मेक्सिकन सस। आधारभूत किस्महरू र खाना पकाउने

वास्तवमा, यो नाउँ मेक्सिको र ल्याटिन अमेरिकामा परम्परागत रूपमा साधारण, सस र मरिनाडेसको एक समूहको समूहलाई एकताबद्ध गर्दछ। केहिसँग एक हजार वर्षीय अपरिवर्तित नुस्खा छ, र केहि हालै भर्खरै आविष्कार गरिएको छ, उदाहरणको लागि, 20 औं शताब्दीमा। त्यसैले खाना पकाउने स्थानीय इतिहासकारहरूका अनुसार मेक्सिकन सस गुआमामोल पनि टालिटेन्सबाट एक भारतीय सभ्यताको रूपमा चिनिन्थ्यो जुन यस महाद्वीपमा अजटेक भन्दा धेरै लामो थियो। र तब देखि यसको प्रयोग र भान्सा उपयोग को सुविधाहरु संरक्षित छन्। र मेक्सिकन सस, "साल्सा" भनिन्छ? उहाँसँग दिइएको विषयमा धेरै भिन्नताहरू छन्। मिठो चकलेट? त्यसोभए, हामी हाम्रो पाक यात्रा सुरु गरौं, त्यसोभए गहिरोको पुरातनताबाट बोल्ने।

मेक्सिकन Guacamole सस

पहिले नै उल्लेख गरिएको छ, यस मिश्रण को आविष्कार प्राचीन भारतीयहरु को लागि जिम्मेदार ठहराया छ, जो उस समयमा महाद्वीप मा कब्जा भयो। त्यस पछि, सबैभन्दा स्वादिष्ट विरासत मेक्सिकन व्यञ्जनको एगिसस अन्तर्गत छ। सबै पुरातात्विक र विदेशीको बावजूद, यो सट सजिलो बनाउछ। आधारभूत उपकरणमा तीन मुख्य तत्वहरू छन्: एवोकोडो, चूना र नुन! सिद्धान्तमा, लिम र एभोकैडो कुनै सुपरमार्केटमा उपलब्ध भन्दा अधिक छन्, र लगभग हरेक भान्सामा नमक हुन्छ।

सामग्रीहरू

एवोकैडो, तीनवटा चिसो रसका तीनवटा फल (तपाइँ सबैभन्दा धेरै चरम अवस्थामा लिमोन प्रतिस्थापन गर्न), प्याज टाउको, धनुषाको गुच्छा, मध्यम आकारको हरियो टमाटर, चिनी मिर्च र नमक।

तयारी

1. हामी छील देखि एवोकोडो को फलहरु लाई साफ गर्दछ र व्यंजन मा कांटा संग माश। निम्लाबको रस तुरुन्तै थपिएको छ, ताकि म्याश घटेको छैन।
2. प्याज, धनी र टमाटर मेरा हुन् र धेरै पतला कटौती गर्छन्।
3. सबै अवयवहरू मिलाउनुहोस्। सलिम-मरिच गर्न स्वाद।

सिद्धान्तमा, guacamole पनि एक ब्लेंडरमा तयार हुन सक्छ, तर त्यसपछि एक पास्ता स्थिरता प्राप्त गरिनेछ, र परम्परा अनुसार यो मेक्सिकन ससले घटकको सानो टुक्रा समावेश गर्नुपर्छ, मोटो रस द्वारा एकसाथ जोडिएको हुनुपर्छ। Burrito बनाउन को लागी एक मिश्रण प्रयोग गर्नुहोस्, उदाहरणका लागि, वा - मासुको व्यंजनको लागि, जुन धेरै उपयुक्त छ। वैसे, मूल तीन अवयव (अवकोडो, चूना, नमक) संग, कुक को पाक कलात्मकता को आधार मा अन्य, फरक हुनेछ। केहि लसुन, जो डिशमा मसाले जोड्छ। केहि अन्य जडी बूटियों र seasonings हो।

