोस्।

चकलेट क्रिम कस्टर्ड

यो स्वाद ठूलो portioned kremanki र फिटेको वा ताजा raspberries संग garnish शीर्ष मा राख्दै, एक स्वतन्त्र र मिठाई मा खुवाइन्छ गर्न सकिन्छ। दूध 250 एमएल मा हत्येदार बरतन गर्मी र फिर्ता आधा टाइल (50 ग्राम) काले तीतो चकलेट को फेंक। पूर्ण भंग सम्म हलचल। दुई पहेंलो भाग एक फोम गठन गर्ने 150 ग्राम चिनी संग triturated थियो। पीठो र आलु स्टार्च को एक spoonful परिचय। पातलो स्ट्रिम घनघोर चकलेट दूध यो मिश्रण गर्न। मिश्रण, कम गर्मी मा राख्नु र, नियमित जगाएर, thicken गर्न ल्याउन। मक्खन को एक सय ग्राम, कोका तीन चमचा संग हरायो। हामी दुई जनता र ध्यानपूर्वक मुछ्नु जडान चकलेट कस्टर्ड घरमा। जो पछि तिनीहरूले eclairs संग भरी। kremanki मा या त प्रसार चिसो पानी rinsed र फ्रिज मा राखे।

अन्डा को साथै बिना क्रीम

Vegans पनि स्वादिष्ट eclairs आफैलाई व्यवहार गर्न सक्नुहुन्छ। र ती जो साल्मोनेला पनि, कच्चा अन्डा खान डर डरले। यो नुस्खा कुखुरा फारमहरु र Hatcheries को एक उत्पादन बिना कस्टर्ड क्रीम कस्टर्ड केक तयार गर्न अनुमति दिन्छ। दूध आधा लीटर मा चीनी को दुई कप थप्नुहोस्। हलचल र जोश गर्न राखे। दूध अर्को 160 एमएल Othmer। यो पिठो को छ चमचा छिडकना। एक मिक्सर संग मिश्रण Vzobem। छोडपत्र आटा चीनी संग तातो दूध छ। मिश्रण मध्यम गर्मी मा राख्नु र बाक्लो सम्म तल फोडा गर्न सुरु भएको थियो। यो प्रक्रिया चलिरहेको बेला, हामी वेनिला वा अन्य flavorings थप्न सक्नुहुन्छ। को क्रीम इच्छित स्थिरता पुग्छ गर्दा, प्लेट देखि यसलाई हटाउन र शांत दिनुभयो। तेल को लागि गलत। -Ounce नरम र मिक्सर whisk गर्न प्याक। बिस्तारै कस्टर्ड थप्नुहोस्। सम्म चिल्लो मुछ्नु।

प्रोटिन कस्टर्ड

आफ्ना छोराछोरीलाई केक चाट्नेछन् पहिलो कुरा हो। यदि तेल क्रीम यसको आकार राम्रो धारण, को प्रोटिन यसको Lightness पेश। यो éclairs र वेफर रोल भर्नको लागि, सजाय उत्पादनहरु लागि राम्रो साथै छ। यहाँ प्रोटीन मा कस्टर्ड लागि चरण नुस्खा एक कदम हो। हत्येदार बरतन मा चीनी को सय ग्राम र साइट्रिक एसिड को आधा चम्मच खन्याउन। चिसो पानी सय milliliters भर्नुहोस्। Boiling पहिलो साइन सम्म कम गर्मी मा राखन। त्यसपछि ज्वाला सिरप वृद्धि र गर्न पकाउन "नरम-बल।" यो अवधि अर्थ के हो? सिरप को एक थोपा, चिसो पानी मा गिरा भने, यो प्रवाह गर्दैन टाढा, र तपाईँले एक बल अप त्यसैले, इच्छित राज्य पुगेको छ छान्न र भन्न सक्छौं। गर्मी बन्द, हामी पैन कवर। चार जमाई प्रोटिन पिटाई सुरु गरौँ। व्यापार विवाद र फोम स्थिर थियो, तिनीहरूलाई मा एक सानो नुन थप्नुहोस्। एक मिक्सर चलाउन ceasing बिना अंश तातो (तर उम्लिरहेको छैन) सिरप थप्नुहोस्। , एक घण्टा को अर्को चौथाई पिटाई एक फ्लफी ठूलो सम्म जारी।

तर "नेपोलियन"

सोभियत भोजन को यो कृति पहिले नै एउटै पकवान उत्सव तालिकामा एक हुनुपर्छ, साथै सलाद भएको छ। हुनत केही Housewives सर्टकेक रुचि क्लासिक केक पाकेका, केक फुलिने। त्यहाँ Canon देखि विचलन को अवस्थामा छन् हुनत ज्यादातर, कस्टर्ड संग घर नेपोलियन गरिरहेको। यो भराई उत्कृष्ट स्यान्डविच केक छ - र वास्तवमा, यस केक मा दस भन्दा कुनै कम हुनुपर्छ। मात्र कुरा कस्टर्ड घटी, यो राहत छ। यसलाई तपाईंले उत्पादन को शीर्ष सजाउनु एउटा गुलाब र पात फैशन गर्न सक्दैन। हामी तपाईंलाई तपाईंको घर रोचक नेपोलियन कस्टर्ड नुस्खा सामाग्री, भूमि पागल को एक नम्बर पनि समावेश जो बनाउन प्रस्ताव। चिनी 15 चम्मच बाहिर मापन। स्टार्च (8 V। एल) तिनीहरूलाई मिश्रण। एक मुट्ठी वा पागल को जमीन कर्नेलका दुई थप्नुहोस्। दूध आधा लीटर जोश। न्यूनतम गर्न बेट्स आगो। दूध सूखी मिश्रण को पातलो स्ट्रिम लगातार जगाएर, पैन पोख्नुहोस्। बारेमा पाँच मिनेट पकाउन।