Jellied बीफ खुट्टा: को नुस्खा। मासु, jellied खुट्टा कसरी खाना पकाउनु?

गर्न, लेख समर्पित छ कसरी jellied तयार बीफ। नुस्खा र यो पकवान केही चाल हरेक पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री उपयोगी हुनेछ। Jellied बीफ खुट्टा उपयोगी र पौष्टिक। कहिलेकाहीं आफ्नो परिवार आहार मा समावेश चोट छैन।

इतिहास पाठ्यक्रम

aspic वा जेली कसरी गरे, तपाईंलाई थाहा छ? आफ्नो पुर्खा एक पोसिलो थियो शोरबा। तल ठंडा, यो एक बाक्लो ठूलो मा उत्तेजित गर्दछ। उपास्थि र हड्डी एजेन्ट जो विकल्प gelatin छन्। पहिले, यो उत्पादन को कमी विश्वास थियो, र शोरबा को चिपचिपाहट छुटकारा गर्न निरन्तर अप खुसीले गदगद छ।

कि फ्रान्सेली यो कमी मर्यादा गर्न सक्षम थिए। तिनीहरूले कुखुरा, सुँगुर को मासु, हिरन को मासु, बाछाको मासु र खरायो संग पकाएको छन्। पछि बीफ यस पकाएको मासु अन्डा र मसाले शोरबा एउटा सानो रकम सम्मिलित र चिसो मा साफ मिश्रण गरेर तयार भएको थियो, कहिलेकाहीं प्रेस अन्तर्गत राखिएको। पकवान "galantine" भनिन्छ फ्रेंच - "जेली"। ठ्याक्कै galantine हाम्रो brawn को पुर्खा थियो। नुस्खा हामीलाई फ्रान्सेली शेफ ल्याए। galantine को उदाहरण, तिनीहरूले रूसी जेली सुधार गर्न निर्णय: स्पष्ट शोरबा बेसार, कागति, भगवा संग Tinted थियो। त्यसैले स्वादिष्ट jellied एक साधारण जेली थाले।

आजकल aspic - एक धेरै लोकप्रिय पकवान। विभिन्न देशहरूमा, यो नयाँ additives र व्यञ्जनहरु भरिएको छ। त्यहाँ धेरै छन् jellied मासु लागि व्यञ्जनहरु मासु, समुद्री भोजन र तरकारी को विभिन्न प्रकार को। त्यहाँ फल Jellied पनि मासु हो!

Aspic नुस्खा बीफ खुट्टा को सबै भन्दा स्वादिष्ट पकवान पकाउन गर्न अनुमति दिन्छ।

सही खुट्टा कसरी चयन गर्न

• तपाईं ध्यान दिएर मासु निरीक्षण गर्न आवश्यक, यो ताजा हुनुपर्छ। ठीक छैन ताजा खुट्टा पकवान को स्वाद र स्वाद बिगार्छ गर्न सक्नुहुन्छ।
• तपाईं स्थिर खुट्टा किन्न भने, आफ्नो रंग ध्यान। यो कि reusable thawing रहने स्थलहरू बिना, गुलाबी चिल्लो हुनुपर्छ।
• मासु गंध निश्चित हुनुहोस्। यो राम्रो र सजिलो, अलिकति मिठाई गंध गर्नुपर्छ।
• प्रयोग गर्न पूर्व, को खुट्टा स्थिर thawed गर्नुपर्छ, एक चक्कु संग खुर्केर सफा गर्नु र कुल्ला।

सामाग्री jellied बीफ खुट्टा तयार गर्न आवश्यक:

• मासु खुट्टा को 0.5 किलो;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 chive;
• 1 पीसी। Laurel;
• peppercorn (स्वाद);
• नुन (स्वाद);
• ताजा साग।

तरकारी र मसला गर्न सक्नुहुन्न बिना

• तरकारी, साफ गर्नुपर्छ धोए र खाना पकाउने को सुरुमा राखे। पकाउने को सुरू भएपछि एक घण्टा र एक आधा हुन तिनीहरूलाई लिनुहोस्।
• यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने बीफ खुट्टा आफ्नो जेली सुन्दर बेज र सुनको खैरो, आफ्नो सारा unpeeled प्याज मा, राख्न यो धोइदिनुभएर र भूसी को एक शीर्ष तह हटाउने पछि थियो।
• तरकारी पचाउन र mush बारी हुँदैन।
• मसला आफ्नो स्वाद गर्न, बिल्कुल कुनै पनि jellied बीफ खुट्टा सुट। को प्रयोग सबैभन्दा धेरै allspice, कालो र सेतो, तेजपात, ल्वाड़, सौंफ। मसला सर्वश्रेष्ठ मासु संग एकै समयमा थपिएका छन्।

एक जेली कसरी खाना पकाउनु बीफ खुट्टा देखि

त्यसैले, पहिले बीफ खुट्टा ले, उम्लिरहेको पानी जला दिन, आगो उनलाई आपल र माटो र मैला बाट रूपमा सर्वश्रेष्ठ सकेसम्म सफा। एक चक्कु कुनै न कुनै छाला कटौती र खुर हटाउन। कटौती वा टुक्रा गर्न खुट्टा कटौती हुनेछ।