मेक्सिकन सस। साल्सा व्यञ्जनहरु

साल्सा - त्यो र अफ्रिकामा साल्सा, तपाई भन्नुहुनेछ। र - गलत जानुहोस्, किनकि यस पारंपरिक मैक्सिकन ससमा धेरै आधारभूत भिन्नताहरू छन्। यसलाई थप विवरणमा विश्लेषण गर्नुहोस्।

ताजा

हामी बनाउनको लागि लिन्छौं: तीन टमाटरहरू, एक जोडा प्याज, चिनी मिर्च (तीन टुक्राहरू), अजगरको चोक (गुच्छा), नीलोको रस, नमक।

टमाटर र प्याजहरू सानो टुक्राहरूमा काट्छन्। कटा अण्डा र मिर्च जोड्नुहोस्। Sdabrivaem चूने को रस, नमक संग छिटो र राम्ररी मिश्रण। हामी कम्तिमा एक घन्टाको लागि छोड्नेछौँ। त्यस पछि, तपाईं मेक्सिकन र अन्य व्यञ्जनहरूको थुप्रै व्यंजनहरूको लागि मसालेझैं खाना खान सक्नुहुन्छ। एक छापिएको कन्टेनरमा ताजा साल्सा फ्रिजमा एक हप्तासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।

शैली को क्लासिक्स

साल्साको अर्को संस्करणमा आधा किलो किरी चरी टमाटरहरू (साना), लसुन को एक जोडा, डिलको एक गुच्छ, प्याज हरियो का एक गुच्छ, एक जोडाको चम्मच पेस्ट, बल्सामिक सिरका - 1 सानो चम्मच, ठूलो जैतून का तेल, नमक / काली मिर्च पनि समावेश गर्दछ।

हामीले म्यानुअल तर्फबाट सबै चीज काट्यौं। सिद्धान्तमा, यस प्रक्रियाले ब्लेंडरसँग गर्न सकिन्छ (धेरै गृहिणीहरू पनि बेवकूफ हुन नसक्ने गरी), तर त्यसो त यसलाई चालू हुनुपर्छ र लगभग तुरुन्तै बन्द गर्दछन् कि सामाग्री मिश्रित हुन्छन् तर टुक्राहरू महसुस हुन्छन्। त्यसपछि सिरका र मक्खन जोड्नुहोस्, टमाटर पेस्ट थप्नुहोस् र फेरि मिश्रण गर्नुहोस्।

साल्सा वर्ड (हरा)

हामीलाई आवश्यक छ: आधा किलो किनेको हरी टमाटर, हरियाली मिर्च मिर्च - एक जोडा, लसुनको टाउको, कालिन्ट्रोको सानो गुच्छा, चिल्लोको रस, एक बल्ब, जैतून का तेल, नमक।

हामीले हरी टमाटर काट्यौं र चक्कुको टिप संग बीउ हटाउछौ। हामी मरिचबाट बीउ पनि हटाउँछौं। सबै अवयवहरू ब्लेंडरमा राखिएको छ (वा हातमा कटाई कटाई) र पीस गर्नुहोस् ताकि टुक्राहरू महसुस गरिन्छ। हामी मक्खन र नेमको रस परिचय गर्छौं। स्टिरिङ। यो मेक्सिकन ससमा एक विशेष हरी रंग छ, जसको लागि "हरित साषा" भनिन्छ। र माथिको बाहेक, त्यहाँ सल्सा ब्रावा (जंगली) जस्तै कि एक किस्म हो, जसले यसको संरचनामा Tabasco र मेयोनेज प्रयोग गर्दछ।

साल्सा स्वीकार्नु र मासु र सब्जिहरु दुवैको सेवा लिनुहोस्। यसलाई प्रयोग गर्नुहोस् र टकटिला (ताजा आटा अरेस्टिलस) को लागी भरिएको। हाम्रो अवस्थाहरुमा यो ताजा पिटा रोटी को लागि एकदम उपयुक्त छ, जसमा हामी यो चटनी लपेटो छ।