Kvass लागि ड्राई र ताजा खमीर, वा पाक घर बनाएको बियर को अनुपात

के पाक थप हावा र कोमल बनाउँछ? जसद्वारा को किण्वन प्रक्रिया मा स्थान लिन्छ kvass वा Mash? निस्सन्देह, यो खमीर कारण हो। तिनीहरूलाई बिना, यो केही पाक सिर्जनाहरू सिर्जना गर्न बस असम्भव छ। विगतमा, मुख्य रूप ताजा प्रयोग संकुचित खमीर। अहिले यो उत्पादन दायरा एकदम विस्तार भएको छ। तसर्थ, थुप्रै प्रश्न खडा, के सुक्खा र ताजा खमीर को अनुपात छ। अन्तिम परिणाम गुणस्तर सम्झौता बिना अर्को प्रतिस्थापन गर्न एक उत्पादन रूपमा? प्रजाति को विविधता बुझ्न, यो लेख मदत गर्नेछ।

एक खमीर के हो

खमीर जीव प्राकृतिक मूल को हो। तिनीहरूलाई बिना यो रोटी, केक, बियर र kvass बनाउन असम्भव छ। तिनीहरूले संरचना धेरै छाडा र porous बनाउन। तपाईं आटा मा खमीर थप्न भने, त्यसपछि छ मादक किण्वन। परिणामस्वरूप कार्बन डाइअक्साइड आटा loosens। खमीर - बढ्छ र सामान्य अवस्थामा वृद्धि गर्छ कि एक ढुसी। फलस्वरूप, चीनी रक्सी गठन संग यौगिकों हुन्छ, त्यसैले यो उत्पादन बियर र Mash बनाउन प्रयोग गरिन्छ। खमीर अचानक तापमान परिवर्तन गर्न रुचि छैन। तिनीहरूले जीवित छन्, त्यसैले तात्दै वा चिसो हुनु हुँदैन।

रोटी गरेको खमीर

सुक्खा र ताजा खमीर आवश्यकता को अनुपात ठीक यो उत्पादन विभिन्न प्रकारका प्रयोग गर्न जान्न। तपाईं के आवश्यक छ चयन गर्न, यो विविधता मा गर्नु पर्छ। मात्र पकाना लागि प्रयोग बेकर गरेको खमीर। तिनीहरूले एक धनी अम्लीय वातावरण मा हुर्केका छन्। कन्टेनर चीनी चुकंदर, खनिज र नाइट्रोजन मिश्रण राखिएको छ। सबै घटक को अन्तरक्रिया को फलस्वरूप foamy पट्टिका, पछि purified जो देखिन्छन्। यो एक ढुसी छ। यो dewatered र थिचिएको छ। जस्तै, को रोटी गरेको खमीर पसलहरुमा आइपुग्छन्।

ताजा खमीर

यो प्रजाति एक लामो समय को लागि जानिन्छ। पहिले मात्र ताजा खमीर प्रयोग। तिनीहरूले सबै भन्दा राम्रो बनावट सिर्जना गर्न उल्लेख र पकवान सिद्ध स्वाद दिन्छ गर्नुपर्छ। दुर्भाग्यवश, तिनीहरूलाई फेला सधैं सम्भव छ, त्यसैले एक थप प्रयोगकर्ता-अनुकूल प्रकार संग आउनुहोस्। तर पुरानो व्यञ्जनहरु को धेरै यस विशेष उत्पादन को उपयोग शामिल छ। किन यो सुक्खा र ताजा खमीर को अनुपात थाहा महत्त्वपूर्ण छ भन्ने छ। यसलाई सजिलै कुनै पनि पेस्ट्री पकाउन हुनेछ। ताजा खमीर अप 70 प्रतिशत चिस्यान गर्न समावेश गर्दछ। तिनीहरूले सबैभन्दा शक्तिशाली किण्व | | खमीर प्रदान, तर धेरै लामो आफ्नो जीवन छैन। 10 डिग्री भन्दा कुनै उच्च एक तापमान मा ताजा उत्पादन भण्डारण, तर तिनीहरू स्थिर हुनुपर्छ। जीवित जीव सास फेर्न आवश्यक छ किनभने खमीर यस प्रकार, छाप प्याकेजहरू रुचि छैन। राम्रो, ताजा उत्पादन अलिकति बन्द-सेतो रङ, एक grayish छ। ताजा खमीर जमीन लागू र न्यानो पानी वा दूध संग पतला अघि। तरल तापमान 40 डिग्री भन्दा बढी हुँदैन। सुक्खा र ताजा खमीर को अनुपात तीन छ।

granulated खमीर

राम्रो कण छ जो उत्पादन अर्को प्रकार। तपाईं एक अनुपात लिन भने, त्यसपछि तिनीहरूले धेरै र ताजा खमीर राखे। तथापि, तिनीहरूले ताजा उत्पादन को दक्षता गर्न कमसल छन्। तर यी yeasts को प्रयोग यसको लाभ छ। तिनीहरूले आटा सीधा थप गर्न सकिन्छ। त्यसैले तिनीहरू अधिक समान रूप आटा भर वितरण छन्। बारेमा छ हप्तामा लागि, लामो समय को लागि दानेदार खमीर राख्नुहोस्। भण्डारण तापमान 10 भन्दा बढी डिग्री छैन।