यस पछि घण्टा एक जोडी चिसो vodichke तिनीहरूलाई भिजेको। त्यसपछि मासु संग पानी सकिन आवश्यक र ताजा मासु खन्याउन पानी को शीर्ष 10 सेमी थियो भनेर। एक पैन मा र पानी बिना खतना गाजर र प्याज राख्नु पर्छ। खाना पकाउने समयमा आगो न्यूनतम स्तरमा हुनुपर्छ। यस्तो गर्मी मा खाना पकाउने बारेमा आठ घण्टा jellied पर्छ, आधा-ढक्कन संग खोल्न गर्न। जब फोम एक slotted चम्चा यसलाई हटाउन। पानी evaporates रूपमा थप्न आवश्यक छ। लगभग गाजर र प्याज skimmer, शोरबा नुन खाना पकाउने बंद हटाउन आधा एक घण्टा, राख्न peppercorn र तेजपात।

तपाईंले गर्मी बन्द, को शोरबा देखि खुट्टा हटाउन। शांत तिनीहरूलाई छोड्नुहोस्। तपाईं त हड्डी बाट मासु अलग गर्न आवश्यक छ। राम्रो, को पाठ्यक्रम, बाहिर आफ्नो हातमा, यो मामला मा तपाईं कि पकवान कुनै पनि, हड्डी को पनि सानो काठको टुक्रा प्राप्त छैन पक्का हुन सक्छौं किनभने बनाउन। तपाईं पनि मासु काट्न, वा मासु Grinder मा स्क्रोल, तर यो विधि सबैको स्वाद छैन।

लसुन भ्यागुतो नाश। त्यसपछि जेली solidify हुनेछ जो, शोरबा यसलाई भर्न र निचोडा लसुन संग छिडकना को प्लेट, मा मासु राख्नु। आफ्नो कृति तयार भएपछि, यो solidify गर्न फ्रिज राख्न आवश्यक छ। सेवा गर्नु अघि, garnish, जडीबुटी संग छिडकना।

एक जेली पारदर्शी कसरी खाना पकाउनु

अर्डर पारदर्शी जेली हुन मा, निम्न सर्तहरू पूरा हुनुपर्छ।

1. को शोरबा जोश भएपछि, एक न्यूनतम गर्न आगो बनाउन।
2. जेली खाना पकाउने simmer हुँदैन र कम गर्मी बिस्तारै languish समयमा।
3. प्रारम्भिक Boiling पानी भोकमरी हुनुपर्छ पछि, rinsed पट, पानी संग उत्पादनहरु फेरि खन्याउन र सबै जोश राखे। को जेली जोश एक पटक, यो पक्कै पनि cheesecloth मार्फत फाटो र त्यसपछि एक फोडा गर्न ल्याउन हुनेछ। त्यसपछि यो फेरि हुन यसलाई ठीक पारदर्शी थियो भनेर, cheesecloth मार्फत फाटो ल्याउन सक्छ।

मासु aspic कसरी खाना पकाउनु

कसरी शोरबा aspic खाना पकाउनु लामो, स्पष्ट - मासु हड्डी टाढा सार्न राम्रो नरम hryaschiki नै छैन सम्म, एक हत्येदार बरतन मा पानी को लगभग आधा हुनेछ। यो वा छैन, र जस्तै शोरबा धेरै धनी हुन मानिन्छ छ।

औसत मा, शोरबा पकाउने समय लगभग 6 12 घण्टा छ। अधिक शोरबा aspic को धनी यसलाई स्वाद र स्वाद हुनेछ, पकाएको गरिनेछ, र स्थिरता बलियो हुनेछ। एक पटक सबै पकाएको छ, तपाईं पैन हड्डी, मसला र तरकारी बाहिर प्राप्त गर्न आवश्यक छ। तरकारी र मसला वेवास्ता हुन सक्छ, र हड्डी मासु र hryaschik अलग।

कसरी सजाउनु गर्न

यो उदाहरणका लागि कटौती गर्न सकिन्छ, एक गाजर विभिन्न तथ्याङ्कले देखि। पकवान राख्नु मासु तल सुरु गर्न, को शोरबा यसलाई भर्न शीर्ष राख्नु तरकारी को तथ्याङ्कले। तपाईं एक फरक तरिका मा एक जेली फाइल गर्न सक्छन्। मासु पहिलो सजावट को मूल रूप मा पट राखे, त्यसपछि, शोरबा खन्याउन। सेवा अघि, आफ्नो पट लिन तलमाथि बारी र एक प्लेट मा स्थिर जेली ठाँउ। मूल प्राप्त गर्नुहोस्।

र अन्तमा, थप एक सुन्दर सजावट, साँच्चै वसन्त। सुरु गर्न, अन्डा को एक जोडी जोश। को प्रोटिन देखि yolks अलग। पहेंलो भाग crumble र प्रोटिन लामो स्ट्रिप्स कटौती। क्रकरी राख्नु कटा मासु को तल, शोरबा यसलाई भर्नुहोस्। पछि crumbled अन्डा yolks एउटा सर्कल बनाउन र सर्कल वरिपरि प्रोटिन स्ट्रिप्स राख्नु। त्यसैले तपाईं अन्डा देखि एक सुन्दर डेजी छ छौँ। तपाईं साग को पात हेर्नेछौं सबै भन्दा राम्रो, जडीबुटी थप्न सक्नुहुन्छ। कि पछि ध्यान कठोर गर्न रेफ्रिजरेटर सबै शोरबा र स्थान खन्याउन। अब तपाईं jellied बीफ खुट्टा कसरी खाना पकाउन र यो सजाउनु थाहा छ।

खानपान!