Carpaccio: यो र कसरी यो पकाउन के छ?

इटालियन भोजन पिज्जा सीमित छैन - यो पनि risotto, पास्ता र carpaccio रूपमा त्यस्तो असामान्य पकवान छ। यो के हो र कसरी यो खाना पकाउनु? यो सबै भन्दा लोकप्रिय इटालियन व्यञ्जन छ। गरेको नजिक तिनीहरूलाई थाह गरौं।

Carpaccio - यो के हो?

पहिलो पटक यो पकवान 1950 मा महान कुलीन Mocenigo लागि Restaurateur Cipriani द्वारा तयार भएको थियो। carpaccio रूपमा नाम नेता को सम्मान मा (यो के हो, यो सबै केही वर्ष मा दुनिया भर चिनिन) इटालियन पुनर्जागरण, को लाल टन को एक predominance संग चित्रित छ जो। नेत्रहीन, यो पकवान पनि रातो रंग संग replete, यो पातलो, लगभग पारदर्शी कच्चा मासु (छैन मोटा भन्दा दुई र आधा मिलिमिटरमा), नुन, तेल र सिरका मा मसालेदार को टुक्रा किनभने छ।

प्रश्न उठ्छ: के तपाईं carpaccio पकाउन भने, यो के हो - एक appetizer वा मुख्य मार्ग? यो सबै यो के गरेको छ मा निर्भर गर्दछ। यो एकदम चित्तबुझ्दो छ र, अरू केहि संग फिट छैन सलाद र ताजा तरकारी बाहेक किनभने बीफ carpaccio, चिसो पहिलो पाठ्यक्रम हुन सक्छ। तर यो खाना अब कुनै पनि thinly कटा खाद्य पदार्थ (माछा, तरकारी, पनीर, फल) वस्तुतः पकाएको किनभने, त्यसपछि यी विकल्प उपयुक्त एक खाजा रूपमा हुन सक्छ। आज कुनै बीस भन्दा कम carpaccio व्यञ्जनहरु छन्। चिकन स्तन गर्न सकिन्छ दुई संस्करण - पहिलो मासु marinated छ, र दोस्रो - सुकेका। तरकारी संग धेरै लोकप्रिय marinated टूना, तोरी संग सामन, कड सलाद (आरुगुला) र हल्कासित तला बीफ। भुईँकटर, सुन्तला, स्याउ - - मशरूम, बीट, र फल दृढ शरीरमा संग को Carpaccio मा पक्रने छ।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हो - ताजा र गुणस्तर उत्पादन चयन गर्न। कारण छोटो गर्मी उपचार गर्न, तिनीहरूले मानव स्वास्थ्य मा ठूलो प्रभाव हो कि सबै भिटामिन र खनिज राख्ने, पाचन पत्र र हृदय प्रणाली को रोगहरु रोक्न। अर्को धेरै महत्त्वपूर्ण कुरा हो - पातलो कटा उत्पादनहरु। यसले मास्टर गर्न सजिलो छैन, एक एकदम जटिल कला हो। तपाईं एक शुरुवात हो भने, काटन लागि चक्कु पूर्ण तेज हुनुपर्छ भन्ने मनमा राख्नुहोस्। तपाईं, पाठ्यक्रम, उत्पादन स्थिर गर्न सक्नुहुन्छ तपाईं यसलाई कटौती अघि - यो कार्य सुविधा हुनेछ। तर पनि भाँडा गुणस्तर असर गर्छ। तपाईं slicer को मद्दतले स्टोरमा मासु काट्न अनुरोध गर्न सक्छ।

परम्परागत carpaccio

तपाईं उच्च गुणस्तरीय कच्चा बीफ एक सिद्ध ठाउँमा किनेको, साथै पनीर र आरुगुला सलाद आवश्यक हुनेछ। साग लिएको र आफ्नो स्वाद गर्न अन्य सकिन्छ। राम्रो refills सिरका आवश्यक छ। तपाईं कच्चा मासु खान डराउनु छैनन् भने, त्यसपछि कागति को रस र यसलाई खटाई मा हालन balsamic सिरका केही घण्टा। वा तपाईंले प्रक्रिया खाद्य पदार्थ रुचि भने, त्यसपछि मध्यम गर्मी मा मिनेट को एक जोडी लागि बीफ तलना। छोटो पकाउने मासु रहन कोमल, स्वादिष्ट र नरम मद्दत गर्छ। यो एक तह, नुन एक प्लेट धारण र सिरका र तेल खन्याउन गर्न आवश्यक छ। एक पटक सुन्दर, को सलाद माथि राख्नु र grated पनीर संग छिडकना। चिकन पट्टिका carpaccio यस्तै योजना द्वारा तयार पारे। यो अखरोट राम्रोसँग जान्छ। तपाईं पकाउन अघि carpaccio चिकन पट्टिका स्थिर गर्न सकिन्छ। यो अन्तिम उत्पादन को स्वाद असर गर्दैन।