छिटो-अभिनय खमीर

खमीर को यो पछिल्लो पुस्ता। यो उत्पादन प्रयोग फलस्वरूप परीक्षण को वृद्धि आधा समय छिटो एक मा ठाँउ लिन्छ र। तिनीहरू बाहिरबाट सानो चाउचाउ जस्तो। यो खमीर पानी मा पतला छैन। त्यसको विपरीत, तिनीहरूले तरल र बोसो संग सम्पर्क गर्न रुचि छैन। तिनीहरूले एक सानो पीठो संग पूर्व-मिश्रित, आटा थपिएका छन्। यस प्रकारको द्रुत पाक लागि प्रभावकारी हुन्छ। जब रोटी मिसिन मा तयार तिनीहरूले अक्सर प्रयोग गरिन्छ।

ड्राई खमीर

ड्राई खमीर - सबै भन्दा साधारण प्रकार, सफलतापूर्वक सबै दुनिया भर Cooks प्रयोग गरिएको छ जो छ। आफ्नो पारंपरिक निर्जलीकरण द्वारा तयार र त्यसैले यो उत्पादन मात्र 8 प्रतिशत चिस्यान समावेश गर्दछ। पकाना र अन्य पाक तयारी लागि ड्राई र ताजा खमीर को अनुपात के छ: यस प्रकारको को लोकप्रियता यो प्रश्न सान्दर्भिक बनाउँछ? जवाफ धेरै सरल छ। ड्राई खमीर थप सक्रिय, तिनीहरूले सामान्यतया तीन पटक ताजा भन्दा कम चाहिन्छ। कुनै कठिनाई को आवश्यक नम्बर गणना। ड्राई खमीर यद्यपि, र एक उच्च उत्पादकत्व कम capricious छ। तिनीहरूलाई राखन छैन फ्रिज मा आवश्यक छ। तिनीहरूले उचित सीमा भित्र गर्मी उजागर छैन। ड्राई खमीर अवधिको भण्डारण एक देखि दुई वर्ष छ। तिनीहरूले एक ठूलो हदसम्म आफूलाई देखाइएको छ, यो न्यानो पानी तिनीहरूलाई थप्न र 10-15 मिनेट को लागि छोड्ने आवश्यक छ। तपाईं त सानना जारी राख्न सक्नुहुन्छ।

रोटी मिसिन लागि खमीर

रोटी मिसिन लागि व्यञ्जनहरु उच्च गतिको ड्राई खमीर प्रयोग समावेश गर्नुहोस्। तिनीहरूले आटा थपिएका छन्, र उत्पादकत्व मामलामा तिनीहरूले रोटी पकाना लागि सबै भन्दा राम्रो उपयुक्त छन्। तर तपाईं प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ र ताजा खमीर। समीक्षा द्वारा न्याय, तिनीहरूले रोटी राम्रो स्वाद र स्वाद दिन। रोटी मिसिन लागि ड्राई र ताजा खमीर को अनुपात अपरिवर्तित रहन्छ। अर्थात् ताजा खमीर तीन पटक धेरै लिनुपर्छ। तर, प्रविधि प्रयोग अलि फरक छ। ताजा खमीर पहिलो नाश र कुल लिइएका तरल एउटा सानो रकम भंग गर्नुपर्छ। यो मिश्रण त्यसपछि आवश्यक अन्य तरल सामाग्री संग रोटी निर्माता मा खन्याउन छ। यसलाई प्रजनन खमीर लागि पानी न्यानो, तर तातो छैन हुनुपर्छ भनेर सम्झना गर्नुपर्छ। उच्च तापमान बाँचिरहेका Fungi हत्या गर्दै हुनुहुन्छ। सुक्खा र ताजा खमीर केक को अनुपात रोटी लागि जस्तै हो।

खमीर Mash

पाक नभई Mash खाना पकाउने ताजा खमीर को प्रयोग आवश्यक छ। तिनीहरूले किण्वन प्रक्रिया बनाउन सही छ, यो उद्देश्य लागि आदर्श हो। तर, यो उत्पादन को अभाव मा ड्राई समकक्ष प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ। यो उद्देश्य लागि यो सुक्खा र ताजा खमीर Mash को अनुपात थाहा आवश्यक छ। दुई विकल्प फरक के छ? तपाईं एक ताजा खमीर लिन भने, तिनीहरू हुन न्यानो पानी मा पूर्व-पतला गर्नुपर्छ मिश्रण चिल्लो नभएसम्म। उत्पादन रूपमा एक सूचक सतह मा बुलबुले को उपस्थिति छ। त्यसपछि, ठूलो मुख्य मात्रा मा शुरू गरिएको छ। पानी को 15 लिटर र चीनी को 5 किलो ताजा खमीर को 500 ग्राम आवश्यक हुनेछ। विशेष कन्टेनर चीनी पानी संग पतला र भंग सम्म भड्काए। अलग न्यानो पानी मा खमीर पतला। त्यसपछि यी दुई मिश्रण संयुक्त र न्यानो ठाउँमा राखिएको छन्। अर्को किण्वन प्रक्रिया सुरु हुन्छ। गर्न ट्यांक किण्वन को प्रक्रिया मा अत्यन्तै नकारात्मक प्रभाव छ अक्सिजन, प्राप्त भएन, यो हावा कम गर्न आवश्यक छ। तर आवरण प्वाल मा कार्बन डाइअक्साइड को हटाउनका लागि बनेको छ। Braga तीन हप्तामा तयार हुनेछ।

को Mash ड्राई खमीर को तयारी

घर बनाएको बियर को तयारी मा ड्राई र ताजा खमीर को सामान्य अनुपात लिनुहोस्। यो नुस्खा लागि ड्राई उत्पादन को 170 ग्राम आवश्यक हुनेछ। तयारी को प्रविधि नै छ। तर ड्राई खमीर न्यानो पानी एउटा सानो रकम मा खन्याइन् र केही मिनेट (10-15) को लागि छोड्ने गर्न। त्यसपछि तिनीहरूले राम्ररी मिश्रित र कुल तरल ठूलो मा हालिएको थियो। यी yeasts पनि बढ्तै उच्च तापमान रुचि छैन। को किण्वन प्रक्रिया केही घण्टा (1-2) पछि सुरु हुनेछ। अझै पनि, यो ताजा खमीर प्रयोग गर्न मनमोहक छ, reiterate।

kvass लागि खमीर

ड्राई खमीर को आवेदन अर्को क्षेत्र - एक पकाउने kvass। यो पेय मात्र कालो रोटी प्रयोग तयार गर्न सकिन्छ। यस मामला मा, खमीर आवश्यकता छैन। तर त्यहाँ अन्य विकल्प छन्। ड्राई खमीर प्रयोग accelerates। कालो रोटी 4 स्लाइस, केही किसमिस र बालुवा चीनी को आधा कप र सुक्खा खमीर को एक चम्मच लिनुपर्छ एक सरल Borodino उमालेर बनाउनु तयार। तीन-लीटर जार लागि डिजाइन सामाग्री को यो संख्या। ओवन मा भुट्नु रोटी सुरु वा प्राकृतिक तरिकामा सुकेको गर्न। हामी एक जार मा फैलाउन र चिनी र किसमिस थप्नुहोस्। न्यानो पानी खमीर नस्ल र यो रक्सी खींचना दिनुहोस्। त्यसपछि कुल वजन थप्नुहोस्। पानी संग जार Refill गर्न, हलचल र एक दिन को लागि छोड्नुहोस्। यो समयमा, यस किण्वन प्रक्रिया हुनेछ, र रक्सी खींचना तयार छ। हामी अरूलाई एक प्रकारको प्रतिस्थापन भने के, kvass लागि ड्राई र ताजा खमीर को अनुपात छ? 4 ग्राम बराबर सुक्खा उत्पादन को एक चम्मच। तदनुसार, यो एक ताजा खमीर 12 ग्राम लिन आवश्यक छ। आफ्नो एक वर्दी स्थिरता गर्न न्यानो पानी सानो रकममा पूर्व-नस्ल। बाँकी सामाग्री संग जार त्यसपछि खमीर थप्न।

मुख्य बिट को

प्रत्येक मामलामा खमीर सबैभन्दा उपयुक्त प्रकारको सम्भव प्रयोग भने। तर यदि यो सम्भव छैन, त्यसपछि अनुपात डाटा प्रयोग प्रतिस्थापन गर्नुहोस्। ड्राई खमीर निर्देशनहरू पढ्नुहोस् प्रयोग गर्नु अघि। अनुपात उत्पादन ब्रान्ड फरक गर्न सक्नुहुन्छ। राम्रो आफ्नो जीवन संग ताजा खमीर मात्र प्रयोग गर्नुहोस्। यो बाट अन्तिम परिणाम एक ठूलो हदसम्म निर्भर गर्दछ।